腌茄泥的家常做法大全集(腌茄泥怎么做)

腌茄泥怎么做

步骤 1怪味茄子做法步骤：1

主料：茄子200克、干辣椒20克、蒜20克、香菜1棵、大葱1小段、姜1小块。辅料：酱油1汤勺、醋1汤勺、盐适量、白糖适量、油适量。

步骤 2怪味茄子做法步骤：2

先将洗净的茄子切成小段，装入盘中。

步骤 3怪味茄子做法步骤：3

放入蒸笼，用大火蒸10分钟左右，捞出放凉。

步骤 4怪味茄子做法步骤：4

葱切末。

步骤 5怪味茄子做法步骤：5

姜切片。

步骤 6怪味茄子做法步骤：6

干辣椒切段。

步骤 7怪味茄子做法步骤：7

蒜切末。

步骤 8怪味茄子做法步骤：8

香菜切末。

步骤 9怪味茄子做法步骤：9

碗中加入等量的酱油和醋，再加入适量盐，调好酱汁。

步骤 10怪味茄子做法步骤：10

热锅热油，下入葱末、姜末，再下入少许蒜末，加入干辣椒爆香。

步骤 11怪味茄子做法步骤：11

倒入酱汁，加入少许白糖，用中火熬至有小气泡产生。

步骤 12怪味茄子做法步骤：12

倒入蒸好的茄条，翻炒均匀，至所有茄条都沾上汤汁，撒入剩余蒜末，翻炒均匀。

步骤 13怪味茄子做法步骤：13

最后撒上香菜，出锅装盘即可。

腌茄泥怎么做好吃视频

食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。料汁：芝麻酱1-2汤匙，水一点点，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点，喜欢醋可以放一点点。

做法：

1.茄子洗干净，去蒂去皮，切片。虽然说特别爱吃茄子，也许是因为它的口感软来，特别容易入味吧，也有人不喜欢这个口感，因人而异吧，相信不爱吃茄子的人也不会看我这篇食谱，所以，就尽情的夸赞它吧。这个茄子的功效可不少，富含维生素E，能消除自由基，有效对抗衰老，还能淡化色斑促进美白。茄子所含的皂苷类化合物，不仅能解热、镇静，而且能调节机体，有效抗疲劳，还能降血脂呢。尤其是夏天，大家更是爱吃它，因为可以开胃消食，清热解暑。

2.将处理好的茄子放入一个大碗中，入蒸锅，开锅后，大火蒸20分钟，蒸到它可以软烂出汁。

3.我们将蒸好的茄子，稍微凉一下，就进行挤水。用纱布挤出茄子的汤汁，我们只需要用它的肉，这么一大碗，挤好就剩下一丢丢了。

4.我们来调个汁吧，茄子本身是没有味道的，所以，我们就必须要调一个美味又好吃的料汁，全靠它来支撑啦。芝麻酱放入碗中，加一点点的温水，搅拌匀，它会变浓稠不好搅拌，继续加一点点温水，搅拌到顺滑，不可以一次性加入太多水，容易水油分离，我们一点点的调整，麻酱调好，再加入盐，鸡精，生抽味极鲜，喜欢醋的放一点点也行，搅拌匀，也可以加一点点糖提鲜哦。这样美味就出现啦，我们自己尝一下味道，什么少再放些什么。

5.还有灵魂的蒜泥也是必不可少的。将料汁和蒜泥倒入茄子中拌匀。

腌茄泥怎么做好吃

做法如下：

材料：

1.茄子2个

2.蒜末适量

3.盐适量

4.胡椒粉适量

5.柠檬汁适量

6.橄榄油适量

步骤：

1.先将茄子洗净切成小块，用盐腌制片刻，去除苦涩味。

2.把腌制后的茄子放在烤箱里烤10-15分钟，至软化，取出后待凉。

3.将烤好的茄子放入碗中压成泥状。

4.加入蒜末、盐、胡椒粉、柠檬汁和橄榄油，搅拌均匀。

5.装入小碗中即可享用。

提示：

1.茄子的泥质较厚，可以加入一些水以便搅拌均匀。

2.摆盘时可以加上一些切碎的奶酪和薄荷叶装饰。

腌茄泥咋做

所需原材料：茄子、大蒜、食盐、香油。

第一、把买来的茄子清洗干净，然后想办法把茄子蒸熟，我是用高压锅把茄子蒸熟的。

第二、把蒸熟的茄子剥去茄子皮。

第三、用筷子（当然也可以用别的工具）把茄子搅碎，然后密封好后放入冰箱冷藏至茄泥凉透。

第四、把大蒜剥皮后清洗干净，切去根部。

第五、把大蒜用刀拍碎后加点盐然后砸成蒜泥。

第六、把冷藏后的茄泥取出后把蒜泥放入茄泥上面，加入适量的盐和香油，搅拌均匀后就可以食用到原汁原味的，美味的茄泥了

腌制茄泥怎么做

拌茄泥是一道源自中东的美食，主要成分是茄子和芝麻酱。下面是简单的拌茄泥做法：

所需食材：

- 茄子 2个

- 蒜 适量

- 柠檬汁 2汤匙

- 橄榄油 2汤匙

- 芝麻酱（tahini） 3汤匙

- 盐、黑胡椒 适量

- 面包或蔬菜 点缀用

步骤：

1.将茄子切成约1厘米厚的片状，用盐腌制10分钟，帮助排水。

2.用清水冲洗茄子，用厨房纸吸干水分并用擦拭。

3.将蒜剁碎，用橄榄油煸炒，直到轻微变色，加入茄子。

4.在中高温下烤5-10分钟，直到茄子烤熟、变软，取出放在一旁冷却。

5.将茄子切碎后用搅拌机打成糊状。

6.将打好的茄子糊加入芝麻酱、柠檬汁、盐、黑胡椒。

7.搅拌均匀。

8.将拌好的茄泥放在碟子上，可点缀一些面包碎屑或蔬菜。

这样，美味可口的拌茄泥就做好了。您可以放在面包里做成三明治，或用蔬菜去蘸食，也可以当成开胃小菜。

腌茄泥怎么做视频

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我妈说腌韭茄最好用圆茄子，蒸熟了的圆茄子口感软烂，并且适合入味。

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将茄子切开放锅里蒸熟。切的时候可以多切几下，便于蒸熟。蒸好的茄子晾凉，并搅成泥状。

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韭菜洗净沥干水分。然后切成段。

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切好的韭菜段盛好待用。

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晾凉的茄泥里加适量盐，并将生韭菜段放入，搅匀。

最后一步

韭茄做好，可放在冰箱，隔夜便可食用了。吃的时候盛出一小碗，淋上香油，口感更好。剩下的韭茄可以冰箱保存三到五天，韭菜吃起来还是脆脆的，很下饭。

淹茄泥的做法大全集

要制作蒜蓉茄子的调料汁，您可以尝试以下简单的做法：

所需材料：

- 蒜瓣：3-4瓣，剁碎成蒜蓉

- 生抽：2汤匙

- 蚝油：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 鸡精（可选）：1/2茶匙

- 水淀粉：适量，用于勾芡

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备好蒜瓣，剁碎成蒜蓉备用。

2. 在一个小碗中，将生抽、蚝油、白糖和鸡精混合在一起，搅拌均匀，成为调料汁。

3. 取另一个小碗并加入适量的水淀粉，用于勾芡。将适量的水淀粉加入碗中，搅拌均匀，直至没有颗粒。

4. 热锅後倒入食用油，然后加入蒜蓉翻炒，爆香。

5. 将茄子加入锅中，翻炒几分钟，直到茄子变软，变色。

6. 倒入之前调好的调料汁，翻炒均匀，确保每个茄子都裹上调料。

7. 将勾芡水淀粉倒入锅中，翻炒均匀，以使汁液变稠。

8. 继续以中小火翻炒，直到茄子熟透、汤汁稠厚而光滑。

9. 关火，起锅装盘，即可享用美味的蒜蓉茄子。

请注意，以上调料汁的配方只是一种基本的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。调料汁的比例可以根据您对咸度、甜度和鲜味的需求做出调整。

怎么腌茄泥好吃

    腌茄泥是一道非常受欢迎的家常菜，它的制作过程简单，口感鲜美。下面我将介绍一下腌茄泥的家常做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的茄子。选取两到三个中等大小的茄子，洗净后用刀在茄子皮上划几个口，这样能够帮助茄子更好地入味。

接下来，将洗净的茄子放入开水锅中煮熟。煮茄子的时间一般为10-15分钟，取决于茄子的大小。当茄子表皮变软时，用筷子轻轻插入茄子，如果能够轻松穿透，则表示茄子已经煮熟。

将煮熟的茄子捞出，放入冷水中浸泡几分钟。这样做可以帮助茄子更容易剥皮，也会保持茄子的鲜嫩口感。

剥去茄子的皮后，将茄子放入碗中，用勺子将其压成茄子泥。如果你喜欢有一些纤维感，也可以选择用叉子将茄子压成细丝状。

接下来，我们需要调制腌茄泥的调料。在另一个碗中加入适量的盐、白胡椒粉和糖，然后加入一勺酱油，搅拌均匀。你也可以根据个人口味加入一些蒜末或葱花。

将调料倒入茄子泥中，搅拌均匀，让茄子充分吸收调料的香味。如果你觉得茄子泥太干，可以适量加入一些橄榄油或芝麻酱，增加口感的丰满度。

最后，将腌茄泥盛入碟中，撒上一些葱花或者香菜碎作为装饰。你也可以选择将腌茄泥放在冰箱里冷藏一段时间，这样口感更佳。

腌茄泥是一道非常开胃的家常菜，不仅可以作为主食搭配米饭或面条，还可以作为小吃搭配饼干或蔬菜片。希望大家能够尝试这道简单又美味的家常菜！

淹茄泥的方法

将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎，混匀，即成蒸米粉肉之米粉

步骤2

将茄子洗净，去蒂，切成0.5厘米厚，4至5厘米长的条，晒至七八成干

步骤3

辣椒洗净，晾干水气待用

步骤4

将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟

步骤5

放在干净的容器内，趁热拌上精盐，使盐吸收水蒸汽让茄干回潮，再洒上少许料酒搅匀，晾凉

步骤6

将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀，装入双口罐中压实；这样，又香又辣的茄子便成了，当天便可炒食

步骤7

锅烧热，放入植物油，油热后再倒入茄子炒匀

步骤8

放少许水焖一下，水干后再翻炒几下，一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了