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鲜猪肝怎样做不腥? 猪肝怎么卤不苦,不腥?

2023-08-22 20:18:25厨房百科1

一、鲜猪肝怎样做不腥?

猪肝是常被人们食用的一种内脏,有内脏的通病,就是腥味会比较重

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去除筋

把猪肝顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候,一定要去除猪肝筋。

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清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

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醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

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淡盐水浸泡法

新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直至猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,淡盐水有去腥的功效,还可以让猪肝里面的毒素渗出,浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

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牛乳浸泡法

先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味

二、猪肝怎么卤不苦,不腥?

原料:猪肝、葱、姜、花椒、大料,盐少许,生抽少许。做法:

1、葱切段,姜切片;

2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水,以没过猪肝为宜,大火烧开后关小火;

3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火;

4、将猪肝捞入一个容器,把煮猪肝的水倒入,加生抽、盐少许,腌三个小时即可5。吃时切片,可以即食,也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。

三、熟猪肝怎么吃不腥?

猪肝煮熟后,切片,加入盐酱油味精花椒面红油香油糖,再加入香菜,拌匀,即可

四、羊肉怎样做不腥不膻?

羊肉怎么做?

不腥不腻,嗯,羊肉怎么做?

不腥不腻,嗯,那就是怎么说呢,嗯,一般羊肉不要洗羊肉你宰好以后,嗯羊肉搁锅里面把它剁成块块以后搁锅里面先小火慢炖对了以后,把上面这个墨子一定要把这个墨子撇的干干净净的里面放上姜片,嗯让它慢慢炖,炖了以后把上面的沫子全部那个雪沫子全部撇干净。

五、丝瓜猪肝汤怎么做不腥又嫩?

说起猪肝,很多人都会想到腥,猪肝虽然腥,但是非常有营养。怎么去除它的腥味呢?

先把猪肝冲洗几遍,平放菜板上,分成两片把里面白筋去掉,然后再次冲洗多余的血水,放入大碗加料酒,白糖,醋,葱姜末腌制三十到四十分钟后再洗掉,切成均匀的薄片,加一两滴料酒,少许白糖,盐,生抽,葱段,姜,麻辣油少许抓匀再加适量淀粉再次抓匀,这时加上食用油(能拌匀就可以了),锅洗净烧油,油温可稍高一点,倒入猪肝快速翻炒至两面变色迅速起锅装碗备用,锅里放少许油烧热加少量葱段,姜丝爆香加水烧开后下丝瓜大火煮开,加盐,鸡精,把味调好后再放进炒好的猪肝起锅即可,这样做出来的丝瓜猪肝汤鲜香嫩滑,美味可口!

六、芹菜炒猪肝如何做嫩而不腥?

芹菜炒猪肝,把猪肝打水焯,放料酒就不会腥了

七、土豆炒猪肝如何做嫩而不腥?

把猪肝卤熟后切片,在和土豆片一起炒就不醒了

八、猪肝肉片汤如何做嫩而不腥?

1、先把猪肝和瘦肉切成小块状用盐,料酒腌渍一会备用;

2、把香菇切成丁状,准备好葱姜;

3、在锅内加入适量的油,加入香菇葱姜到锅内爆香;

4、再在锅内加入适量的水,此时可以根据水量加入适量的盐;

5、在闻到有葱姜发出来的香味后,就可以加入腌制好的瘦肉和猪肝,快速的在锅内搅动动几下,看到肉上去了红就可以出锅了。

6、这个时候可以加入一些鸡精;

7、出锅装碗的时候把葱花加入到碗内即可。

九、怎么煮猪肝不硬还不腥?

买回鲜猪肝,用针在猪肝上多扎一些孔,用净冷水浸泡一小时,待血水泡出一部分后,换清水,上八角,葱姜蒜香叶等调料上火开锅后慢炖一个半小时即可。

十、烀猪肝嫩不腥的做法?

做猪肝前要去毒,放清水中浸泡1-2小时。猪肝切好后加入料酒可以去除猪肝的腥味,加入淀粉可以锁住猪肝的水分,做出的猪肝滑嫩,不老,这是做猪肝不腥,口感滑嫩,不老的小窍门。把猪肝先焯水一遍,是为了让猪肝更快变熟,缩短锅中炒制的时间,保留猪肝的嫩度。

材料:猪肝1叶、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒十几粒、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、酱油1汤匙、

做法:

做猪肝前要去毒,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后放在盆内加入清水,浸泡1~2小时消除残血,水要完全没过猪肝。

再将猪肝切成薄片,加入料酒,半勺淀粉抓匀,腌制几分钟,料酒可以去除猪肝的腥味,加入淀粉可以锁住猪肝的水分,做出的猪肝滑嫩,不老,这是做猪肝不腥,口感滑嫩,不老的小窍门

尖椒去蒂,去籽,切成菱形片,葱切葱花,将切末,大蒜切末,碗中加入半碗水,再加入酱油,盐,淀粉搅匀,调成勾芡用的汁

锅加水烧开,下入花椒,煮2-3分钟,将花椒捞出不要,下入猪肝焯水,将猪肝焯水至变色,将猪肝捞出控水待用,花椒水可以去除猪肝的异味

锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜末爆香

下入尖椒片翻炒,将尖椒片炒至颜色变深

下入猪肝翻炒,将猪肝翻炒1分钟

淋入调好的汁勾芡,大火翻炒至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可

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