啤酒炖鲤鱼的做法大全家常(啤酒炖鲤鱼的做法和步骤)

啤酒炖鲤鱼的做法和步骤

主料；鲤鱼 ：1000；啤酒 ：1000ml；辅料；生姜 ：5；食用盐 ：10；淀粉 ：10；鸡蛋 ：100；大葱 ：5；花椒粒 ：5；大料 ：5；具体步骤；第一步；鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。；第二步；把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。；第三步；切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右；第四步；炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了；第五步；把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油；第六步；待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。；第七步；大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味

啤酒炖鱼的家常做法鲤鱼

香鱼一条 2斤—3斤

配菜: 葱，切长段。 2根

姜，切片 一小块

蒜，切半 几瓣

泰椒，切小段（不喜欢辣可以不加） 8—10根

香菜，切小段 3颗

酱汁: 酱油 3勺

生抽 2勺

白糖 1勺

白醋 1勺

料酒 2勺

耗油 1勺

盐 2小勺

啤酒一瓶 580ml玻璃瓶

啤酒香鱼（不加一滴水、不过油）的做法步骤

1、香鱼最好在市场买活的。活鱼的肉嫩一些。（买鱼直接就给收拾了，我老公爱吃鱼泡，收拾的时候让他给留着）鱼买回来在清水里泡一会，因为杀过的鱼肚子里有一些血水，泡一下，去去腥味 。泡好的鱼两面用刀划两刀（注意是划，不是砍或是切段） 2、把配菜洗过后，切片，切块，切段准备好。

3、准备一个空碗装酱汁。把所有酱汁按照比例，放到碗里拌匀。（勺子是家里正常吃饭用的勺子大小。注意碗里的酱汁不是最后的料理味道，因为我们还需要加啤酒，味道会淡，在煮的时候，按照自己的口味，自行调整就行）

4、锅里放油，油热后放入葱姜蒜还有泰椒，炒香后，直接加啤酒（最好留一口）。不用等啤酒开锅，直接把鱼，放到锅里。

5、啤酒的量大概是沫过鱼的一半。不用太多，啤酒太多，收汁需要很久，鱼肉会炖烂的。

6、把拌匀的酱汁直接倒入锅里。酱汁里的白糖可能没化，用留的那口啤酒，把碗涮一下，倒入锅里，免得浪费。（这时候一直开大火，锅开后，调中小火，慢慢炖）

啤酒炖鲤鱼的做法和步骤图片

步骤1，非常新鲜的一盆野生鱼

　　步骤2，鱼洗净去筋，鱼背划几刀

　　步骤3，起油锅，下姜片

　　步骤4，放入豆瓣酱和蒜炒香

　　步骤5，平常可以炒好一盒备用，经常用的到的。

　　步骤6，放鱼煎

　　步骤7，煎好翻面

　　步骤8，放入生抽、香醋和老抽，撒糖

　　步骤9，倒入水，大火烧

　   步骤11，烧开后转小火炖20分钟，撒盐，再大火收汁

　　步骤12，撒香葱，盖盖子，关火。一分钟后出锅装盘。

啤酒炖鲤鱼怎么做好吃

可以。

主料：鲤鱼1条

辅料：植物油一勺、老抽一勺、料酒一勺、盐适量、啤酒一罐、葱花适量、胡萝卜半块、花椒适量、姜适量

做法

1、新鲜鲤鱼刮去鱼鳞去除五脏，然后在鱼鳃的部位，切开一个口子，小心的取出鱼的醒腺，这样做的鱼不腥。

2、将鱼切成段入味更好，也可以按照自家的做法来处理。

3、将配菜胡萝卜切成小块，葱花切成片备用。如果不喜欢配菜，可以不放哈。

4、热锅煎鱼，这样鱼皮会掉的少些，把鱼段翻个面，加料酒和老抽。

5、花椒和姜片，再加啤酒炖鱼，按照自家的锅大小来看用量的。

6、一罐300毫升全部加到锅里了，小火慢炖鱼，汤汁会很浓。

7、煮开锅翻动一下炖鱼，小火也得注意锅底不要糊了。

8、炖七八分钟左右加胡萝卜块，出锅前加盐。

啤酒炖鲤鱼的做法大全

步骤1、

首先把鲤鱼处理干净之后，改上一字花刀，手里放点切好的葱姜片，撒点盐捏出汁水汁后，均匀的涂抹在鲤鱼上，把鱼腹部你也给涂抹一遍，这样能够给鲤鱼有效的去腥增香，接下来准备好黄豆酱，生抽，蚝油，胡椒粉，精盐，白糖，葱，老姜，大蒜，八角，花椒，干辣椒，接下来开始上火制作。

步骤2、

首先把锅烧热，放点油，撒点盐，把处理好的鲤鱼下锅，两面小火各煎三分钟，煎至两面金黄后盛出来，煎鱼的油呢，最好倒掉不用，因为它的味道非常腥。煎好后的鲤鱼，炖的时候不容易破皮，造型美观，营养也更丰富，

步骤3、

然后呢，把锅烧热来点油，然后放上少许的猪油，没有的就放点五花肉片，煸出猪油来，不管炖啥鱼，你放点猪油，味道指定会更香，接下来开始下一步的操作。

步骤4、

煸出猪油后呢，咱们放上点老姜片，把它炸干炸香，老姜片可是鱼肉腥味的克星，能够给鱼肉去腥增香，非常的管用，姜片炸香后再放葱八角花椒，炒出香味，然后咱们放上一勺黄豆酱，一勺生抽，半勺老抽，再倒上半瓶啤酒，再加入适量的清水。

步骤5、

接着咱们把煎好的鲤鱼下锅，放少许的盐胡椒粉调味，炖的时候切记不要放锅盖，因为鱼肉的腥味很大一部分，都是通过水蒸气蒸发掉的，如果盖上锅盖，水蒸气凝结在锅盖上，又滴在锅里，炖出的鱼肉就腥不香。

步骤6、

然后大火烧开，中火炖上五分钟，最后大火把汤汁收至粘稠，撒上点香菜，蒜末，香油就可以出锅吃啦，味道鲜香不腥不柴不破皮，非常的好吃，快点做起来吧。

啤酒炖鲤鱼的家常做法窍门

鲤鱼1条

辅料

油适量，盐适量，花椒粒适量，八角1个，香叶1片，姜适量，蒜适量，糖适量，西红柿1个，辣椒2个，海鲜酱油适量，老抽少许，白酒适量

1. 鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。

2. 好大一条鱼，炒锅都有点炖不下，给鱼的两面打花刀便于入味。

3. 番茄洗净切块，姜洗净切片，蒜去皮洗净。

4. 鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

5. 鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎好。

6. 煎好的鱼两边加入姜、蒜、花椒粒、八角、香叶、西红柿、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。这鱼煎的过程翻面有点早了，带掉一点皮，不够美观了。

7. 加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。

8. 炖熟关火。

9. 出锅装盘

啤酒鲤鱼炖豆腐怎么做

主料：鲶鱼750克

辅料：玉兰片50克,豆腐100克,牛奶20克

调料：料酒25克,醋8克,啤酒100克,味精3克,盐10克,白砂糖3克,大葱15克,青蒜15克,植物油20克,姜10克

做法：

1. 将活鲶鱼去鳞、鳃、内脏，收拾干净

2. 水发玉兰片洗净，切片

3. 水豆腐切成块

4. 蒜苗（青蒜）洗净，切段

5. 葱切末、姜切丝备用

6. 将鲶鱼、豆腐块、玉兰片分别放入沸水锅中烫一下，捞出备用；

7. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱末、姜丝炸锅

8. 锅内放入鲶鱼、烹入啤酒，倒入高汤（1000克），加入玉兰片、豆腐

块、精盐、鲜牛奶、白糖、料酒、醋，炖10分钟，放入味精、撒上蒜苗段，出锅即可

怎样用啤酒炖鲤鱼

01

先把鱼清洗干净

02

用刀在鱼身上斜切3刀，姜拍碎，葱切段，蒜切片。

03

锅里放油，油热下放生姜、花椒大料、将鱼放在油上面微煎一下。

04

鱼轻轻煎好后，下所有调料，加啤酒没过鱼身，小火炖制剩余一点点汤，就好了

啤酒炖鲤鱼的做法和步骤视频

应该放啤酒。用啤酒腌牛肉，鸭肉等肉质食品，可以起融化的作用。而处理鲤鱼，加少量的啤酒，可以起到去腥的作用。

啤酒高温煮后，麦香味依然可以保留，啤酒去腥留香的作用，让鱼风味提升了不少，啤酒和鲤鱼是最好的搭配，所以鲤鱼一定要加碑酒

啤酒烧鲤鱼

1.啤酒烧鱼的做法是一种比较常见的家常菜，制作起来比较简单，口感鲜美，深受广大食客的喜欢。

2.制作啤酒烧鱼的主要原料有鱼、啤酒、葱、姜、蒜、辣椒等，其中啤酒可以去腥解腻，使鱼肉更加鲜嫩，同时啤酒也具有增加味道的功效。

制作的大致步骤是： 鱼洗净去鳞、去鱼肚、去鱼骨。

葱、姜、蒜切末，辣椒切段备用。

锅热后倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量盐、味精后煸炒。

倒入啤酒并加一定量热水，适量放入辣椒段烧开。

将鱼身分别放入锅内， 中火烧至鱼肉熟透， 鱼汁收干即成烧鱼。

烧鱼的口感鲜美，汁水浓郁，入口后鱼肉香味儿都特别明显，并且啤酒的味道会渗透到鱼身里面，非常入味，是一道不错的家常菜。

3.除了啤酒烧鱼之外，烧鲤鱼、烧草鱼等做法也都比较适宜使用啤酒这种原材料，让鱼肉更加鲜嫩。

同时对于口感较为挑剔的人来说，也可以根据个人的口味加盟一些自己喜欢的配料，让菜品更加丰富多彩。