焖豆干的家常做法大全家常做法大全(干焖豆腐)

干焖豆腐

主料：老豆腐(400g) 五花肉(50g)

辅料： 生姜(3g) 大蒜(3g) 生抽(一勺半) 料酒(半勺) 豆瓣酱(一大勺) 生粉(适量)

香辣酱汁焖豆腐的做法步骤:

1.最好选择老豆腐，因为嫩豆腐在前面煎至的时候就碎掉了

2.肉先切片，在剁成小碎，一定要切得很碎哦，手工觉得麻烦的就用绞肉机吧

3.切好的肉末放入少许胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手彻底搅匀，腌制几分钟

4.生姜大蒜去皮切沫

5.豆腐均匀的切小块

6.锅里上油，烧至六七成热时候

7.一面煎至金黄之后再翻面过来继续

8.两面都这样就可以出锅啦，但是不要煎的太过火

9. 锅底留少许油，放入生姜大蒜沫爆香

10.在放入腌制好的肉末，滑散一起炒

11.放入一大勺豆瓣酱炒出红油

12.放入适量的热水

13.放入少许生抽

14. 少许料酒

15.汤煮开之后放入炸至好的豆腐，大火煮开之后转中小火

16.汤汁差不多的时候放入少许盐，不需要太多哦，因为豆瓣酱生抽都有咸度在放入少许鸡粉调入适量水淀粉沿锅的一圈均匀的淋入

17.最后的最后我们放入切好的大蒜叶放入炒匀出锅

油焖干豆腐

主料：豆腐干200克。

　　辅料：猪肉(肥瘦)50克，辣椒50克，木耳(水发)50克，韭菜花50克。

　　调料：猪油100克，料酒15克，盐5克，味精2克。

　　做法

　　1. 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片；

　　2. 用热水浸泡一下，捞出，控净水；

　　3. 用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用；

　　4. 猪肉、红辣椒分别洗净切片；

　　5. 炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色；

　　6. 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟；

　　7. 倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。

红焖干豆腐

— 食材清单 —

主料:

豆腐泡150克

辅料:

生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 豆腐泡备好待用。

2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

6· 煮至水快干时，再改大火收汁。

7· 出锅。

焖干豆腐丝

主料：干豆腐4张

辅料：猪肉适量，青椒丝适量，盐适量，味素一调味勺，鸡精一调味勺，葱蒜适量，十三香适量

步骤1

干豆腐切丝，猪肉切丝，青椒切丝 葱蒜切末

步骤2

锅热倒油 油温热后 放入肉丝 煸熟后 放点十三香,接着放入干豆腐 煸炒几下 放入青椒丝 接着煸炒,放入葱蒜,放入酱油 爆香后 添汤 放入盐味素鸡精 炖一会,汤烧的差不多了 放入水淀粉 ,炒匀出锅 

焖干豆腐的做法

干豆腐两张生抽两小勺老抽一小勺葱花适量鸡精一小勺盐半小勺淀粉半小勺

干豆腐切菱形块，葱切末备用，锅烧热，放入食用油，爆香葱花，加入十三香，放入干豆腐翻炒均匀，加入清水摸过食材，汤汁留一点，加入一小勺老抽，两小勺生抽，盖上盖炖二十分钟，加入半小勺盐，淀粉一小勺放入碗里，加入半碗清水搅拌均匀，到入干豆腐上，烧开，加入半小勺鸡精，做好的红焖干豆腐

干豆腐焖肉怎么做好吃

主料：猪肉，卤豆腐干

配料：大葱，姜，八角，芝麻油，味精，盐，酱油，黄酒

做法：1、买些猪肉绞碎后放上芝麻油、酱油、味精、再（适当）放些黄酒搅拌，腌制半小时左右，目的是让肉入味儿。

2、把葱切成段和肉放在蒸锅里蒸半熟（蒸的过程中要用微火）。蒸好后把葱段挑出来扔掉，这时候的肉是块状的。

3、把蒸好的肉放入滚烫开水中煮，注意边煮边用筷子把成块状的半熟肉绞碎，然后把锅里的水倒掉。

4、把买来的豆干切碎（最好切成碎末状，跟肉末差不多大小）

5、烧锅倒油（注意：油要多放最好是半锅，这是决定是否成功的关键，根据你买的肉多少来定，以我的经验来说，油能溢过肉就可）

6、等油热了先把八角放进去炸成快要呈黑色后放入切好的豆干，慢慢用铲子搅拌，加入适当的盐，少量味精、酱油。再把肉末放入炒一小会儿即可大功告成！

怎样焖豆腐干和肉

1、食材：猪肉500克、干豆角20克、蒜苗2棵、酱油适量、葱段少许、姜片少许、蒜瓣少许、干辣椒少许、花椒少许、大料少许、香叶少许、盐适量、糖适量、香油少许。

2、肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状。

3、准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味。

4、切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。

5、捞出焯过水的肉块备用。

6、再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开。

7、水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60—75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻。

8、取适量干豆角，用水泡发。

9、取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片。

10、泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。

11、把切好的肉片覆盖在豆角上面。

12、锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右。

13、调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。

干豆腐焖子的制作方法

1.

食材配方：猪前腿肉 700克，猪肉皮 700克，干豆腐 2张，八角 1个，桂皮 1块，花椒 15粒，葱 1段，姜 1块，酿造酱油 90克，料酒 6克

做法：将700克猪肉皮摘净残余毛根，刮去脂肪，清水洗净。

2.

肉皮冷水下锅，水开撇净浮沫，煮5分钟，使猪皮变软，捞出温水洗净。

3.

煮好洗净的猪皮再清理一遍残余，用刀再次刮去皮下脂肪，

4.

清理好的猪皮切成细条放入盆中，放30克盐用手抓揉，把猪皮中的脂肪抓揉出来。

5.

用盐抓肉好的肉皮用清水漂洗至水清肉皮亮

6.

将700克猪前腿瘦肉洗净，切成2厘米左右的大块。

7.

肉块冷水下锅，放10克葱5克姜，10克料酒烧开，撇去浮沫煮2分钟捞出，洗出杂质控水备用。

8.

猪肉和肉皮放入锅中，加3倍的水，放入5克葱、1克姜、5就花椒、2克八角、1克桂皮、20克酿造酱油，大火烧开。

9.

开锅后撇去浮沫，转中火煮90分钟。

10.

取一个容器，装入煮好的焖子，上面再铺上一层干豆腐放至凉透定形。 (食用时，取出改刀切片或切块儿即可。)

11.

好的猪肉焖子装盘，成品完成

干豆腐焖子的做法大全

焖子的制作材料：主料：粉条500克

辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克

调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克 教您焖子怎么做，如何做焖子才好吃1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

2. 葱切花，姜切末；

3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可.

干豆腐焖子怎么做

    大酱焖子是一道具有悠久历史的传统美食，以其独特的制作方法和香味而闻名。下面我们来介绍一下大酱焖子的做法。

所需食材包括鲜嫩猪肉块、大酱、葱姜蒜、豆腐干、藕片、西红柿等。

首先，将鲜嫩猪肉切成块状，用清水冲洗并沥干。接着，将锅加热，放入适量的油，待油温略微升高后，加入葱姜蒜末炒至发出香味。然后，将切好的鲜嫩猪肉块放入锅中煸炒至五分熟，以保持肉的嫩滑口感。

接下来，加入适量的大酱翻炒均匀，使得每块猪肉都裹上浓郁的酱香味。此时，可以根据个人口味加入一些料酒和糖，以增添风味。

然后，加入适量的水，足够淹没在锅中的食材，盖上锅盖，用中小火炖煮。焖煮的过程要持续一段时间，以保证肉质的鲜嫩和调料的充分渗透。

当水中开始冒出一层浓郁的汤面时，可以加入切好的藕片、豆腐干和西红柿等辅料。这些食材的加入不仅增添了口感和颜色，还能与大酱的香味相互融合，营造出独特的风味。

最后，焖煮至汤汁浓稠，食材熟透即可。大酱焖子的香味悠然飘散出来，色香味俱佳。

大酱焖子作为一道传统美食，不仅制作简单，而且口感鲜美，具有很高的营养价值。其中的食材和调料都带有独特的风味，使得这道菜肴具有迷人的香气和口感。无论是作为家常菜还是宴会上的一道美食，大酱焖子都能给人带来满足和享受。

总之，大酱焖子是一道美味可口、营养丰富的传统美食。它不仅具有独特的制作方法，还注重调料与食材的搭配，使得其酱香四溢、口感柔嫩。无论是家庭聚餐还是节日宴请，大酱焖子都是一个不错的选择，让人们度过美好的时刻。

红焖干豆腐的做法视频

切点五花肉葱姜白糖熬色下五花肉豆腐用勺子捣碎放点淀粉用勺崴城丸和五花肉一起红焖