烩饼丝的做法大全家常做法图片(烩饼的10种家常做法)

烩饼的10种家常做法

步骤 1

饼、洋白菜切丝 鸡蛋三个打散

葱小米椒切片 蒜拍碎切丁

步骤 3

热油炸花椒 出香味加葱姜蒜辣椒马上关火 倒入碗中加酱油5勺 醋1-3勺 料酒1勺 香油半勺 鸡精一小勺

步骤 4

鸡蛋炒出来

步骤 5

加洋白菜（如果需要可以再加肉丝豆芽），翻炒下加入饼稍微热下关火 浇入调料拌匀（在锅里炒的 炒完盛到盆里他们再用锅弄别的）

步骤 6

觉得太素可以再加点鸡块榨菜之类的 开吃

烩饼的家常做法大全

准备喜欢吃的菜，这里我准备了应季的白菜、西红柿、豆角。葱姜蒜切末待用。

锅中放入食用油，加入葱姜蒜爆香，西红柿下锅翻炒。

接着就可以放入配菜了，小火慢炒。

待青菜都变软出汁后 ，加入少许清水，等待水开。

锅里沸腾后就可以加入饼丝了（水不要太多）

等待再次开锅，稍等片刻就可出锅开吃了（有香菜的可以加点香菜）

烩饼的10种家常做法大全

先将饼子切成丝，然后再把白菜也切成丝，再将葱和蒜切成末，接着来做调料，在碗里倒入生抽、老抽、盐、水，然后搅拌均匀。

2/3

然后起锅加入一点油，再加入打散的鸡蛋，放入葱蒜进去炒，然后再下入白菜一起翻炒，再放入盐，开小火把饼丝放在白菜上。

3/3

然后倒入调好的料汁，再开大火加入一点蒜末，然后盖上盖子焖3分钟，接着揭开锅盖翻炒几下就可以出锅食用了。

烩饼的做法窍门

海鲜要新鲜，放入适量花生油，再放入肥肉条，将猪油炼出来(这样做出来的烩饼会又鲜又香)，再放入瘦肉条炒熟，放葱姜蒜煸炒几下，放入蚝油和生抽继续煸炒几下。烩饼的饼要用死面饼。

烩饼应该怎么做

烩饼是河南省安阳市滑县和濮阳市濮阳县的一道传统名菜，属于豫菜系，该菜品的做法很多，其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼等等；家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。

烩饼搭配什么菜最好

烩饼所需的原材料如下：

主料：烙饼、木耳、胡萝卜、柿子椒、西红柿、香菇、豆腐干、白菜、鸡蛋、清炖牛肉配料：葱、清炖牛肉汤、盐、酱油制作步骤

1、木耳用清水泡发，洗净，摘去硬蒂，撕成小朵；

2、香菇用清水泡发，洗净，切丝；

3、胡萝卜洗净去皮，切片；

4、柿子椒洗净，去籽，掰成小块；

5、西红柿洗净切小块；

6、豆腐干切丝；[1]

7、白菜洗净切块；

8、鸡蛋磕入碗中，打散。炒锅里加油，烧热后倒入鸡蛋液用铲子搅散，炒熟后盛出备用；

9、烙饼切成一指宽的条，也可以切成菱形块。所有原材料都处理妥当，就可以架锅开炒了。锅中热油，先放入葱花煸炒出香味，然后依次放入西红柿、胡萝卜、木耳、香菇、豆腐干、柿子椒翻炒。向锅中加入牛肉汤（没有牛肉汤加清水）没过蔬菜至少2个手指指节，并将炖好的牛肉块放入锅中，盖上锅盖，改大火将汤烧开。汤烧开后放入白菜和炒好的鸡蛋，加入酱油和盐调味，翻拌均匀。 注：白菜后放是因为白菜易熟，减少煮的时间，可以防止过多营养素流失。随后加入烙饼，翻拌均匀。略煮1、2分钟，让汤汁完全浸透到烙饼中即可关火出锅。

烩饼最简单的做法视频

1：郑州三厂烩羊肉

三厂烩羊肉算是郑州西郊人的美食记忆，记得刚毕业实习的时候，租住在西郊一个阿姨的房子。

他家儿子从外地回郑州，就喜欢先去老胡家，吃一碗美味的烩羊肉，受房东阿姨和小区邻居的推荐，我也去吃了一次。

他家的烩羊肉，吃起来肉质绵软、不会嚼不烂，里面的配菜木耳、宽粉条也十分鲜美，前段时间，大学同学携对象过来玩，喝完酒后来一碗浑身舒坦，特别的解饿，汤汁也很浓郁！

2：东北饭庄

地址：金水区顺河路18—2号

经常在网上刷到东北的各种大分量美食，这不在郑州被同事推荐了一家量大份足的东北菜馆，毛血旺很对我胃口，老板人也大气，地地道道的东北菜。

适合尝鲜或者朋友家庭聚餐去吃，保证吃好喝足，是个不错的好地方！

3：熙园

地址：中原区秦岭路颖河路交叉口东30米路东

在网上看到的一家，说是西郊老字号，没见做过什么宣传，去吃了之后，老板说一般来他们店里的客人，很多都会再来，尤其是他家的炒饭很好吃，让我时不时的想去再尝尝！

做菜做得很用心，值得推荐一波，在中原区，离得近的小伙伴周末和家人聚餐，朋友来玩可以去这边试试！

4：阿恒香厨

地址：惠济区

上个月周末和朋友一起去惠济区生命科学馆游玩，中午发现的一家价格实惠分量足的饭店，点了份海鲜鸡，有虾有花甲有鸡肉，味道鲜美，吃完之后还可以涮菜，和平常吃的大盘鸡不同的是，加上海鲜更多一丝鲜美，很对胃口！

除此之外，吃过过程中，电视上还播放着香香美食来这的视频，价格亲民，分量挺足，有机会去惠济区游玩的时候，可以过来一尝！

5：葛记焖饼

地址：中原区伏牛路124号

前段时间在抖音刷到网红美食博主乌拉拉来这边打卡，当时看他吃的招牌葛记焖饼和红豆粥真的绝了，他家的焖饼猛地一看有点像河粉，配上腊八蒜没那么油。

烩饼的10种家常做法窍门

食材有：

包菜、260克水、1斤面粉、番茄、蒜苗、豆腐干、豆芽菜、鸡蛋、青菜

1.一斤面粉里加入260克水，搅成絮状上手和面，饧面，菜已经准备好，包菜切成细丝，豆腐干切成条，西红柿切成丁，蒜苗切小。

2.把饧好的面拿出来揉光滑，揪成大小相同的剂子，把剂子揉成团，用擀面杖擀成饼，擀成薄厚大概在3个毫米厚就可以了，饼锅预热，全程中小火烙制，放入饼皮，稍稍变硬就可以翻面，全程五分钟就可以出锅了

3.把饼卷起来切成条，锅里倒油提前炒鸡蛋放在一旁备用，再次锅里倒油，把豆芽菜豆干倒进去，翻炒后把包菜西红柿倒进去继续翻炒，倒入老抽、盐、花椒粉翻炒均匀，之后加入开水，放入刚刚炒好的鸡蛋，放入两勺的番茄酱，搅拌均匀煮上两分钟，开锅后加入青菜和饼，搅拌均匀煮开，放入蒜苗即可。

烩饼的做法家常做法窍门

食材明细

主料

发面饼 半张

西红柿2个

鸡蛋2个

辅料

香葱2根

香菜2根

油少许

盐少许

生抽少许

酸咸口味

烩工艺

十分钟耗时

简单难度

西红柿烩饼的做法步骤

1

原材料准备好，菜清洗干净

2

发面饼切指甲盖大小的丁

3

西红柿切块，去不去皮随意啦

4

鸡蛋打入碗中，香葱、香菜切碎末

5

炒锅中倒少许油，油7、8成热时，将西红柿倒入锅中翻炒

6

待西红柿炒软后，倒足够量的水，烧开

7

汤沸腾后，加适量盐、倒少许生抽调鲜

8

将鸡蛋液打散，转着圈淋入锅中

9

再撒少许香菜、香葱，到此步就是一个完整的西红柿蛋花汤了

10

将烙饼丁倒入锅中，混合几下就关火，饼会慢慢吸足汤汁变暖变软

11

酸酸的很开胃边吃边晾着，不要放太久，会影响口感

小窍门

发面饼柔软易吸汤，放进锅中一搅拌就关火，千万不要久煮久泡；用这种方法还可以煮面条、疙瘩汤，只是鸡蛋液要最后淋入。

烩饼的10种家常做法简单

豆腐烩饼是一道美味的家常菜，制作简单。首先，将豆腐切成薄片，用盐腌制片刻，然后用纸巾擦干水分。

接下来，将面粉、淀粉、鸡蛋、盐和适量水混合成面糊。将豆腐片沾上面糊，放入热油中炸至金黄酥脆。

另外，准备一锅烩汁，可以用番茄酱、酱油、糖、蒜末和水混合煮开。

最后，将炸好的豆腐片放入烩汁中煮一会儿，让豆腐吸收汁液。可以根据个人口味加入蔬菜或肉类，最后撒上葱花即可享用。这道豆腐烩饼香脆可口，口感丰富，是一道受欢迎的家常菜。