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红烧小肉圆做法大全家常(红烧小肉圆做法大全家常图片)

2023-08-20 01:20:09厨房百科1

红烧小肉圆做法大全家常图片

主料

猪肉末250克

辅料

豆腐50克●鸡蛋1个●淀粉50克●大葱50克●姜5克●香葱碎少许●生抽2汤匙●料酒1汤匙●花椒粉1茶匙●黄酱1汤匙●醋1汤匙●白糖2茶匙●油 适量

操作步骤

1.葱、姜切末,留一小部分最后炝锅用,豆腐碾成泥备用。

2.肉末放入大碗中,加葱、姜末、黄酱、花椒粉、料酒、1汤匙生抽、淀粉和鸡蛋,将肉末顺着一个方向搅打均匀。

3.将豆腐泥放入,加入1汤匙清水,还是顺着原来的方向不停地搅打直到肉末上劲。

4.双手掌心沾清水,用勺子挖取一小勺肉末放到双手之间揉紧揉匀成直径约2厘米的小球,放在一个平盘上待用。

5.锅中倒油,感觉油热后插入一根筷子试验一下,待筷子表面有细密泡沫后,将丸子一个一个慢慢放入锅中炸制。

6.待丸子漂起来即可捞出。捞出全部的丸子后再将丸子复炸一次,使丸子表面更酥脆。

7.将1汤匙生抽、醋、白糖、1/2茶匙淀粉和适量清水调成调味汁。锅中热油爆香葱姜后将调味汁倒入烧沸。

8.炸好的丸子倒入锅中,待酱汁收浓、裹匀丸子即可关火。装盘后撒适量香葱碎装饰。

红烧小肉块怎么做好吃

用料

牛肉

一条

胡萝卜

2根

青椒

2个

青蒜苗

3根

大葱

一截

一块

大蒜头

1颗

6克

鸡精

5克

老抽

一勺

冰糖

4粒

黑胡椒粉

一勺

白酒

一勺

做法

1/12 选用牛肉洗净放入锅中煮至软烂,标准为筷子能轻易插穿牛肉~腱子肉就是腿部的肌肉,具有高蛋白低脂肪的特点,选用牛腩也是可以的

2/12 原汤是最香的,不要浪费,留着焖煮的时候备用

3/12 胡萝卜切滚刀备用

4/12 葱姜蒜,蒜苗白,青椒切好备用

5/12 将煮好的牛肉切小块备用

6/12 热锅凉油先下姜,后下葱爆香——蒜留在后面,煸久了会苦失去蒜香

7/12 这时候放入蒜和牛肉翻炒,加入4粒冰糖炒出糖色

8/12 放入胡萝卜继续翻炒,加入一勺老抽上色,一勺白酒增香

9/12 加入留下的肉汤焖煮,加入适量的盐,胡椒粉至胡萝卜软烂

10/12 待汤汁浓稠时加入青椒断生

11/12 再加入蒜苗白,调好适量的水淀粉勾芡收汁翻炒均匀,加入适量的鸡精即可

12/12 美味呈现,毋庸置疑的色香味

红烧小肉丸的家常做法

川菜叫“蚂蚁上树”

原料:猪瘦肉漠100克、粉丝100克

调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。

制法:(1)粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉漠炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘。

红烧小肉丸子图片

食材·

肉糜 300g 香芹末 200g 鸡蛋 1个

姜葱末 少许 料酒 2勺 淀粉 1勺

生抽 3勺 香醋 3勺 胡椒粉 1勺 老抽 1勺

步骤2

鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀,搅拌到肉紧实有劲道为止。

步骤3

挤成肉丸子,放入开水中。

步骤4

煮到肉丸子浮起来,捞起备用。

步骤5

调酱汁,碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺;搅拌均匀,备用。

步骤6

热锅冷油,倒入姜葱炒香

步骤7

倒入酱汁,把丸子放入锅中

步骤8

倒入一勺老抽、再倒入一杯清水,焖2分钟。

步骤9

倒入调好的水淀粉倒入,关火

步骤10

出锅,丸子上面可以撒一点葱花点缀。

步骤11起锅水烧开下面条,面条煮好捞出,道上丸子汤和丸子就好了

红烧肉圆的做法视频

所需食材:

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤:

1.将五花肉洗净切成块,放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块,用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油,加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块,加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮,继续翻炒。

7.加入足够的水,水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上,大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖,调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香,翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂,出锅装盘食用。

温馨提示:为了达到味道好,香气浓的效果,请尽量选择五花肉肥瘦分明,切块要均匀,同时火力也要掌控好,避免过度烤炸。

红烧小肉圆做法大全家常图片高清

四川红烧丸子的原料:

猪肉、盐、酱油、小白菜心、葱、味精、菜油、鸡蛋、胡椒面、水豆粉、黄花、绍酒、姜、汤

四川红烧丸子的制作方法:

1、葱用一半切成3厘米长的节,一半切葱花;姜切成姜米;黄花用温热水发涨,掐去足蒂,淘洗干净;小白菜心淘净。

2、将肥瘦猪肉洗净,剁成肉茸,再加葱花、姜米一起剁匀,盛入大碗内,加鸡蛋、水豆粉、盐、酱油、绍酒等调味品拌匀。

3、炒锅置旺火上,放入菜油烧至八成热时,将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子,下入油锅内炸;待炸干大部分水汽,丸子外表呈金黄色,油进皮后,滗去大部分油。

4、放入葱节、黄花、小白菜炒软,掺汤加酱油、味精、胡椒面搅匀,待丸子烧透心后,勾水豆粉,将汤汁收浓起锅即成。

操作要领:剁肉时加入姜米、葱花可提味避腥;酱油适量放,目的在提色

红烧小肉圆做法大全家常图片视频

食材:

猪肉,小葱,生姜,食盐,白糖,胡椒粉,生抽,蚝油,鸡蛋,香油,莲藕,红薯,淀粉,大葱,八角,桂皮,香叶,食用油,老抽

制作步骤:

1、先准备一块猪肉,再准备一根小葱,然后准备一节大葱,适量的生姜,生姜要稍微多一点,再准备适量的食盐,白糖,胡椒粉,生抽,老抽,蚝油,香油,一颗鸡蛋,一节莲藕,一小勺红薯淀粉,两个八角,一块桂皮,两片香叶,多一点的食用油就可以了。

2、先取出猪肉,将猪肉切一下,切成薄片后剁成肉末,剁好的肉末直接放到一个大碗中,再将小葱切成段,生姜切成薄片,再切成细丝,把葱姜放在碗中,加入适量的热水下手抓捏出葱姜汁,用葱姜汁水来腌肉,不仅能够去腥增香,而且生姜汁也是天然的嫩肉剂,用它来腌制猪肉,口感鲜嫩又多汁。

3、把葱姜汁分两次倒入肉末中,这样可以让肉末充分吸收葱姜的香味,最后一次加入葱姜汁之后,咱们将其抓拌一两分钟,把葱姜汁抓拌至完全被肉末吸收,然后开始调味。

4、在肉末中加入一勺食盐,一勺白糖,一勺胡椒粉,再加上一勺生抽,一勺蚝油,抓拌均匀,使肉馅充分入味,打入一个鸡蛋,继续抓拌,抓至肉馅被鸡蛋液包裹住,最后再放上少许香油,搅拌均匀。

5、莲藕洗净去皮切薄片,再切细丝,最后切碎丁,直接放在肉末碗中,加上一小勺红薯淀粉搅拌一下,将淀粉,莲藕碎和馅料搅拌均匀。大葱切成段,生姜切成片装入碗中备用,再加上两个八角,一块桂皮,两片香叶备用。

6、锅中加入多一点食用油,油烧热之后用勺子取出适量的肉馅放在手心,整理成丸子,丸子和乒乓球大小差不多就可以了,油中放入丸子,如果有气泡冒出,这个时候咱们就将其调成最小火,将肉丸放入锅中开小火炸制,炸至定型之后轻轻翻动一下,让丸子受热均匀,炸制过程中多搅拌一下,防止炸糊。

7、炸至丸子呈金黄色控油捞出装盘。锅中留底油,下入香料煸炒,中火煸炒出香料的香味,然后加入800毫升清水,加入一勺食盐,白糖,生抽,老抽搅拌均匀,加盖大火把汤汁烧开,烧开后将肉丸放进去搅拌一下,让肉丸浸入汤汁中,加盖小火焖煮20分钟,时间到了取出丸子装入盘中备用,将锅中的料渣用漏勺舀出来,淋入适量的水淀粉,中大火将汤汁煮至浓稠,最后将汤汁浇在丸子上面,撒上葱花即可食用

红烧小肉圆的做法大全窍门

【原料】 五花猪肉350克,鸡蛋1个,小白菜心150克,精盐2克,豆油500克(实耗75克),酱油15克,料酒15克,鲜姜15克,鸡汤400毫升,味精1克,淀粉125克,大葱50克。

【制作过程】 

1、猪肉洗净,去筋,剁成茸泥。 

2、将大葱去皮,洗净,分成两份;一份切成长3厘米的段;另一份切成大葱末。

 3、小白菜心洗净,切长丝。

 4、猪肉茸放入碗内,加入大葱末、生姜末搅拌均匀,再加入鸡蛋液、盐、5克酱油、料酒等拌匀,再将拌匀的猪肉茸挤成挤成小丸子。 

5、将豆油放入炒锅内,烧至八月热时,将拌好的肉泥挤成的小丸子,放入油锅中炸,待丸子呈金黄色时,捞出,控油,将余油倒入油罐中。

 6、原炒锅留25克油,烧热,放入大葱段、小白菜心丝,炒几下,加鸡汤,10克酱油、味精、胡椒面,搅拌均匀,待丸子熟透后,放入淀粉,勾芡,即可。

红烧小肉圆的家常做法

原材料:猪肉馅440克,油菜适量,鸡蛋1个

调料:盐、白糖、姜葱、白胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、植物油、淀粉(具体调料用量见步骤)

制作过程:

1、我做肉丸子一般选择梅肉,三七肥瘦的猪梅花肉剁成肉馅,当然您也可以选择绞馅机器,一定要剁的细腻一点。

2、将猪肉馅放入一个大的容器中,加入1小勺盐、1小勺白糖、少许姜末、鸡蛋清1个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、植物油1汤匙、白胡椒粉1/3小勺、花椒粉1/3小勺、再加入2汤匙淀粉。

3、然后用筷子顺着一个方向搅拌均匀,在搅拌的过程中,分几次再加入5汤匙清水和4~5汤匙淀粉,最后搅拌到肉馅上劲为止。

4、然后手上沾点清水,用勺子挖一些肉馅,团成圆圆的猪肉丸子,大小比汤圆略小点。当然您也可以用虎口直接挤出丸子,看个人喜欢。

5、炒锅加入足够的植物油,烧热后下入一半的丸子,炸至表面发焦熟透,再炸另一半。炸制过程中可以晃动锅,使丸子滚动均匀受热,也使丸子更圆。

6、锅内植物油倒出,只留少许底油,下入葱姜末爆香,下入1汤匙生抽和1/2汤匙老抽煸炒上色,加入适量清水,再加入1汤匙料酒、1汤匙白糖,搅拌均匀,大火烧开后煮1分钟。

7、然后下入炸好的丸子,再次烧开后煮3~4分钟左右,最后再用水淀粉分次勾芡,使汤汁粘稠关火。

8、煮锅烧热水,加少许盐,放入油菜烫一下捞出过冷水。

9、油菜依次摆在盘子的边上,再放上红烧丸子就好了

红烧小肉丸图片

用料:

肉 500克,鸡蛋 两个,葱花 一根,淀粉 三勺

鸡精 一勺(调料小勺)适量,生抽 两勺,蚝油 两勺,老抽 半勺,盐 两勺(调料小勺)适量,料酒 两勺,姜 两片,糖 一勺,香叶 一片,大料 一个(小的),胡椒粉,十三香 各一小勺

红烧圆子的做法步骤:

步骤 1

肉剁碎,或者直接买绞好的肉,我买的梅花肉,带一点点肥。 把肉馅放在盆中,放两勺生抽,两勺蚝油,三勺玉米淀粉,葱花,鸡精,盐,胡椒粉一小勺,十三香一小勺,两勺料酒,两个鸡蛋。搅拌均匀。 用筷子,顺着一个方向搅拌,

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

锅中放油,当把木筷子放进去,筷子头冒小泡泡就代表差不多了。

步骤 4

团成丸子。

步骤 5

于是,我摘了手套,洗了手,团的,就圆润很多。 团丸子的时候,如果肉粘在手上,在手上弄点水就好了,手湿着的时候,团的丸子很光滑很圆。

步骤 6

放在锅中,炸至表面金黄捞出。

步骤 7

一定要低温。

步骤 8

开的小火。

步骤 9

调一个酱汁,两勺生抽,半勺老抽,一勺糖,一勺料酒,少许鸡精,少许胡椒粉,搅拌均匀。 锅中放油,放葱花炒香,放开水。

步骤 10

丸子放进去煮。 我还放了一片香叶,一块儿大料,一片姜,一只小红干辣椒。 准备一碗水淀粉。 我用大火煮了四五分钟吧,然后转中火煮五分钟,汤汁变少,用水淀粉勾芡。

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