家常海鲜有什么(家常海鲜有什么菜)
家常海鲜有什么菜
用料:
葱适量
姜适量
蒜一只
洋葱一个
蚝油少许
色拉油少许
豆瓣酱少许
醋少许
料酒少许
文蛤少量
花蛤少量
蛏子少量
鲜虾少量
粉丝少量
海带丝少量
金针菇少量
绿豆芽少量
蘑菇少量
步骤 1
葱,姜,蒜,洋葱全部切碎备用
步骤 2
海鲜提前吐沙洗净备用
步骤 3
所有蔬菜洗净备用,菌类最好先抄水。
步骤 4
把蚝油,色拉油,豆瓣酱,醋,料酒,全都根据自己口味放在一个碗里,搅拌均匀备用。
步骤 5
所有材料都准备好了,可以开工了。烤盘铺好锡纸。
步骤 6
第一层放泡软的粉丝,其它蔬菜就可以随便往上加,最下层放粉丝,粉丝会吸收汤汁,非常好吃。
步骤 7
根据自己的喜好平铺好所有海鲜。
步骤 8
再撒上葱姜蒜碎,留点小葱最后放。
步骤 9
最后一层,均匀淋上之前调好的卤汁。
步骤 10
烤箱提前预热,200度烤十分钟,每家的烤箱功率不同,注意观察,只要看到所有贝类基本都长口就可以了,取出撒上葱花,趁热拌匀。立刻就可以享用美味啦!
家常海鲜有什么菜好吃
当然可以!以下是10种家常螃蟹的做法:
1. 清蒸螃蟹:将螃蟹洗净后放入蒸锅中,加入姜丝、葱段、料酒和清水,大火蒸10-15分钟即可。
2. 红烧螃蟹:将螃蟹洗净后斩成块状,用油煎至两面金黄色,加入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水烧开,转小火慢炖10-15分钟即可。
3. 麻辣螃蟹:将螃蟹洗净后斩成块状,用油煎至两面金黄色,加入辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜末、花椒粉、盐、糖、水烧开,转小火慢炖10-15分钟即可。
4. 螃蟹煲:将螃蟹洗净后斩成块状,加入豆腐、蘑菇、木耳、胡萝卜、青豆等蔬菜,加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
5. 螃蟹粥:将螃蟹洗净后斩成块状,加入大米、姜片、葱段、盐、胡椒粉,加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
6. 螃蟹炒年糕:将螃蟹洗净后斩成块状,加入年糕、青红椒、葱姜蒜末、盐、糖、鸡精、料酒,翻炒均匀后加入少量水,继续翻炒至年糕软烂即可。
7. 螃蟹汤:将螃蟹洗净后斩成块状,加入鸡骨、猪骨、姜片、葱段、枸杞、红枣等材料,加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
8. 螃蟹炒饭:将螃蟹洗净后斩成块状,加入米饭、豌豆、胡萝卜、青豆、洋葱、鸡蛋等材料,翻炒均匀后加入少量水,继续翻炒至米饭软烂即可。
9. 螃蟹炖豆腐:将螃蟹洗净后斩成块状,加入豆腐、蘑菇、胡萝卜、青豆等蔬菜,加水煮开后转小火慢炖20-30分钟即可。
10. 螃蟹烤串:将螃蟹洗净后斩成块状,用竹签串起来,加入孜然粉、辣椒粉、盐、糖、鸡精、料酒,烤至金黄色即可。
家常海鲜食谱大全窍门
1、鱼,看是什么鱼啦,如果是海鱼,一般清蒸就会是最清甜噶啦。不过,呐,你把鱼宰好,放在碟子上,只放油,蒸好后,在用锅,用姜葱油酱油爆香,然后淋在鱼身上。好吃喔!
2、虾,炒虾啦,要用蒜头爆香,然后炒,再炬一下。就得啦!
3、蟹,炒或蒸都得啦。如果你是新手,就蒸啦,要你男朋友帮忙把蟹洗好,切块。然后用蒜蓉,红米酒,盐,油,调成汁,然后用勺子均匀把它弄在蟹肉上。盖上盖子蒸就得啦。
不过,你注意啦,海鲜要够熟先好食啊。如果你上手了,刚刚熟是最好的啦!
家常海鲜有哪些菜名
绝味大虾
1、 虾洗净,去虾线,开背,备用
2、 土豆、藕去皮,土豆切粗条,藕切片,芹菜切小段,午餐肉切片
3、 玉米切成小段,洗净煮熟(大概需要煮15分钟),也可以煮熟以后再切段
4、 锅内倒大量油,烧热之后,炸土豆,土豆炸至金黄捞出
5、 炸土豆的油再用来炸虾,油锅内放入一把花椒、一把麻椒,倒入虾,变色之后炸一分钟,捞出,静置五分钟之后再炸第二次,第二次炸30秒就可以了
6、 另起一锅,倒入比平时炒菜多一点的油,小火爆香蒜,加入一勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后,加入火锅底料,火锅底料炒化之后加入两勺蚝油,两勺生抽,两勺白砂糖,一勺鸡精,一勺盐(如果觉得味道够了可以不放),搅匀之后倒进家用的火锅锅中,放一个浓汤宝加水烧开,水不要太多,不宜没过虾
7、 水烧开之后把配菜放进锅中,煮熟之后关火,再放虾即可
海鲜有什么菜好吃
1.烤乳猪
主要原料:乳猪
烤乳猪是广东地区一道非常经典的硬菜菜品,这道硬菜经常会出现在许多重大的宴会当中,因为乳猪的分量非常的大,而且排场也非常的足,所以许多人都选择烤乳猪作为宴会当中的头菜和硬菜。
2.广式烧鹅
主要原料:鹅
广式烧鹅是广东地区一道非常典型的粤菜硬菜菜品,在广州特色美食排行榜中,这道硬菜会选用优质的清远黑棕鹅,这种鹅的个头比较小,其肉质会更加的紧实细嫩,制作成为烧鹅吃起来会更加的酥脆可口,最好将其晾风之后再进行腌制烧烤。
3.白切鸡
主要原料:鸡
白切鸡是广东地区一道肥嫩鲜美的硬菜菜品,这道硬菜经常出现在南方的菜系,以其精致美观而受到了许多人的喜爱,做好的白切鸡通体呈现出淡淡的黄色,一般是整鸡的造型,让人的观感变得非常好。
4.豉汁蒸排骨烧鹅
主要原料:鹅、排骨、豆豉
豉汁蒸排骨烧鹅是广东地区一道非常有名的硬菜菜品,这道硬菜所需要的食材非常多,需要选用猪肋骨处的排骨,然后将鹅块和排骨块一起炖煮,最后用豆豉调好的酱汁一起融入到菜品中。
5.清蒸石斑鱼
主要原料:石斑鱼
清蒸石斑鱼是广东地区一道营养价值非常高的硬菜菜品,这道硬菜选用的是肉质鲜美的石斑鱼,石斑鱼本身的鱼肉营养就很丰富,有着蛋白质、维生素A和维生素D等营养物质,对身体非常好。
6.白灼虾
主要原料:虾
白灼虾是广东地区一道非常受欢迎的美食硬菜,因为广东地区靠近海边,所以这边的海鲜产品比较多,其中不得不提到的就是虾了,虾肉的肉质非常的鲜美,不管是白灼、麻辣还是五香都非常的好吃。
7.梅菜扣肉
主要原料:猪肉、梅干菜
梅菜扣肉是广东地区一道宴会中比较常见的美食硬菜,这道硬菜在全国多个地区都有不同的做法,是宴会之中必不可少的一道肉菜,梅干菜因为缺少水分,所以口感比较硬,很好的和酥软的扣肉结合在一起。
8.东江盐焗鸡
主要原料:项鸡
东江盐焗鸡是广东地区一道客家菜的代表美食硬菜,这道硬菜的制作方法非常的独特,主要采取的是盐焗的方式,再辅以少量的调料,该道美食起源于广东省的东江市,所以被叫做为东江盐焗鸡。
9.猪肚包鸡
主要原料:猪肚、鸡肉
猪肚包鸡是广东地区一道客家酒席必不可少的美食硬菜,它需要用生猪肚把生鸡去完全的包住,然后将其放入到特质的汤底中去熬煮,这样煮好的猪肚包鸡,会有一股十分浓郁的鲜香味。
10.大龙虾
主要原料:龙虾
大龙虾是广东地区一道比较有排场的美食硬菜,大龙虾体内含有着十分丰富的矿物质含量,而且几乎没有什么胆固醇,肉质也十分的鲜美,所以一些减肥人士也经常会用龙虾作为肉类补充能量。
海鲜类家常菜菜谱
一、清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼,是一道海鲜中的佳肴,选购须选购新鲜活鲈鱼,然后加入葱、姜、酒等清淡调料,先起锅蒸制,蒸熟后再撒上香菜,口感鲜美,清淡可口,营养丰富。
二、葱爆花甲
花甲是许多人的最爱之一,简单易做。葱爆花甲是它最经典的烹饪方法之一,可以先用食盐清洗花甲,然后用葱花炒制。这道菜的香味扑鼻,口感鲜嫩。
三、鱼香茄子
鱼香茄子也是一道让人垂涎三尺的海鲜美食。选用新鲜茄子,切成长条,先用鸡蛋液和淀粉粘裹,再下锅煎到金黄,接着翻面,加入调味酱汁煮熟即可。这道菜配上米饭简直是无法挡住的香气。
四、椒盐虾
椒盐虾是非常受欢迎的海鲜美食之一,选好鲜虾后先用盐和胡椒腌渍,然后油炸,炸出金黄色之后撒上炸过的椒盐,口感鲜美,鲜香可口。
五、啤酒烤墨鱼
啤酒烤墨鱼是一道比较特别的海鲜菜品,选用新鲜的墨鱼,先用酒、姜、大葱等清淡调料腌渍,然后烤制,烤出来的墨鱼肉质鲜嫩,蘸点自制的调料更是一绝。
六、蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝是一道非常简单的海鲜菜品,主要配料是新鲜扇贝和蒜蓉。先将扇贝清洗干净晾干,用油煎至两面微黄,然后把炒香的蒜蓉拌在扇贝上,香气四溢!
七、虾仁韭黄炒饭
虾仁韭黄炒饭是一道最受欢迎的海鲜大杂烩之一,能够满足人们不同的口味需求。虾仁入炒饭之中,再加入韭黄、胡萝卜等调料,口感香气四溢。
八、蟹黄石斑汤
蟹黄石斑汤是一道美味营养的海鲜汤,选购新鲜的石斑和富含蟹黄的螃蟹,再加入葱、姜、盐等配料,慢慢烹制而成。这道汤味道浓郁,营养丰富。
九、红烧鲍鱼
红烧鲍鱼是一道高档海鲜菜品之一,尤其在大型宴会上备受青睐。采用新鲜鲍鱼,配合葱、姜、酱油、糖等调料,慢火烧制,汁料浓郁,口感鲜香。
十、海鲜焗饭
海鲜焗饭是一种非常有特色的海鲜大杂锅,除了有鲜美的年糕和海鲜外,还呈现出一层美味可口的厚蛋汁。只需将材料烧煮后放在烤盘中,用鸡蛋浇在顶部,送入烤箱进行烤制,香气四溢。
海鲜类家常菜
你好,材料:
虾仁、蟹肉、鱼丁、鲜贝、青笋、胡萝卜、洋葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、葱花、清水、淀粉水、橄榄油
做法:
1. 将青笋、胡萝卜、洋葱切成小块备用;
2. 虾仁去壳去线,蟹肉剁碎备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,放入鲜贝、鱼丁翻炒;
4. 加入青笋、胡萝卜、洋葱,翻炒均匀;
5. 加入适量清水,煮开后加入虾仁、蟹肉,翻炒均匀;
6. 加入盐、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 加入淀粉水勾芡,撒上葱花,淋上橄榄油即可。
小贴士:
1. 海鲜不要炒太久,否则口感会变差;
2. 蔬菜的大小应该相对均匀,烹调时间也相对均匀,这样才能保证口感;
3. 加入淀粉水前要先搅拌均匀,以免出现淀粉团块;
4. 加油的时候要淋在最后,这样可以保证菜肴的鲜美度和口感。
家常吃的海鲜
NO.1 剁椒蒸海鲜菇
准备食材如下:海鲜菇200克,剁椒40克,食盐半小勺,醋15克,鸡精半小勺,胡椒粉1/4小勺,辣椒油20克
具体做法如下:海鲜菇一把,切去尾部相连的部分,过清水冲洗干净,滤干水分后整齐的码入盘中备用,将盘子置于蒸格上,盖上锅盖,大火蒸5分钟,剁椒酱40克、盐1/2小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉1/4小勺、辣椒油20克、醋15克调成味汁,开盖,将盘中的水分倒掉,将调味汁淋在海鲜菇表面即可!
NO.2 海鲜菇炒肉
准备食材如下:海鲜菇200克,猪肉(瘦)80克,胡萝卜半个,青椒半个,花生油1勺,生抽1勺,料酒1勺,盐小半勺
具体做法如下:猪肉切成细条,用淀粉、生抽料酒腌一下,海鲜菇撕成细丝,用开水焯一下,热锅放入适量的花生油、放入猪肉丝爆炒,放入海鲜菇翻炒,放入胡萝卜丝、青椒丝,放入适量的盐、翻炒均匀,最后放入适量的味精、即可出锅了,开饭了!
NO.3 凉拌海鲜菇
准备食材如下:海鲜菇200克,二荆条2个,老姜1块,大蒜4瓣,小米辣4个,生抽1大勺,陈醋1.5大勺,辣椒油1勺,花椒油1勺,盐1小勺
具体做法如下:老姜、大蒜、二荆条、小米辣分别切碎,蒸锅里放入清水烧开,放入海鲜菇蒸熟,将海鲜菇里的汁水倒掉,铺上姜末、蒜粒、二荆条、小米辣,再淋上生抽,陈醋,辣椒油,花椒油,盐,拌匀即可。
NO.4 番茄海鲜菇
准备食材如下:海鲜菇250克,番茄1个,洋葱小半个,砂糖适量,盐适量,番茄酱2勺
具体做法如下:海鲜菇去根部洗干净,番茄洗干净去蒂切小,洋葱切丁,电饭煲倒入少许油,放入洋葱。选择电饭煲“快煮饭”功能,按下“开始”按键启动电饭煲,煮至洋葱变软出香味,洋葱出香味后,倒入番茄丁、番茄酱炒香,倒入海鲜菇,用木铲或者硅胶铲翻炒,海鲜菇熟后加糖、盐调味即可出锅。(不喜欢酸甜的可以不加糖)
NO.5 鲜菇鱼头汤
准备食材如下:鱼头半只,海鲜菇250克,胡萝卜1根,生姜20克,香葱20克,食盐3克,食油30克,白胡椒粉2克
具体做法如下:香葱、胡萝卜、生姜分别处理好,海鲜菇清洗干净待用,锅内热油,放入姜片爆出香味儿,然后把鱼头加入,保持中火煎至两面金黄色,改大火,然后加入沸水,待汤翻滚约15分钟的样子,把胡萝卜、海鲜菇、葱段一起加入,保持大火,继续约10分钟,关火后,加入食盐和白胡椒粉调味即可!
NO.6 蚝油海鲜菇炒牛柳
准备食材如下:牛里脊200克,海鲜菇350克,食盐1茶匙,蒜半个,干辣椒2个,料酒1汤匙,老抽少许,蚝油1汤匙,淀粉1勺,水适量
具体做法如下:牛里脊切丝,加1茶匙盐、1汤匙淀粉、1/2汤匙老抽、1汤匙料酒,2汤匙清水,用手抓匀,腌制一会儿后再加半勺油拌匀。加点油能使牛肉丝不粘连,此法同样适用于猪肉),海鲜菇洗净,切成两段。蒜切末,红椒切末,小葱切小段,锅中倒适量油,烧至微热时,下入牛肉,用筷子将肉丝划散,为了保证牛肉的滑嫩,牛肉不要在锅里待太久,肉变色后即可盛起,用锅里的余油爆香红椒末、蒜末,下入海鲜菇,炒三四分钟,再下入牛肉和葱段,加1勺蚝油,快速翻炒均匀即可出锅,喜欢的话可以撒点黑胡椒!
常见海鲜菜谱
有鱿鱼,海虾,鲍鱼,皮皮虾。步骤/方式一
备好食材,鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净,顺便切好刀花,海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净,生姜洗净切片
步骤/方式二
用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍,用小刀取出鲍鱼内脏,再将鲍鱼肉放入壳内。
步骤/方式三
蒸锅内加入清水,放入生姜、葱结和香菜,经过加热,姜葱的气味渗透到海鲜里,既能去腥,还能提鲜。
步骤/方式四
放上蒸屉,上面铺一层生姜和葱梗。
步骤/方式五
将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上,减少汤汁流失,肉质更鲜嫩。
步骤/方式六
蒸锅接通电源,调大火蒸10—12分钟左右,取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。
步骤/方式七
准备蘸料:葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎,分两个碟子盛起,分别倒入蒸鱼酱油即可。
步骤/方式八
摆盘
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.