小龙虾怎么做好吃家常做法大全(小龙虾怎么做好吃家常做法大全窍门)

小龙虾怎么做好吃家常做法大全窍门

麻辣龙虾

备料过程:

1。用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2。用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;

3。两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方;

4。

两根大葱切葱末(方法同上);

5。剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;

6。干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);

7。花椒一小袋;

8。

色拉油一小碗(约250ml);

9。料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干

开始动火:

1。将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;

2。

不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒;

3。出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上

要多些的盐)

4。改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。

所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。

5。环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下;

6。倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下;

煸炒过程:

1。

此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒;(建议

抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所

以要同时备好湿毛巾一条)

2。可在煸炒5-10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;

3。

若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意:

不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子

找不到的事件)

4。请一定不要在全过程中的任何时候加水。

(发生着火爆炸等不可预制的情况除

外)

终于可盛盘上桌了

1。可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;

2。分数次盛盘;

3。

佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;

参照菜谱:小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。油约二两，这东西油多才

香。葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出

香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒

淋锅，有二两即可，盖锅焖住。

三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。三分钟后出

锅可食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

贴士:一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。其实做两次，熟练后比一般家常菜

更快。需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意;二

要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。

方法是左手掐虾头，右手以两

指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。

红烧龙虾:

主料:龙虾400克(约15~20只)

佐料准备:

蒜切成薄片，姜切成薄片，葱切成长丝。

龙虾准备:

需两人买来龙虾，第一人一手抓住龙虾的背，一手抓住龙虾的尾巴;第二人

用干净的鞋刷刷龙虾的肚皮，那里有很多泥。逐个刷净以后，把龙虾放到水盆冲

洗一下，左手抓住龙虾的背，右手轻轻地扭断龙虾尾巴靠背的两片尾鳍，抽出连

在尾鳍上的肚肠。

逐个清洗抽肠完毕以后放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5

分钟。抓住龙虾的背，掀开脑壳，如果有黄，就留着壳，不然就把龙虾脑壳掀

掉。

氽龙虾:烧开半锅水，放入洗净抽肠的龙虾，旺火煮到龙虾背部微微发黄，

停火，捞起龙虾放一边控干水。

红烧:

洗净锅，加入适量花生油(比一般菜稍多一点)，烧热后放入控干的龙

虾，旺火炒半分钟，放料酒100ml，放入姜片，盖上锅盖，温火煮到酒香出来。

掀起锅盖，放入醋，盐，砂糖，蒜片;加入适量老抽(使龙虾的色泽稍

深)。

盖盖，温火煮半分钟，加入鸡精，起锅，装盘。在一盘龙虾上洒上葱丝。

即可。

炒龙虾:

主料:新鲜龙虾

辅料:葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水 鸡

精)

1、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半)，身 尾(切3份)，两只钳，小的腿

可以丢掉。

葱、姜切丝，蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒

点。

3、烧热锅，加多油，烧热，加龙虾块，炸至变色。

4、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热，下姜、蒜，炒出香味，加龙

虾，料酒，微炒。

加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟。加酱油(少)，蚝油，糖，

葱，翻炒几下，试味，最后加生粉，打芡。

清蒸大龙虾:

口味:酸味

清蒸大龙虾的制作材料:

主料:龙虾100克

调料:姜5克,醋15克,香油1克

1。

将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出;

2。 姜切碎成蓉;

3。 把龙虾掰开外壳(外壳要保持完整)，虾肉斜切成块;

4。 将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

小帖士-食物相克:

龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把

它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质

的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不

适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

海鲜与这些水果同吃至少应间隔

2小时。

小龙虾怎么做好吃家常做法大全窍门图片

原料

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小龙虾适量， 干辣椒适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、五香粉适量、孜然粉适量、胡椒粉适量、粗辣椒粉适量、大蒜粉适量、

1 做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。 

2选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。

3剪去小龙虾所有的脚，

4/用牙刷刷洗干净

5/从尾部抽出虾线。

6/剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。

7/处理完毕的小龙虾

8/将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。

9.开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。

10.炸至7成熟时捞出控油。

11.锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。

12倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。

13.美味又好吃的做干的小龙虾完成开吃了。

小龙虾的做法大全家常做法步骤

步骤/方式1

在活龙虾尾部位插入一支筷子，放尿

步骤/方式2

在头部与尾部中间剪一把，这样龙虾不太会动了

步骤/方式3

顺虾脊剪开至尾部，取出沙线，把头两面的壳稍微翻起把腮摘除

步骤/方式4

洗干净后放进盆子里，加入适量的料酒蒸五分钟左右即可

步骤/方式5

把金针菇去根后洗净，把粉丝在温水里浸泡半个小时

步骤/方式6

准备一锅热水，加入金针菇焯熟，然后再焯粉丝，把两者沥干

步骤/方式7

码进盆子里，浇上适量的生料

步骤/方式8

蒸龙虾的汤汁倒进锅里，加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁

步骤/方式9

把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形，浇上煮好的汤汁

步骤/方式10

然后起油锅，放入生姜和大蒜泥爆香，龙虾上撒上香葱，浇上蒜泥热油即可食用了

小龙虾怎么做好吃又简单的做法大全

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第一种蒜蓉小龙虾

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1买回来的小龙虾洗两遍，再用刷子刷一遍清洗干净，去掉虾头和虾肠

2大蒜去皮打碎，剁成蒜末

3锅中倒油，比炒菜时的油多一倍，油热倒入蒜末炒香，再倒入小龙虾翻炒均匀，加没过小龙虾的啤酒

4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

小龙虾怎么做才好吃教程

主料：龙虾500克,菜花100克,鸡蛋70克

辅料：番茄20克,橙子15克,樱桃15克

调料：黄酒25克,盐2克,味精1克,大葱2克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,猪油（炼制）50克,醋25克

锦绣龙虾的特色：

色泽五彩缤纷，龙虾形象逼真，肉质鲜嫩可口。

教您锦绣龙虾怎么做，如何做锦绣龙虾才好吃

1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆。

2.将龙虾头壳，尾壳放入开水锅中，加葱，姜，绍酒煮熟，炒锅放油烧热，下西椰菜（菜花）煸炒，加盐，味精，炒熟取出待用。

3.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热，将龙虾片放入，滑至断生，捞出沥油，锅内留油少许置火上，放入鲜汤50克，酒，精盐，味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面略放几片番茄块，再放上甜橙和樱桃即成，随上香醋一小碟供蘸食。

小龙虾怎么做最好吃

1、先将龙虾解冻，然后清洗干净，剥去虾皮，另外准备适量的葱姜蒜，切好备用。

2、另外将八角、香叶、茴香等佐料泡好备用，接着准备起锅。

3、热锅倒入适量的油，油七八分热的时候爆香葱姜蒜，接着倒入剥好的龙虾继续翻炒。

4、将龙虾炒至八成红，然后放入淹没龙虾的开水，再适当放入盐和糖。

5、待大火烧开后换成小火继续炖10到15分钟，等汤汁收进的时候即可关火装盘食用。

小龙虾最简单的家常做法怎么做?

步骤/方式1

小龙虾洗净去掉头

步骤/方式2

准备郫县豆瓣酱

步骤/方式3

姜，蒜切片

步骤/方式4

准备花椒，大料，香叶

步骤/方式5

热锅冷油

步骤/方式6

倒入调料煸香，放入豆瓣酱

步骤/方式7

炒出红油为止

步骤/方式8

倒入黄酒，黄瓜，十五分钟左右出锅

步骤/方式9

撒香菜

步骤/方式10

出锅

小龙虾怎么做好吃家常做法大全窍门视频

沙茶小龙虾是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单的做法供参考：

材料：

- 小龙虾：适量

- 生姜：适量，切片

- 大蒜：适量，切碎

- 青蒜、大葱或洋葱：适量，切段

- 青红椒：适量，切段

- 沙茶酱：适量（可以在亚洲超市购买到）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将小龙虾洗净，并剪掉胡子和爪子。

- 在锅中加水烧开，放入少许盐和料酒，煮沸后将小龙虾放入焯水一分钟。然后捞出备用。

2. 烹饪：

- 在锅中加入少许食用油，放入生姜和大蒜爆炒出香味。

- 加入青葱、大葱（或洋葱）和青红椒，继续翻炒。

- 加入沙茶酱，炒匀。

- 将焯水后的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。

- 加入少许料酒、生抽、白胡椒粉和盐，调味并均匀翻炒一会儿。

3. 勾芡：

- 将适量的玉米淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中调成薄芡。

4. 出锅：

- 翻炒均匀后即可出锅装盘。

现在你可以享用美味的沙茶小龙虾了！记得保持适量且注意火候，以免过度烹煮影响口感。祝您用餐愉快！

小龙虾怎么做好吃的做法

最近刚做了龙虾，虽然不是清蒸的，但差不多

1、龙虾冲洗一下

2、先把虾头切下，虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出，清理出内脏和虾线后洗净

3、准备调料：如图：

4、把虾肉回到虾壳中，依次先均匀的淋上白酒，撒上盐，再把蒜末和姜末加入

锅内水开后加入大火蒸10分钟打开盖子加上葱花挤上少许柠檬汁

小龙虾的做法怎么好吃

用料

小龙虾 2斤

油 适量

姜 1块

蒜 8瓣

盐 适量

生抽 适量

小米椒 1-2个

五香粉 3勺

啤酒 1罐

香辣小龙虾（清淡简单版）的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

刷锅烧热下冷油，加入蒜米和辣椒圈（不需要等油热），油需要多一些没过蒜米，将蒜米爆香至金黄，盛出备用。辣度可按自己口味增减小米辣

步骤 3

下油烧热放姜、小龙虾炒至大致变色，加入蒜米油，爆炒湛入酱油（此时香味无敌）

步骤 4

（个人不喜欢姜味，加啤酒前挑出来了）继续加热翻炒，火力一直保持最大，加入啤酒和五香粉，翻炒均匀盖上焖至所有虾壳变色，期间视情况需要翻一翻，开盖收汁出锅

步骤 5

准备好干净的双手开吃吧

香辣小龙虾（清淡简单版）的小贴士

如何清洁小龙虾：

1.首先用把小龙虾放进洁净的容器中加盐和醋让小龙虾自清洁，如果比较脏需要多换水几次，然后把小龙虾腹部和小脚部分刷干净。  

2. 从虾头眼睛后一厘米部分剪除，剔除内脏用水冲洗，黄色的虾膏保留。其余没有肉的小脚剪掉，尾部中间扭半圈将虾线拉出。（拉不出也没关系，吃的时候再弄掉）

3.壳子硬的虾需要在背部剪开，钳子部分也需要处理，方便吃的时候容易出肉。