辣炒小龙虾的做法大全家常(辣炒小龙虾窍门)

辣炒小龙虾窍门

大家好，我是美食作者小丁拍摄，每天探美食店供大家选择，关注小丁让你了解更多的美食信息 首先非常感谢在这里能为你解答这个问题。

方法一：

把龙虾挑出来，准备好生姜蒜辣椒香叶葱段倒油放锅里爆炒，炒出生姜大蒜味道，

放入1勺多盐加入龙虾翻炒，感觉淡的话可以适当在加点盐，看颜色都红了放入啤酒煮，加入老抽，味极鲜煮自6-7分钟入味，在加入麻辣鲜鸡精调味即可，即可出锅

方法二：

原来的汤汁留一半。加入半瓶啤酒锅中从新烧 加点糖综合入围。这个方法也比较简单省力。

辣炒小龙虾窍门是什么

烧小龙虾，可以做出许多不同的口味，蒜蓉，十三香，冰镇，清蒸，我最喜欢的还是简单的爆炒做法，小龙虾经过高温油爆，会产生一种很能刺激人食欲的香味，这时候稍微再用点葱姜蒜提味就很鲜美了，如果有时间，把烧好的小龙虾再放上一个小时入入味，简直跟外面卖的完全没有区别，我家每次烧至少都要烧上两斤，晚饭后留着当夜宵，配上几罐啤酒饮料，不要太自在，爱吃小龙虾的朋友一定要试试看。

食材明细

小龙虾、小葱、姜、大蒜、香料、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、盐、水淀粉。

1、小龙虾用清水先冲洗干净，然后用个新的小牙刷，仔细将龙虾刷干净，刷小龙虾的时候，只需要用拇指和食指捏住小龙虾背上头部下端的壳，小龙虾就不会夹到手了，其它手指可以辅助掰直下龙虾尾。

2、洗好的小龙虾放一边沥干水分，准备一些葱姜蒜，小葱切段，大蒜切小，生姜切片，姜蒜的用量可以多一些，这些香料有杀菌消毒的功效。

3、油锅烧热，下入姜，蒜和香料炒香，油要比平时炒菜多放一些，香料我用的是混合香料，平时自己会把桂皮，香叶，草果，肉蔻，小茴香，等香料打碎一下，做菜的时候直接抓一把用，大家没有的话可以用几片香叶，一块桂皮，几只八角等等代替。

4、香味出来以后倒入沥干水分的小龙虾，大火爆炒，高温才能炒出小龙虾的香味。

5、待小龙虾颜色完全变红以后，倒入料酒，生抽，蚝油，白砂糖，盐，翻炒均匀，盖上盖子焖上十来分钟，焖的时候火力可以适当调小一些，锅里不要加水，有油，料酒这些液体就足够了。

6、十来分钟后加入一碗水淀粉勾芡，小龙虾的汤汁看起来会更浓稠，还能均匀地沾裹在小龙虾上，让小龙虾更加入味。

7、最后再把洗干净的小葱放进来，小葱放进来以后大火翻炒均匀就可以了。

8、关火，出锅，一份鲜香可口，吃起来超过瘾的小龙虾就烧好了。

辣炒小龙虾窍门图片

一、用料

小龙虾 4斤，啤酒 1瓶，香叶 3片，桂皮 1块，八角 3个，干辣椒 5个，老抽 1勺，生抽 4勺，草果 1个，黄瓜 1根，洋葱 1大个或2小个，大葱 1根，蚝油 1勺，姜 1块，蒜 1头

麻辣小龙虾料或者火锅底料（200克左右） 1包

二、麻辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾清洗干净，去头，去虾线

步骤 2

大葱和一半的洋葱切细条，放比平时炒菜多三倍的油，倒入洋葱和大葱炸干水份。

步骤 3

炸干水份变成金黄色，用漏勺捞起扔掉不要。

步骤 4

姜切片，蒜切末，剩下的一半洋葱切大块，黄瓜切块，紫苏，香料清洗干净，干辣椒切段。

步骤 5

开大火，倒入小龙虾爆炒，炒到虾壳变成红变脆，把龙虾捞起来，油剩在锅里。

步骤 6

下姜片，辣椒，香料炒香。

步骤 7

倒入火锅底料爆香。

步骤 8

倒入小龙虾不停翻炒约3分钟，期间加适量生抽，老抽，蚝油和盐。

步骤 9

倒入一瓶啤酒，盖上锅盖焖煮，焖到还剩三分之一水份的时候，下蒜蓉翻炒。整个焖煮的过程不少于15—20分钟。

步骤 10

在再加入洋葱和青瓜炒断生，加盐调味。

步骤 11

最后加入紫苏叶，翻炒两分钟即可。

如何辣炒小龙虾

炒小龙虾是地方餐厅中非常受欢迎的一道美食，口味鲜美，风味独特，下面是一份正确的炒小龙虾的方法：

所需材料：

- 小龙虾500g

- 姜蒜末30g

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 生粉适量

- 葱姜蒜适量

- 黄油适量

制作步骤：

1. 将小龙虾放入清水中用盐和清水浸泡30分钟，通常要更换几次水，以去除体内的杂质和泥土，洗净后沥干水。

2. 用刀将小龙虾的须和爪子切斜刀片，方便烹调，备用。

3. 热锅加入黄油，加入葱姜蒜末和干辣椒，爆香后放入小龙虾，翻炒均匀。

4. 加入生抽、料酒、白糖、盐、酱油调味。

5. 继续煮2-3分钟后加入适量的清水，盖上锅盖炖10分钟左右，让小龙虾的味道更好的入味。

6. 半熟的时候加入少量生粉，继续搅拌均匀煮至汤汁粘稠即可。

小贴士：

- 烹制小龙虾的时候，不建议加入过多的水，以免浇淡了小龙虾的味道。

- 烹调小龙虾时，一定要把锅调到足够的高温，瞬间热透小龙虾让它们更加入味。

- 加入黄油是为了让小龙虾更加香脆可口。

- 翻炒的时间不要过长，以免龙虾的内部过熟，影响口感。

- 盐和味精的数量可以根据个人口味进行调整。

通过以上步骤，您可以制作出滋味鲜美、口感鲜嫩的小龙虾，是一道非常美味的正餐。

小龙虾炒辣椒怎么炒

有三种方法可以缓解

1、放一点醋：如果小龙虾做的太辣了，可以加一些醋到小龙虾里面。小龙虾吃起来感觉到辣主要是辣椒碱导致的，而醋有一定的酸性，可以和辣椒碱发生中和反应，从而去除一些辣味。注意醋的用量不能太多，放少量一点就可以了，如果放多了，小龙虾吃起来会发酸的。

2、适量加水：如果小龙虾做出来很辣的话，可以在锅里面再加一些水，稀释一下辣味，这样也可以去除一部分辣味的。在出锅的时候，如果汤汁比较多的话，可以将多余的汤汁留着做其他的菜。

3、加一些糖：做小龙虾辣椒放多了，这个时候可以放一些白糖，白糖在一定程度上可以综合一些辣味，从而降低小龙虾的辣味。注意白糖也是不能一次放太多的，放多了会影响小龙虾的整体味道和口感。

辣炒小龙虾图片大全

味精 2g青椒 20g水 400ml洋葱 45g蒜蓉 10g姜丝 5g红椒 20g红葱头 10g小龙虾 200g紫苏叶 5g小红米椒 5g菜籽油 5g馥苏黄咖喱粉 20g佳乐纯正椰浆 100ml

小龙虾刷洗干净，沥干备用；

热锅入油，爆香姜丝、红葱头、蒜蓉、小米椒、紫苏叶，起锅，加入咖喱粉炒至变色；

加入小龙虾炒至变色，加水、味精、盐、中小火焖制15分钟；

加入青红菜椒和椰浆，焖煮3分钟即可。

菜谱食材

做法步骤

虾洗净，所有食材准备好。

辣椒，蒜，姜剁碎待用。

锅中放油烧开，将小龙虾炸熟出锅。

锅中倒入油烧开，加入姜末.蒜蓉.辣椒.紫苏.香辣虾蟹佐料，朝天椒剁辣椒(菜场有卖)炒香。

再倒入龙虾翻炒，倒入适量的水煮，慢慢炖熟收汁，再加入朝天椒剁辣椒，蚝油(根据自己口味来加)，再加鸡精。

出锅撒上香菜即可。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材

花椒 25克冰糖 四块大蒜 一头丁香 5克香叶 5克草果 1个桂皮 5克八角 3-4个姜片 适量老抽 2勺麻椒 15克香葱 5棵耗油 4-5勺干辣椒段 60克白酒 10克小茴香 10克小龙虾 2斤肉蔻 5克

做法步骤

调料大合影

葱姜蒜

滴几滴香油泡15分钟吐沙，再用牙刷刷干净

剪头、去虾线（尾巴中间那一片拧断抽出的就是虾线）、开背

水焯一下，去掉血沫杂质，过凉水沥干待用

所有配料下锅炒香

加入小龙虾翻炒5-10分钟，加入其他调味料

加水没过小龙虾，大火煮10-20分钟

收汁装盘即可

辣炒小龙虾怎么做好吃

正确方法步骤：

1. 将小龙虾洗净，去掉虾须和虾壳，留下虾尾备用。将干辣椒剪成小段，姜蒜切成末，青葱切成段备用。

2. 在锅中倒入适量的油，加热至七成热时，放入小龙虾煸炒至变色，捞出备用。

3. 在同一个锅中加入少量的油，放入姜蒜末煸炒出香味，再加入干辣椒段继续煸炒。

4. 加入少量的料酒、生抽、盐、白糖和鸡精调味，煮至汁液浓稠，加入黄瓜，吃起来爽口。

5. 将煸炒好的小龙虾放入锅中翻炒均匀，让每只小龙虾都裹上香辣汁液，收汁，最后加入青葱段，相菜，翻炒几下即可出锅。

炒香辣小龙虾

配料：

小龙虾 500克、啤酒 250克、葱姜蒜 花椒 香叶 八角 豆瓣酱 红油豆瓣酱 适量

烹饪步骤：

1.首先买来的小龙虾用清水冲洗干净，放入盆中添入没过小龙虾的清水，放点食盐浸泡一会，再用牙刷刷洗腹部，用手轻轻拽掉掉虾尾，可以去掉虾肠，这样就可以很好的去除小龙虾身体上和肚子里的脏东西。

2.起锅烧油，放入可以炸制小龙虾的油量，油温至五成热时，放入小龙虾炸制两分钟左右，周身红腾腾的捞出控油备用。

3.另起锅放底油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角炒出香味后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。

4.倒入炸制好的小龙虾翻炒均匀。

5.倒入半瓶啤酒，差不多要没过小龙虾。

6.大火烧开转小火，炒大概十几分钟左右，哪怕是小龙虾身体中有寄生虫也会被杀灭。放点蚝油，香菜碎翻炒均匀即可出锅。

炒香辣小龙虾的家常做法

用料

小龙虾 2斤

姜 4片

蒜 10瓣

花椒 若干粒

大葱 一根

洋葱 四分一个

紫苏 1颗

盐 适量

耗油 一勺

酱油 一勺

做法步骤

步骤 1

挑选活力十足的小龙虾(死虾不能吃)

步骤 2

用牙刷刷洗干净小龙虾，拔虾尾抽虾肠、去掉虾头(如果要留虾头，可以拔掉虾脚直接连同虾肺一起拔下来，虾最脏的位置)。因为我要煮两种口味，所以一部分留了虾头，一部分是虾仁。这一步也是煮小龙虾最费时费力的一步。

步骤 3

刷洗处理完的小龙虾表面光滑有光泽。

步骤 4

热油下锅炸3分钟(具体时间看炉的火力)

步骤 5

炸至金黄色即可捞起备用。

步骤 6

姜、蒜、洋葱、大葱、紫苏处理好，切粒或切段备用。

步骤 7

小龙虾炸好后外壳呈金黄色。

步骤 8

锅热下油，放花椒炸一下出味。

步骤 9

将姜蒜炒香后放入虾球。

步骤 10

翻炒几下后，加入剩下的配料(紫苏、大葱、洋葱)。

步骤 11

加入适量盐

步骤 12

加水至淹没一半虾球的位置，加入一勺耗油。

步骤 13

加入一勺酱油，翻炒至干水即可上碟。

辣炒小龙虾窍门视频

麻辣小龙虾是一道非常流行的湖南菜肴，做法如下：

所需材料：

- 小龙虾 1-2斤

- 干辣椒 10-15个

- 花椒 适量

- 姜蒜末 适量

- 青蒜、香菜 适量

- 盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、醋 适量

步骤：

1. 将小龙虾清洗干净，去掉虾须和虾壳上的泥沙。

2. 把干辣椒和花椒用油炒香，捞出备用。

3. 在锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒至香味出来，然后加入小龙虾煸炒至变色。

4. 加入盐、味精、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖、醋等调料，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，烧开后加入炒好的干辣椒和花椒，再加入适量的青蒜和香菜，翻炒均匀即可。

6. 最后可以根据个人口味调整麻辣程度和咸淡度。

麻辣小龙虾的做法比较简单，但需要注意的是，小龙虾在烹饪过程中容易熟得快，所以要掌握好火候，避免煮得太老或者太烂。另外，如果你不喜欢吃辣，可以适当减少干辣椒和花椒的用量。

辣炒小龙虾的做法窍门

用料

龙虾1000g，小米椒6-10个，大蒜头一个，老姜一块，香葱杆适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，老抽适量，香菜叶1-2片

做法

1.准备好龙虾

2.掐去虾头

3.从虾尾部抽出虾肠

4.将收拾好的虾洗净沥干水分

5.将小米椒，老姜，大蒜籽和香葱杆洗净

6.将所有调味料切好备用

7.将锅洗净烧干，倒入足量的食用油

8.同时将调味料倒入适量小火炒香

9.将龙虾倒入适量大火爆炒，要不停的翻炒，避免调味料糊锅

10.待龙虾爆香，将料酒、香醋倒入锅中，翻炒均匀后，倒入适量的老抽、盐和清水，盖上锅盖焖煮片刻，至入味，收干水份即可