家常炒皮肚做法大全(如何炒皮肚)

如何炒皮肚

我先将延期好备用。然后将肚皮切成条段。倒入料酒，葱姜蒜去腥。老抽调味，生抽调试。五个小时即可。

爆炒肚皮

主料 牛肚250克 白菜200克

调料 食盐1/2茶匙 葱5克 姜2片 花椒10粒 干辣椒20个 料酒30毫升 生抽1汤匙

芝麻酱5汤匙 韭菜花1汤匙 白糖1茶匙

植物油25克香菜5克

做法

原料：鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片

蘸料：芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳（红）1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克

1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟

2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳

3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤

4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀

5.加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜

6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里

7.把一切都准备妥当后，再取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用

8.锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可

9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可

10.爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好，水依然要全开，烫软即可

皮肚怎么炒菜

海参看起来像变异的猪皮，而且我感觉这个肯定没猪皮好吃，皮肚（油炸后的猪皮）可以做成皮肚面，油炸皮肚可以直接吃（很脆很香），凉拌皮肚润滑可口，是下酒的好菜，当然也可以红烧皮肚（注意区别红烧肉皮，虽然也很好吃），三鲜汤里又的地方也会放皮肚等等。最主要的是猪皮便宜。

如何炒皮肚?

1.皮肚泡发洗净

2.皮肚切块

3.木耳泡发洗净

4.芹菜择好洗净

5.芹菜、 辣椒切段，葱切末，跟木耳一起备好

6.炒锅放油

7.油热后放葱花辣椒煸炒

8.炒出香味后加皮肚

9.加清水

10. 加木耳

11. 加芹菜翻炒

12.勾薄芡

13. 注意勤翻炒

14. 加味精 鸡精出锅

怎样炒皮肚

2：？有以下几个方法可以让做皮肚更简单。1.选择好的材料：选购优质的猪皮或猪肚，质地韧性好，煮熟后口感更佳。2.提前处理：将猪皮或猪肚先用盐搓洗几次，去除异味和杂质，再用开水烫煮，去除血水和腥味，准备工作可以省去很多繁琐步骤。3.煮熟的技巧：将处理好的猪皮或猪肚放入锅中，加入足够的水，同时加入一些调料如生姜、葱，以及适量的盐和料酒，烧开后改为小火慢炖，保证皮肚的口感更加软糯。4.去腥的方法：在煮熟的过程中可以加入少量的白醋或者食用碱，可以有效去除皮肚的腥味，让口感更加清香。通过以上几个方法，可以使做皮肚的过程更简单，同时也能够保证口感的美味。

炒皮肚的做法大全窍门

1.皮肚泡发洗净

2.皮肚切块

3.木耳泡发洗净

4.芹菜择好洗净

5.芹菜、 辣椒切段，葱切末，跟木耳一起备好

6.炒锅放油

7.油热后放葱花辣椒煸炒

8.炒出香味后加皮肚

9.加清水

10. 加木耳

11. 加芹菜翻炒

12.勾薄芡

13. 注意勤翻炒

14. 加味精 鸡精出锅

如何炒皮肚好吃

炒皮肚是一道美食，口感鲜香，十分美味。一般来说，炒皮肚搭配脆爽清淡的蔬菜或海鲜是比较好的选择，以下是几种最佳的配菜：

1. 青椒：青椒具有爽脆的口感和清新的味道，可以中和皮肚的油腻感，增加菜品风味。

2. 西兰花：西兰花口感清脆，营养丰富，富含纤维素和维生素，能促进消化和增加饱腹感。

3. 青豆：青豆口感脆爽，口味清甜，富含植物蛋白和膳食纤维，有助于增强皮肚的口感和营养。

4. 虾仁：虾仁肉质鲜嫩，口感丰富，可以增加菜品的蛋白质含量，提高菜品的食欲。

5. 蘑菇：蘑菇口感细腻柔软，营养丰富，富含多种微量元素和维生素，有助于增加皮肚的口感和香味。

总之，炒皮肚最佳的配菜应该是多样化的，既要考虑到口感，也要考虑到营养，以达到更好的味道和健康效果。

家常炒皮肚的做法

原料

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皮肚 (适量)

盐 适量

花生油 适量

菜花 适量

胡椒粉 适量

白糖 适量

醋 适量

姜末 适量

花椒粒 适量

香菜 适量

木耳 适量

青椒 适量

第一：清洗皮肚，放进沸水中焯一下，将菜花切成小小快，将同样的水焯一下，将青椒切成段，然后用木耳摘下小花备用。

第二：将花生油倒入锅中，将花椒中的花椒进行翻炒，除去花椒，然后在姜末翻炒。

第三：倒入青椒和花椰菜，快速翻炒，然后用煮熟的皮和肚子翻炒。

第四：加入汁(醋、白糖、胡椒和盐与水混合)。最后，加入黑木耳，在出锅前炒熟。上菜后放一点香菜就好啦！味道一定特别的香。

第五，美味又好吃的黄瓜炒皮肚的做法完成开吃了。

炒皮肚用啥配菜

用料

皮肚 10块，木耳 8朵，姜 1片，鹌鹑蛋 一盒，胡椒粉 适量，娃娃菜 几片，番茄 1个，蒜苗 半根，蒜 3瓣，醋 2勺，糖 少许，淀粉 2勺，葱 半根，生抽 1勺，黄酒 少许

做法步骤：

步骤 1

将皮肚泡发，我一般早上起来就泡，晚上吃，这是已经泡发的状态，斜刀切小块，比较入味。

步骤 2

用厨房用纸把水分吸一下。

步骤 3

木耳与鹌鹑蛋洗干净备用，木耳要泡发。

步骤 4

番茄切块备用。

步骤 5

娃娃菜切块。

步骤 6

蒜苗，葱，姜，蒜切好，准备开始！木耳提前过下水。

步骤 7

葱姜蒜爆香。

步骤 8

放入皮肚翻炒一会，加几滴黄酒继续炒。

步骤 9

放入番茄、娃娃菜翻炒，加一勺生抽，继续翻炒，加水大火烧开转小火。

步骤 10

淀粉，水，醋，糖混合均匀，糖醋口完成，倒入锅中中火炖煮。

步骤 11

放入胡椒粉，胡椒粉就是灵魂！多放点！放入蒜苗，咕噜咕噜一会，出锅！

肚皮怎么炒好吃

材料

猪心舌500克　　蒜苗25克　　红辣椒1个　　香葱1棵　　生姜1小块　　大蒜3瓣　　花椒适量　　大料适量　　桂皮适量　　丁香适量　　食用油30克　　酱油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精盐1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.把猪心舌洗净;蒜苗洗净切段;葱、姜洗净后分别切成段、片;辣椒洗净切片；

2.把猪心舌放入水中，煮沸，撇去浮沫;

3.放入一部分葱、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、酱油，与猪心同煮20 分钟后捞出猪心舌切片;

4.锅内放油，烧热，放入辣椒和剩余的葱、姜、蒜煸香，放入猪心舌片煸炒后起锅盛盘;

5.锅内放油，烧热，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入猪心舌，加辣椒粉、盐、味精即可。

炒皮肚窍门

所需食材：

皮肚、里脊肉、小青菜、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡蛋清、玉米淀粉、香油、大葱、大蒜、鸡精、豆腐丸子

制作步骤：

第一步：把炸好的皮肚放入清水里浸泡至少四个小时，待皮肚充分泡开后，捞出来挤干水分，再改刀切成小块。

第二步：把准备好的猪里脊肉先切成片，再改刀切成丝，尽量切细一点，这样吃起来口感更好。

第三步：把切好的肉丝放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、花雕酒调味，下手抓拌均匀；然后加入少许清水，再次下手抓至肉丝把水分完全吸收。

第四步：往碗中加入小半个鸡蛋清，抓匀后加入少许玉米淀粉以锁住水分，然后再淋入少许香油，拌匀备用。

第五步：把大葱切成指甲盖大小的葱片，生姜和大蒜都切成小片，少许青菜切成段备用；锅中加入足量清水，水烧开后下入面条，并用筷子搅散，煮一分钟左右，煮至面条熟了即可用漏勺捞出备用（煮面条的时长根据面条的粗细稍有不同）。

第六步：另起一个锅加入少许油，下入葱姜蒜片爆香后加入清水，再加入适量胡椒粉、食用盐、鸡精调味，开大火烧开后，下入切好的皮肚，盖上锅盖，中火煮五分钟；然后把腌制好的肉丝快速下入锅中，并用筷子抖散。

第七步：把煮好的面条下入汤汁中，让面条充分吸收汤汁；然后把切好的小青菜下入锅中煮半分钟；最后放入准备好的豆腐丸子。

第八步：捞出面条放入大碗中，再盛入肉丝、皮肚、豆腐丸子等配料和汤汁，一碗美味的皮肚面就做好了。