鸡蛋土豆丝汤的做法大全家常做法大全(土豆丝与鸡蛋的做法)

土豆丝与鸡蛋的做法

主料

土豆

适量

鸡蛋

适量

韭菜

适量

面粉

适量

辅料

盐

适量

五香粉

适量

胡椒粉

适量

大豆酱

适量

操作方法

01

将土豆洗净削皮之后，用工具将土豆擦丝，然后将土豆丝放到清水里面洗去多余的淀粉，然后再将土豆丝切碎，越碎越好。

02

然后炒鸡蛋，在锅里炒碎，留在锅里备用。

03

配点韭菜，将韭菜摘洗干净，切碎然后放到鸡蛋里面调均匀了，然后将切好的土豆碎也放进去搅拌均匀，加适量盐、适量五香粉、适量胡椒、大豆酱（也可以用酱油）。做成馅。

土豆丝鸡蛋的做法大全窍门视频

步骤 1

热锅，放油。煎蛋。倒出。

步骤 2

再加入油。热后 放入花椒。爆香后 放入土豆丝西红柿。

步骤 3

中火翻炒。放入醋调味。然后放入盐 耗油 生抽。

步骤 4

翻炒几次后 放入适量水。搅拌均匀。将饼丝均匀铺在土豆丝上边。盖上锅盖。

步骤 5

大概2-3分钟 汤差不多耗没的时候。搅拌。 放入事先炒好的鸡蛋。关火。

步骤 6

装盘。不会糊。很好吃哦。

土豆丝鸡蛋的做法大全家常

1）2个小一点的土豆，去皮切片， 不必切的很薄。切好以后，放入冷水锅中，烧开之后，再煮5分钟，关火，控干水备用。

2）一小块洋葱（大概1/4个洋葱的大小吧），切丝。2瓣蒜切片。3只鸡蛋磕入碗里，打散。

3）平底不沾锅热油，先倒入洋葱和蒜片，炒到洋葱变软的时候，倒入土豆片，加点盐，黑胡椒粉，炒匀，摊平。然后，把蛋液均匀地倒在表面，摊匀。转小火，盖上锅盖，焖大概20分钟或者焖到表面的蛋液都已经凝固了，就是好了。

4）关火，倾斜锅，把整个一张大饼滑入盘中，切开。

土豆丝鸡蛋的做法视频

食材清单

鸡蛋 2个 、 面粉 150克 、 土豆 两个 、 盐 适量 、 孜然粉 少许 、 水 少许

烹饪步骤

步骤1/11

土豆去皮，擦丝。

步骤2/11

然后放入不锈钢盆里，加入面粉和鸡蛋。(今天做的没有放葱花)

步骤3/11

再加入适量盐和孜然粉。

步骤4/11

搅拌均匀后，再加入少许水。

步骤5/11

搅拌成糊。

步骤6/11

锅烧热放适量油。倒入一半的土豆丝糊，小火煎至底部凝固。

步骤7/11

然后再翻面，煎至金黄即可出锅。

步骤8/11

用自己喜欢的模具压成片，装盘。

土豆丝鸡蛋的做法大全窍门

用料

土豆 两个，鸡蛋 3个，淀粉 200g，小米椒 1个，葱 适量，蒜 适量，蒜苗 1根，盐 适量，鸡精（味素） 适量，十三香 适量，香油 几滴，

做法步骤

1、土豆洗净去皮。

2、用刨丝刀刨丝，刀工好的也可以自己切，保证粗细均匀即可。

3、将土豆丝泡入水中，轻轻搓洗换水，将淀粉洗净。一般换4，5次水，水清澈了就可以了。

4、将洗好的土豆丝滤水晾干，最好平铺晾干，表面不带水分，方便下一步拌淀粉。

5、将晾干后的土豆丝，放入盆里倒入淀粉抓匀，这一步要保证土豆丝之间不粘连。

6、蒸锅加水烧开（可以在上一步拌淀粉前先准备好蒸锅烧水），将拌好淀粉的土豆丝放入蒸锅，放入的时候抖去多余淀粉，轻放，不要挤压。锅中的水一定是已经沸腾的。盖盖蒸5分钟，时间要注意，不要太长。

7、将蒸好的土豆丝取出晾晾，然后用手抓散。

8、开始准备辅料。鸡蛋打匀炒出备用（炒成块就行），小米椒，葱，姜，大蒜，蒜苗（加不加都行）切好备用。

9、起锅烧油，放入小米椒等炒出香味，加入蒸好的土豆丝和鸡蛋中火炒匀，因为土豆丝鸡蛋都是熟的，所以这一步的目的主要是混合出香。然后加入盐，鸡精，十三香，适量香油，翻炒均匀即可出锅。

10、蛋炒土豆丝，做法不难，就是有点费时间，在我的老家现在也不多见了。味道主要就是香，葱香，炒蛋香，土豆丝的香味融合一体，味道很赞。没有吃过的可以类比炒饼丝，不过比饼丝更软更细也更香，绝了。

土豆丝鸡蛋的做法大全家常窍门

1.将面揉好，偏软些。

2.分割成小份，醒一会。

3.取一碗，放入葱花，油，盐，鸡精，喜欢胡椒，所以也加入了一点胡椒粉。

4.把面团擀成薄饼。

5.饼上涂满刚才拌的葱油料。

对折，再涂上葱油。

6.卷起来。

7.用手把卷压成圆饼。

8.擀成圆薄饼。

9.平底锅煎制饼蓬起。小火，鸡蛋打撒，从中间找个口灌入鸡蛋，最好的状态是饼的每个部位都灌入鸡蛋，而不溢漏出来。因为刚才卷的时候涂了葱油，饼一加热就会自己出来层次啦，所以很好灌入。

10.两面煎制，中间可在饼上涂抹些油。这样的饼外酥里嫩。

11.土豆丝加入香菇酱或者豆瓣酱炒熟，加入饼中。