卤龙虾配方大全家常(卤龙虾的配方)

卤龙虾的配方

步骤 1

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小龙虾清水泡一阵，洗刷干净。不用剪头去虾线，做了好几次去虾线的小龙虾，虾肉会散，肉粘壳，所以之后都不去。虾头剪不剪看个人喜好，剪了会流失一部分虾黄，但入味会更快。

步骤 2

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做卤水。清水里加入所有的香料和调味料，煮沸腾。香料有啥加啥，我上面所选的四项必加，喜辣喜麻的自行添加辣椒和花椒。我这个卤水是上一次卤小龙虾后觉得完美就冰起来留着这次再卤的，杂质已经滤掉了。

步骤 3

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卤水沸腾后，尝试味道合适或偏咸后，倒入清洗好的小龙虾。

步骤 4

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盖上锅盖，大火煮沸腾后转小火煮15分钟。

步骤 5

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然后关火之后的样子。正常情况下小火十五分钟关火后不用打开盖子，直接继续焖一两个小时就可以吃了。会很入味。

步骤 6

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我是吃饭时间做好，然后出门散个步，就大概泡了两三个小时捞起来摆盘，不用沾料都很入味。

步骤 7

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买了五斤多小龙虾，锅太小分了两批煮。左边的是饭前做好的，捞起来才做了右边这一盘，等吃完左边再吃右边，也已经入味了。所以其实泡半个小时也都OK的，

步骤 8

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现在是吃小龙虾的季节，即使买小号虾，也是肉满黄满的喔！

步骤 9

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超好拨壳的，完整出来。手干净！

卤龙虾配方能卤螃蟹吗

龙虾螃蟹上蒸锅放葱姜蒸好吃。

卤龙虾配方秘方大全

卤龙虾做法：

1、小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，将虾线取出；

2、锅中加油，葱姜，花椒，小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。也可以不爆炒；

3、打捞出来放一边，把油控干后装上；

4、主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选；

5、爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开；

6、倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可；

7、龙虾和鸡蛋可以一起卤，鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎；

8、鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热后即可出锅。

卤龙虾的配方怎么做

1、食材：小龙虾2斤、大蒜头一个、干辣椒20个、花椒一把、洋葱两头、香菜一抓、葱3根、姜5片、豆瓣酱3勺、油3勺、酱油1勺、生抽2勺、白糖半勺、料酒2勺。

2、将小龙虾用盐和白酒泡15分钟，流水下洗干净，去虾线，斜刀剪虾头，去虾子的心脏和内脏，这个是最寒的部分一定要去掉，如果不干净的虾子，直接去头。

3、将所有配料备齐，葱姜蒜，花椒，洋葱。

4、中火将油烧热，放花椒，辣椒，大蒜煸香。

5、加入姜片继续爆香。

6、加入豆瓣酱后煸香，放入洋葱翻炒两下，洋葱使得龙虾发甜，有葱香。

7、大火，放入小龙虾翻炒，同时加入老抽。翻炒至炒红虾子。

8、加水淹没虾子。加料酒白糖盐，大火煮开。中火收汁。

9、放生抽，放入葱和香菜点缀。

卤龙虾的卤料配方

小龙虾卤的时间因烹饪方法和个人口味而异。一般来说，小龙虾需要卤煮20-30分钟左右，这样能够充分让虾肉入味。但是具体卤的时间还要根据个人口味和烹饪方法来定。如果你想让小龙虾的口感更加鲜美，可以在卤煮前进行腌制或者用料酒焯水，这样能够去腥提鲜，让虾肉更加嫩滑。如果你喜欢吃一些重口味的小龙虾，可以加入一些香料和调料进行卤制，让虾肉更加入味。所以，卤小龙虾的时间是需要根据个人情况而定的，但是无论如何，一定要卤制到虾肉入味为止。

卤龙虾的配方和做法

用料

小龙虾 3斤

白酒 1大勺

花椒 1把

麻辣酱料包 1包

姜 1大块

大葱 1根

八角 3个

桂皮 1块

香叶 4片

盐 2勺

小葱 1把

步骤 1

准备三斤小龙虾和以上材料

步骤 2

小龙虾洗干净多刷几遍，抽出虾线剪掉胡须，不需要剪掉头部

步骤 3

锅中加水，放所有的调料，水一定不要放太多，刚淹没虾就够了

步骤 4

水烧开后放入虾子，放入白酒

步骤 5

放2勺子盐，一定要放盐，调料包里面的咸度不够

步骤 6

大火煮10分钟后关火，盖上锅盖闷1个半小时以上，时间短了不入味

步骤 7

捞出装盘即可

卤龙虾的配方可以卤肉吗

因为凉的好吃。卤龙虾冷得非常非常的好吃,我一直都是比较喜欢吃冷的龙虾,因为这样子的话,我觉得它更加入味一点点,而且更加能够感受到卤龙虾的味道,你可以去试一下,因为不管是什么卤菜

卤龙虾香料的配方和做法

卤小龙虾是一道非常受欢迎的菜肴，下面是一种常见的卤小龙虾的做法和配方：

材料：

- 小龙虾：约2-3斤

- 姜块：3-4片

- 大葱段：2-3段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 干辣椒：适量

- 八角：适量

- 香叶（可选）：适量

- 水：适量

- 葱花（装饰用）：适量

- 姜末（装饰用）：适量

步骤：

1. 将小龙虾用清水洗净，去除泥沙和腥味。

2. 锅中加入足够的水，放入姜块、大葱段和料酒，煮沸后放入龙虾，焯水煮熟，捞出备用。

3. 另起一锅，加入适量的油，烧热后放入干辣椒、八角等香料，爆炒出香味。

4. 加入少许姜末炒匀，然后加入适量的生抽和老抽，炒匀。

5. 加入适量的水，放入冰糖、盐和鸡精，煮开后转小火慢炖片刻，让卤汁更浓郁。

6. 将煮熟的小龙虾放入卤汁中，小火煮几分钟，使其充分入味。

7. 装盘时，撒上葱花和姜末，即可享用。

这只是一种常见的做法，你可以根据个人口味进行调整。享受美食的同时也要注意食材的新鲜和卫生。祝你做出美味的卤小龙虾！

卤龙虾配方可以卤海鲜吗

主料：罗氏虾或者小龙虾30-40斤。

香料：干青花椒50克、大红袍和花椒50克、小茴香40克、八角30克、白芷30克、桂皮20克、香叶5克。

配料：植物油3000克、干辣椒节800克、大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克、郫县豆瓣酱200、精盐700克、味精200克、孜然粉50克、香辣酱两瓶。

详细加工制作方法：

1、把所有的香料和干辣椒先用温水浸泡10-15分钟，捞出，沥干水分，备用。

2、炒锅中加入植物油3000克，先放入大蒜瓣500克、大葱段300克、生姜片250克，中小火炒至葱段等微微变色时再下入浸泡好的香料，待炒至水分略干时再放入郫县豆瓣酱200克、香辣酱两罐，炒出酱香味后将其全部倒入提前准备好的50斤高汤中，大火烧开后小火煮30分钟后即可卤虾。

3、将罗氏虾或者小龙虾清洗干净，放入210°油温的油锅炉炸至变色捞出，备用。

4、将炸好的虾放入卤水中，再加入精盐700克、味精200克、孜然粉50克，再次烧开后关火，将不锈钢桶放入冷水中或者用冷水水管给锅壁降温，降至卤水温度50-60°左右即可，浸泡1小时入味即可出锅。

卤龙虾的配方大全

成都二荆条干红辣椒1000g、印度一号辣椒600g、云南干红小米辣500g冲去表面浮土，下入沸水中煮15分钟，待辣椒变软，捞出沥干，打碎成糍粑辣椒备用；青花椒150g放入盆中，加热水浸泡20分钟。