麻辣龙虾做法大全家常(麻辣龙虾的正宗做法)
麻辣龙虾的正宗做法
用料
小龙虾 1000克
姜片 6片
蒜 4-5整个
葱白 两根
香叶 2片
盐 少量
老抽 1匙
糖 3匙左右
生抽 2匙
蚝油 1匙
花椒 适量
啤酒 一罐600毫升
1、虾洗几遍,里面加一点点盐和白醋,这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害,可以不用带手套直接处理
2、我是刷干净一个虾处理一个,虾用刷子刷干净了,用剪刀斜着从虾头处剪掉,不要剪太多以免把虾黄剪掉了,然后再尾部搬开一拉虾线就拉出来了!一只虾就处理好了!
3、大蒜拍碎剁好蒜蓉备用,尽量细一点。准备好其他调料
4、锅里放油放入蒜蓉炒香,火不要太大以免炒糊!然后加入适量生抽和糖继续翻炒!糖是提鲜的,这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半,放人小龙虾继续翻炒一会,再放入少量盐,香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香,多炒一会,最后倒入啤酒小火慢慢烹煮
5、待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮
6、汤汁基本收完就可以出锅了!
麻辣龙虾做法大全家常窍门
食材:小龙虾,大蒜,生姜,花椒,红干椒,麻椒,小葱
1.准备新鲜的小龙虾二斤左右,放入盆中,倒入清水,用手拉住小龙虾的尾部,扭动两下,去掉虾线。
2.再用刷子把小龙虾的腹部刷洗干净,剪掉头部里面的黑囊,全部处理好以后,放入盆中备用。
3.生姜一块拍扁,切成姜末,蒜子切成蒜末,和姜末放在一起,再放入一小把花椒,一小把红干椒和一小撮麻椒备用,准备小葱几根切成段,放入小盆里面。
4.起锅倒入食用油,等油温至五成热时,先把小龙虾倒入漏勺中控去水分,再下入油锅中,用勺子连续翻动,使小龙虾受热均匀。
5.开中火炸2分钟左右,即可倒入勺中控油。
6.锅内再添入少许食用油,倒入辅料炒香。
7.加入麻辣火锅料30克,开小火炒化,炒出里面的红油。
8.淋入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香。
9.煮沸以后,倒入小龙虾,加入味极鲜10克,白糖2克提鲜,胡椒粉1克,搅拌化开调料,加入辣鲜露3克,改小火盖上锅盖,煨5分钟,使小龙虾慢慢入味。
10.5分钟过后,掀开锅盖,倒入小葱段,快速翻炒几下,即可关火起锅装盘。
麻辣龙虾怎样做好吃家庭版
麻辣龙虾是一道倍受喜爱的菜肴,其中麻辣味和龙虾鲜美的口感结合得非常完美,这里提供一份制作麻辣龙虾的做法:
所需材料:
- 龙虾 2 只
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 香菜 适量
- 辣椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 花椒粒 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 龙虾洗净,用刀斩成块形状,蒜切片,姜切片,葱切段,香菜洗净备用。
2. 辣椒与干辣椒剁成小段,热锅放油,加入花椒粒和葱姜蒜爆香,再加入剁好的辣椒和干辣椒翻炒。
3. 加入适量豆瓣酱,炒出红油。
4. 将龙虾块加入热锅中进行快速翻炒,加盐调味。
5. 最后放入香菜,翻炒均匀后即可出锅。
小贴士:
1. 龙虾用刀斩成块形状有利于入味,切口处有助于入味,口感也更加丰富。
2. 香菜可以用来装饰和增加口感,同时对于吃辣不太适应的人,也可以加点醋和香菜来缓解辣味的刺激。
这样麻辣龙虾就做好了,龙虾鲜美,口感嫩滑,再加上香辣的麻辣味道,可以让人非常享受。
麻辣龙虾如何做
佐料1:姜切片,蒜剥皮,大葱切段
佐料2:干辣椒、花椒、八角一个
步骤一:开小火,放油,加入葱、姜、蒜。
步骤二:放入干辣椒、花椒、八角,翻炒。
步骤三:放入盐,因为小龙虾有壳,比较难入味,所以放得比较多;加入甜面酱或豆瓣酱,我做的一锅有3斤多。
步骤四:开大火,倒入小龙虾和佐料炒匀。注意:如果虾多的话,就分几次倒入,先烫死前面的再继续倒,免得虾熟的程度不一致。
步骤五:加入酒、少量白醋和适量白糖,再翻炒。
步骤六:倒入水,大概半锅即可。
步骤七:盖上锅盖煮30-40分钟,还是用大火。期间可以试一下味道,如果味道不够再按照个人喜好进行添加。时间到以后开盖看汤汁,如果比较多,就开盖在煮一会儿,等汁收得差不多了就放鸡精炒匀即可启锅。
麻辣龙虾的做法大全家常做法
【步骤一】:小龙虾买回去后放入盆中放水,拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍,特别是腹部要多刷两遍,盆里的水要多换几遍,直到水不再浑浊为好。
【步骤二】:小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处,斜着45度左右剪掉不要,把龙虾的内脏去掉,也就是黑色的东西,然后捏住小龙虾中间的尾巴,转一圈抽出虾线,最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净,直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
【步骤三】:小龙虾处理完后,我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。
【步骤四】:把莴笋去皮,切成手指头粗细的条,洋葱切成块装盘;大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。
【步骤五】:锅中烧热放油,稍微多放一些油,大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中,用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以,然后捞出备用(由于是家庭做法,我们就不要过油炸,直接炒一下,时间要稍微长一些)。
【步骤六】:锅中留底油烧至六成热,把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香,接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化,炒出香味。
【步骤七】:把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后,倒入一瓶啤酒和适量的水,开始调味,依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒,大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。
【步骤八】:十分钟后倒入莴笋和洋葱,再煮2分钟。
【步骤九】:差不多2分钟后,倒入剩余的大蒜末,翻炒几下大火收汁,盛出装盘,撒上点香葱即可。
麻辣龙虾做法大全家常视频
1.龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净
2.抓住龙虾的尾巴,可以看到有三瓣
3.抓住最上面的一瓣,慢慢往后拉,可以完整的拉出虾的肠
4.然后用水再次冲洗干净
5.准备好食材:蒜3瓣,郫县1茶匙半,五香粉1茶匙,花椒20粒左右,葱2根,红辣椒4个,八角一个,香叶3片,桂皮1片,姜1块
6.蒜,姜,切片,葱,辣椒切段备用
7.锅里倒食用油加热(油稍多一些),加入龙虾翻炒
8.加入所有的配料翻炒至小龙虾变红
9.捞出备用
10.锅里留底油,加入1茶匙半郫县豆瓣酱,2茶匙糖,翻炒均匀
11.加入五香粉1茶匙,加入米酒1袋(或者啤酒1罐)炒匀
12.倒入小龙虾翻炒几下
13.加入米酒一袋或者啤酒一罐,如果不够可以加适量的水,加到和小龙虾差不多平齐的位置,,加1小勺盐,大火烧开,等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下,利用锅的预热闷上一会儿即可
麻辣龙虾的做法最正宗的做法视频
辣子肉包子是一种具有辣味的肉馅包子,其特点是馅料香辣可口,面皮松软。以下是一种简单的辣子肉包子做法:
食材准备:
1. 中筋面粉 500 克
2. 温水 250 毫升
3. 发酵粉 5 克
4. 猪肉馅 500 克
5. 辣子酱 50 克
6. 姜末 10 克
7. 葱末 20 克
8. 料酒 15 毫升
9. 生抽 15 毫升
10. 食盐 适量
11. 白糖 适量
12. 花椒粉 适量
13. 菜籽油 适量
14. 芝麻油 适量
制作步骤:
1. 面粉中加入发酵粉,慢慢加入温水,搅拌成絮状,然后揉成一个光滑的面团。盖上湿布,放在温暖的地方发酵至两倍大。
2. 在此期间,准备馅料。将猪肉馅放入一个大碗中,加入料酒、生抽、姜末、葱末、食盐、白糖和花椒粉,搅拌均匀。
3. 加入辣子酱,继续搅拌至肉馅上色。最后加入菜籽油和芝麻油,搅拌均匀。
4. 将发酵好的面团揉搓排气,然后分成若干等份的小面团。
5. 将每个小面团擀成圆形的面皮,放入适量的辣子肉馅。
6. 将包子皮收口,捏紧,使其成为一个包子形状。
7. 在蒸锅中加水,将包子放在蒸屉上,保持一定的间距。盖上锅盖,静置15-20分钟进行第二次发酵。
8. 将蒸锅烧开,用中火蒸约15-20分钟。蒸好后,不要立刻开盖,焖3-5分钟再开盖,以防包子表皮塌陷。
辣子肉包子制作完成。根据个人口味,您可以在馅料中加入其他蔬菜或调料,增加口感和营养。
麻辣龙虾做法大全家常菜
做麻辣小龙虾的材料和步骤如下:
材料
小龙虾(1-2磅)
生姜(3片)
大葱(1根)
蒜头(5瓣)
干辣椒(10个左右)
花椒粒(适量)
料酒(1汤匙)
酱油(1汤匙)
盐(适量)
糖(适量)
米醋(1汤匙)
食用油(适量)
步骤
将小龙虾清洗干净,切掉触角和侧须,备用。
把生姜、大葱和蒜头剁碎,放入碗中备用。
干辣椒去籽,切成段备用。
热锅冷油,倒入适量的食用油,放入花椒粒煸炒出香味。
加入切好的葱姜蒜末和干辣椒继续煸炒,直到香味四溢。
倒入料酒和酱油,加少许盐和糖,翻炒均匀。
加入小龙虾,翻炒均匀,加入少量水,盖上锅盖焖煮5-8分钟至小龙虾变红。
最后加入适量的米醋,翻炒均匀,出锅装盘即可。
温馨提示:做麻辣小龙虾时要注意火候,不要煮太久,否则口感不佳。除了以上材料外,您还可以添加自己喜欢的调料和蔬菜,如豆腐、土豆、豆芽等,根据个人口味调整食材比例即可。
麻辣龙虾的做法大全家常做法视频
第一步将500克新鲜小龙虾放入清水中,用小刷子仔细刷干净。
把尾巴夹在虾中间,拧半圈把虾线抽出来,再冲洗几次,直到水不再浑浊为止。
第二步:辅助材料
姜切片,葱、白切长段,红泡椒三个切圈备用。
准备一个小碗,抓10克青椒,10克花椒,10克干辣椒。准备辣酱10克,辣椒酱10克,豆瓣酱20克,放在另一个碗里。准备一些小葱,切成段备用。
第三步:油炸。
在锅里烧油。油温五成热时,油面微微冒烟。倒入控湿的小龙虾,中火煎1分钟左右。小龙虾炸至表面红润有光泽后,倒出控油。
第四步:做饭。
锅里留底油。油加热后,放入葱、姜、泡椒翻炒出香味。倒入花椒、辣椒等小料翻炒出辣味。随时观察干辣椒的颜色,避免爆炒。然后把酱料倒入锅中,快速搅拌使酱料融化,炒出豆瓣酱的红油和香味。
然后从锅边倒入适量的水,加入5克料酒去腥,5克生抽,5克白醋,搅拌均匀。水烧开后,将小龙虾倒入锅中,加入少许白糖中和辣味,盖上锅盖煮5分钟。5分钟后,汁液逐渐变浓,小龙虾熟了,完全入味。
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