烫菜面的做法大全家常做法(烫面菜饼怎么做)

烫面菜饼怎么做

用料

普通面粉 100g 凉水 30g 热水 30g

大头菜 半棵 猪肉 适量 盐 

核桃油 葱 切碎 酱油 

做法步骤步

步骤 1

面粉加热水，用筷子搅拌成絮状，再加凉水和成面团，盖上保鲜膜醒二十分钟。

步骤 2

食材切碎

步骤 3

热锅热油，猪肉丁下锅炒变色，加一点点酱油。

步骤 4

关火。稍凉几分钟加入头菜碎、葱、盐、核桃油（或花生油）。拌匀

步骤 5

面皮擀薄，像包包子一样包好，拍扁。拍的时候轻一点，不要弄破了。

步骤 6

平底锅倒一点花生油，小火煎馅饼，一边煎一边用锅铲压一压，可以更薄。

步骤 7

双面金黄即可。

烫面菜饼怎么做又软又好吃视频

如果葱花饼在烹饪过程中变色，可能是由于以下原因：

1. 烹饪温度过高：如果烹饪温度过高，葱花饼表面可能会烧焦或变得过于焦黄。这种情况下，可以尝试降低烹饪温度或时间，以确保葱花饼能够均匀煎炸而不烧焦。

2. 烹饪油不够清洁或油温不适宜：如果烹饪油不够清洁或者油温不适宜，葱花饼可能会变色。建议使用新鲜的炸油，并确保油温适中，不要太高或太低。

3. 配方选择或食材选择问题：有些葱花饼的配方可能会导致其变色，例如在面粉中加入了泡打粉或者过量的碱水。另外，不同的面粉品种和葱花的新鲜程度也可能影响葱花饼的颜色。如果是食材选择或者配方问题，可以尝试不同的配方和食材组合，找到适合自己的做法。

如果葱花饼已经变色，你可以尝试以下方法来挽救：

1. 切掉变色部分：如果只是葱花饼的一部分变色，你可以使用刀具将变色的部分切掉，保留其他的部分。

2. 改变烹饪方法：如果常规的煎炸方法导致葱花饼变色，你可以尝试在烤箱中烤制葱花饼，或者使用平底锅轻轻煎炸，以减少变色的可能性。

最重要的是不要因为外观颜色的变化而放弃享受美味的葱花饼。只要口感和味道都正常，稍许的外观变化通常不会影响其风味。

烫面菜饼怎么做的

做法：

300克面粉中加入三克食用盐，搅匀之后把面粉从中间分开，先用开水和一半的面团，用筷子搅成絮状之后，再用凉水和另一半，还是用筷子搅成絮状，再下手揉成面团。

半烫面儿的和面方法，使饼吃起来更筋道，面比较软，放凉了也不硬。

揉成面团儿之后，饧发上十来分钟，使面团内部组织更加丰富和细腻，然后分成大小均匀的小块，揉圆备用。

把每个面剂都揉圆之后，再从表面刷一层食用油，增加延展性和筋性。

取个面团儿用掌心按扁，刷一层油边缘也要刷好。

再取另一张按成小饼的面团儿覆盖上，然后再用手捏合一些。

再去擀面杖，正反两面反复交替着擀，擀成大薄饼，越薄越好。

电饼铛提前预热或平底锅刷油，把擀好的薄饼放进来，烙至两面发黄就可以了 。

趁热把饼揭开，就可以啦，这个饼特别劲道，就是不用卷菜，干吃也特别香。

家常卷菜饼，薄的透明，凉了也不硬，口感筋道不易破，做法简单

烫面菜饼怎么做又软又香又好吃

原料：全麦面粉300g、清水160g、圆白菜一个、胡萝卜一根、细粉丝一把、香油、生抽酱油、盐、五香粉；

制作过程：

1、胡萝卜去皮切成细丝，我是用擦丝器擦的，还可以再切几刀；

2、圆白菜洗净后切碎，放到小盆里，再加一勺盐拌均匀，用盐腌5分钟；

3、腌过的圆白菜会出一些水，把这个多出来的水分倒出来；

4、细粉丝用温水泡软，然后再切碎备用；

5、去过水的圆白菜，切碎的胡萝卜和粉丝，一起放在一个小盆里；

6、加上生抽酱油、香油、五香粉，如果觉得盐味不够的话，这个时候还可以加点盐；

7、用筷子搅拌均匀，让食材都入味；

8、全麦面粉300g加上清水160g揉成一个面团，静置15分钟；面粉的吸水性不同，建议预留10g清水备用，根据面团的柔软度再决定是不是要继续加水；

9、醒过的面团撒上一点干面粉，轻揉几下就会很光滑柔软了；

10、用擀面杖擀开成成一个长方形的薄饼，擀的时候记得要撒上干面粉防粘，可以擀得薄一些，这样口感更好；

11、把拌好的馅料铺在饼上，我喜欢馅多的，铺得厚厚的；

12、饼上铺好的菜馅，把饼卷起来，卷的过程中两头捏紧防止露馅；

13、烧一锅开水，把菜卷生胚放进蒸锅里，蒸15分钟左右；

14、蒸好的菜卷软软的，馅料足足的，特别香；

15、用刀切成小段，码入盘中，就可以开吃了，非常美味的一样家常主食，我们全家都很爱吃

烫面菜饼怎么做才好吃

步骤如下：

1，准备一个和面盆，倒入玉米面粉100克，浇入适量开水烫面，边加水边搅拌，先搅成面絮，放凉以后，打入一个鸡蛋。

2，加入食盐2克，酵母粉3克，再倒入普通面粉200克，加入不超过40度的温水，水要分次加入，边加水边搅拌，搅至面糊呈粘稠状就可以了，然后盖上保鲜膜，放在一边醒发1个小时。

3，准备小葱一把切成葱花，放入小碗中，胡萝卜半个，先切成薄片，再切成胡萝卜粒，和葱花放在一起，1个小时过后，把葱花和胡萝卜倒入醒发好的面糊盆中，用筷子搅拌均匀备用。

4，电饼铛提前预热，锅里刷上一层植物油，倒入调好的面糊，再淋上少许食用油，避免面糊沾锅，等面饼凝固以后，开始翻面，再盖上锅盖，连续翻面两次，煎至面饼两面金黄，即可关火。

5，然后把面饼放在菜板上，先用刀从中间切开，再切成均等的三角块，摆入盘中即可上桌食用，一道非常美味的蔬菜发面饼就做好了。

烫面菜饼怎么做又软又香窍门

制作好吃的玉米面粉，您可以尝试以下方法：

1. 选择优质的玉米面粉：确保选购高质量的玉米面粉，因为质量好的玉米面粉会让制作出来的食物更加美味。

2. 调整比例：根据所需食谱调整玉米面粉与其他配料（如水、盐等）的比例。不同食谱可能要求不同的配料比例，所以请仔细阅读食谱并按照指示进行操作。

3. 添加辅料增添口感：您可以根据个人喜好向玉米面粉中添加一些辅料来增添口感和风味。例如，可以加入少许切碎的蔬菜、干香菇末、洋葱碎或香草等。

4. 炒制或糊化：您可以将玉米面粉炒制至金黄色，这样会为食物带来更浓郁的香气和味道。另外一种方法是将玉米面粉糊化，先将其与适量水混合后加热至变浓稠。

5. 烹饪技巧：根据食谱要求选择适当的烹饪技巧。例如，可以将玉米面粉用于制作玉米饼、玉米糕、玉米面包、玉米粥等。不同的烹饪方法会给食物带来不同的口感和味道。

6. 搭配其他食材：您可以将玉米面粉与其他食材搭配使用，例如与鸡蛋、奶油、芝士等混合制作成糕点或面团。

记住，在制作过程中尽量掌握好火候和时间，以免过度烤焦或煮熟。根据您想要制作的具体菜品，可以查询相关的菜谱来获得更详细的步骤和技巧指导。祝您成功制作出美味的玉米面粉食物！如果您还有其他问题，请随时向我提问。

烫面菜饼怎么做又软又香视频教程

面粉400克，温水400克，酵母粉（烘焙用的量勺）0.25小勺，韭菜适量

做法

1、温水和面，用筷子搅匀成无颗粒状即可，煲上一锅白粥，这面盆就放在边上。

2、半小时左右面就发起来了，再加入些植物油，为了包的时候不那么粘。

3、韭菜洗净切碎，加入盐（盐的量要比平常炒菜稍咸点），鸡粉拌匀，最好是面发好了再拌，这样不会出太多水。

4、开始煎饼了，先在手上抹油，扯块面团在手上，舀一勺韭菜馅，然后，把面扯上来包住馅就成。

5、平底锅放油，油热后转中小火，把包好的饼放锅里，用小勺稍微的压平，两面煎金黄即可。

烫面菜饼怎么做视频

面粉放入盆中，一半用开水烫面，一半用凉水和面，然后揉到一起，醒面30分钟。（中途可再揉一次，面团更好用。）

把醒好的面团揪成剂子，用擀面杖擀开，厚度约2毫米，面皮上撒上食盐，十三香，熟油，（都要均匀散布于面皮上，要是做葱花饼这个时候加一些葱花进去就可以）从一端卷起，最后捏死边缘，防止漏油。

把卷好的油饼卷稍微拉伸一下，再从一侧卷起，形成一个圆形，用手掌心按扁，再用擀面杖轻轻擀开，擀成3毫米左右的博饼。

鏊子或者电饼铛预热，底部刷油，油热后放入饼胚，饼胚的正面也刷上油，一面金黄后再烙另一面，烙制两面金黄即可出锅。（油饼不宜烙制时间过长，用中火烙制）

外皮金黄酥脆，层次分明，柔软劲道的油饼就做好了，这样和面做出的油饼凉了也是柔软的。

烫面菜饼怎么做又软又好吃

烙制薄一点的春饼记住是要用大火，面和的要软一下，尽量用烫面，这样减少烙制的是时间，饼也柔软，烙饼发面饼和普通烙饼都是用中火，这样饼才能酥脆好吃。

还有一点就是烙饼和的面一定要是软一些的，这样烙的饼才软嫩，面的水分越多，饼就越软，不后会发硬。你们烙饼的时候有好的经验和方法了，下放留言大家探讨一下，感谢你们阅读。