各种猪肉做法大全家常做法图解(各种猪肉做法大全家常做法图解窍门)

各种猪肉做法大全家常做法图解窍门

巧用淀粉。

把肉切成片或丝，准备好适当的淀粉，把肉和淀粉和在一起搅拌，然后再下锅炒，这样出来的肉口感更好。

半腌制。

开始炒菜前，准备好酱油、盐、葱、姜、淀粉等原料，把肉加工好以后在这些材料放在一起，加点凉水拌勻，油热后，将肉倒入锅内，这样炒出的肉更加鲜美、入味。

提前用开水烫一下。

先把肉处理一下，提前切好，放在开水里烫一两分钟（注意不能时间过长，否则肉就被烫老了）然后再下锅炒3-4分钟。这样炒肉的时间缩短了，肉就可能更鲜美。

各种猪肉做法大全家常做法图解视频

步骤

1.猪肉切薄片备用。

2.锅烧热油，放蒜茸爆香。

3.放入猪肉爆炒。

4.炒香猪肉后，放入生抽。

5.猪肉和生抽爆香后，放入豆青。

6.稍炒香豆青就放水盖上锅盖焖煮大约15至20分钟。

7.焖至汁稍干即可关火放盐调味。

8.趁热装碟。

猪肉的各种吃法大全

1.    食材：鸡腿200克、五花肉200克、玉米半根、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、小葱1根。调味料：食用油10克、老抽1克、盐2克、花椒1克、干辣椒3个、八角1个、料酒2克。

2.     鸡腿剁块，放入冷水锅中，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。

3.     五花肉切小块。

4.      放入盐半勺、生抽1勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

5.     玉米切段，大葱切段。姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段，姜切片

6.     炒锅中油温5成热时，下入五花肉，煸炒出油，倒入料酒，去腥，下入葱段、姜片、蒜片、花椒、干辣椒、八角，炒香，放入鸡腿肉，炒匀，倒入700毫升沸水，调入盐、老抽，转中小火慢炖30分钟。

7.    放入玉米，继续炖20分钟。盛出，撒葱花即可。

不同猪肉的做法

　　10个部位，适合不同做法　　按照所处的部位不同，猪肉大体分为10种。不同部位的猪肉在脂肪含量和口感上有很大的不同，也因此适合不同的烹调方法。　　里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。　　臀尖肉：位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，烹调时可用来代替里脊肉。　　坐臀肉：位于后腿上方，臀尖肉下方。全为瘦肉，但肉质较老，纤维较长，一般多在做白切肉或回锅肉时用。　　五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。　　前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。　　前排肉：又叫上脑肉，是背部靠近脖子的一块肉，瘦肉夹肥，肉质较嫩，适于做米粉肉和炖肉。　　奶脯肉：在肋骨下面的腹部，结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉。　　弹子肉：位于后腿上，均为瘦肉，肉质细嫩、筋少、肌纤维短，适用于炒、煸、炸等。　　蹄膀 ：位于前后腿下部，后蹄膀比前蹄膀好，红烧和清炖均可。　　颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。　　------------------------------------------------　　我最爱我妈妈做的清炖蹄膀加山药,流口水了~

猪肉种类和做法

很多的养殖户都喜欢养土杂猪，良种猪和本地猪杂交之后所生出来的品种，土杂猪的适应环境等更方面是更强，对饲料的要求也没有那么高，但是土杂猪普遍长的慢。瘦肉率也不可观，所以猪价行情一直相对较低，一般的大型猪场都不会选择土杂猪的。

所以如果你想获得更多的养猪利润，一些良种猪如长白猪，杜洛克，约克夏都是不错的饲养品种。

猪肉各种做法图片

准备好用料：猪五花肉或者前腿肉，后臀尖250克。盐，葱，姜，料酒，花椒面，十三香，料酒，。淀粉，鸡蛋。

1，把肉切成大概粗细1厘米左右的条。

2，把适量的盐，花椒面，十三香，料酒，拌入肉中，腌制半小时。（有愿意的，可以加入生抽，耗油，）

3，然后加入鸡蛋，淀粉，充分搅拌均匀，再腌制十分钟！

4，然后炒锅热油，六成热下锅炸，大概炸两分钟，出锅。然后把油烧开，复炸，四十秒，再出锅。（出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了，也可以备用，用来蒸，煮）。

5，拿出蒸碗，铺好准备好的海带片，木耳，放入小酥肉，加入葱丝，姜丝，大料2颗，上锅蒸四十分钟！

猪肉的各种做法大全家常

材料

主料：五花肉500克

调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量

做法

1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。

2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。

4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。

5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。

6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。

7、转大火将汁全部收干关火即可。

猪肉的各种做法菜谱

猪肉下饭菜是一道美味可口的家常菜，适合搭配米饭食用。以下是一种简单的猪肉下饭菜食谱：

材料：

1. 猪肉：200克

2. 青椒：1个

3. 红椒：1个

4. 洋葱：1/2个

5. 大蒜：3瓣

6. 生姜：1小块

7. 酱油：适量

8. 料酒：适量

9. 盐：适量

10. 白糖：适量

11. 胡椒粉：适量

12. 植物油：适量

13. 淀粉：适量

14. 清水：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 青椒、红椒和洋葱切成条状，大蒜和生姜切末。

3. 在锅中加入适量的植物油，烧热后加入大蒜末和生姜末，翻炒至香味释放。

4. 将腌制好的猪肉片放入锅中，翻炒至表面变色。

5. 加入青椒、红椒和洋葱，继续翻炒，直至蔬菜变软。

6. 加入适量的酱油、料酒、盐、白糖和胡椒粉，翻炒均匀，让猪肉和蔬菜充分吸收调料的味道。

7. 炒至猪肉熟透，汤汁收浓，关火。

8. 将猪肉下饭菜盛入盘中，趁热食用。

请注意，这个食谱只是一个基本的猪肉下饭菜做法。您可以根据个人口味和需求进行调整，例如添加其他蔬菜或调整调料比例。同时，您可以尝试使用其他部位的猪肉，如五花肉或瘦肉，以获得不同的口感和味道。