炒羊肉香菜的家常做法(炒羊肉香菜的家常做法窍门)
炒羊肉香菜的家常做法窍门
吃羊肉时,可以搭配一些凉性蔬菜,如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等,能起到清凉、解毒、去火的作用,既能利用羊肉的补益功效,又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件,还可以放点莲子心,有清心泻火的作用。很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等,这样调料味道重一些,可去除羊肉的膻味,但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度,还可能刺激胃肠道。 其实,防膻味可放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风的作用,与羊肉同煮不仅能去掉膻味,而且还能克制羊肉的燥热之性。孜然又叫安息茴香,它的气味芳香而浓烈,适合与羊肉一起烹调,不仅能帮助去掉羊肉中的膻味,而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用。 如果有条件,还可将1000克羊肉加甘草10克,料酒、生姜适量,一起烧滚,其膻味即可消除。
羊肉炒香菜的做法窍门
好吃
【羊肉香菜馅水饺】
所需食材:羊肉400克 香菜200克 香油2勺 生抽2勺 葱30克 姜10克 盐适量 花椒粉适量料酒1大勺 清水半碗 饺子皮50张左右
制作步骤:
1.将羊肉洗净切成小块,连同切碎的葱姜一起放进料理机中,混合打成肉馅。
2.在肉馅中调入生抽、料酒、香油、花椒粉、盐和芝麻油,搅拌均匀。
3.再分次加入清水,每次加入清水后都要用筷子一个方向搅拌至肉馅和清水完全融合,最后拌好的馅料是那种黏稠、润润的状态。
4.香菜提前洗净沥干水分切碎,加入肉馅中混合拌匀,馅料就调好了。
5.取饺子皮在中间放适量馅料,按照自己习惯的手法包好饺子。
6.锅中添入足够量的水大火烧至沸腾,下入饺子用笊篱擦着锅底轻轻推动饺子,待饺子煮熟后捞出装盘即可。
7.营养丰富又鲜美的羊肉香菜馅水饺就做好了,冬天吃再好不过咯~
香莱炒羊肉
1、羊肉1块、白菜叶适量、羊血1块、豆腐 1块、葱姜蒜适量、花椒八角适量、羊油辣椒适量、青椒1个、蒜苗香菜适量。
2、把羊肉在开水里煮一下,去掉浮油和脏东西。然后洗净切成块状。羊血和豆腐也全部洗净切块。
3、把葱姜蒜和青椒全部洗好切好,放入盘中。并拿一些之前熬好的羊油和辣椒放在一边。
4、把白菜叶用手撕成小块洗净放入筐中沥水。把香菜和蒜苗洗净,切成小段,放在碗中备用。
5、热锅上油,油热后,放入花椒八角。之后放入盘中的配料,把葱姜蒜青椒和辣椒油一起放入锅中爆香。
6、爆香锅后,把羊肉、羊血和豆腐一起倒入锅中,慢慢的炒香。
7、之后加入酱油,并加入一碗水,盖上锅盖焖煮几分钟。
8、等汤汁全部熬干后,再把白菜倒入锅中,并放入适量的盐。这时不需要翻炒,等白菜变软后再翻炒。
9、白菜倒入锅中焖几分钟后就会变软,且白菜出水,这时不需要另外加水了。这时需要翻炒一下白菜。可适量放点醋。
10、最后把调味的香菜和蒜苗一起倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。
11、出锅装盘,。
羊肉炒香菜家常做法大全家常
原料
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羊肉片 (250克)
十三香 (少许)
白菜 (100克)
生姜 (少许)
香葱 四棵
大蒜头 两棵
青椒 两个
蒜苗 三课
干辣椒 两个
酱油 少许
香菜 两棵
1/先让羊肉片自然解冻,然后把蒜头和干辣椒切成颗粒状,放在有油的锅里炒出香味,放入羊肉片先大火后小伙
2/待肉片软化后,把切成丝的青椒倒入,大火炒,半成熟后盛出
3/把切成薄片的菜帮子倒入锅里炒软
4/把羊肉片倒入,放入香菜,香葱,生姜片以及白菜叶小火炒,待有香味时放入少许十三香,盐,鸡精和酱油翻炒即可出锅完成了。
5.美味又好吃的油白菜炒羊肉的做法完成开吃了。
炒羊肉香菜炒羊肉怎么炒
原材料
主料:羊腿肉250g;
辅料:油适量、盐适量、辣椒面适量、孜然面适量。
二、做法
1. 羊腿肉入冰箱冷冻至刀能切动时取出,切成硬币厚度的大片。
2. 放入姜片,调入料酒、1茶匙精盐。腌渍20分钟后挑出姜片,控净水分。
3. 干红椒洗净切斜段,生姜切片。
4. 锅里倒入油,油6成热时倒入羊肉片,炸至羊肉颜色发白后捞出控油。
5. 炒锅里倒入4茶匙油,放入姜片辣椒段,花椒爆出香味。
6. 放入羊肉片,大火翻炒。
7. 调入味极鲜酱油、剩余的精盐翻炒。
8. 撒入孜然粒,把羊肉大火炒干。
一道美味的干煸羊肉就做
羊肉炒香菜功效与作用
羊肉适合搭配辛辣类的调料和蔬菜,比如洋葱、胡萝卜、辣椒等,以增加其口感和味道。以下是几种常见的羊肉配菜搭配方式:1. 羊肉炒洋葱:将切好的羊肉和洋葱一起炒,给菜肴带来鲜香的味道。2. 羊肉炒胡萝卜:将切好的羊肉和胡萝卜一起炒,羊肉的鲜美和胡萝卜的甜味相融合,营养丰富。3. 羊肉炒青椒:将切好的羊肉和青椒一起炒,青椒的清爽口感和羊肉的鲜美相得益彰。4. 羊肉炒豆角:将切好的羊肉和豆角一起炒,豆角的脆爽口感和羊肉的鲜美相互补充,营养丰富。5. 羊肉炒土豆丝:将切好的羊肉和土豆丝一起炒,土豆的香甜味道和羊肉的鲜美相融合,口感极佳
炒羊肉香菜的家常做法大全
1、主料:羊腿肉300g。
2、辅料:大葱白2根。
3、配料:花椒粉二分之一小勺、生抽1.5大勺、淀粉1大勺、大蒜5瓣、白糖1大勺、料酒2大勺、香醋1小勺、盐少许、食用油2大勺。
4、羊肉提前用清水浸泡出血水,再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分;
5、剔去筋膜,顶刀切成大薄片;
6、加入花椒粉、生抽和淀粉;
7、抓匀,腌制10分钟左右;
8、大蒜切成末,大葱斜切成约5cm长的片;
9、起炒锅,锅热后加入2大勺食用油,烧至7成热时,下入羊肉,迅速滑炒至羊肉变色,立即盛出控油备用;
10、锅中留底油,也可以再加点儿油。下入蒜末,小火爆香;
11、下入葱丝,继续小火煸炒至大葱微微变软出香;
12、下入羊肉,同时调入白糖和料酒,转大火,迅速煸炒均匀;
13、最后加入香醋;
14、加入少许盐,翻炒均匀,即可。
炒羊肉香菜的家常做法视频
1,首先把大葱切成丝,大葱直接斜刀切即可。
2,羊肉切成小小的薄片,因为是小炒,所以要切薄一点。
3,将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀,腌制十分钟,这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。
4,炒锅放油烧热,加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉,把羊肉水分煸干。
5,羊肉水分炒干之后,加入1勺辣椒面,少许孜然粉。
6,继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。
7,再次把锅中油温烧热,放入小米椒爆炒,把小米椒的辣味激发出来,然后放入大葱丝。
8,把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒,锅气要足,这样才能够使羊肉香味四溢。
9,然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜,增加其香味。
10,继续翻炒片刻,淋入芝麻油,即可起锅装盘。
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