砂锅家常做法大全(砂锅家常做法大全窍门)

砂锅家常做法大全窍门

准备材料：

猪肉：适量、白菜：小半颗、黄花菜：适量、盐：少许、耗油：1勺、五香粉：少许、油：适量、葱姜：适量、酱油：1勺、鸡精：少许。

1、容器中加入淀粉、面粉、鸡蛋、盐和适量的清水，调成糊，然后倒入洗净切块的猪肉，使面糊能均匀地包裹在上面。

2、锅中倒油烧至7成热，下入五花肉炸成金黄色后捞出备用。

3、油烧热，葱姜爆锅，放大白菜，放酱油，炒一下，盛出来备用。

4、砂锅兑温水，把炒的白菜和黄花菜放里面。

5、水开后放炸好的酥呢，肉，煮5分钟，放盐，五香粉，鸡精调味，就可以出锅了。

砂锅做法大全及配方视频

【食材清单】：

主料：三黄鸡一只

配料：生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒

调料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐

【步骤一】：

先把干木耳进行泡发，然后准备三黄鸡一只，把脖子上面的淋巴去干净，避免细菌残留。之后斩掉鸡屁股，把整只鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。

【步骤二】：

把辅料里的生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片，然后放在一起备用。

【步骤三】：

食材全部备好以后，锅内加冷水，鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥，少许食盐入底味，慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至再没有杂质溢出，我们在把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。

【步骤四】：

锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右，炒出香辣味。翻炒的过程中，注意观察下香料的颜色，以免炒糊。

【步骤五】：

加蚝油5克增鲜，翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克，外加一点料酒去腥。翻炒均匀后，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。

【步骤六】：

汤汁烧开后，把鸡块盛到砂锅里，倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。

30分钟以后，鸡肉已经彻底炖烂，汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油搅，拌均匀以后就可以上桌食用了。

砂锅的做法家庭步骤

材料

虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉

做法

1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。

2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。

3.午餐肉开罐切片。

4.洋芋切条。

5.年糕和手擀粉在开水中过一下。

6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。

7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。

8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。

9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

10.最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。

11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。

砂锅的做法大全集

原料，

羊肉 1000g，

配料，

盐适量、黄酒 500g、老抽适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、葱适量、辣椒 适量、青蒜适量、糖适量、鸡精适量

步骤/方法

1、连皮带骨羊肉洗净

2、放开水焯5分钟，捞出，用清水漂净

3、取砂锅，放入羊肉

4、倒入400克黄酒。

5、放姜，葱结，八角，桂皮，辣椒，大火煮开，小火40分钟

6、加糖，老抽，煮30分钟.

7、加盐，大火收汁

8、防止粘锅底，常常搅拌一下。

9、待汁收干，放些鸡精。撒些青蒜末即可

砂锅家常做法大全窍门图片

食材准备：红薯粉丝（干）一小把、豆芽100克、豆腐干1片、青菜3颗、酸豆角适量、豆瓣酱一勺、花生米适量、花椒5克、香菜1根、葱姜、鸡精、醋、花生油适量。

具体做法：

准备好材料，用凉水将红薯粉先浸泡两个小时。

在泡粉的时候，可以准备好其他的材料。将酸豆角和豆腐干切成小丁状。

锅里放入一点油，将酸豆角放入，炒几分钟，变色后捞出。

继续加一点油，放入花生米，小火炸一下，不过超市也有现成的炸好的花生米，不如自己做出的香。炸花生米要小火不断的翻炒，看到花生米的红衣变色，味道香味，就好了。凉透的花生米会更酥脆。

热锅放入油，放入花椒爆香，加入葱姜丝，在加入一勺豆瓣酱，喜欢辣的朋友，可以一起放入干辣椒。

效果炒出香味后，加入适量的清水煮开后，准备一个砂锅，将其倒入砂锅中，用大火煮沸。

依次加入绿豆芽、泡好的红薯粉丝。用大火煮开后转成小火，知道红薯粉变软。

放入切丁的豆腐干。继续大火煮沸后，加入盐和鸡精调味。盖上盖，继续煮3分钟左右。

加入洗净的小青菜，烫熟后，撒上酸豆角和炸好的花生米，放上香菜末，淋上醋。拌匀后就可以直接吃了，滚烫的砂锅余温很足，每一根粉条都是热腾腾的。

砂锅的做法视频教程

药罐开锅可以在清水中加些醋,再加些盐洗一下最后用清水洗干净。药锅多维是砂锅制作内部和表面都比较粗糙如果需要熬药时第一次使用必须在砂锅内放入适量的面粉倒入开水，进行涮煮，然后清洗干净，把鸡蛋壳捣碎，然后用旧丝袜包好使劲擦药罐子，直到把污垢擦掉为止就可以使用了。

砂锅的做法大全家常

主料：牛肉一斤，洋葱适量，生姜适量，料酒适量，老来抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，花椒适量，大料适量。

做法步骤

1.一斤牛腱，洗净后在凉水中浸泡，中间换一两次水，泡出血水，大概泡了2个小时左右

2. 牛肉切块（要逆着肉丝的方向切，这样牛肉容易炖烂，口感更好），洋葱切块（也可以用大葱），生姜切片，备用（我炖了半斤牛肉，用了1/3个洋葱，根据牛肉的量可以适当增减）

3. 牛肉凉水下锅，大火烧开

4. 撇去浮沫，一定要一次性撇净哦（可以转小火撇沫，然后源转大火煮一会儿再转小火再撇，重复两三次就基本上彻底撇净了）

5. 这时再除盐之外的加辅料和调料（洋葱、姜片、料酒、老抽、生抽、糖），这时候不加盐，先不加盐，不加盐！大火烧开后转小火盖盖慢炖，1小时后加盐，再炖10分钟左右

6. 出锅啦，汤中油很少，肉质软烂。

这才是正宗的砂锅做法,健康营养又美味,看一遍就学会!

食材明细

鱼头、豆腐、葱、胡椒粉、生抽、耗油、白酒、盐、糖、生粉、大蒜、生姜、小米辣、黄酒、香菜。

1、准备鱼头一个

2、鱼头剁成稍微大一点的块儿状，然后用清水反复清洗几遍至水清，沥干水待用。

3、小碗里放少许水，葱叶丢进去用手使劲捏几下，等会儿腌制鱼的时候好用。

4、鱼头放入一个大一点的容器，刚才弄得葱水到一些进去用手反复抓几下，然后加入小半勺胡椒粉，两勺生抽，一勺耗油，白酒，糖，盐，生姜片，半勺生粉。

5、彻底抓匀腌制至少半小时左右哈。

6、豆腐切块，大蒜一分为二，生姜切片，小米辣切小段，葱切长段。

7、今天又用到的是这个黄酒

8、锅里放稍微多一些的油，大蒜生姜小米辣葱段丢进去小火慢慢炒香。

9、加入一些芹菜段和黑豆豉进去

10、炒香以后腌制好的鱼头放进去，然后把切好的豆腐放到鱼头上，刚才腌鱼的料汁儿也淋进去，盖上盖子小火啫大概五分钟左右哈。

11、然后沿着锅边一周浇入准备好的黄酒， 再接着焗五分钟左右，具体时间不一定，根据你们鱼块大小来。

12、最后可以放香菜段和红椒丝点缀一下就可以开吃啦

砂锅家常做法大全窍门图解

用料

豆腐 2块

五花肉 100克

盐 1克

鸡精 1勺

糖 2克

胡椒粉 2克

生抽 1勺

蚝油 1勺

淀粉 适量

香油 1勺

蒜末 1瓣

姜末 少许

葱白 2段

红椒 适量

葱花 少许

砂锅豆腐煲的做法步骤

1、豆腐切块，下锅煎。

2、把豆腐煎制两面金黄，装入砂锅。

3、五花肉剁碎，加盐，胡椒粉，糖，鸡精，生抽、蚝油，少许淀粉搅拌均匀，最后加入一点香油备用。

4、锅中热少量油，下入姜末，蒜末，葱白爆香，倒入腌制好的肉末炒至肉末变色。

5、把炒好的肉末浇在豆腐上。加入半碗清水，然后调味，开大火煮沸，转小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

6、起锅前撒上葱花和红椒碎即可。

正宗砂锅的做法及配方,馋掉牙

步骤 1

牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

步骤 2

配料洗净切块，（土豆块泡清水里）待用。

步骤 3

锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，

步骤 4

接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖继续翻炒，

步骤 5

挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

步骤 6

放葱姜，倒入足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

步骤 7

出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

步骤 8

等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

步骤 9

营养丰富，颜色诱人

砂锅家常做法大全窍门视频

关于这个问题，砂锅底料的做法有很多种，以下是其中一种：

材料：

- 猪五花肉 150g

- 葱 1根

- 姜 1块

- 大蒜 3瓣

- 干辣椒 2个

- 八角 2个

- 桂皮 1块

- 花椒 适量

- 料酒 1勺

- 生抽 1勺

- 老抽 1勺

- 盐 1小勺

- 糖 1小勺

- 水 适量

步骤：

1. 猪五花肉切成小块，放入热水中焯水去腥。

2. 葱、姜、大蒜分别切成片，干辣椒去籽切成段。

3. 将锅烧热，加入少量油，放入葱、姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒，煸炒出香味。

4. 将焯水后的猪肉块放入锅中，继续煸炒。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

6. 加入适量的水，煮沸后转小火炖煮30分钟至汤汁浓稠。

7. 砂锅底料煮好后，可以用滤网将固体物去除，留下汤汁即可。可以根据需要再加水调节浓度。

砂锅底料可以用来烧各种菜品，如烧肉、烧豆腐、烧鱼等等。