酸菜排骨面的家常做法大全(酸菜排骨面的家常做法大全窍门)

酸菜排骨面的家常做法大全窍门

酸菜蒸排骨是一道美味的家常菜，具有浓郁的酸菜香味和排骨的鲜美口感。以下是酸菜蒸排骨的家常做法：

材料：

1. 排骨500克

2. 酸菜200克

3. 姜2片

4. 葱1根

5. 蒜3瓣

6. 生抽1大勺

7. 老抽1小勺

8. 蚝油1大勺

9. 盐适量

10. 白胡椒粉适量

11. 生粉1大勺

12. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备排骨：将排骨洗净，剁成适当大小的块。将排骨放入一个大碗中，加入姜片、葱段、蒜末、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉，用手抓匀，腌制30分钟。

2. 准备酸菜：将酸菜洗净，挤干水分，切成细丝。在另一个碗中，将酸菜丝、生抽、老抽、蚝油、盐和白胡椒粉混合均匀，备用。

3. 混合排骨和酸菜：将腌制好的排骨放入酸菜碗中，与酸菜丝混合均匀，让排骨充分吸收酸菜的味道。

4. 蒸排骨：在蒸锅中加入足够的水，将排骨放在蒸盘上，盖上锅盖，大火烧开后转中小火蒸40-50分钟，直至排骨熟透。

5. 出锅：将蒸好的酸菜排骨取出，撒上切好的香菜段，即可食用。

在制作酸菜蒸排骨时，可以根据个人口味，调整调料的种类和比例。蒸排骨的时间可能因排骨的大小和锅的温度而有所不同，请根据实际情况调整。这道菜既可单独食用，也可以搭配米饭或面条享用。

酸菜排骨教程

主料

东北酸菜半颗 排骨2根

辅料

粉条（干）1把水适量八角1个桂皮1块大葱1棵姜1块食盐少许植物油适量

步骤1

将排骨剁成小段，洗干净。

步骤2

排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。

步骤3

放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。

步骤4

盖上锅盖煮半个小时。

步骤5

将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。

步骤6

将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。

步骤7

将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。

步骤8

粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了

步骤9

将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。

步骤10

炒过的酸菜倒入排骨锅中。

步骤11

倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。

步骤12

放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

排骨酸菜面怎样做好吃

是先将酸菜浸泡过后切碎备用，然后将适量的肉块、葱姜蒜爆炒，加水煮开，再加入酸菜和调味料煮一会儿，最后加入面块煮熟即可。酸菜面块汤是一道非常常见的家常菜，喜欢吃辣的可以加些辣椒片提鲜。此外，如果你喜欢吃排骨，可以将排骨和酸菜一起煮，口感也非常不错。另外，如果你想要更营养一些，可以在肉块煮开前先将它们用开水烫一下，这样可以去除肉类中的血水和脏东西，让汤更清爽可口。

酸菜排骨面的家常做法大全图片

酸汤腊排骨是一道以猪排骨为主料，配以酸汤调料炖煮而成的美食。以下是一种基本的酸汤腊排骨的做法：

材料：

- 猪排骨500克

- 酸菜适量

- 姜块适量

- 料酒适量

- 醋适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 葱姜蒜适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将猪排骨放入冷水中焯水，撇去浮沫，再用清水冲洗干净备用。

2. 锅中倒入足够的水，加入煮排骨的水，姜块和料酒，煮开后转小火炖煮30分钟，使排骨变得酥烂。

3. 酸菜切成小块，用水泡软后沥干备用。

4. 炒锅中放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入酸菜翻炒均匀。

5. 锅中加入炖煮好的排骨汤，煮开后转小火煮15分钟使酸菜入味。

6. 加入适量的白糖、盐和醋，调味后继续煮5分钟。

7. 把煮好的酸汤腊排骨装盘，撒上香菜点缀即可

酸菜排骨面的家常做法大全视频

食材

排骨一根，姜一块，洋葱一个，酸菜一颗，生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精各适量

制作过程

1.将排骨剁块，姜切片，洋葱切丝备用。

2.将酸菜切丝剁碎备用。

3.将生抽、老抽、五香粉、盐、鸡精放在排骨、姜片、姜丝上。

4.搅拌均匀后腌制40分钟。

5.腌好后将姜片、洋葱丝挑出，加入酸菜搅拌均匀备用。

6.放适量的泡打粉和面，和好面后将面醒发一会。

7.擀好面皮，一个面皮包一块排骨。

8.包好饺子后放入蒸锅，蒸40分钟即可

酸菜排骨面图片

主料

鸡蛋面100克

老坛酸菜100克

鸡汤2碗

辅料

盐1克

油2ml

酱油1ml

鸡胸肉50克

蒜1粒

辣椒适量

老坛酸菜面的做法步骤

1.清水煮沸，放入面，煮八成熟；

2.捞出面，过冷水，沥干水；

3.熬好的鸡汤，再次煮沸，放入面煮熟，倒入碗中；

4.鸡胸肉，洗干净切好，放盐、油、酱油拌均；

5.热锅，倒油，放蒜，鸡胸肉爆炒；

6.加上切好老坛酸菜、辣椒，爆炒；

7.炒至酸菜变微黄，散发出香味，即可；

8.把炒的酸菜，加入再面上面，一碗开胃的老坛酸菜面就可以吃。

小窍门&温馨提示

1.老坛酸菜选择的是老芥菜做的；2.老坛酸菜是时间有三个月以上；3.面可以选择粗条的鸡蛋面；4.没有鸡蛋汤可以换成骨头汤。

酸菜排骨的做法 家常

主料：酸菜适量，排骨约750克

辅料：姜3大片，葱1段，八角1个，生抽适量，盐适量

做法：

1. 排骨洗净。

2. 凉水下锅，水开后煮两分钟，充分去除血沫。

3. 焯过水的排骨再次用温水冲洗一下。

4. 砂锅里加入排骨、两片、葱段、八角，加没过排骨两厘米左右的清水，煮排骨。开锅后转最小火炖半小时，关火，用余温焖着即可。

5. 这是煮了半个小时并放到微温的排骨，此时排骨已熟透，但未到轻松脱骨状态。

6. 锅里注油烧热，爆香葱姜

7.下酸菜，翻炒一会儿，加入生抽，翻炒均匀

8.把煮好的排骨连汤带肉倒入酸菜锅里，大火烧开后转中小火慢炖

酸菜排骨的做法 最正宗的做法

用料：猪排骨 500克  酸菜一袋  食用油适量葱、生姜适量   食盐适量  八角 1个  肉桂一小块  大蒜 5瓣  料酒   冰糖  

1、葱、姜洗净切段切片；酸菜洗净后挤干水分备用；排骨洗净后剁块放入冷水中浸泡15分钟去血水。锅中加入适量清水、些许姜片和料酒，下入泡好的排骨开大火煮至沸腾排骨变色后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

2、炒锅烧热加入些许食用油，加入冰糖几颗，开小火炒至冰糖冒泡泡后加入焯好水的排骨，翻炒上糖色。然后再沿锅边淋入适量白酒去腥继续翻炒。

3、然后加入切好的葱段，姜片，八角，桂皮翻炒均匀出香味，再加入些许味极鲜，老抽炒出颜色后，放入没过排骨的开水大火煮开。

4、煮开后转小火继续炖煮30-40分钟，然后同时把酸菜一起放入炖入味。待时间到后根据自己口味加入些许食盐和鸡精调味翻炒均匀即可出锅装盘完成！

酸菜排骨面的做法视频

材料：

1.排骨：500克

2.酸菜：250克

3.粉条：250克

4.姜片：3片

5.蒜瓣：3-4瓣

6.大葱：1根

7.料酒：1汤匙

8.生抽：1汤匙

9.老抽：1汤匙

10.盐：适量

11.糖：适量

12.油：适量

步骤：

1.排骨洗净切成小块，酸菜切成小块，大葱洗净切成葱花，蒜瓣切成蒜泥备用。

2.将排骨块放入锅中，加适量水煮沸，撇去浮沫，加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，姜片，葱白煮约30分钟。

3.将煮好的排骨捞出备用，留下排骨汤。

4.将锅中加油，加入蒜泥煸香，倒入酸菜翻炒。

5.加入已泡软的粉条翻炒，加入适量的排骨汤，盖上锅盖，中火煮5分钟。

6.加入葱花，翻炒均匀，煮至粉条熟烂，加入煮好的排骨块炒匀即可。

小贴士：

1.在煮排骨时加入姜片可以去腥提味；在煮粉条时加入适量的排骨汤可以增加粉条的鲜味，也可以让粉条更加入味。

2.可以根据口味调整糖、盐和酱油的用量，以达到适合自己口味的味道。

3.如果没有酸菜，可以用其他蔬菜代替，如豆腐干、木耳等。

酸菜炖排骨面

1.

准备食材：排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克

　调料：盐 鸡精 料酒1勺

2.

排骨放入清水中浸泡30分钟，酸菜洗净，挤干水分。姜1块切片，大葱斜刀切段。

3.

锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量，大火煮开，将排骨捞出洗净。

4.

将排骨放入锅中，加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺，加入适量清水煮开后换小火炖1小时。

5.

锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入干辣椒、酸菜炒出香味，放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟，放入半勺鸡精拌匀即可。