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鲜猪肝怎样做不腥? 猪肝怎么炒好吃又猪肝汤怎样做才能不腥又嫩嫩?

2023-08-22 08:47:47厨房百科1

一、鲜猪肝怎样做不腥?

猪肝是常被人们食用的一种内脏,有内脏的通病,就是腥味会比较重

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去除筋

把猪肝顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候,一定要去除猪肝筋。

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清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

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醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

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淡盐水浸泡法

新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直至猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,淡盐水有去腥的功效,还可以让猪肝里面的毒素渗出,浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

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牛乳浸泡法

先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味

二、猪肝怎么炒好吃又猪肝汤怎样做才能不腥又嫩嫩?

猪肝洗干净,切片,放到水里洗一洗,洗到发白为止,捞出来,攥干水分,加入淀粉,生抽抓匀锅里油少惹再炒猪肝,这样的猪肝是嫩的,没有血腥味,可以和蒜薹一起炒。

三、丝瓜猪肝汤怎么做不腥又嫩?

说起猪肝,很多人都会想到腥,猪肝虽然腥,但是非常有营养。怎么去除它的腥味呢?

先把猪肝冲洗几遍,平放菜板上,分成两片把里面白筋去掉,然后再次冲洗多余的血水,放入大碗加料酒,白糖,醋,葱姜末腌制三十到四十分钟后再洗掉,切成均匀的薄片,加一两滴料酒,少许白糖,盐,生抽,葱段,姜,麻辣油少许抓匀再加适量淀粉再次抓匀,这时加上食用油(能拌匀就可以了),锅洗净烧油,油温可稍高一点,倒入猪肝快速翻炒至两面变色迅速起锅装碗备用,锅里放少许油烧热加少量葱段,姜丝爆香加水烧开后下丝瓜大火煮开,加盐,鸡精,把味调好后再放进炒好的猪肝起锅即可,这样做出来的丝瓜猪肝汤鲜香嫩滑,美味可口!

四、海鱼怎么做不腥又好吃?

一、如果是活鱼:1.把活鱼放入10%的清盐水中,盐水通过鱼两鳃浸入血液,一小时后,鱼中的土腥味即可除去。2.也可将新鲜鱼宰杀去内脏,洁净两鳃,然后放入冷盐水里泡洗一下。

二、如鱼死了,洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。

经过这样的处理后,烹制出来的鱼肴不仅可除去腥味,而且味道更鲜美。

五、河蚌怎么做不腥又好吃?

河蚌味道鲜美而且清热解毒,但要把河蚌做得好吃必须掌握一些技巧,否则你做出的河蚌可能会又老又腥。

:1:把河蚌肉取出并清洗干净以后,还要用刀背把河蚌的边好好敲打一翻,把河蚌一圈的边都打扁。

:2:接下来把河蚌肉放入高压锅,放几片生姜片去腥,烧至上大汽,关火焖15分钟左右再准备出锅。如果是比较大的河蚌,可以焖半个小时或者更久。

:3:把焖好的河蚌取出来就可以做菜了,煮河蚌的汤也不可扔掉,加点配菜和调味的东西就成美味的河蚌汤了。

火候和调味的技巧

  经过上述方法处理好的河蚌,无论你打算怎么做都不会太难吃了,但要让河蚌的味道更上一层楼,还需要掌握好火候和调味的技巧——

  1、辣椒一定要多用,并用少量醋去腥,河蚌本身就是鲜味很足的食材,鸡精或味精之类的尽量不要放。

  2、无论炒、烧还是炖,都要用大火来做,尽量减少河蚌受热的时间,避免河蚌肉变老。

六、鸡翅怎么做不腥又好吃?

很高兴为你回答鸡翅怎么做好吃:我是个比较喜欢研究吃的,做鸡翅的做法也有很多种,比如;①红烧鸡翘、②孜然鸡翘、③香辣鸡翅、④可乐鸡翘等等

下面为你介绍红烧鸡翅的做法,讲的不好的地方请多指导,感谢🙏

红烧鸡翅做法

1. 鸡翅每个上面斜切三刀,方便入味。焯水捞出控干备用。

2. 用油把鸡翅煎两面微黄。

3. 油全部倒出去,锅里沾的一点油,放入葱姜八角,小火干煸一下,出香味。

4. 倒入生抽老抽一比一,沿着锅边浇,可以祛除酱油的酱味。放入米酒,冰糖。

5. 大火煮开后,放入鸡翅,汤汁要和鸡翅齐平,不够的加米酒。

6. 全程大火烧,不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

孜然鸡翅做法:

1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰,完成。

可乐鸡翅的做法:

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

3.葱切(寸)段备用;

4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);

6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.

七、带鱼怎样做不腥还好吃?

1、首先带鱼去内脏洗净,切成段,每一段两面再划两刀,以方便入味。带鱼要不腥,一定要将内脏去除干净,里面的黑膜仔细清理干净,;

2、将洗净的带鱼放入盆中,放入姜末,盐,料酒进行腌制,也可以将生抽、米酒、可乐倒一起,然后加小半碗水调成汁。

3、在盘中放少量干面粉,将带鱼放入盘中,在带鱼上裹上一层干面粉,这是保证带鱼不粘锅的第二种方法,带鱼的鱼鳞比较细有粘性,容易粘锅,裹上面粉就没事了。

4、将锅提前烧热,再倒入油,这样热锅凉油,煎带鱼时保证带鱼不粘锅。

5、锅内的油能没过带鱼一般就行,不需要太多,因为炸东西的油需要倒掉,这样不会造成太多的浪费,然后将带鱼捞起。

6、锅内放入适量油,倒入炸好的带鱼、调好的汁,小火焖煮十来分钟,然后大火收汁。

7、出锅装盘,外酥里嫩的美味带鱼已经做成了,而且一点都不腥。

八、冻鲫鱼怎么做不腥又好吃?

糖醋冻鲫鱼。

第一步:首先将鲫鱼清理干净,在鲫鱼的身上改刀,一是为了美观,二是为了能够更好的入味。

第二步:选用不粘锅,锅里倒些色拉油,油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。

注(1)油不要太热。(2)鱼要少翻动,尽最大努力保证鱼的完整。

第三步:制作糖醋调料(把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了,最重要的是要突出糖醋的味道)由于我做的时候没有用克重称过,所以很难和大家详细的说明,请大家见谅!

第四步:鲫鱼煎上色以后,把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟,然后再把鱼翻过来煎1分钟,目的是为了能够让鱼更加的入味。

九、人胎盘怎么做不腥又好吃?

用葱姜蒜料酒桂花八角腌制半小时再烹调

十、怎样做咸鲅鱼不腥还好吃?

做鲅鱼时,一定要先用姜和料酒腌一会,不管是清蒸还是红烧都要把佐料放全,这样做出来就不腥。

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