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茄子炒咸鱼的做法大全家常(茄子炒咸鱼怎么炒)

2023-08-18 18:30:15厨房百科2

茄子炒咸鱼怎么炒

做法如下:

主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。

步骤:

1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。

茄子烧咸鱼

咸鱼茄子煲的做法如下

锅加入宽油,油温6成热后把茄子放入炸一下

准备一个砂锅,加入少许油,油热后把咸鱼放入炒香

咸鱼炒出香味后把肉沫放入,翻炒一分钟后把姜末,葱白放入,炒出香味即可

茄子炒咸鱼怎么做

步骤 1

准备原材料,咸鱼洗干净,切成块,紫皮茄子切成粗条,大蒜轻压破,生姜切片,小米辣切圈

步骤 2

锅里少放点油,下咸鱼煎,煎至两面金黄。

步骤 3

煎至两面金黄后起锅备用。

步骤 4

s锅里放稍微多点油,选一个不沾的锅(平常用油养护炒锅,每次洗干净烘干后涂一层食用油就不会沾了),下茄子煎炒,茄子吃油,但是别放太多油,因为茄子煎软后会出油的,我不喜欢茄子太多油,吃起来会腻的。

步骤 5

煎软后下入大蒜、生姜、小米辣,炒香佐料。

步骤 6

炒香后下煎好的咸鱼,继续翻炒。

步骤 7

煎炒好的咸鱼茄子换土砂锅中煲。

步骤 8

加开水大火烧开后转小火大概焖10分钟左右。

步骤 9

水快煲干的时候,加入少许生抽、花椒油、少许醋、一点鸡精和超少许几颗白糖调味,撒上葱花、芝麻,我最爱的咸鱼茄子煲就完成了,等不及了赶快上桌大快朵颐

茄子炒咸鱼怎么炒好吃窍门

咸鱼茄子包的用料

紫皮粗茄子1根 五花肉50克 

咸鱼干80克 大蒜15克 

生姜10克 红辣椒1/2个 

植物油1000克(油炸用) 生抽1大勺 

老抽1小勺 蚝油1大勺 

剁椒1小勺 糖3克 

鸡精1克 黑胡椒粉少许 

小葱适量  

咸鱼茄子煲的做法

步骤1

茄子切成5CM长左右的长条状

步骤2

五花肉剁切碎末,咸鱼干剁成小块,用温水浸泡20分钟,洗去表面杂质和浮盐后滤干水分备用,生姜大蒜切末,红辣椒切碎

步骤3

炒锅倒入约1000克左右的油,大火烧至八成热时下入茄子

步骤4

炒动几下,炸至茄子皮边开始带一点点焦色时捞出

步骤5

将油盛起,锅内留少量底油,开大火,下入姜蒜末煸香,再下入五花肉炒至肉色变白,再下入咸鱼块,改小火慢炒,煽出五花肉中的肥油

步骤6

下入生抽、老抽、蚝油、剁椒、糖、鸡精、黑胡椒粉

步骤7

翻炒均匀后加适量水,煮至汤汁沸腾后转小火焖几分钟

步骤8

将茄子转入土煲中,倒入肉末酱汁

步骤9

盖上盖子,开中小火煮至再次沸腾

步骤10

最后撒上适量小葱末装饰即可

茄子炒咸鱼怎么炒才好吃

原料:茄子、咸鱼、五花肉、红辣椒、油、盐、生抽、豆瓣酱、大蒜、香菜、香葱。

做法步骤:

第1步、茄子洗净,切长条,用水泡一下。

第2步、咸鱼一块,没有咸鱼用家里腊鱼代替,去骨撕成小块。

第3步、猪前腿肉,肥肉瘦肉分开切,瘦肉剁碎。

第4步、辣椒,大蒜切好备用。

第5步、锅中放油,放入肥肉爆出多余油脂。

第6步、放入咸鱼一起翻炒。

第7步、肥肉炒至金黄,放入瘦肉翻炒均匀。

第8步、加入辣椒,大蒜爆香。

第9步、放入茄子翻炒。

第10步、炒至断生,放盐,豆瓣酱,生抽。

第11步、加入少量水,将茄子煮熟煮烂,大概10分钟左右。

第12步、锅中汤汁快干时,换小电锅(代替沙锅,边煮边吃)。

第13步、加入香葱,香菜,加盖焖煮5分钟左右即可。

茄子炒咸鱼怎么炒好吃

用料

长条茄子3-4根;梅香咸鱼60-80g;香葱1根;姜几片;蒜粒5粒;蚝油适量;生抽适量;盐适量;糖适量;料酒适量;胡椒粉适量;玉米淀粉适量

做法

梅香咸鱼100G,长条茄子3到4根,葱切小段,蒜粒,姜片,蚝油,生抽,糖,盐,料酒,白胡椒粉,玉米淀粉

茄子切成小段,咸鱼切成小粒状,

放油进锅,中火烧至八成热,先放进咸鱼和蒜粒,炸出香味,蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用,然后放进茄子,中小火炸至微黄且软即可,滤油备用。

炸好的咸鱼粒

炸好的茄子,滤油备用

砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油,放姜片,少许葱白煸一下,然后倒进炸过的蒜粒咸鱼粒,炒一下,喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱,再喷点料酒,倒入茄子,蚝油,生抽,糖,胡椒粉,因为咸鱼本身有咸味,所以要试下味再看有没有必要再加盐,,最后倒入少许水淀粉,盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟,关火,焖一下会更入味,最后洒上葱段即可,

因为砂锅占用,我直接用的炒锅,尽量用砂锅,味道会更棒!

出锅!

茄子炒咸鱼简单做法

主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。

步骤:

1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。

茄子炒咸鱼的做法

鱼肉茄子是一道美味的家常菜,下面是一种简单的做法:

材料:

- 鲜鱼肉(例如鲫鱼、草鱼等):250克

- 茄子:2个

- 大葱:2根

- 姜片:适量

- 大蒜:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡精:适量

- 橄榄油(或其他植物油):适量

步骤:

1. 鱼肉处理:鱼肉洗净,去除鱼鳞和内脏,用刀片切成块状备用。腌制鱼肉:在鱼肉上撒上料酒、生抽、盐、白胡椒粉,用手轻轻搅拌均匀,腌制15分钟。

2. 茄子处理:将茄子洗净,去蒂,切成长条状。将切好的茄子均匀地撒上盐,静置约10分钟,然后用纸巾吸掉茄子表面多余的水分,以减少炸制过程中吸油。

3. 热油炸茄子:将油烧热,把茄子块放入炸锅中,小火炸制至变软熟透,颜色变金黄,捞出备用。

4. 炒鱼肉:锅中加入适量的橄榄油烧热,将腌制好的鱼肉放入,用中小火翻煎两面至变色。

5. 炒配料:锅中倒入适量橄榄油,爆香姜片、蒜末和葱段,再将炸好的茄子倒入锅中,用中火炒匀。

6. 加调料:倒入适量生抽、料酒,翻炒均匀,然后放入煎好的鱼肉块。

7. 炒匀:炒拌均匀后,加入适量的盐、鸡精和少量的水,用大火翻炒均匀,水分收汁,即可出锅。

8. 装盘:将炒好的鱼肉茄子倒入盘中,撒上葱花点缀,即可享用。

这样,一道美味的鱼肉茄子就完成了!您可以根据个人口味的偏好,对调料的用量进行适当调整。

茄子炒咸鱼怎么做好吃窍门

1. 茄子洗净切成食指粗长条,到上适量干淀粉用手抓匀;

2. 油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸,等茄条金黄时开大火猛炸以下,捞出放在厨房纸巾上沥干油份;

3. 香菇泡发后切成小片,其他佐料切蓉备用;

4. 咸鱼干用水洗净抹干,撕成小片和2片生姜,放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油;

5. 锅里加少许油,放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香;

6. 最后加入茄条翻炒均匀,加入没过茄子一半的高汤(水),煮几分钟入味以后,加适量糖、盐、老抽调味调色,少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

咸鱼炒茄子的做法大全

主料:茄子一个,鱼一条,葱末适量,蒜适量,小米辣椒适量蚝油适量,生抽适量,胡椒粉 适量,淀粉适量,盐适量。

步骤:

1.茄子切小块,用清水加点盐泡十多分钟,挤出茄子里面的黑水,用清水洗干净,挤干水份。葱,蒜,小米辣,清洗干净,切末,装盘备用。

1 把茄子洗干净切成条状,放入适量淀粉抓均匀,咸鱼洗干净用清水浸泡20分钟左右,蒜、葱清洗干净切碎备用,姜去皮洗干净切片备用。

2 锅烧热倒入花生油烧至七、八成热时,然后加入裹好淀粉的茄子条,用小火炸片刻捞出备用,把泡好的咸鱼抹去水分切碎,把切碎的咸鱼和姜片一起倒入油锅炸香捞出备用。

3 锅中留一些底油,加入蒜末、姜片、咸鱼转小火炒香,再加入沥干油的茄子条,用大火翻炒均匀,把翻炒好的咸鱼,茄子盛出,倒入砂锅中,再加入沒过茄子的水煮片刻,加入白糖,生抽各适量调味,再加入适量的水淀粉稍煮片刻汤汁变稠就可以了,出锅撒上一些葱花。

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评论列表

游客
游客
2023-10-13 11:00:03

简直是艺术的盛宴。

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