毛豆辣子鸡家常做法(毛豆辣子鸡家常做法大全家常)

毛豆辣子鸡家常做法大全家常

以下是冒菜的常见菜品种类：

牛肉：多种部位，例如牛腱、牛肚等

羊肉：多为羊蝎子

猪肉：多为猪心、猪血等

鸡肉：多为鸡爪、鸡胗等

海鲜：多为虾、蟹、青口贝等

蔬菜：多为豆皮、芋头、毛豆等

特色食材：例如酱牛肉、麻辣兔头、辣子鸡等

以上是一些比较常见的冒菜菜品，不同地区和店家可能会有一些变化。

毛豆炒辣子

能炒熟，【毛豆炒肉丁】

【食材】：毛豆仁400克，猪肉丁150克，小米辣4个，青椒1个，生抽2勺，食盐少许，植物油3勺

【制作步骤】：

1、新鲜毛豆荚，用了1小时剥出来毛豆仁。

2、把剥好的毛豆仁清洗干净，豆子上的皮最好也搓掉，漂着那一层就是。

3、准备好所用的食材，毛豆仁沥干水分，后臀肉一块清洗干净，辣椒适量，不爱吃辣的可以省略小米辣。

4、把猪肉先切成肉片，再切成长条，然后切成毛豆仁大小的肉丁。

5、把肉丁放入碗里，淋上2勺生抽 ，用手抓匀腌渍片刻入味。

6、大蒜切成蒜片，小米辣切丁，青椒切成小丁备用。

7、炒锅放入植物油，烧至微热，放入腌渍好肉丁。

8、来回翻炒变色，炒制肉丁出水，放入蒜片炒香。

9、把毛豆仁放入锅里，和肉丁一起翻炒拌匀。

10、盖上盖子，我用的微压锅，可以保持水分不会收干，普通的锅，加盖的时候，可以加半碗水，防止焖干锅。

11、焖炒2分钟后，打开锅盖，放入辣椒碎，翻炒拌匀。

12、加入少许食盐调味拌匀，毛豆仁已经熟透了，香味飘出来了，可以关火了。

13、把炒好的毛豆仁盛入盘里，用勺子挖着吃，最过瘾。

毛豆怎么做辣的

1、食材：毛豆1斤、香料适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量、陈醋适量、姜适量。

2、首先挑选新鲜的毛豆选择饱满，色泽新鲜一点的，为了能更好的入味儿呢，先用剪刀剪去毛豆的两端。

3、接下来就是把毛豆清洗干净，之后装盘备用。

4、将香料准备好，香叶，花椒，桂皮，八角，蒜和姜也切好备用，所有香料入锅之前记得稍微浸泡清洗一下灰尘。

5、锅里上油，放入大蒜生姜煸炒出香味，之后倒入清洗好的香。料，继续小火炒出香味儿，我喜欢吃辣家里没有了干辣椒就放了辣椒粉。

6、加入刚才洗干净的毛豆大火翻炒。

7、倒入适量的酱油，盐翻炒均匀。

8、加入一大勺蚝油，适量陈醋继续翻炒。

9、加入开水漠过毛豆，大火煮开后转中小火。

10、盖上锅盖焖煮入味。

11、汤汁剩三分之一的时候差不多可以熄火了。

毛豆辣子鸡家常做法大全家常菜视频

随着天气越来越热，夜市又再一次进入了火爆期，夜市经典小吃以下几种：

1.烧烤

夏天就是吃烧烤的季节，有烤面筋、烤羊肉串、烤肠、烤鱼、烤金针菇、烤韭菜，只要你想吃的，烧烤摊上都有，又麻又辣加上炭火的香味，再喝上一杯的扎啤，一天的烦恼都消退了。烧烤没有年龄界限，不管男女老少都喜欢吃，是聚会的首选，也是夜市上最经典的小吃之一。

2.小龙虾

有多少读者的夏天的记忆都是和小龙虾联系在一起的，红红的小龙虾，香香的味道，将小龙虾掰开，露出里面的肉，吸一口汤汁，咬一口小龙虾的肉，又鲜又辣又麻，让人欲罢不能。现在小龙虾的种类也越来越多了，有麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾等等，你们最喜欢吃哪个呢?

3.臭豆腐

作为夜市经典小吃之一，臭豆腐真的是让人又爱又恨，喜欢的人不仅喜欢它香脆的口感，还喜欢它别致的臭味。臭豆腐炸完出锅后，淋上酱汁，撒上葱花，趁热吃进嘴里，让人胃口大开。

4.烤面筋

就如同臭豆腐一样，烤面筋也是一个量少但却不容忽视的夜市经典小吃。金灿灿的外表，再加上鸡蛋、烤肠等，融合起来味道十分美味。烤面筋是夜市处处可见的小吃，也是大家都喜欢的小吃。

5.铁板鱿鱼

铁板系列的小吃非常的多，最让人印象深刻的就是铁板鱿鱼。把鱿鱼煎炸挤压之后，撒上辣椒粉，淋上酱汁，拿着竹签吃进嘴里，味道十分美味，香香脆脆，十分有滋味，还带有鱿鱼本身的香味，让人难以忘记这个味道。

大家认为如何？

毛豆子炒辣椒简单家庭做法

1/15 所有食材

2/15 红鱼鲞有大有小，这个小的最适合干煎和炒。

3/15 剥好的毛豆粒。

4/15 鲞水里泡软，清洗干净鱼鳞。

5/15 修剪干净鱼骨头。

6/15 用剪刀剪成小块，用刀切麻烦。

7/15 热锅倒入适量油，微热倒入鱼块和辣椒翻炒。

8/15 中火翻炒5~6分钟，倒入3勺料酒，炒均匀再炒5分钟，盛起装碗。

9/15 在加一点油，倒入毛豆粒。

10/15 中火将毛豆粒炒熟，不加水。

11/15 倒入鱼块翻炒均匀。

12/15 再入2勺白糖。

13/15 炒均匀，5分钟起锅装盘。

14/15 炒好的鲞炒毛豆儿。

辣味毛豆

正规厂家生产辣条早就进入自动化生产，在这里，你看不到脚踩面团的大妈，也看不到满地的蟑螂，只有专业的大型设备和少量员工。每天早晨员工在进入岗位前第一个步骤就是穿工作服，然后给全身消毒，防止员工把细菌带进车间。而且员工穿上工作服后头发和嘴巴都是挡起来的，就不存在掉头发、喷口水等现象。

所有的机器每天都会打扫，原材料和调料分门别类放置，地上很干净，一点油污都没有。从和面、切割到调味、包装，一切都是机器操作，减少了人为污染，安全卫生符合国家标准，只有在最后装箱的时候才会人工包装。

辣味毛豆烧鸡

烧鸡调料包：老汤、生姜、香叶、大料、花椒、小茴香、丁香、白蔻、砂仁、草寇、肉蔻、荜菠、良姜、陈皮、白芷、草果、桂皮、白糖、柏木末、绿茶、食用盐。

老汤调料：炖煮鸡的汤汁，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料。最好不要加葱、蒜、酱油、红糖等调料，以利于汤汁的保存。

香辣毛豆鸡丁

豆鸡是一道经典的川菜，下面是一种常见的做法，希望对您有帮助：

所需材料：

- 鸡腿肉：500克

- 干豆瓣酱：适量

- 葱姜蒜：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 生抽：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将鸡腿肉切成小块，放入碗中加入料酒、盐、糖拌匀，腌制约15分钟。

2. 锅中加入适量植物油，放入腌制好的鸡腿肉煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中再加入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入干豆瓣酱煸炒出红油，并放入适量生抽、糖和盐调味。

5. 加入煎好的鸡腿肉翻炒均匀，让酱料充分裹住鸡肉。

6. 加入适量的水，盖上锅盖炖煮约10-15分钟，直到鸡肉变得嫩滑入味，汤汁收浓。

7. 最后加入青红椒丝翻炒均匀，再撒一点鸡精提鲜即可。

毛豆辣子鸡家常做法大全家常菜图片

适合招待亲戚的2道家常菜 :  

01，酱骨头做酱骨头的话，首选猪腿骨，分量上按人头来算，一人半斤就好了。具体的做法是，先将猪骨头简单的用水煮一下，然后捞出清洗一下，第一次煮不用太久，水煮开了就好。第二次煮直接上高压锅，同时下入大料和盐，煮上四十分钟左右，彻底煮烂。煮好的骨头，再用炒锅酱烧一下就行了，加入少量的骨汤，然后倒入生抽、老抽、冰糖等调料，炖十分钟上色后，收一下汤汁就可以出锅了。

02，青椒炒鸡块青椒炒鸡算是家常菜里最常见的鸡肉做法了，做得好的话，相当下饭，用来招待亲朋好友自然也不错。在家里做青椒炒鸡块的话，最好选择鸡腿肉来炒，这样不费事。鸡腿稍稍冻一下后，直接用刀切成块，然后放清水里泡一会，主要是为了去掉血水。青椒、蒜苗切成段，蒜和姜切成条，再准备一些干辣椒备用。

毛豆鸡肉的做法 不辣

绝味毛豆：

 1.毛豆用盐水搓洗干净后，把两头剪掉，这样比较入味。

 2.水烧开后，把毛豆放进去，撒入2勺盐，滴几滴油。

 3.将煮好的毛豆捞出沥水后迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用。

 4.碗中放入干辣椒蒜末，油烧热淋入上面，加入1勺生抽，2勺醋，少许的糖和鸡精，1勺香油拌均。

5.把酱料浇在毛豆上，也可以把毛豆倒入酱料里搅拌一下，装盘后开吃，放入冰箱冷藏后味道更好

水煮花生

1.新鲜的花生淘洗干净，为了卫生和口感必须仔细地清洗干净，先把花生放入盆中加水浸泡一会，然后用手搓洗，一直到搓洗完花生的水中没有泥沙为止。用手在花生上捏一道小口，方便入味

2.锅中加入适量的清水，加入香叶，桂皮，花椒，八角，干辣椒，1勺盐大火煮开。香料不需要太多，喜欢味道浓一点的可以多放些。

3.再倒入花生，中火煮30左右分钟左右

4.煮好后浸泡至少2个小时，这样才可以更好地入味，如果不着急吃，冰箱里冷藏一晚效果更佳。开口的花生，汤汁带着盐味进入更有味

烤茄子

1.在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟（烤盘提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘）

2.烤茄子的时候，我们先做蒜蓉酱：1把小米椒和1头大蒜，放在料理机中搅碎

3.锅中放油，放入切碎的大蒜和小米椒，小火熬3分钟

4.加入1勺白糖、1勺孜然粉、半勺黑胡椒粉、1勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油调味，搅拌一下即可关火，熬好的蒜蓉酱太香了

5.烤好的茄子小心地取出来，看看熟透了没，如果觉得不是很熟可以接着烤

6.烤好的茄子从中间用刀划开，然后用筷子帮忙铺平，用刀在茄子上划几刀，方便入味

7.煮好的调味酱汁淋到蒸好的茄子上，尽量地铺满茄子周围，送入烤箱180°烤10分钟，最后撒上葱花就可以开吃啦

辣炒花甲

1.买回来的花甲，加一勺盐，几滴油浸泡片刻，然后大力搓洗，边洗边冲，洗去表面的附着物

2.烧一锅清水，将花甲倒进锅内。花甲煮至开口后要立刻捞出，然后用清水冲洗干净，这样可以使花甲肉更加爽脆，沥干水份备用（煮花甲的时间不宜太久，开口就要取出，因为还要回锅炒，否则会煮太老）

3.另起油锅，爆香姜蒜，干辣椒和花椒。放入辣椒酱和豆瓣酱炒出红油色

4.放入花甲翻炒均匀

5.加入两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖即可。

6.最后淋入少许淀粉水，花甲这种贝类要带着酱汁吃才好吃，所以要用稀淀粉水适当增加酱汁，撒上香菜段翻匀出锅

冷吃鸡翅尖

1.锅中放入鸡翅尖、清水、葱姜、料酒

2.大火煮2分钟后捞出

3.准备蒜末、姜末

4.锅中放入2勺菜籽油，放入蒜末、姜末爆香，豆瓣酱小火煸出红油

5.下入鸡翅尖翻炒

6.加入白糖、生抽、老抽翻炒上色

7.加入干辣椒、花椒、孜然粉、辣椒粉调味

8.翻炒1分钟即可出锅

话梅啤酒

1.青柠和青橘用盐搓洗，冲洗干净

2.青柠成片，我用的是香水柠檬无籽，如果用普通柠檬记得去籽

3.青橘对半切开，去籽备用

4.玻璃桶中加入冰块、小青柠挤出汁提香，柠檬片、话梅、拍醒薄荷叶装饰

5.倒入2罐啤酒，常温冰镇的都可以，啤酒可以根据自己口味选择

酸辣粉

1.红薯粉先用开水泡半小时

2.碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎

3.加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味

4.热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油

5.锅里水烧开，放入粉丝煮至透明

6.碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料

7.将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可

蒜蓉小龙虾

1.水里放入少许白酒，放入小龙虾用刷子清洗干净。

2.锅中加入比炒菜多2倍的油，7成热放入小龙虾过油炸至外壳坚硬捞出备用

3.锅中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒沫

4.倒入炸好的小龙虾翻炒均匀

5.加入200ml啤酒、1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽、1小勺鸡精

6.盖上盖子，炖5分钟左右

6.最后开大火收汁，撒上一把蒜末、香菜，即可装盘

鸡肉串

1.鸡腿去骨切成1.5厘米长的小方块

2.加入新奥尔良烤肉料、黑胡椒和1勺料酒，抓拌均匀，腌制2小时

3.青椒和洋葱切块备用

4.青椒，洋葱，鸡肉依次穿到竹签上。烤盘铺上锡纸，鸡胸串摆上，预热好的烤箱200度15分钟

5.然后15分钟后拿出来翻面，再刷上一层蜂蜜水，放入烤箱再烤5分钟即可

钵钵鸡

1.香菇切成块，土豆切成片，莲菜切成片

2.莲菜和土豆串在竹签上，这个比较难串，大家要小心因为莲菜特别脆，很容易碎掉

3.竹签用热水消毒控干水分，把火锅丸子串在签子上

4.串好的蔬菜串放入沸水中烫一下

5.先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，然后把鸡肉和骨头拆开。鸡骨头重新放到汤锅，加入姜片和葱结，倒入开水，中火炖上30分钟，只留汤，简易的鸡汤就做好了。

6.接着我们再来炒个底料，炒锅倒油烧热，放入红辣椒，香叶，花椒，葱段，蒜瓣和姜片，炒出香味。

7.加入2大勺的郫县豆瓣酱和2大勺辣椒油炒匀

8.把之前煮好的鸡汤倒进去烧开，这个汤汁一定要辣一点，咸一点才好吃，我尝了感觉味道有点淡，又加了2勺辣椒油和一勺盐

9.把之前已经烫熟的蔬菜串和鸡肉串一起放入底汤里，泡上15分钟让其入味。

10.静置3个小时会更入味，能过夜后用口感最佳

锡纸花甲

1.将花甲放入水中，加入盐、香油静置2小时，待吐沙完成后备用

2.金针菇洗净放入锡纸盒里垫底

3.再铺上一层花甲

4.放上姜蒜沫、小米椒，倒入2勺生抽、 1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖、1勺豆瓣酱。倒入清水，淹过食材，开火烹煮。

5.放在燃气炉上开中小火煮至沸腾，稍微搅拌一下，煮到花蛤全部都打开了，出锅撒上香菜即可