醋闷鸡的家常做法(醋闷鸡的家常做法大全)

醋闷鸡的家常做法大全

食材

主料

柴鸡或鸡块

只

辅料

蒜（30）

颗

花椒（10）

粒

醋（500）

g

普通面粉（小块）

块

步骤

1.1：鲜鸡块洗净沥干水份。

2.2：锅热加花椒鸡块爆炒加水

3.3：盛出倒入盆内，加面饼蒸熟。

醋闷鸡的家常做法大全视频

1.

首先准备鸡500克，如下图所示。

2.

接着再把鸡切成块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，接着放入鸡块500克，小火焯水五分钟。

4.

五分钟以后直接捞出，如下图所示。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热。

6.

然后再把鸡块500克放入其中，煸炒三分钟。

7.

接着放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，陈醋50毫升，翻炒十分钟。

8.

十分钟以后放入清水150毫，青红椒150克，焖煮30分钟即可。

9.

30分钟以后直接盛出，如下图所示，醋焖鸡就做好了。

醋焖鸡做法视频教程

用料：鸡腿400g，青辣椒30g，红辣椒30g，洋葱50g，大葱50g，姜10g，蒜10g，香菜20g，盐8g，生抽15g，料酒10g，糖8g，醋15g，老抽10g，八角3g，花椒3g。

白土岗醋焖鸡做法：

1.鸡腿清洗干净斩块，炒锅倒油烧热，将鸡块煎香。煎的目的是炒掉鸡肉中的水份，煎好后出锅。

2.用锅中的油炒香小料和香料，准备一份液体调料，醋要多用些，具体的用量要看醋的品质，小量生抽和老抽及小量料酒。老抽的主要目的是上色。

3.将煎香的鸡块回锅，倒上调料，加上盐和糖，大火烧开，转小火焖透，这里说明一下，锅具不同，所需要添加的水量会有不同，酌量，普通的锅具通常都是没过肉块，我的这个小锅可以不用加水。

4.鸡肉烹透后，加上辣椒块和洋葱块，稍加翻炒也就可以出锅了，出锅后放上香菜或者小葱碎。

醋焖鸡的做法 最正宗的做法窍门

1.把一只鸡洗净,斩去鸡头和鸡脚,剁成鸡块。

2.打入一个鸡蛋,加入少许淀粉,盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。

3.锅里放油烧至八成热,把鸡块下锅炸制,炸熟捞出控油。

4.为了让鸡块更酥烂,可以另起一锅,加水,把鸡块放入笼屉蒸半个小时,这时的鸡肉酥烂很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。

5.黄花菜.香菇提前泡发好。

7炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，可以出锅。

醋闷鸡的家常做法大全图片

花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。快出锅时加入盐，味精，香菜即可。

醋焖鸡的家常做法视频

主料:

鸡肉500g 干木耳一小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 八角1个

辅料:

生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙

详细步骤:

1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用。

2.调酱汁。准备一个大面碗，我家的碗都比较大的。放一汤勺生抽，2匙老抽，1匙老陈醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙盐，1匙鸡精，3汤勺清水搅拌均匀备用

3.热锅热油，下鸡块进去煸炒一下，炒至表皮变色。

4.放入调好的酱汁下锅大火翻炒。

5.煮开后加入红尖椒段，八角，姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝。

6.注意观察锅内水不要煮干了，水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖。

7.木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡，然后转大火翻炒收汁。

8.然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒。

9.翻炒片刻后即可关火，因为之前调的酱汁里面什么调味料都有，所以这里不需要放鸡精。

10.出锅装盘即可。

醋闷鸡的功效

1.鸡一只，斩去鸡头和鸡脚（去掉部分我用作熬制高汤了和排骨一起）。

2.剁成鸡块。

3.一只鸡蛋，少许淀粉，盐、五香粉、料酒、酱油一起腌制十分钟。

4.锅里放油烧至八成热，把鸡块下锅炸制，炸熟捞出控油。

5.为了让鸡块更酥烂，可以另起一锅，加水，把鸡块放入笼屉蒸半个小时，这时的鸡肉酥烂，很适合牙不好的老年人吃，不用担心难嚼，这一步也可以省略，但多一步虽然麻烦一些吃起来的感觉好。

6.黄花菜提前泡发。

7.茶树菇提前泡上。

8.炒锅放少许油，下入花椒大茴干红辣椒炒香后加入大量的醋，等醋味起来时，加入高汤，放入黄花菜、茶树菇、鸡块、葱段、姜片开始焖鸡块，等到醋香满屋的时候，对焖好的鸡块进行调味出锅，焖的过程在半个小时以内，具体时间自己掌握，感觉汤浓一些时就可以了。

9.喜欢醋焖鸡块的汤，酸辣可口，鸡块酥嫩，黄花菜和茶树菇的搭配吃起来口感也不错，汤里再撕几片烙馍来吃，让人的胃口很满足。

醋焖鸡怎样做好吃

鸡剁块，准备葱姜蒜，鸡加料酒出水，洗净，热锅多加油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒翻炒，下入鸡块，加蚝油炒两到三分钟，加老抽、米醋、开水，加盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒，倒入高压锅压八分钟，出锅放点香菜即可。

醋焖鸡的做法 最正宗的做法

准备食材：

鸡肉 1/4只、油豆腐 100克、葱 15克、香菜 5克

姜 蒜 各5克、蚝油 1汤匙、酱油 半汤匙

山药豆腐焖鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡肉切块，加入生粉，少许盐，油，搅拌均匀备用。

步骤 2

豆腐洗净，用手抓干水份，山药去皮改刀成块泡在清水中备用。

步骤 3

烧红锅，放油，爆香姜蒜，最好把葱白也放进去爆炒，然后放鸡肉爆炒。

步骤 4

鸡肉有7-8成熟的时候，把蚝油，酱油，水，适量盐混在一起搅拌，倒进去，刚好没过鸡肉。（重口味的酱油多点加蚝油混一起，加少量水。）加入豆腐，山药翻炒一下，盖锅盖，转中火。

步骤 5

收汁差不多的时候，把切段的葱和香菜放进去，翻炒一下，就可以出锅了。

醋闷鸡的家常做法大全窍门

现代家庭饮食中，都很注重营养的搭配，也注重菜品的色香味。醋焖鸡是集酸、甜、辛、辣味于一体，色泽明艳浓郁，形态饱满，食疗价值高的一道菜，是居家待客的一道必备主菜。下边给大家介绍详细醋焖鸡的家常做法。

食材

鸡肉 一只鸡

陈醋，八角，大葱，姜，蒜， 老抽，白糖，

花椒，生抽，淀粉 红辣椒，料酒

方法/步骤

首先把鸡肉切成小块，洗干净，把水控干，然后放入盐、料酒、生抽、白糖、淀粉少许，姜腌制20分钟。

把葱切丝，蒜，姜切片，花椒一把，红辣椒，准备好。

锅里加入适量油，大火烧开油，转入小火，放入备好的葱姜蒜，花椒红辣椒爆香出味。

将腌制好的鸡肉放入锅中，大火爆炒三分钟，翻炒至鸡块着色适度。加入老抽，料酒，八角，翻炒2分钟。

加入水，水没过鸡块即可，加入醋，根据个人口味加醋量，一般一只鸡半瓶醋，大火烧开，转入小火慢炖，大约需要40至一个小时，等到水快没有的时，就可以尝一下咸淡，可以尝汤水要稍微咸一点点，肉才正好，再大火翻炒5分钟即可出锅。如果想吃汤多的可以留汤水多一点出锅。

醋焖鸡百度百科

用料

主料

鸡整只

辅料

葱两根

八角8瓣

大蒜一把

香葱香菜适量

香油少许

姜片四片

豆瓣酱两大勺

老抽适量

生抽适量

料酒三勺

盐两勺

十三香适量

花椒少量

醋焖鸡（带汤）的做法

1.

水烧热把鸡块倒入焯水，去血色

2.

炒锅倒入油八成热放入葱姜翻炒，然后放入豆瓣酱炒出香味

3.

倒入鸡块翻炒，然后倒入老抽、生抽、料酒、盐、十三香，炒的鸡肉变色出香味，可以尝下，味道要重点一会要加水闷！

4.

压力锅里放入花椒八角大蒜

5.

倒入炒过的鸡块，然后加热水淹没鸡块倒入醋，根据自己口味如果淡了可以加盐调和下！

6.

盖盖选择鸡肉开始闷

7.

找一大盆，里面放入香葱香菜香油，把闷好的全部倒入即可！