羊肉蒸土豆的做法大全家常(羊肉蒸好吃又简单)
羊肉蒸好吃又简单
1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开,放出羊水,将羊胎用清水洗净,用刀剖开羊腹部,取出内脏,摘净羊胎上的乳毛,放置盆中用冷活水冲泡2个小时,拔净血水,去掉粘液。
2.起锅置火上,放入开水,将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时,再用冷开水洗净,沥干水分后用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂,摘洗干净备用。
3.用一紫砂锅,放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱姜、银耳和羊胎,用棉纸封住砂锅口,入笼蒸烂,上席时拣去葱姜即成。
蒸羊肉怎么蒸
羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱结各适量。
将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内;羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛人碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌均匀人味。然后一片挨一片地排列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火沸水笼内,蒸至1小时30分钟,待烂时,撒入枸杞,5分钟取出上桌即可食用。
原料:羊羔肉(带骨)、面粉。大葱。鲜姜、香菜、精盐、味精 、花椒大料油、植物油。
制法:羊羔肉带骨剁成小块,用精盐味精、花椒大料油和适量面粉拌匀入味后放在小碗里,上面再放上大葱、鲜姜,然后上笼蒸熟即成。吃时,可撒上香菜,配以干粮馍。
1. 羊排洗净放入热水中煮一下;
2. 然后锅里重新放大半锅水,水里放蒜粒,一半葱段、姜、党参、枸杞、萝卜,煮开;
3. 在蒸锅里铺上萝卜片,在上面摆好抹匀盐的羊排,在洒上另一半葱段、姜片和姜末、枸杞,放到锅上大火蒸一小时;
4. 最后十五分钟把桂圆放到羊排上一起蒸。
羊肉蒸好吃又简单又好吃
主料
羊排肉700g
麻辣蒸肉粉150g
土豆一个
辅料
盐适量,老抽适量
生姜适量,小葱适量
辣椒粉适量,花椒粉适量
粉蒸羊肉的做法步骤
1.准备好食材,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的;
2.羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;
3.羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;
4.我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;
5.再次抓匀;
6.土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;
7.将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
8.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;
9.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
10.将羊肉蒸至熟烂吐油即可;
11.出蒸锅扣在盘子里,趁热吃~
羊肉蒸肉的做法大全
原料
羊肉 (300克)
豆瓣酱 (一大勺)
姜末 (一大勺)
花椒 (少许)
料酒 (一勺)
生抽 (一勺)
老抽 (半勺)
白糖 (半勺)
孜然粉、胡椒粉 (共半勺)
菜籽油 (50克)
清水 (适量)
蒸肉粉 (超市购买)
步骤1、羊肉切片,用清水泡40分钟以上。中途换次清水。最后将泡羊肉的水倒掉。调料准备。
步骤2、将各种调料倒入,加入半勺老抽上色。带个一次性手套将羊肉和调料反复抓拌,大概用了两分钟,使调料可以均匀在羊肉片上。如果比较干,就加点点清水再继续抓拌。最后加点菜籽油。静至40分钟左右。中途再用筷子拌几下。
步骤3、羊肉码味时,切个红薯打底,放竹蒸笼里。
步骤4、码好调料的羊肉片加入粉蒸肉粉,如果加入蒸肉粉拌匀后比较干,就加点清水,拌匀。蒸的过程中,蒸肉粉吸水,如果肉和粉不滋润,则蒸出来会干,口感不好。所以加适量清水拌匀,这样蒸出来比较滋润,口感会好许多。
步骤5、等锅里水开后,放入蒸笼,中火蒸55分钟。锅里水多加点,不然中途还要去看锅里水烧干了没有,到时还得往锅里加水。
步骤6、热汽腾腾的粉蒸羊肉做好了 。
羊肉的蒸法
羊腿肉适量,花椒、黄酒、姜末、洋葱1/4个、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油、蒸肉米粉3-4大勺、糯米75克、大米75克、八角1个、桂皮1块、十三香1/4小勺、盐1/4小勺
步骤一:这里将大米和糯米放入干净炒锅,加入花椒、八角、桂皮用小火加热并持续翻炒,直至米粒颜色变黄微焦,加入十三香炒出香味,关火晾凉。
将炒好晾凉的米挑出调料,加少许盐放入搅拌机中打成粗粉即成五香蒸肉粉。(不想自己制作,可以外面买上一包)
步骤二:花椒放入锅中,加入一小碗的清水,然后煮开后转小火继续煮3分钟关火,待水自然冷却后将花椒去除不要,水留用。
步骤三:粉蒸羊肉要用羊腿肉来做,比较嫩,蒸的时间很重要,不能太长会老,所以洗干净后切片状或条状都不要太大块了。羊肉切片,放入容器中,倒入冷却后的花椒水抓拌后腌制15分钟以上。
步骤四:这里将花椒水倒掉,加入黄酒、辣豆瓣酱、生抽、糖、孜然粉、胡椒粉、香油和姜末、洋葱丝抓拌均匀,腌制30分钟使羊肉入味。
步骤五:将腌制好的羊肉与米粉混合拌匀。蒸锅加入适量的水,大火烧开,放入笼屉,大火蒸制15—20分钟即可。
这里羊肉腌制的时间越长越好,羊肉是气味比较重的食物,腌制好,可以很好地去掉它的味道!这样制作简单又营养,非常的适合寒冷天气食用的美味!
羊肉 蒸
水蒸羊肉的详细做法
食材:
羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量
做法:
1、锅中倒水,将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟;
2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片;
3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净,再备好花椒粒、干香菜;
4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中,撒上两勺匙食盐,然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝,再撒少量盐;
5、在摆好的碗里加入足够的温水,水量以漫过食材刚刚好;
6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水,放上笼箅,将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟,等落气后开锅取出蒸碗,清蒸羊肉就好了。
羊肉怎么蒸好吃
主料
羊排肉700g
麻辣蒸肉粉150g
土豆一个
辅料
盐适量,老抽适量
生姜适量,小葱适量
辣椒粉适量,花椒粉适量
粉蒸羊肉的做法步骤
1.准备好食材,我买的带皮羊排,带皮羊肉好好吃的;
2.羊肉清水中浸泡一个小时以上泡去血水;
3.羊肉洗净,沥干水分,加上盐、蒸肉粉,切碎的生姜和葱花,适量的老抽,抓匀;
4.我自己喜欢麻辣的,还加了一点花椒粉和辣椒粉,不喜欢太麻和太辣可以忽略这步哈;
5.再次抓匀;
6.土豆切块,跟羊肉一起抓匀,整个抓匀的过程中如果有点干,可以加一点点水,要让每块肉都均匀裹上蒸肉粉,码味半个小 时;
7.将羊肉放入小碗中,土豆放在上面;
8.蒸锅一次性放一大锅水,烧开,蒸汽上来的时候放上羊肉大火蒸一个半小时,再改中火蒸半个小时;
9.蒸制的过程在蒸锅边放上菜叶,再用耐高温保鲜膜将锅盖和边缘膜上,这样蒸汽不容易出来,利于蒸汽锁在蒸锅中,蒸出来的肉很水嫩,不会干干散散的那种;
10.将羊肉蒸至熟烂吐油即可;
11.出蒸锅扣在盘子里,趁热吃~
羊肉蒸怎么做好吃
食材:
羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量
做法:
1、锅中倒水,将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟;
2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片;
3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净,再备好花椒粒、干香菜;
4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中,撒上两勺匙食盐,然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝,再撒少量盐;
5、在摆好的碗里加入足够的温水,水量以漫过食材刚刚好;
6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水,放上笼箅,将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟,等落气后开锅取出蒸碗,清蒸羊肉就好了。
羊肉蒸着吃怎么蒸
1.小米用清水浸泡4小时
2.羊肉切片放入碗中,加豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、白糖5克
3.拌匀,腌制30分钟,腌制时间越长,越入味
4.蒸碗中先铺一层小米
5.码一层羊肉
6.再铺一层小米
7.依次将羊肉小米码放在碗中
8.蒸锅烧水,水开后放入羊肉,用4·5W双高均火灶大火蒸30分钟左右即可
羊肉蒸好吃又简单窍门
食材:
羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量
1、锅中倒水,将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟;
2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片;
3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净,再备好花椒粒、干香菜;
4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中,撒上两勺匙食盐,然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝,再撒少量盐;
5、在摆好的碗里加入足够的温水,水量以漫过食材刚刚好
6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水,放上笼箅,将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟,等落气后开锅取出蒸碗,蒸羊肉就好了。
小贴士:
1.清水煮羊肉时四成熟即可,目的是姜片去膻后羊肉定型易切;
2.羊肉一定要用红葱来调味,因为红葱比市场上的白葱味更窜,对羊肉去膻效果更好,加上海带的中和,和黄花、干香菜的揽味,这道蒸羊肉真是汤清而味厚,咸香绵软,入口余香充盈,滋味妙不可言。
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