蒸墨鱼仔做法大全家常(蒸墨鱼怎么做好吃)

蒸墨鱼怎么做好吃

主料：墨鱼蛋6个、荸荠5个、青蒜1根、生姜1小块、胡萝卜小半个、水发香菇3朵、干辣椒2个；

配料：酱油、糖、鸡精、葵花籽油、福建老酒各适量。

做法：

1、把墨鱼蛋切一切四，在沸水里焯一下，再浸泡在冷水里；

2、姜拍扁、青蒜把叶子和青蒜头切好，分别安放在盘内；

3、胡萝卜切成片，香菇切成丝，荸荠也切成块；

4、锅烧热，倒入适量的油，先下青蒜头和姜一起爆香，再将墨鱼蛋、荸荠、胡萝卜和香菇一起倒入翻炒；

5、加入老酒，酱油、糖、干辣椒和清水，大火烧开，再改小火慢炖；

6、待水基本收干，墨鱼蛋变得硬朗，加入青蒜叶，大火烧开，汤汁收干即可出锅。

墨鱼怎样蒸着吃做的好吃

先把墨鱼用剪刀剪开，把墨囊和内脏去掉，然后拿掉墨鱼盖，洗净，可蒸着吃，也可改刀炒着吃

蒸墨鱼怎么做好吃视频

清蒸整个墨鱼仔最简单吃法如下

食材:墨鱼仔400克、泡椒大半勺、郫县豆瓣酱大半勺、青椒一个、蒜片适量、姜末适量、花生油适量。

例如:

做法

1、冰鲜墨鱼仔适量，洗去冰碴。

2、花椒麻椒适量，蒜切片，姜切末。

3、青椒切菱形块备用。

4、开水里加一点料酒绰一下捞出。

5、锅内适量花生油烧热。

6、花椒麻椒蒜片姜末炒香。

7、一勺郫县豆瓣酱，一勺泡椒炒匀。

8、墨鱼仔倒入爆炒两三分钟。

9、青椒倒入翻匀出锅。不用放盐哈。

蒸墨鱼怎么做好吃家常做法

材料：

墨鱼600公克，花枝条少许，芹菜末少许，米酒少许，姜汁少许，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克

1、将墨鱼洗净，用手剥除掉上层的薄膜，并切除掉墨鱼头和墨鱼嘴；墨鱼汁留下备用。

2、用刀子将墨鱼切成小丁状后，放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3、把墨鱼汁加少许的水、米酒、姜汁稀释后，用纱布过滤墨汁。

4、将作法2的材料加入花枝浆及作法3的墨鱼汁一起混和搅拌均匀后，再用力摔打数下即为墨鱼浆。

5、用手将墨鱼浆结成一颗颗圆球状后，再外层裹上将花枝条，并以芹菜末稍作装饰后，放入蒸笼中蒸熟即可。

烝墨鱼的做法

用料

瘦肉 250克

墨鱼 10只

香菇 2朵

生抽 适量

生粉 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

黑胡椒粉 适量

花生油 适量

做法步骤

步骤 1

瘦肉洗干净切粒备着。

步骤 2

1.墨鱼要买咸的那种，没有的话，自己用盐来腌制半小时以上。 2.洗干净，切粒备着。

步骤 3

香菇用温水泡十分钟，然后切粒备着。

步骤 4

1.把瘦肉粒、墨鱼粒、香菇粒放一起，用刀剁，直到融在一块，并且有软糯的感觉为止，用碟装起。 2.然后加入盐、白胡椒粉、黑胡椒粉粒、生粉、生抽、花生油，搅拌均匀后，在表面再洒上一些黑胡椒粉粒和花生油就可以上蒸锅蒸了。

步骤 5

蒸13分钟左右就可以了。可以加上葱花或者香菜。

蒸墨鱼怎么做好吃又简单

1

买来的墨鱼仔泡水洗净

2

剖去肚子里的东西再洗净待用

3

把墨鱼仔放盘子里，铺上切好的姜丝葱和蒜头

4

放入锅里蒸六七分钟就可以

5

出锅

6

配一碟蒜末酱油沾着吃

蒸墨鱼怎么做好吃又简单的方法

1

准备主要材料，粉丝提前用冷水浸泡至软；先将粉丝摆在盘底；放上一层金针菇；摆上墨鱼卷；

2

将蚝油、生抽、料酒调配好料汁；起油锅放入蒜末爆香；将蒜油淋入料汁中；将蒜油汁淋在墨鱼卷上；热锅隔水蒸五分钟，中间放片萝卜花；最后撒上葱花和红椒末即可。

3

蒜茸粉丝蒸海鲜是比较常见的烹饪手法，今天我用此法做了黑鱼卷，味道不错

如何蒸墨鱼

十五分钟。新鲜的墨鱼仔一般在开水中，用普通的锅蒸需要十至十五分钟即可熟透。为了口感好些的话，墨鱼仔也可以多蒸个十分钟的。用高压锅煮，在锅中开水后煮个八分钟左右就基本熟透了的。如果是干墨鱼仔，最好提前将干墨鱼仔先放在冷水里浸泡约五小时左右，直至墨鱼仔全软透再蒸它。

蒸墨鱼怎么做好吃又简单视频

食材清单

腌墨鱼 5～6条 、 腩肉 250g 、 姜 3片

烹饪步骤

1、腌墨鱼命出来洗干净，除去墨。

2、腩肉洗净切小块。最好是买有皮的腩肉，反正我是喜欢。

3、腩肉和腌墨鱼一起剁碎，装盘，加点油，酱油拌好，就可以下锅蒸了。因为腌制过的墨鱼本身就有咸味了，就不用加盐了，酱油也别加多，只是调味用。另外，肉饼我是手工剁的，有嚼劲。

小贴士

腌墨鱼做法：买回来的墨鱼不用洗，直接有生盐腌制，然后装在白色袋子中密封起来，放入冰箱腌制两三天或者更久都行，什么时候想吃了随时拿出来。注：腌制的过程中会有一股臭味，并不是出了问题，所以一定要密性好。我是用了好几个袋子封起来的，外面再加一个密封盒的。

蒸墨鱼怎么做好吃窍门

1、食材：墨鱼1条，卷心菜100g，葱10g，食用油10g，姜10g，盐5g，味精5g。

2、处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏。

3、拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃。

4、墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来。

5、葱姜切丝。

6、卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用。

7、锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来。

8、马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用。

9、炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香。

10、放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色。

11、放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。