酱炒青椒茄子的做法大全家常(酱炒茄子窍门)

酱炒茄子窍门

1、把茄子洗干净，这里我没有去皮，因为皮是很有营养的。切成条，大概1厘米宽度的长条。

2、炒锅里放入食用油，稍微比平时炒菜多一些，因为茄子喜油。

3、把切好的茄条放入热油锅里，翻炒。

4、把茄条翻炒到软了，熟了就可以了。喜欢火大的可以多超一会。不过个人觉得，不用那么火大哦。

5、茄条翻炒需要过程，所以我们可以准备调料，醋4勺，酱油3勺，白糖2勺，盐5g，淀粉一些大概一大勺，耗油可以不放，不过放上会更鲜。

6、把调料放入锅里，然后快速翻炒

7、一定要快速的翻炒，等把汤汁都吸收好了，就可以了。

8、放入盘子就可以了。颜色很漂亮，而且非常好吃的。

炒酱香茄子的做法

所需材料：

- 茄子 2个

- 葱姜蒜适量

- 瘦肉末 100克

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 淀粉 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子洗净切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

2. 瘦肉末加入料酒、酱油、糖、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

4. 加入茄子翻炒，加入适量的盐和糖调味，炒至茄子变软。

5. 最后加入适量的水，烧开后加入淀粉水勾芡即可。

酱爆茄子口感鲜美，色香味俱佳，非常适合搭配米饭食用。

酱茄子丝怎么炒好吃

肉末酱炒茄子是一道经典的地道川菜，咸香味美，口感鲜美，非常受欢迎。下面介绍简单的做法，让您在家也能轻松制作。

所需材料：

茄子：2个；

瘦肉末：100克；

葱末：适量；

姜末：适量；

蒜末：适量；

盐：适量；

糖：适量；

料酒：适量；

生抽：适量；

蚝油：适量；

油：适量。

制作步骤：

将茄子洗净，去两头，切成滚刀块备用。

锅内倒油烧热，加入茄子块炒至金黄色，捞出沥油备用。

锅内留底油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味，加入瘦肉末煸炒至肉变色。

加入适量的盐、糖、料酒、生抽、蚝油翻炒均匀，加入炒好的茄子块，继续翻炒几分钟，直到茄子块与肉末酱均匀粘在一起即可。

出锅前撒入适量葱花即可。

小贴士：

切茄子时最好选用滚刀块，尽量与肉末均匀，口感更佳。

炒肉末时，可以先把肉末用水焯水一下，去除其中的脏东西，提高肉末口感和质量。

炒茄子时，茄子先炸一下再炒，可以更好地保持茄子的形状和口感。

肉末酱可以提前调好，或者使用市售的肉末酱代替炒制。

可以根据个人口味，加入适量的红辣椒或青椒翻炒，提高菜品的色、香、味。

为了保证茄子入味，可以将茄子炸好后，加入开水中焯一下，再捞出沥干水分，再炒更美味。

以上就是肉末酱炒茄子的简单做法，希望对您有所帮助。

怎么炒酱茄子

主料 茄子300克 猪肉80克

辅料 小葱2根 黄豆酱50克 甜面酱50克 食用油适量

1.把茄子和猪肉切成小丁，小葱切葱花。

2.甜面酱和黄豆酱混合均匀备用。

3.锅中放适量油烧热后，放入猪肉煸炒出油。

4.再放入茄子用中小火炒软。

5.倒入适量清水没过食材。

6.大火炖开锅后改小火，炖至茄子软烂、汤汁粘稠。

7.倒入甜面酱和黄豆酱。

8.翻炒均匀后撒适量葱花即可。

酱炒茄子怎么炒

 食材:茄子 一大根 、 糖 20g 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 甜面酱 1勺 、 油 1大勺 、 水 适量 、 葱蒜 适量

酱炒茄子丝的做法:

1、茄子洗净切丝。

2、葱姜切碎放入烧热的油中爆出香味。

3、放入茄丝，小火煸炒至茄丝变软。

4、加入所有的调料及少量水翻炒均匀，盖盖儿小火焖至茄子熟透、汤汁收干。

5、盛出装盘。

酱炒茄子的家常做法窍门

1

准备原料。

2

长茄子洗净切长10厘米长条。

3

锅内加入食用油烧制5成热。

4

下入茄子过油至茄子软熟。

5

捞出沥干油备用。

6

另起锅加入食用油适量烧热，加入肉末50g煸炒后放入葱10g，姜10g，蒜末10g炒香。

7

烹入料酒10g，酱油8g，豆瓣酱10g。

8

加入茄子翻炒。

9

放入糖10g，鸡精2g调味均匀后，淋入生粉浆勾芡出锅装盘撒入香菜即可

10

美味的酱茄子就做好了。

大酱炒茄子

主料:

茄子适量

辅料:

小米椒适量、 蒜适量、 生抽二勺、 黄豆酱一勺、 鸡精少许

步骤1

1. 茄子洗净去蒂切条

步骤2

2. 锅中放水烧开，上锅蒸五分钟

步骤3

3. 备蒜末小米辣，葱花适量，一勺黄豆酱备用

步骤4

4. 热锅热油，炒香蒜末小米辣，加入二勺生抽一勺黄豆酱少许鸡精翻炒均匀

步骤5

5. 放入蒸好的茄子

步骤6

6. 按压成泥，再翻炒均匀即可

酱炒茄子窍门是什么

酱炒茄子是一道由茄、指天椒等做成的美食。

原料:茄子三根 指天椒数个做法:1. 茄子洗净切成小丁,指天椒切段2. 锅内倒入比平常炒菜多点的油,待油温上升,倒入茄子丁及指天椒3. 待茄子炒至焉下来,加入适量食用盐4. 待茄子中的油炒出来便依次加入生抽,蚝油,香醋翻炒数分钟即可