家常水晶虾饺的做法(水晶虾饺的吃法)

水晶虾饺的吃法

用料

虾仁 200克

五花猪肉 10克

胡萝卜 1根

猪油 10克

香油 2勺

盐 若干克

白胡椒粉 5克

糖 5克

澄粉 100克

淀粉 40克

做法步骤

步骤 1

虾肉用厨房纸吸走多余的水分，这样可以保证虾更粘稠。 第一次用的鲜虾剥皮，很累不说，主要是味道和弹性都远远不如第二次用虾仁的好，所以强烈建议用虾仁。

步骤 2

一大半虾肉剁成泥，留一小部分整虾。

步骤 3

将虾泥与虾肉混合，加入盐、白胡椒、一点点糖

步骤 4

顺时针搅打并摔打上劲儿，保证馅料的弹性。

步骤 5

加入胡萝卜碎，猪肉，猪油，香油。

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

澄粉淀粉混合后加入沸水，先用筷子搅拌成一些面疙瘩之后，温度也降下来了，可以用手揉面了。

步骤 8

制作成面团，再揉成长条。

步骤 9

没买拍刀，直接用的菜刀，在刀背上抹油，这样切完了之后压成皮之后，皮不会粘在刀上和案板上。

步骤 10

切成小块，之后用刀压扁，用来包。

步骤 11

一个饺子里面有一个虾仁，包好放入蒸笼蒸十五分钟

水晶虾饺的做法视频

水晶虾饺的做法如下：

1、冬笋焯水后切小粒。

2、一部分虾仁拍成泥与冬笋粒，肥膘粒搅拌均匀并加入盐和白胡椒调味，摔打成虾胶备用。

3、小麦淀粉和玉米淀粉混合后边加入开水边搅拌成雪花状。

4、再加入少许猪油，揉成面团后分割成小块。

5、刀背上抹上食用油将面团压成面皮。

6、包入虾仁和虾胶成虾饺。

7、蒸笼垫上油纸，虾饺下垫上胡萝卜片

8、蒸汽炉设定营养蒸100°，7分钟

9、蒸制完成后取出即可

水晶虾饺咋做

1. 准备食材：水晶虾、面粉、葱花、姜末、盐、鸡蛋清、水晶粉、芝麻油、白糖、淀粉、香油。

2. 把水晶虾加入料酒、盐、芝麻油、白糖中腌制10分钟。

3. 将面粉加入水晶粉和清水混合，搅拌均匀成面团，让它发酵15分钟左右。

4. 将葱花、姜末、腌制好的水晶虾和鸡蛋清混合在一起，搅拌均匀。

5. 将面团擀成薄片，用擀面杖或者汤勺把馅料放在面片上，再把面片包裹成饺子，放入沸水中煮至浮起。

6. 最后撒上香油，装盘即可。

正宗水晶虾饺的做法

    水晶饺子是一种以淀粉等透明物制成的饺子，看起来像晶莹剔透的水晶一样，因此得名。下面是制作水晶饺子的方法：

材料：

- 水晶饺子皮：太白粉200克、米粉50克、水120ml

- 馅料：猪肉末300克、虾仁末100克、香菜100克、姜末10克、葱末10克、盐8克、胡椒粉2克、生抽15毫升、料酒15毫升

步骤：

1. 将太白粉和米粉混合，加入适量温水，用手揉成光滑的面团，静置20分钟。

2. 在案板上洒一层干淀粉，将面团揉圆，分成小面团搓条，搓成小剂子，压扁轻轻擀成圆形薄皮，皮中间留有一坨面团，使饺子皮厚薄均匀。

3. 把猪肉末和虾仁末一同放入碗中，加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、生抽和料酒，顺着同一方向拌匀揉至起胶，最后放入香菜末搅拌均匀即可。

4. 取一个饺子皮，在皮中间放上一小团馅料，边缘留出足够的空隙，剩下的部分靠向一端，开始逐个对折、捏紧，收口密封，制成鲜嫩水晶饺子。

5. 把摆好的水晶饺子放入沸水中煮5-8分钟，待饺子浮在水面上，捞起即可。

注意事项：

1. 将饺子皮用温水调开，如果温度过高会使淀粉以及米粉变成胶状而无法使用。

2. 馅料中的虾仁末不宜放得太多，否则会影响馅料的扎实度，同时也不利于保证饺子内部的鲜嫩口感。

3. 煮水晶饺子时，火候不能过大，否则容易烂皮或爆裂。

家常水晶虾饺的做法视频

水晶饺子皮可以用土豆粉代替。水晶饺子的制作方法：配料：土豆200克、土豆淀粉（马玲薯淀粉）200克、水100克、香菇、鸡蛋1个、豇豆、色拉油、食盐、姜、花椒、生抽、五香粉、小葱1、土豆洗净去皮，用刀切成小块后装入保鲜袋，放入微波炉，用高火加热4分钟左右至熟透后取出，并将土豆压成泥状。

2、把面粉倒入盆里并分次倒入热开水，用筷子搅成面絮状，再把土豆泥放在面絮上。

3、往盆里撒入马铃薯淀粉，然后将马铃薯淀粉、土豆泥、面絮团揉成光滑的面团，放在一边饧约30分钟左右。

4、案板上撒马铃薯淀粉，把饧好的面团放在案板上，然后用刀切分成均匀的几等份。

5、取其中一等份并搓成均匀的细长条，用刀将细长面条切割成大小均匀的小剂子，再撒上马铃薯淀粉，并用掌心在小剂上来回滚动几次，让马铃薯淀粉均匀裹在小剂子上。

6、拿一个剂子并将刀切的一面向上，用大拇指和食指轻轻的边旋转边捏成切口略圆的剂子，然后用手掌压成圆饼状。

7、拿一个圆饼状剂子，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，来回推进擀面杖，慢慢将圆形剂子擀成圆形饺子皮。

家常水晶虾饺的做法窍门

澄粉+木薯粉用料：澄粉70g；木薯粉20g；开水100g；猪油3g；韭菜50g；鸡蛋1个；肉馅35g；精盐0.5盐勺；鸡精0.5盐勺；十三香0.5盐勺；植物油1匙水晶饺子的做法 1、准备材料～

2、澄粉+木薯粉=倒入盆中混合～倒入全部开水，搅成絮状～稍微晾温放入猪油～揉成光滑的面团～

3、盖保鲜膜醒面15分钟～

4、锅内倒入适量油，待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用～锅内再倒入适量油，待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用～韭菜洗净控水切末装大些盆中备用～韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎，先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐，鸡精，十三香～翻拌均匀备用～

5、醒好的面团搓成长条状(案板和手绝对不要沾上一滴水)～分割成均匀的小剂子～用保鲜膜盖好防止表皮干硬～取出一份剂子，擀成圆饼皮～

6、饼皮上放上适量馅料，开始包饺子～依次包好全部～将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中～冷水上锅蒸，盖上锅盖，大火烧开转中火蒸7分钟～

7、水晶饺子就做好啦～8、完成

水晶虾饺子的做法视频

会的，目前只有樱花虾和水晶虾不会串，不过即便如此，也不建议进行混养，因为各种虾对水体的要求不一样，满足了一种虾的生长，另一种就会受到限制。而且偏弱势的虾在缸里还会受欺负，吃不到东西，从而影响它的发育。

家常水晶虾饺的做法大全

原料：澄面、糯米粉、夹心肉、豆角、盐、生抽、茶油。

做法步骤：第1步、粉料，混合，加入少许盐第2步、加入沸水，用筷子迅速，打撒，成棉花状第3步、揉成面团，醒发，5分钟第4步、加入茶油，再次肉面，揉成光滑的面团，醒发10分钟，用湿布，盖住，省得变干第5步、夹心肉，绞成肉糜第6步、豆角，也绞成，细末第7步、搅拌，加入盐，生抽，搅拌第8步、成馅料，备用第9步、醒发好的，面团，干成，一个一个，小机子第10步、用手摊平，(也可以用擀面杖)，做成饺子的样子，形状，可以根据个人喜欢第11步、蒸锅，水烧开，放入做好的饺子，蒸10分钟左右

水晶虾饺的做法大全

水晶虾饺的做法

准备食材：

小麦粉100克、木薯淀粉200克、虾仁100克、瘦肉100克、玉米50克、胡萝卜半个、

调料：

葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油、猪油

制作过程：

第一步：首先虾仁和瘦肉清洗干净后一半剁成泥，一半切成丁；瘦肉剁成肉末。

第二步：虾泥中倒入肉末、虾仁、玉米粒、胡萝卜丁、葱花，盐、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒、香油各一勺，用筷子搅拌均匀备用。

第三步：碗中倒入小麦粉和木薯淀粉，加入240克的开水，用筷子少量多次搅拌成团，手上抹猪油，再用手揉搓10分钟左右，分成剂子，擀成圆形。

第四步：把面皮放在手上，用勺子把馅料放到面皮上包成自己喜欢的形状，上蒸锅大火蒸15分钟。

第五步：晶莹剔透的水晶虾饺就做好了，鲜美可口，皮薄多汁。

正宗水晶虾饺的做法窍门

虾馅的制作

1、取500g新鲜的基围虾，去掉头部，再用手剥去虾壳，将基围虾剥成虾仁。

2、用小刀将基围虾的背部划开，再将中间的虾线挑出去除。

3、将虾仁用流动水冲洗干净，再充分沥干水分。

4、在虾仁中加入80g碱和足以浸没过虾仁的冷水，混合搅拌均匀后腌制大约30分钟。

5、将腌制虾仁的碱水倒掉，再用流动水将虾仁冲洗干净，一般要用冷水冲洗半小时左右，随后再用冷水反复漂洗4-5次，直至碱被洗净，接着再次沥干虾仁中的水分。

6、准备一条干净的吸水力强的白毛巾，或用厨房专用纸几层叠用，将虾仁放在上面，然后用双手用力拧挤毛巾，将虾仁中水分彻底挤出。此时的虾仁肯定会有所变形，但并不影响虾饺的制作，大可不必担心。

7、取100g猪肥肉，用刀切成尽可能细的小粒。

8、接着准备50g笋，用流动水冲洗干净，再削去外皮，同样切成尽可能细的小粒。

9、将挤干水分的虾仁放入大碗中，再加入猪肥肉小粒和笋小粒，调入盐5g、鸡精5g、白砂糖15g、芝麻香油5ml、生粉3g、白胡椒粉2g。

10、将虾馅混合均匀，腌制20分钟后再用手抓起反复摔打数次，直至虾馅开始变得黏稠有劲。

虾饺皮的制作

水晶虾饺的制作

食材换一换食材

基围虾

1斤

碱

80g

猪肥肉

100g

笋

50g

白面

1斤

盐

5g

鸡精

5g

白砂糖

15g

芝麻香油

5ml

白胡椒粉

2g

生粉

3g

方法/步骤分步阅读

1

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虾馅的制作

2

/8

1、取500g新鲜的基围虾，去掉头部，再用手剥去虾壳，将基围虾剥成虾仁。

2、用小刀将基围虾的背部划开，再将中间的虾线挑出去除。

3、将虾仁用流动水冲洗干净，再充分沥干水分。

4、在虾仁中加入80g碱和足以浸没过虾仁的冷水，混合搅拌均匀后腌制大约30分钟。

5、将腌制虾仁的碱水倒掉，再用流动水将虾仁冲洗干净，一般要用冷水冲洗半小时左右，随后再用冷水反复漂洗4-5次，直至碱被洗净，接着再次沥干虾仁中的水分。

6、准备一条干净的吸水力强的白毛巾，或用厨房专用纸几层叠用，将虾仁放在上面，然后用双手用力拧挤毛巾，将虾仁中水分彻底挤出。此时的虾仁肯定会有所变形，但并不影响虾饺的制作，大可不必担心。

7、取100g猪肥肉，用刀切成尽可能细的小粒。

8、接着准备50g笋，用流动水冲洗干净，再削去外皮，同样切成尽可能细的小粒。

9、将挤干水分的虾仁放入大碗中，再加入猪肥肉小粒和笋小粒，调入盐5g、鸡精5g、白砂糖15g、芝麻香油5ml、生粉3g、白胡椒粉2g。

10、将虾馅混合均匀，腌制20分钟后再用手抓起反复摔打数次，直至虾馅开始变得黏稠有劲。

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虾饺皮的制作

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1、取150g白面面和50g淀粉，放入面盆中混合均匀，接着用150ml沸水分数次倒入混合好的面粉中，其间要不断搅拌揉和，最后将所有的面粉揉合成一个完整的面团。在和面时水的温度较高，因此可以提前找一个较深的容器，再用擀面杖来搅拌，之后再用手和面团。

2、和好的面团要用保鲜膜包裹好，随做随取，不要一次性将所有的面团都做成小剂子，要保持面团自身较高的温度。否则一旦冷却了，面团就会起劲，无法制作虾饺皮了。

3、趁热取少许面团搓成长条，再做成大小一致的小剂子（此步骤与制作饺子皮的方法相似），每个小剂子约10g大小。

4、在光滑洁净的大理石台面或不锈钢台面上薄薄地涂上一层油。

5、接着把小剂子按在台面上。

6、将准备好的不锈钢菜刀上也涂抹上一层薄薄的油。

7、一手握住刀柄，一手压住刀身，将刀身按在小剂子上。

8、用力下压旋转菜刀，使菜刀旋转大约1圈，将下面的小剂子压旋成一张薄薄的虾饺皮。（另外一种做法是，先用刀将小剂子向自己的方向抹成长条，然后从长条的上端开始用刀身边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个半圆，然后再从半圆的下端用刀边压边旋转大约180度，将小剂子做成一个完成的面片。）最后用菜刀将制好的虾饺皮小心地铲起。