拌丸子的做法大全家常(怎样拌肉丸子)

怎样拌肉丸子

主料:蒜3克，胡萝卜300克，年糕30克，肉丸10个。

辅料:油适量，盐适量，韩式辣酱适量，鱼露适量，鸡粉适量。

做法步骤:

1、蒜切末。

2、胡萝卜切丝。

3、年糕切半。

4、热锅冷油放入蒜末爆香。

5′放入胡萝卜翻炒。

6、放入年糕和适量的水。

7、加入韩式辣椒酱。

8、加入牛肉丸，盖盖焖煮至胡萝卜软。

9、最后加入鱼露，盐和鸡粉即可。

怎样拌肉丸子馅

用料：猪肉沫适量，鸡蛋适量，土豆淀粉适量，盐（丸子）适量，花椒粉适量，八角粉适量，生抽（丸子）适量，老抽（丸子）适量，温水（丸子）适量，葱姜（汤汁）适量，生抽（汤汁）两勺，耗油（汤汁）一勺，盐（汤汁）适量，老抽（汤汁）1／3勺，淀粉（汤汁）少许

做法

1、准备适量的猪肉沫（不要太瘦哦）。

2、温水里加入盐、花椒粉、八角粉、生抽、老抽搅拌均匀。

3、调制好的料汁倒入肉沫里充分搅拌均匀。

4、再加入鸡蛋搅拌均匀。

5、加入土豆淀粉搅拌均匀。（我们这边土豆淀粉多一些所以加了土豆淀粉，其它淀粉没用过。）

6、一定要充分搅拌均匀，搅上劲，静置一小会儿。

7、用虎口挤出肉球丸子，用勺子盛起。

8、油温升至七八成热放入肉球丸子炸制。

9、炸至上色控油即可捞出。（直接食用或者冰箱冷冻保存）

10、 锅内放入肉丸子倒入适量的水，加入葱姜、倒入生抽、老抽、耗油、少许盐调味。

11、大火转中火熬制。

12、待汤汁收的差不多水淀粉勾芡。

13、出锅摆盘即可食用。

怎样拌肉丸子馅好吃

新鲜莲藕半根

新鲜牛肉馅5斤

鸡蛋2个

盐适量

五香粉半勺

葱，姜汁3勺

十三香粉半勺

干淀粉适量

鸡味鲜2一3滴

做法

1/13备齐食材，葱，姜用料理机放3小勺水打成泥，放入碗中备用。

2/13莲藕洗净去皮，用漏眼擦版擦碎备用。

3/13牛肉放入盆中，先加半勺五香粉。

4/13在加半勺十三香粉。

5/13加入半勺食用盐。

6/13在往里磕2个鸡蛋。

7/13放入3勺葱，姜泥和莲藕碎。

8/13全部拌匀后加适量干淀粉拌均匀即可。

9/13用手挤出丸子成型就行了，不用在加干淀粉了。

10/13全部挤出丸子准备开始炸丸子。

11/13锅中放适量油，油热改中火把丸子分个下入，炸制10分钟左右即可成熟。

12/13成熟用漏勺捞出即可食用。

13/13外焦里嫩，香香哒。

怎样拌肉丸子才好吃

　做法：材料：新鲜后臀肉、红薯粉、水、盐适量做法：

1、1斤瘦肉加6两粉，佐以水和盐，将肉捣碎拌上薯粉混合均匀，捞起待泡，肉多粉少或肉少粉多，都会影响肉撮的口味和口感。

2、泡肉丸是一种技术活，得捏成一个个均匀的圆圆下锅煮泡，3、肉丸下锅过程，开始用小火烧煮，防止肉丸生熟不均匀，肉丸全部下锅完毕，加大火力。4、刚下锅的肉丸，一个个都会沉入锅底。5、随着温度的升高，肉丸慢慢从锅底一个个浮出水面，此时得用铲子不断翻动肉丸，使锅中肉丸受热均匀。

怎样拌肉丸子馅不腥气

食物提前准备：

生猪肉、姜片、蒜黄、葱段、生抽酱油、米酒、白砂糖、水淀粉、十三香、生鸡蛋、食用盐、植物油

操作步骤：

1、准备好以上需要的食物并清理整洁，姜片切割成片状，蒜黄、葱段先敲打两下后都切割成小丝，装进碗中，再添加适量的冷水，用手抓揉让其出味，再泡浸10分鐘，葱姜葱渣过虑掉只取汁液预留；

2、生猪肉剁碎肉末，往肉末里添加适量的食用盐、1勺白砂糖、1勺米酒除去腥气和2勺生dna提取鲜，最终再添加小勺十三香，拿手抓拌匀称后顺着同一方向拌和让其用劲，可边抓拌边倒进小量姜葱姜蒜汁液，肉末用劲进行后往碗里打进2个生鸡蛋，抓拌匀称后再添加5勺水淀粉（生鸡蛋和水淀粉是不可缺少的，是丸子焦黄内嫩的重要），再次抓拌匀称；

3、菜锅干后添加宽油，用低火将温度升到6成热的过程中就可以下肉丸子了，肉丸子要做成尺寸匀称状，并且尽可能速率要快些，那样最开始入锅的丸子与最终入锅的丸子间隔时间短一些，要不然熟度把握不太好，丸子都下完以后用炒勺向前轻推，当肉丸子炸至定形以后，转中文火再次炸至3到4分鐘，肉丸子表层金黄色、外酥里嫩以后就可以捞起来沥油服用了。

怎么拌肉丸子最香窍门

所需食材

猪肉末 600克

干香菇 10朵

香葱 5根

胡萝卜 半条

姜蓉 适量

料酒 80ml

酱油 60ml

白糖 半勺（40ml的勺）

盐 5小勺

生粉 半勺（40ml的勺）

鸡粉 2小勺

麻油 40ml

水 80ml

蛋液 全蛋液一个

制作方法

1猪上肉剁成肉末，大约为600克。

2干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

3把肉末、姜蓉、蔬菜粒都混合在一起，加入料酒、盐、酱油、白糖、生粉、麻油、鸡粉搅拌均匀，再加入40ml的水，往一个方向搅匀，让水充分被吸收，再加入40ml的水，再搅匀。

4再加入蛋液，再搅匀，然后静置40分钟待用。

5热锅放油，大火加热至放一点肉末下去能快速冒大泡泡，把肉末挤成丸子，下锅炸至表面金黄，先捞起。

6然后熄火待油温下降（大约10分钟)。

7再开小火把丸子慢慢炸熟即可。

怎么拌肉丸子

小小肉丸看似普通,要想做的肉丸子不散和材料有关，肥瘦食材搭配恰到好处，做出来的肉丸不腻，却又口感超好,感觉更滑嫩可口。

要想肉丸子不散，掌握这3点，保证你做出的肉丸不会散。

1、肥肉的瘦肉的比例，一般是肥3瘦7，这样做出的丸子很嫩滑，肥肉多了容易散，瘦肉多了会有点柴。

2、制作方法，就是得剁，自己准备肉剁那是必须的，你在市场上买的绞肉也得剁一剁，因为剁的过程也是在给肉上劲的过程，只有上了劲的肉才不容易散。

3、搅拌的过程也很关键，在剁好的肉里加入适量的鸡蛋和淀粉，接下来用手或者用筷子往一个方向搅拌，记住必须往一个方向搅拌，这样是继续给肉上劲，待肉上劲你怎么煮都不会散了。

怎样拌肉丸子好吃

步骤/方式1

500克猪肉剁成肉泥

步骤/方式2

准备一个小碗，碗中加入姜片、葱段和少许清水，再下手来捏出葱姜里面的汁水，捏至手感发黏就可以了；然后倒出80克做好的葱姜水，再加入70克玉米淀粉，充分搅拌至淀粉化开。

步骤/方式3

肉末里面加入5克盐、5克鸡粉、10克香油、1克胡椒粉、1克五香粉、10克花雕酒、2克白糖调味，再把调好的水淀粉倒进来，下手搅拌均匀备用。

步骤/方式4

把锅烧热，加入白芝麻，小火慢炒，炒至芝麻发出香味，表面微微发黄即可盛出来备用。

步骤/方式5

锅中加油

步骤/方式6

把炒好的芝麻放到肉末里面，下手充分翻拌均匀备用。

步骤/方式7

油温降至五成热时开小火，然后用左手的虎口处多捏几下，挤出丸子，把丸子依次、分散地下入锅中，炸至丸子定型就捞出来

步骤/方式8

接着把炸好的丸子倒回油锅里面，全程用中小火静炸，把丸子炸熟炸透

步骤/方式9

把锅里面的油温继续烧至七成热，然后把丸子再次下入油锅中复炸1分钟，炸好后用漏勺捞出来，把油充分控干即可装盘。

拌肉丸怎么做

油豆腐肉丸子是一道美味的菜肴，制作简单，以下是一种常见的做法：

材料：

- 油豆腐：适量

- 猪肉末：适量

- 姜末：适量

- 葱末：适量

- 鸡蛋：1个

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 淀粉：适量

- 紫菜、香菜（可选）

步骤：

1. 将油豆腐切成小块，加入热水中焯水，去除油腻味，捞出待用。

2. 猪肉末放入碗中，加入姜末、葱末、料酒、酱油和少许盐，顺一个方向搅拌上劲。

3. 将油豆腐块捣成泥状，与猪肉末混合，再加入一个鸡蛋和适量的淀粉，搅拌均匀至成团。

4. 取适量肉豆腐混合物在手中揉成圆形，捏紧。

5. 热锅中倒入适量的油，将丸子放入锅中煎至两面金黄色。

6. 加入适量的清水，放入少许食盐和酱油，盖上锅盖慢炖约10-15分钟。

7. 可以根据个人口味加入紫菜、香菜等配料增加风味。

8. 装盘，撒上葱花和香菜，即可享用。

这道油豆腐肉丸子嫩滑可口，香味扑鼻，是一道适合作为菜肴或者汤的美食。根据个人口味，可以加入适量的辣椒或其他调料调整味道。

怎样拌肉丸子调料嫩又好吃

1、准备一块肥瘦相间的猪肉，猪肉的选择非常重要，也是我们牢记的第一个关键点，猪肉一定要选择四分肥，六分瘦的猪肉，这样的猪肉吃起来香而不腻，吃多少都不会觉得腻。取一块猪肉，将肉皮给切下来，然后将猪肉切成小块，

2、把切好的肉块放进绞肉机里面，也可以直接剁成肉末，肉末一定要剁得很细腻，肉末摸起来没有颗粒感，而且用手摸上去能感觉到黏手，绞好的肉末放进一个大碗里面备用。

3、现在我们来准备一个葱姜料汁，准备一小碗，把切好的葱花，还有姜丝全部放进大碗里面，再放入一把花椒，然后倒入温水，用手不停的抓拌，这样可以使葱姜花椒汁水更快的入味。弄好之后，用一个漏勺将葱姜水过滤出来。

4、取出打好的肉馅，开始调味，添加食用盐 鸡精 ，少许胡椒粉，不喜欢吃的也可以不放，再打进去一个鸡蛋，如果肉馅比较多的话们可以适量地添加，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。

5、然后少量多次地倒入葱姜水，这也是我们需要牢记的第二点，葱姜水要边倒边朝着一个方向搅拌。肉馅搅拌的过程中，往肉馅里面慢慢地添加葱姜水，搅拌肉馅的时候一定要有耐心，搅拌的越好，肉丸子吃起来越有嚼劲，非常的弹软。葱姜水倒进去一半后，我们开始加入玉米淀粉跟葱姜水，之后继续搅拌，搅拌至肉馅与玉米淀粉彻底混合均匀就可以了。

6、准备一小把洗净的青菜，将青菜切成小段放进盘子里面，将青菜放在一边备用。

7、锅里面添加适量的清水，开大火烧，水不要完全烧开，烧至底部起密集小气泡的时候就可以调至小火了，这也是我们牢记的第三点，水汆丸子的水一定不要沸腾，不然煮出来的丸子 容易散开，一定要全程小火煮丸子。

8、手戴上一次性手套，用虎口挤出肉丸子，然后用勺子舀入锅中，小勺一定要贴着水舀入锅中，这样丸子不会黏在勺子上，也容易成型。丸子完全定型之后开始煮。

9、水煮丸子的过程中，锅里面会出现很多的浮沫，用勺子将表面的浮沫撇掉，这样做出来的丸子汤比较清澈，喝起来也没有腥味，

10、丸子煮到完全飘起来的时候，这个时候丸子差不多就快熟了，往锅中添加一勺食用盐，再放入一勺鸡精，再放入提前切好的青菜叶子，如果不喜欢吃青菜的话，也可以在出锅的时候放入一些香菜。出锅之前淋入香油，丸子汤喝起来特别的鲜美。盛入碗中就可以开吃了。