青炒茄子的家常做法大全(炒青茄子最简单的做法大全)

炒青茄子最简单的做法大全

莴笋炒茄子是一道家常菜，做法简单易学。以下是莴笋炒茄子的做法。

所需食材：

1. 莴笋 适量

2. 茄子 适量

3. 青椒 适量

4. 大葱 适量

5. 姜 适量

6. 蒜 适量

7. 辣椒 适量

8. 盐 适量

9. 酱油 适量

10. 生抽 适量

11. 料酒 适量

12. 糖 适量

13. 淀粉 适量

14. 食用油 适量

制作步骤：

1. 莴笋洗净去皮，切成片；茄子洗净去蒂切成条状，放入盐水中浸泡出水。

2. 大葱切段，姜蒜切末，辣椒切成圈，青椒切成小块。

3. 在热锅中倒入适量的食用油，放入大葱姜蒜和辣椒煸炒出香味。

4. 放入莴笋和茄子一起翻炒，加入适量的盐、糖，再加入一勺料酒，炒出香味。

5. 加入青椒块，翻炒均匀，加入一些生抽和酱油，翻炒至汁水收干。

6. 调入适量淀粉清水勾芡，让汤汁变得浓稠，翻炒均匀即可。

7. 最后依照个人口味调味即可。

以上就是莴笋炒茄子的做法，需要注意的是，茄子在切好后要放到盐水里浸泡，能去除掉部分苦涩味道，同时这道菜可以根据口味加入肉类等配料来丰富味道。

怎样炒青茄子的家常做法视频

黄磊老师蒸茄子做法

1.首先，我们把小葱切成葱花；适量色小米椒，切成辣椒圈；大蒜多一点2，拍扁剁成蒜末；再准备适量的肉末备用。

2.把长条紫茄子破开，再切成两半，摆放在盘中。

3.锅中烧水，放上篦子，把茄子放在篦子上面，盖上锅盖蒸十分钟就可以了。

4.十分钟以后拿出茄子，把里面的水分控干，然后稍微晾凉一些，在每块茄子上面划上两刀，方便茄子的后期入味。

5.接下来，我们准备一下浇汁：锅内烧油，放入肉末翻炒，快速翻炒几下，再放入蒜末和小米椒圈继续翻炒，翻炒出蒜香味。接着倒入蚝油3克增鲜，料酒8克去腥。

6.再加入适量的清水，加入生抽6克，鸡粉2克（一勺），白糖6克（两勺），辣椒酱5克翻炒均匀。

7.然后起锅，把汤汁均匀地浇在茄子上面。

8.接着再把茄子上锅蒸5分钟，让茄子吸收料汁入味。五分钟以后取出茄子，再撒上葱花作为点缀、美味即成

炒青茄子怎么做好吃又简单又好吃视频

答：做法步骤：

步骤1/11

青茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿

步骤2/11

备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用

步骤3/11

青椒去蒂，洗净切块备用

步骤4/11

浸泡好的茄子挤干水分

步骤5/11

起锅热油，放入蒜末炒香

步骤6/11

放入青椒炒匀，加盐炒至断生

步骤7/11

加入青茄子，翻炒均匀至断生

步骤8/11

加入红椒，炒匀至断生

步骤9/11

出锅装盘

步骤10/11

即可食用

步骤11/11

一道美味的传统青椒炒青茄子就做好了。

青炒茄子的家常做法大全家常

主材：茄子一个

作料：盐 5克，花椒粒 5克，生姜丝 5克，料酒 两勺，生抽 一勺，老抽 半勺，香醋 两勺，白糖 两勺，干淀粉 5克

做法：

茄子洗净，带皮切成小长条

锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些，用盘子盛出

葱姜蒜切末、泡辣椒切碎

锅内倒入适量油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入

煸炒出红油和香味儿，倒入茄子条

翻炒几下，倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。

翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花，出锅

炒青茄子怎么炒才好吃

1：先用清水将茄子洗净，然后将茄子头部的茄蒂去除。

2：将茄子切成差不多大小的长条状，然后放入盆中，置于清水。（这一步很关键，有效防止茄条氧化变黑影响色泽）

3：将茄条取出，放入菜篮子中沥去多余的水份。

4：辣椒洗干净后把籽去掉，斜切成片；大蒜剥皮后剁成蒜末。（取出辣椒籽主要是怕影响菜品口感）

5：锅中烧油，将蒜末放入锅中，快速翻炒，炒出香味。

6：油锅烧热后，放入足量的食用油，后轻缓的将茄条放入锅中翻炒。(将茄子炒制半透明状态，即有明显脱水，将熟状态)

7：后加入青椒放入锅中一同翻炒，炒制断生后，再加入适量食盐和1勺辣酱继续翻炒。（辣酱主要是改变色泽）

青炒茄子怎么做好吃又简单

1，茄子洗干净削皮（也可以不削皮）放水里泡一会过滤水。

2，切好小米椒，大蒜。

3，起锅烧油，稍微多一点油。

4，倒入大蒜小米椒，炒出香味。

5，倒入滤水后的茄子，大火翻炒个5分钟左右。

6，加入生抽翻炒均匀，然后加入食用盐，和白糖翻炒均匀。

7，如果喜欢软一点的可以加点水煮那么一会的，然后起锅装盘就好了。

青炒茄子怎样做好吃窍门

主料：

茄子1颗

洋葱1颗

辅料：

花生油1勺

蒜末少许

姜末少许

调料：

花椒粒少许

生抽2匙

醋1匙

盐适量

做法：

1. 茄子去皮切块，洋葱切丝。

2. 炒锅放油烧热，放入花椒粒炸出香味。

3. 放入洋葱，姜片翻炒出香味。

4. 放入茄子块翻炒。

5. 放入生抽，醋，盐炒均，如果干锅的话加一些水，把茄子炒软即可。

6. 最后放入蒜末，关火拌均匀即可

青炒茄子怎样做好吃

茄子是我们日常生活中常常要吃到的食材，有的人吃茄子削皮，有的人不削皮，那清炒茄子到底要不要削皮呢？

告诉你不需要削皮，因为茄子皮里面含有大量的花青素，营养价值很高，去掉皮很可惜。只是我们在购买的时候要选鲜嫩的茄子，买回来时浸泡清洗干净即可。

清炒青茄子的家常做法窍门

我煮白茄子一般都是比较简单的做法

茄子洗干净，切块，泡水里加点盐防止变黄

锅里加油，放蒜泥（喜欢吃辣可以加小米辣）

放入白茄子，切记不要翻炒

过一小会加入适量热水，盖上锅盖大火闷8分钟左右

掀开盖后加入适量的豆酱，酱油，蚝油

火力调到中小火一直闷

闷的过程用锅铲压一压，方便更入味

差不多收到一半的汁就可以关火了。

炒青茄子怎么做

1.将茄子按照生长方向纵向切成两半，然后用刀切成长条。炸出来的效果还不如直茄子的颜色。

2.一边切茄子，一边加热油锅里的油。

3.将手放在20厘米高的油位上测试油温。心里数10个数的时候，感觉太热了。想快速把手拿开的时候，油温最适合滴茄子。

4.用筷子快速翻炒茄子，总共翻炒26-30秒，立即取出。

5.炒锅留一点点底油，炒蒜粉。

6.倒入肉末，炒出肥肉。

7.肉末变色后加入麻辣豆瓣酱，红油翻炒。

8.加酒翻炒几下。

9.将高汤或清水倒入煎锅，保持中火将汤煮沸。

10.加入酱油和白糖。

11.等汤汁冒泡变稠后，加入茄子，快速晃动炒锅，让汤汁完全包裹住茄子。倒入稀酱，搅拌几下，关火。

12.沿着锅边倒一点米醋，撒上葱花。