猪肝怎么卤不苦，不腥？

一、猪肝怎么卤不苦，不腥？

原料：猪肝、葱、姜、花椒、大料，盐少许，生抽少许。做法：

1、葱切段，姜切片；

2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；

3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；

4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可5。吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。

二、熟猪肝怎么吃不腥？

猪肝煮熟后，切片，加入盐酱油味精花椒面红油香油糖，再加入香菜，拌匀，即可

三、鲜猪肝怎样做不腥？

猪肝是常被人们食用的一种内脏，有内脏的通病，就是腥味会比较重

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去除筋

把猪肝顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候，一定要去除猪肝筋。

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清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

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醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出，没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

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淡盐水浸泡法

新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直至猪肝变色。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，淡盐水有去腥的功效，还可以让猪肝里面的毒素渗出，浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

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牛乳浸泡法

先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味

四、丝瓜猪肝汤怎么做不腥又嫩？

说起猪肝，很多人都会想到腥，猪肝虽然腥，但是非常有营养。怎么去除它的腥味呢？

先把猪肝冲洗几遍，平放菜板上，分成两片把里面白筋去掉，然后再次冲洗多余的血水，放入大碗加料酒，白糖，醋，葱姜末腌制三十到四十分钟后再洗掉，切成均匀的薄片，加一两滴料酒，少许白糖，盐，生抽，葱段，姜，麻辣油少许抓匀再加适量淀粉再次抓匀，这时加上食用油(能拌匀就可以了)，锅洗净烧油，油温可稍高一点，倒入猪肝快速翻炒至两面变色迅速起锅装碗备用，锅里放少许油烧热加少量葱段，姜丝爆香加水烧开后下丝瓜大火煮开，加盐，鸡精，把味调好后再放进炒好的猪肝起锅即可，这样做出来的丝瓜猪肝汤鲜香嫩滑，美味可口！

五、怎么煮猪肝不硬还不腥？

买回鲜猪肝，用针在猪肝上多扎一些孔，用净冷水浸泡一小时，待血水泡出一部分后，换清水，上八角，葱姜蒜香叶等调料上火开锅后慢炖一个半小时即可。

六、烀猪肝嫩不腥的做法？

做猪肝前要去毒，放清水中浸泡1-2小时。猪肝切好后加入料酒可以去除猪肝的腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，做出的猪肝滑嫩，不老，这是做猪肝不腥，口感滑嫩，不老的小窍门。把猪肝先焯水一遍，是为了让猪肝更快变熟，缩短锅中炒制的时间，保留猪肝的嫩度。

材料：猪肝1叶、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、

做法：

做猪肝前要去毒，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后放在盆内加入清水，浸泡1～2小时消除残血，水要完全没过猪肝。

再将猪肝切成薄片，加入料酒，半勺淀粉抓匀，腌制几分钟，料酒可以去除猪肝的腥味，加入淀粉可以锁住猪肝的水分，做出的猪肝滑嫩，不老，这是做猪肝不腥，口感滑嫩，不老的小窍门

尖椒去蒂，去籽，切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切末，碗中加入半碗水，再加入酱油，盐，淀粉搅匀，调成勾芡用的汁

锅加水烧开，下入花椒，煮2-3分钟，将花椒捞出不要，下入猪肝焯水，将猪肝焯水至变色，将猪肝捞出控水待用，花椒水可以去除猪肝的异味

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香

下入尖椒片翻炒，将尖椒片炒至颜色变深

下入猪肝翻炒，将猪肝翻炒1分钟

淋入调好的汁勾芡，大火翻炒至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可

七、猪肝怎么炒才嫩而不腥？

1/7 将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。

2/7 葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；

3/7 芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。

4/7 将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。

5/7 将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。

6/7 热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。

7/7 加入猪肝大火翻炒几下，出锅装盘。

八、猪肝冷了很腥？

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。

白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出，没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

九、猪肝是不是腥的？

猪肝是一种味道非常好营养也非常丰富的食物，相信不少有小孩子的家庭应该经常会做这道菜吃。猪肝的营养能够帮助小孩子长身体，还能够帮助肠胃消化，是很适合学生吃的一种食物。但是猪肝因为是内脏的原因，所以吃起来会有一些腥味，这也是很多朋友不喜欢吃猪肝的一个重大原因。

很多朋友在吃猪肝的时候总是会发现，猪肝的味道确实是有一些腥，所以很多人闻到这股腥味之后就不是特别喜欢吃猪肝了。猪肝的味道虽然腥，但也不是不能够去除的，只是去除猪肝腥味的方法很少有人知道，所以大部分人做猪肝的时候都不懂这些罢了。那么接下来就来给大家介绍一下做猪肝的小技巧，猪肝味道腥？别只会腌制，试试“这方法”，猪肝好吃还不腥。

很多朋友在做猪肝的时候都喜欢给猪肝腌制，因为大部分人都认为腌制过后的猪肝味道都不会变得太腥所以基本上都是腌制几分钟就下锅炒，但这个方法是不对的，因为猪肝的腥味基本上都是来自于猪肝体内的血水，血水如果不能够去除，那么猪肝不管怎么腌制都依旧会有一些腥味，而且炒猪肝的时候还会炒出很多水来。

炒猪肝正确的方法应该是先腌制猪肝，将猪肝表面的腥味都腌制掉，这个时候再放入锅中焯水。猪肝和别的食物不一样的地方在于，腌制并不是为了让猪肝更加入味，所以就算猪肝腌制之后焯水也没有太大的关系，反正都是为了让猪肝不腥才这样做的。焯水完之后的猪肝捞出来过凉，接着就可以放入锅中翻炒了。

大家以后在做猪肝的时候也不要再只会给猪肝腌制了，只有焯水了的猪肝味道才会变得更加好哦。

十、猪肝为什么会腥？

大家喜欢吃猪肝吗？那大家知道猪肝正确的做法是什么吗？可能大家会有疑问为什么我做出来的猪肝又老又腥？如果大家做出来的猪肝又老又腥的话，那就说明其实大家做猪肝的方法是错的！

首先说一说猪肝这种食材，猪肝在全世界都有生产。反正有猪的地方就会有猪肝的存在，而且猪肝营养丰富，具有很大的解毒功效。猪肝可以养血，养肝，明目反正功效之多是大家都很惊喜的。而且专家建议其实可以多吃一点猪肝，这样可以有利于排毒，提高免疫力