红烧鱼顿豆腐的做法大全家常(红烧鱼炖豆腐)

红烧鱼炖豆腐

用料：毛鱼 1条，酸浆豆腐 1块，八角 1个，青花椒 20粒，桂皮 1小根，小米椒 2个，生姜 1块，大蒜 3瓣，葱 3根，香菜 3根，白酒，蛋清，胡椒粉，生粉各适量。

做法：

1.将毛鱼洗净，把鱼头剁下来，用刀沿着骨头把鱼肉切下来，再切成片，鱼片用白酒、盐、蛋清、生粉抓匀腌制待用。

2.将豆腐切成小块待用，先热锅倒入适量油，小火炒香豆瓣酱，再加入生姜丝、蒜片、葱段炒香，然后倒入鱼头鱼骨翻炒，加点料酒炒至鱼上色。

3.倒入1000ml的开水，调大火煮开后加入豆腐，等再次煮开后，盖上锅盖调中小火焖煮20分钟。

4.揭开锅盖，倒入腌制好的鱼片。煮至鱼片变白，加入一点盐和自制味精调味关火，撒上香菜，另起锅烧热香油，把热油浇在鱼片上即可。

红烧鱼炖豆腐的做法大全家常

1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。

2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。

3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。

4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。

5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。

红烧鱼炖豆腐粉条的做法

野生的鲫鱼去内脏，去腮，清洗干净，沥净水分；香菇泡去泥沙，冲洗干净，豆腐切成小块。

2/6

大葱切成段，生姜切成片，红辣椒剪成段，大蒜拍碎。

3/6

锅中放入适量的油烧到五成热，放入草鱼，两面煎至微黄色。

4/6

加入花椒粒、葱段、姜片、大蒜和红辣椒段小火煸炒出香味。

5/6

加入适量的热水，调入适量的猪油、料酒、醋、白糖大火烧沸腾。

6/6

再调入适量的老抽，加入豆腐块香菇片，继续大火烧沸，约15分钟，鱼肉软烂入味即可。

红烧鱼炖豆腐的家常做法简单

1，把鱼清洗干净，用盐水再清洗一遍，去除身上的泥醒味，

2. 先把，鱼下油锅煎至两面金黄色，放入姜片少许盐少许，煎香，

3. 下入高汤，料酒，一起熬煮半个钟，汤色变白了，再下入姓娃菜，继续煮15分钟，

出锅撒上胡椒粉，葱花即可。

一道娃娃菜炖开背鱼就做好了！

开背鱼 (适量)

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

啤酒 适量

方法/步骤

准备食材：开背鱼化开，豆腐切块，葱切葱花和段，姜切片，蒜拍一下备用；

2/5

准备食材：准备炖鱼料，啤酒；

3/5

爆锅炖鱼：油六成热左右，下葱花爆香，放啤酒、豆腐块。鱼；

4/5

炖鱼放调料：放一瓢水，放调料袋，等水开；

5/5

出锅：炖好出锅前放少量的盐，汤很鲜。

啤酒鱼汤，味道淡，口味清香，不带一点鱼的腥味，味道还是不错的。

可以啊！新鲜开背鱼清炖，汤的味道也比较鲜美。

方法：油锅烧热，加入葱、姜炒出香味，放入处理干净的开背鱼，两面轻微煎一下。加适量清水，切入豆腐，小火慢炖，炖到汤汁发白时加入适量盐，淋点香油，撒点葱花出锅！开背鱼炖汤肉不好吃，喝汤即可！！

开背鱼可以炖，每个地方都有一个风味，所以做法肯定也不一样。下面分享山东沂蒙山这边的红烧鱼做法。

1.把鱼宰杀洗净后备用，两边划上几刀，让鱼充分入味。

2.准备配料，葱切段，姜切片，大蒜切片，花椒.八角.干辣椒少许，胡椒粉适量。

3.热锅热油，把鱼煎至两面金黄，下入葱姜蒜干辣椒花椒八角炒香。加入温水，没过鱼身，加入老抽，生抽，料酒去腥。大火烧开，改小火慢炖，30分钟。

4.调味，加入白糖 盐 胡椒粉，耗油，鸡精少许。慢炖10分钟。

5.出锅加入香菜，芝麻油。完美出锅。

红烧鱼炖豆腐怎么炖才好吃

步骤1

鱼洗净，划花刀，少许盐涂抹均匀，放姜片、料酒去腥，腌制10-15分钟。 西红柿、豆腐切小块，蒜切片，葱花、香菜切断备好

步骤2

热油下锅将鱼煎至两面金黄，盛出备用。

步骤3

热油炸豆腐，煎直两面金黄，也一起捞出。

步骤4

起锅烧油，放入蒜片，下西红柿，翻炒一下，加少许盐和适量清水，水开后加入鱼和豆腐，加入生抽和少许耗油，盖上锅盖煮直汤汁浓稠，起锅加香菜葱花

红烧鱼炖豆腐的做法

剩下的鱼汤的做法我列列举两样供大家参考，用剩下的鱼汤最简单的做法就是就是下面条，鱼汤面是江苏省盐城市东台最有名气的早点！还有鱼汤可以炖豆腐哦，那汤炖出来的豆腐嫩嫩的，看着特别有食欲哦！但是做之前大家把鱼汤过滤一下，防止鱼刺卡喉哦！

红烧鱼炖豆腐用什么鱼

主料

武昌鱼 750克

冻豆腐 300克

小葱 3根

香菜 1根

姜 5片

蒜 10克

辅料

淀粉 10克， 米醋 5毫升 ，盐 10克 ，料酒 15毫升， 油 10克 ，花椒粒 15粒 ，生抽 8毫升， 红烧酱油 10毫升 ，蚝油 8毫升 ，胡椒粉 少量

做法

步骤1

准备好豆腐、小葱、姜、蒜

步骤2

准备好武昌鱼块，洗净

步骤3

倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块

步骤4

将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时

步骤5

豆腐解冻切块儿、小葱切段儿待用

步骤6

姜蒜切好、香菜切末待用

步骤7

腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀

步骤8

锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄

步骤9

鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香

步骤10

加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油

步骤11

倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖

步骤12

大约炖20分钟

步骤13

加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟

步骤14

鱼炖好，撒上香菜末

步骤15

关火，出锅了

红烧鱼炖豆腐的做法视频教程

步骤1准备食材：黄花鱼200克、一块嫩豆腐，油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、老抽1茶匙、八角2克、耗油1茶匙、鸡精1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、小葱1根。 步骤2黄花鱼洗净改花刀，豆腐切块备用

步骤3蒜切片，姜切片，小葱切葱花。

步骤4首先起锅倒油，油温6成热，放少许盐、黄花鱼，将黄花鱼煎至两面微黄。

步骤5然后放入蒜、姜、料酒、老抽、八角，再加适量清水焖煮15分钟，接着调入耗油、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，大火煮至入味。 步骤6 捞出黄花鱼装盘备用，剩下的汤汁继续煮

步骤7把豆腐倒入剩下的汤汁里，最后放入淀粉勾芡，大火收汁 步骤8把锅里的麻婆豆腐浇在黄花鱼上，撒上葱花，即可开吃

鱼头炖豆腐怎么做好吃

主料:

豆腐适量，

辅料:

鱼头一个，

东北大酱适量，

花椒适量，

八角适量，

姜适量，

葱适量，

干辣椒适量，

— 烹饪步骤 —

1· 豆腐用刀划成块。

2· 锅内倒油烧热。

3· 放入豆腐块。

4· 中火煎至两面金黄。

5· 另起一锅，锅内倒油。

6· 放入葱姜干辣椒八角，小火炒香。

7· 鱼头朝下放入锅中。

8· 中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制。

9· 鱼头推至一边，放入东北大酱。

10· 加入适量的清水。

11· 放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制。

12· 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。烧开后转中火炖制。

12· 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可。

红烧鱼炖豆腐土豆的做法

食材：新鲜鲤鱼一条，1500克左右，土豆400克，豆腐300克，茄子300克，炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ，食用油50克，八角两个，干树椒三四个，葱花，姜片适量。

做法步骤：

一。将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后，再鱼的两侧切上刀口，这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味。

二。锅中加入食用油，油烧热后，先将葱花，姜片，八角，干树椒放入锅中爆香。

三。将土豆，茄子，豆腐，放入锅中煸炒一下，这样可以使配料吸收油脂与调料的味道。

四。土豆和茄子等配料炒匀以后，我们将炖鱼酱料放在锅中，翻炒均匀。

五。这时我们将整理好的鲤鱼，放在炒好的配菜上面，在锅中加入清水，没过鲤鱼即可，大火将锅烧开后，炖制半个小时就可以了。