家常牛肉炒辣椒(牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩窍门)

牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩窍门

用料

牛肉 250g

青辣椒 2根

青椒炒熟牛肉的做法

葱花、青辣椒和熟牛肉切好备用

锅内加入少量油（比平时炒菜要少放哦，因为牛肉就有油啦），加入葱花和青椒翻炒30秒（这里还是取决于你放的食物的量啦）

加入切好的牛肉继续翻炒，放少许生抽提味（千万不能多放啊，几滴就好啦），继续翻炒至青椒变软，盛出即可。

牛肉炒辣椒怎样做好吃

辣椒干炒牛肉是一道美味可口的川菜，牛肉入味、咸香，辣椒干则带有辣味和香气，十分开胃。以下是辣椒干炒牛肉的做法：

所需材料：

牛肉：250克；

干辣椒：20克；

葱姜蒜末：适量；

酱油：适量；

料酒：适量；

盐：适量；

糖：适量；

食用油：适量。

制作步骤：

牛肉洗净，去除筋膜，切成均匀薄片，加入盐、糖、料酒、适量酱油并抓匀，腌制15分钟左右。

干辣椒去掉蒂部，撕成小段，用油炸至炒出辣椒香味后捞出备用。

锅中放油，加入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味后，放入腌制好的牛肉翻炒。

将炒制好的牛肉盛出，继续放油，加入撕好的干辣椒翻炒。

将翻炒好的牛肉倒回锅中，加入适量的酱油和料酒，小火炒至酱汁浓稠即可。

小贴士：

可以在牛肉上再拍上一点淀粉，使牛肉口感更嫩。

在翻炒牛肉时，可以加入一点鸡蛋清使牛肉更加滑嫩。

烹饪过程中要掌握好火候，避免糊锅或煮老牛肉。

在加入干辣椒时，可以根据口味调整量，如果嫌辣可以减少辣椒的用量。

以上就是辣椒干炒牛肉的做法，希望对你有所帮助。

牛肉炒辣椒怎么炒好吃?

1⃣️ 先把羊肉片泡一下血水除腥，泡的时候里面少来一点姜片和料酒。泡大概半个小时到一个小时左右吧。 2⃣️之后倒掉血水，加入少许的盐（总共菜的一半量，先入一下底味），一点点老抽，白胡椒粉抓拌均匀。再加入玉米淀粉和适量的食用油，抓拌均匀。腌制15～20分钟左右。 3⃣️这时候切上一些洋葱丝和大蒜末，再来两个干红椒，放在腌制的羊肉上面。 4⃣️准备调料：辣椒粉 2勺，孜然粉2勺，花椒粉半勺，白芝麻粒适量，剩下一半量的盐，鸡精，味精。 5⃣️再准备一些葱花和红菜椒。

步骤 2

准备就绪就开始炒菜了 1⃣️首先先把锅烧热，然后倒油烧热（热锅爆炒，铁锅不粘锅的秘密哦！） 2⃣️锅里的油开始冒烟的时候，把羊肉片，干辣椒，蒜末，洋葱丝一起下锅翻炒。 3⃣️羊肉片开始变色了，变色后就加入配好的调料粉（第4步骤） 4⃣️最后加入葱花和红菜椒翻拌几下就可以出锅了。 5⃣️是不是很简单？ 6⃣️这样子炒出来的羊肉又嫩（不会老）又快捷又好吃。 喜欢的话赶紧做起来吧。

牛肉炒辣椒怎么做好吃又嫩

用料

牛里脊 300克

青红辣椒 适量

葱段 适量

玉米油 适量

玉米淀粉 适量

耗油 1勺

味极鲜酱油 3勺

料酒 2勺

盐 适量

做法步骤

1、牛肉洗净后，顺着纹路切条。

2、青椒，小米椒，葱段切好。备用

3、牛肉里面放入玉米淀粉，料酒，味极鲜酱油，耗油，抓匀后，再放入适量玉米油，抓匀，这样做是给牛肉封油，使牛肉更嫩。腌制15分钟

4、热油，先将姜丝，蒜片爆香。然后放入腌制好的牛肉煸炒至牛肉颜色变浅。

5、先加入青椒和小米椒，翻炒至断生，加一小勺老抽，上色，快速翻炒后，撒上葱段，加点盐，再翻炒几下出锅

6、超下饭的辣椒炒牛肉就做好啦

小贴士

1.腌制牛肉加点植物油，肉质更嫩 2.出锅时少放点盐，因为前面腌制时放过味极鲜酱油，炒的时候也放了老抽。

牛肉炒辣椒怎样炒好吃

材料：牛里脊200克，尖椒2个

辅料：黑胡椒面少许 ，原酿酱油少许 ，花椒面少许 ，淀粉少许， 葱1段 ，精盐少许， 姜1块， 花生油适量 ，八角2瓣

牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中，加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水后不断抓匀，最后水分吃尽，放入少许盐再抓匀，然后放入少许淀粉抓匀

加入1勺油抓匀后腌制20分钟。放少许油会封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑

青椒洗净后切丝

炒锅烧热后倒油，先将青椒过一下油后盛

炒锅里放入稍多一些的油，油温六七成热时将牛肉放入，先不要拨动

等牛肉定型后用筷子将牛肉拔散，炒至变白后盛出

锅里留少许油，放入八角、葱姜爆香放入过油后的牛肉，倒入少许酱油翻炒上色，再加少许盐调

将青椒放入翻炒均匀即可盛盘了

牛肉炒辣椒怎么炒才好吃又嫩窍门视频

1. 牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”；

2. 紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼；

3. 将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌；

4. 炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用；

5. 锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连；

6. 待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤；

7. 迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。

牛肉炒辣椒最简单方法

牛里脊500克；二荆条200克；生姜、大蒜适量；酱油、盐糖、料酒、味精、料酒、蚝油适量。

1

牛里脊冲洗干净逆着纹路切成薄片放碗里；碗里加入酱油、糖、料酒、蚝油生姜顺着一个放向搅拌出胶工，腌制1一会；二荆条洗干净去蒂，切圈备用。

2

热锅放油，油热放入生姜大蒜，放牛肉下锅炒散，炒至变色，放入二荆条，放入盐和酱油调味，爆炒到牛肉断生，放味精翻炒均匀就可以出锅了。

牛肉辣炒怎么做

牛肉炒辣椒

美味的牛肉不能少，有点辣辣的超好吃，又容易下饭。

原料：牛肉、辣椒、姜丝、食用油、淀粉、蚝油、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、辣椒洗干净。

第2步、牛肉切片加盐、蚝油、食用油、淀粉、姜丝、料酒抓匀腌制。

第3步、辣椒切丝装盘。

第4步、放入腌好的牛肉翻炒

第5步、翻入辣椒翻炒均匀，加入少许盐调味即可。