苦瓜干鱼家常做法(苦瓜小鱼干)

苦瓜小鱼干

苦瓜茄子干是一种常见的蔬菜干制品，具有独特的口感和风味。晒制苦瓜茄子干需要以下几个步骤：

1. 准备新鲜苦瓜和茄子：选择新鲜的苦瓜和茄子，确保它们没有破损或腐烂。

2. 清洗：将苦瓜和茄子彻底清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

3. 切块：将苦瓜和茄子切成厚度约3-5毫米的薄片。尽量保持每片厚度一致，以保证晾晒过程中水分的均匀蒸发。

4. 预处理：将切好的苦瓜和茄子片放入开水中焯水，时间约1-2分钟，以便去除部分苦味和涩味。之后，将苦瓜和茄子片捞出，沥干水分。

5. 晾晒：将苦瓜和茄子片放在晾晒架上，确保它们之间有足够的间距，以便于通风和晾晒。选择阳光充足、空气流通的地方进行晾晒，避免直接暴晒。

6. 翻动：每隔2-3小时翻动一次苦瓜和茄子片，确保它们晾晒均匀。

7. 晾晒时间：苦瓜和茄子片的晾晒时间会因天气条件和湿度而有所不同。通常，在干燥、阳光充足的天气条件下，苦瓜和茄子片需要晾晒2-3天。如果天气较潮湿，可能需要更长的时间。

8. 检查：在晾晒过程中，要定期检查苦瓜和茄子片的干燥程度。当它们变得干燥、韧性十足时，即可停止晾晒。

9. 存储：将晒好的苦瓜茄子干放在干燥、阴凉、通风的地方储存，避免受潮或发霉。

苦瓜茄子干在晒制过程中可能会损失部分营养成分，但其独特的口感和风味仍然受到许多人的喜爱。在食用时，可以将苦瓜茄子干用水泡发，然后炒食、炖食或凉拌。

苦瓜炒干鱼的做法窍门

主料

牛肉200g鹌鹑蛋100g苦瓜半段黄花菜50g粉丝50g干鱼30g

辅料

淀粉30g鸡蛋1个老干妈豆豉20g

配料

盐20g姜一截葱一根酱油少许郫县豆瓣少许

方法

1. 准备好各种用料。

2. 苦瓜切成小块备用。

3. 牛肉切片，加盐、酱油、老干妈豆豉、姜、蒜腌制1小时后加入鸡蛋、淀粉、盐、老干妈豆豉。

4. 搅拌均匀。

5. 猪皮切成小块，苦瓜切成小块，备用。

6. 干鱼少许、黄花菜、粉丝用凉水发好。

7. 鹌鹑蛋用水煮熟，剥皮后油炸至金黄色捞出备用。

8. 将步骤4的牛肉放入油中炸。

9. 牛肉炸至金黄色时捞出备用。

10. 锅中下油，油热后放少郫县豆瓣、姜丝、蒜片，爆香后下猪皮，炒至金黄时加入少许酱油，起锅。

11. 碗中加半碗高汤，将粉丝、黄花菜、干鱼、苦瓜放在碗中，酥肉放在最上层，边上放鹌鹑蛋，最中间放猪皮，上锅蒸30分钟。

干鱼和苦瓜怎么做好吃?

香辣豆鼓小干鱼原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味精先把鱼干倒进油锅炸酥，然后捞起备用1,蒜、生姜剁碎2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味精调味，最后洒一把白芝麻5，最后洒一点小葱，可以装盆了丁香炒鱼干的做法 原料： 小鱼干200克，豆干六块（切丝）。

调料： 酱油一大匙、一小匙，淀粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、葱末、红辣椒末各一小匙，精盐半小匙，色拉油两大匙，水一大匙，豆豉少许。

做法：

1、将豆干、小鱼干、豆豉用一大匙酱油及淀粉、芝麻油、胡椒粉腌10分钟。[美食论坛] 2、将色拉油高火2分钟后放入白糖、酱油各一小匙，以及精盐、葱末、红辣椒末和豆干丝，高火1分钟。

3、放入腌好的小鱼干、豆豉、水一大匙，高火2分钟即可。 酸萝卜鱼干汤 原料/调料 酸萝卜 3条 鱼干 2两 葱花 少许 胡椒粉 随意 香油 少许 制作流程 (1)把酸萝卜洗干净切片。

(2)汤锅放水，放入萝卜及鱼干煮15分钟，将杂质捞除后倒入汤碗内，最后撒些葱花、香油及胡椒粉即可。 鱼干苦瓜 用料： 苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克 调味料： 味精少许，盐适量，高汤500克 制作方法：

1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。

2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。

3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。

4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干都10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可.

苦瓜炒小鱼干

1. 在小黄花鱼上打上花刀

2. 再将表面均匀的涂抹上一层生粉

3. 将锅烧热，用姜在锅底表面涂抹一遍

4. 加入适量的油，把鱼放入其中煎制

5. 将鱼的一面煎成金黄色后翻一面继续煎

6. 煎至两面金黄色后层出

7. 下入肉末和姜末一起煸炒

8. 煸炒微微出油后将鱼放入，在加入适量的酱油，料酒和水一起煮上五分钟

9. 待鱼煮的六，七成熟的时候下入切好的苦瓜片一起煮

10. 再煮上两，三分钟待鱼九成熟时加入盐，胡椒调味，下入彩椒

11. 煮好后捞出鱼，留下的汤汁加入适量的水淀粉熬制浓稠

12. 将芡汁浇在刚装入盘中的鱼身上即可

鱼干苦瓜汤

安昌青鱼干做法一: 鱼干苦瓜 材料 主料:苦瓜500克,排骨150克,豆豉100克,葱2根,小鱼干50克,味精少许,盐适量,高汤500克 做法 1、苦瓜洗净,切成长条状,排骨切块,葱切段,鱼干、豆豉洗净。

2、苦瓜,排骨放入滚水中烫过1分钟。

3、锅中放入高汤,再加入排骨煮10分钟。

苦瓜鱼干的做法窍门

1.

首先准备苦瓜500克，如下图所示。

2.

接着再把苦瓜切成薄片，薄片的厚度为两毫米。

3.

锅中放入1000毫升的水，加入苦瓜片500克，焯水五分钟即可。

4.

五分钟以后直接捞出，如下图所示，摆放在晾晒网上面，放在太阳充足的地方。

5.

晾晒十天即可，如下图所示，苦瓜就晒干了。

苦瓜小鱼干的功效

喝炒苦瓜干做茶好处很多！苦瓜本身就是一种药食同源的食材。做茶喝可以去火降糖，而且还可以清热消暑。也能排水降体重。

苦瓜煮小鱼干的做法

苦瓜 250 克

- 干鱼仔 100 克

- 大蒜 3 粒

- 姜片 3 片

- 红辣椒 1 个

- 盐 1/2 茶匙

- 胡椒粉 1/4 茶匙

- 鸡精 1/4 茶匙

- 油 适量

步骤：

1. 苦瓜切片，干鱼仔去头切段，大蒜、姜片、红辣椒切末备用。

2. 干鱼仔放入开水中焯水，焯过水后捞出备用。

3. 热锅凉油，将切好的红辣椒、姜片、大蒜放入煸炒出香味。

4. 加入苦瓜煸炒，炒至苦瓜开始软化时加入干鱼仔，并继续翻炒。

5. 加入盐、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀至出锅即可。

小贴士：

1. 苦瓜不要煮过，否则可能会影响其口感，将苦瓜焯水后捞出炒即可。

2. 干鱼仔焯水是为了去除鱼腥味，并且容易炒熟。

3. 油可以根据个人口味和健康因素的需求适当减量。

4. 如果喜欢口感更脆的话，可以在炒熟后加入一些花生米一起拌炒。

鱼干苦瓜煲

紫苏豆豉蒸鱼干。鱼干炆竹笋。鱼干炆鸭。鱼干炆茄子。鱼干炆苦瓜。

鱼肉经晾晒后鱼干变得较硬实，所以做法上以炆的形式让鱼干肉质松化入味。口感更好。