家常章扁鱼(章扁鱼是海鲜吗)

章扁鱼是海鲜吗

十个品种。

银鲳、金鲳、灰鲳、红鲳、刀鲳、刺鲳、斑点鸡笼鲳、雪花鲳、条纹鸡笼鲳、乌鲳等10大鲳鱼品种。

1、银鲳

亦称镜鱼、平鱼，体形侧偏，呈卵圆形，银灰色，头小，吻圆，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；头后侧感觉管从不延长，呈尖形，脊椎骨40~41。背鳍与臀鳍同形，稍长，呈镰状，成鱼腹鳍消失，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。

2、金鲳

学名卵形鲳鲹，地方名称黄腊鲳，金鲳，该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。

3、灰鲳

体呈菱形。背鳍和臀鳍显著延长，尾鳍分叉，下叶延长。背部青灰色，腹部灰白色，皆具银灰色光泽。

4、红鲳

学名短盖巨脂鲤，别名也叫淡水白鲳，成体有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳是热带和亚热带鱼类，喜栖息于水体中下层，性情温驯，有成群活动的习性，较适宜在较肥的鱼塘中养殖，还能在盐度10‰以内的咸淡水中养殖。

5、刀鲳

又名眼眶鱼、皮刀鱼，属肉食性鱼类，喜欢追逐发光的猎物。体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。

6、刺鲳

俗名䖳鲳、肉鱼、瓜核、肉鲫、南鲳、玉昌、海仓。肉食性，以小型底栖无脊椎动物为主。产浮性卵。体呈长卵圆形，侧扁。头小，吻短。体被薄圆鳞，易脱落。背部青灰色，腹部色较浅。鳃盖后上角有一黑斑。尾鳍深叉形。

7、斑点鸡笼鲳

体侧扁而高，呈菱形、背缘在背鳍起点处和腹缘在臀鳍起点处最高、口小，眼大。体被栉鳞，并伸展至背鳍与臀鳍上、体呈浅灰褐色，体侧有4~10条成横带状排列的浅黑色斑点、背鳍连续，前半部有9~10鳍棘，第4棘最长，胸鳍大，延长至尾柄；臀鳍有3鳍棘；尾鳍弧形、各鳍均呈淡豆绿色。

8、雪花鲳

学名巴西真鲳，体延长或体甚高而侧扁，口中大，口裂斜，上颌骨后端达眼中部下方。前鳃盖骨边缘具小棘，背鳍和臀鳍基部被以鳞片，背鳍鳍棘部与鳍条部相连。

9、条纹鸡笼鲳

俗名蜈蚣鲳、婆心鲳、烟袋鲳、鸡鲳、龟花鲳、香鲳体侧扁，略呈菱形，体侧有4-9条深色横带；鳃盖膜连于峡部，但不愈合成皮褶；背鳍通常有8鳍棘，以第三鳍棘为最长；鳔两侧各约有15对分枝很多的细盲管。暖水性鱼类。

10、乌鲳

俗名黑鲳、铁板鲳、乌鳞鲳。体呈卵圆形，高而侧扁，体长可达40厘米以上。背、腹缘甚凸出、头小，吻短，口小，两颌牙细尖，鳃耙粗短。体被小圆鳞，呈黑褐色。侧线明显稍成弧形，尾柄处的侧线鳞较大，形成一隆起脊。

章扁鱼怎么烧好吃

食材清单

葱 适量

、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 白砂糖 适量

烹饪步骤

步骤1/11

鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味

步骤2/11

撒上适量盐（两面都要撒）

步骤3/11

淋上适量料酒腌制20分钟

步骤4/11

鱼的切口上放入姜片，反面也放

步骤5/11

腌制好后，鱼用流动水冲洗一下，盘子底下放上葱段和姜片

步骤6/11

把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒

步骤7/11

撒上适量白砂糖提鲜

步骤8/11

放上葱段

步骤9/11

淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟

步骤10/11

鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉，撒上适量葱丝点缀

最后一步

锅里加入适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可~

章扁鱼是海鲜吗能吃吗

鳊鱼的体内基本没有小刺。在淡水鱼种之中，鳊鱼算是鱼刺数量比较少的，总共只有十几根鱼刺。

而且，在这些鱼刺之中，大部分都是大刺，小刺很少。由于这些刺都比较大，所以比较容易去掉，处理起来不是十分麻烦。

由于鳊鱼的小刺不多，营养丰富，肉质也好，所以比较适合食用，给老人和小孩吃也可以。

章扁鱼是什么鱼

扁鱼是属于鲳亚目鲳科鱼，这种鱼的体型是侧偏的，头部和胸部相连在一起，眼睛和口都特别小，并且还有一行很小的细牙，另外就在食道的侧蘘里面也能见到乳头状，舌头也不能出现伸缩的情况，主要看上去是尖形，因此还又被称为是银鲳鱼。通常主要栖息的地方是在潮流比较慢的地方，深度大概在三十到七十米之间，每天都是在早晨或者黄昏的时候活动的，没有那么活跃，经常都会成群在有阴影的地方。

章扁鱼学名

鲳鳊鱼是海鱼。

鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类。起初看鲳鳊鱼，总感觉挺容易混淆的，尤其是小嘴鱼、偏口鱼、牙片鱼这几种，第一眼看区别都不太大。但是如果仔细观察下它们的体形骨架，就可以发现细微的不同。比如单看嘴巴的大小，就可以挑出偏口鱼，剩下的两种，身材圆润椭圆形的就是牙片鱼了

章扁鱼是海鲜吗图片

用料：武鲳鱼2条，盐2克，柠檬半个，料酒30毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，海鲜酱2大勺，葱姜蒜若干，橄榄油10毫升，孜然粉4-5克

做法：

1.武鲳鱼解冻，洗净表面。

2.剪开鱼肚，去鳃及内脏，洗净控水。

3.放在厨房纸上。

4.表面盖上一层厨房纸，吸去水分。

5.鱼身两面斜切花刀，利于腌制入味。

6.葱姜蒜切丝或片，准备好其它调料，盐、橄榄油和孜然粉

7.先加葱姜蒜、料酒和盐，抹遍鱼身及鱼腹内，去腥味。再加入生抽、蚝油、海鲜酱，挤入柠檬汁，照样抹遍鱼身及鱼腹内，并在鱼腹内填一些葱姜蒜，鱼身的斜切处夹上姜丝。腌制2小时入味，中间记得给鱼翻身1-2次。

8.空气炸锅200度（烤鱼模式）预热。

9.给鱼身两面刷上橄榄油。

10.刷了油的鱼放入炸篮内，200度烤12分钟。

11.撒一些孜然粉。

12.给鱼翻身，在另一面撒孜然粉，再烤10分钟左右。

13.最后几分钟注意观察，颜色焦黄即可

章扁鱼的做法

1、准备用料。鲳鳊鱼、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水、植物油。

2、鱼收拾干净切段，鱼身切几个刀口。3、葱切段，姜蒜拍块，八角两个，花椒适量。

4、取一碗，把葱姜蒜八角花椒放入，倒入适量的料酒、蚝油、酱油、米醋、白糖、清水。

5、锅烧热倒入适量的油，放入鱼煎一下，煎到鱼皮酥黄翻另一面煎。

6、两面煎好后倒入事前调好的料汁。

7、料汁沒过鱼身就好，如果不够添清水，盖上锅盖烧。

章扁鱼图片多少钱一斤

鲳鳊鱼其实就是鲳鱼。鲳鱼又叫鮀鱼，镜鱼，平鱼。鲳鳊鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型热带鱼类，一般以甲壳类等为食。它们的外形大概如此：体短而高，极侧扁，略呈菱形。鱼头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。

章扁鱼的做法营养价值

材料：

鱼5条，生姜5克，香葱5棵，蒜子15克，干辣椒2个。

调味料：

1.腌鱼料：姜片5克，香葱段5克，盐1克，料酒5克。

2.菜籽油60克，盐2克，鸡精1克，白糖1克。

做法：

1.首先剪去鱼的鱼鳍；

2.然后将鱼的内脏和鱼鳃清除干净；

3.再将鲳鳊鱼清洗干净；

4.将鳊鱼剪成适当大小的块；

5.然后将鲳鳊鱼装入盆中；

6.将腌鱼料依次下入盆中拌匀，腌制十分钟；

7.将生姜改刀切片备用；

8.将香葱改刀切段备用；

9.切少许香葱花备用；

10.将蒜头改刀切粒备用；

11.将干辣椒改刀切段备用

12.鲳鳊鱼腌好后，挑去姜片、葱段不要；

13.然后控净水分备用；

14.锅上火烧热，下入适量菜籽油烧热；

15.将葱段、姜片、蒜头粒和干辣椒段下入锅中爆香；

16.然后将鲳鳊鱼平铺在锅底，单面煎制15～20秒钟

17.加入适量的开水；

18.开大火烧2～3分钟；

19.接下来分别调入2克盐，1克鸡精和1克白糖；

20.盖上锅盖，转中小火炖十分钟；

21.将姜片、葱段挑去不用；

22.开大火收稠汤汁；

23.出锅装入盘中；

24.撒入少许香葱花点缀增香。

章扁鱼是海鲜吗还是河鲜

因为它是海鱼，海水有盐分。

1、鲳鱼，别名有镜鱼、鮀鱼（《临海异物志》）、昌侯龟、昌鼠（《本草拾遗》），狗瞌睡鱼（《岭表录异》），鲳鳊（《医林纂要》），镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等。

2、体短而高，极侧扁，略呈菱形。头较小，吻圆，口小，牙细。成鱼腹鳍消失。尾鳍分叉颇深，下叶较长。体银白色，上部微呈青灰色。以甲壳类等为食。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类。

章扁鱼和鲳鱼是一种鱼么

刺鲳是和鲳鱼长得很像的鱼无鳞。

刺鲳（学名：Psenopsis anomala）是长鲳科、刺鲳属鱼类。体短而高，极侧扁，呈椭圆形；头稍呈圆形。吻钝。眼中大。口裂中大；上颌末端延伸至眼前缘之下方；下颌略短于上颌；齿细小，单列；无锄骨齿及腭骨齿。鳞被圆鳞，极易脱落，体表面分泌有粘液；侧线完全，略呈弧形，。背鳍基底长，具分离之硬棘Ⅵ～Ⅶ，皆极为短小，前方软条最长，向后而渐短；臀鳍基底较短，硬棘Ⅲ；具腹鳍，起点在胸鳍基底下方；胸鳍略呈镰刀状；尾鳍叉形。体浅灰蓝色，外罩以银白色光泽，幼鱼则呈淡褐或黑褐色；鳃盖上方有一模糊黑斑。