怎么做丸子才不会腥？ 猪肝怎么炒才嫩而不腥？

一、怎么做丸子才不会腥？

　　怎么给肉丸去腥：　　其实在肉馅汆丸子之前我们就应该把腥味去掉，但有些时候因为我们不可能品尝生肉馅以及肉遇水之后产生的腥味我们之前无法完全去掉，所以在做成成品肉丸汤等食物时我们就得加一些去腥的东西。除去简单的调味料以外，其实很多食物也有去腥的办法。　　例如：　　香菜根、洋葱、胡萝卜　　使用香菜的根部和不去皮切大片的胡萝卜以及大块的洋葱即可为肉丸去除腥味。　　做法如下：　　食材都切成大块是为了腌制后方便择出，然后将肉玩与这三样法宝混合，倒入1大匙料酒，抓匀后腌制10-15分钟。最后把所有蔬菜都择掉即可。　　另外，我们如果是做肉丸汤的时间可以放入少量的胡椒粉，如果可以吃辣可以加入辣椒粉，同时还可以把萝卜切成大块和肉丸一起煮汤。　　猪肉等荤类为什么会有腥味：　　因为猪肉类被杀死之后蛋白质的代谢和腐败之后产生了三甲胺和哌啶的物质，前者是气体溶于水，后者则是液体会产生氨臭味。而腥味则会因为三甲胺的浓度而改变，即三甲胺越浓腥味越浓，反之亦然。

二、猪肝怎么炒才嫩而不腥？

1/7 将猪肝洗净从中间切开，顶刀切成1厘米厚的薄片，装盘备用。

2/7 葱、姜、蒜切片；洋葱切块；小米椒、杭椒切成菱形；泡椒切丁；

3/7 芹菜从中间切开，顶刀切条，然后改成寸段。

4/7 将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。

5/7 将油锅烧至七成热，将腌好的猪肝滑散，倒入漏勺控油。

6/7 热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸香；然后加入葱、姜、蒜炒香，再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。

7/7 加入猪肝大火翻炒几下，出锅装盘。

三、肘子怎么腌制才不会腥？

肘子生时要泡洗，洗净的肘子捅几个孔，用炒熟的盐花椒揉搓透腌制即可。腌好后的肘子煮岀来椒香浓郁，一点都不腥。

四、鱼翅怎样煮才不会腥呢？

鱼翅羹的做法：

1.将虾仁、鱼翅洗净，竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝备用。虾仁沾上生粉，用滚水略烫捞起备用。

2.烧热油锅，爆香香菇，然后把金针菇、竹笋加入后，再放2杯清水煮滚，加入鱼翅，再煮滚。

3.依次加入虾仁、乌醋、糖、味精于锅内，用生粉水勾芡，最后洒上胡椒粉即可。

五、鱼丸煲汤怎样才不会腥？

鱼丸加少许豆腐 调料 盐 味 鸡精 胡椒粉 香油 （底汤最好用你剃鱼肉剩下的鱼刺鱼头吊汤）煮好后淋香油撒葱花香菜胡椒粉

六、猪肝如何保鲜才不会变色？

1、冷藏。 猪肝由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干，可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩。

2、冷冻。 放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧，冷冻。吃时，自然解冻，清洗干净

七、八爪鱼自己在家做怎么做才不会腥？

章鱼的清洗顺序：八爪鱼放进水中清洗、剪开头部、去内脏、撕去外皮，再清洗干净即可。　　

1、水里加入适量醋和碱面，再放进章鱼，用手不停搓洗，至章鱼表面的粘液被清洗干净。　　

2、再找出章鱼的牙齿，抠掉。　　

3、然后掀开章鱼的头部，把其内脏全部挤出来，并把墨汁清洗干净。　　

4、清除出来的章鱼的内脏，统统扔掉。　　

5、然后再去章鱼的皮，从头部顺着往下撕即可。最后把章鱼再冲洗一下，洗过的水清澈就代表清理干净。　　

6、清洗干净的章鱼。　　提示：　　1、章鱼表面有很多粘液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。　　2、章鱼的皮腥味重，所以如果是用来炒的就一定要撕掉那层黑皮。　　3、章鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感爽脆好吃。另外章鱼不耐火，而且炒时不可用大火。

八、海参怎么做才不腥？

主料：海参适量五花肉300g

辅料：蚝油 适量、盐 适量、葱 适量、姜 适量、八角 适量、老抽 适量、白糖 适量、料酒 适量、水淀粉 适量

具体步骤：

1、首先将五花肉切块，海参泡发后切块、姜切片、葱白切段。

2、锅中倒入热水，下入海参，淋入适量料酒，盖上锅盖，小火煮十分钟后，捞出。

3、锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒，接着加入五花肉，待肥肉煸出油后，舀出多余的油，淋入适量料酒，加入葱段，倒入少量老抽，翻炒上色。

4、随后加半勺白糖翻炒均匀，倒入适量清水，与五花肉相平为宜，加入八角，盖上锅盖。

5、煮至五花肉软烂时，再加入海参，加半勺盐，适量蚝油，加盖，继续焖五分钟，然后勾上水淀粉，翻炒收汁，就可以出锅享用了也就不腥了。

九、黑鱼怎么做才不腥？

黑鱼去腥的方法

1.黑鱼本身就属于鱼类，所以肯定会有鱼腥味。清洗黑鱼的时候一定要仔细清洗，之后可以把处理后的黑鱼直接放在水里面浸泡一会，还可以在水里面加入适量的食醋以及胡椒粉，这样有很好的去腥效果。

2.还可以把黑鱼放在茶水里面浸泡，这样也可以起到给黑鱼去腥的作用，而且做好的黑鱼还会充满茶香味。使用茶水浸泡黑鱼的时候要使用温茶水来浸泡，而且浸泡的茶水也不宜太浓，淡茶即可。

3.在烹饪黑鱼的过程中还可以加入生姜、大蒜等调味料一起烹制，这样也会减少黑鱼的腥味。

十、燕鱼怎么做才不腥？

　　燕鱼洗好之后用姜盐稍微淹一下，下油炸一下，然后做成红烧的那种，酸甜的也可以，慢慢收汁，鱼的骨头都酥了，特别好吃，每回我们都抢着吃，虽然鱼小，但经过我母亲的烹制，非常可口