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鲜猪肝怎样做不腥? 做虾米汤怎样做才不腥?

2023-08-22 20:52:43厨房百科1

一、鲜猪肝怎样做不腥?

猪肝是常被人们食用的一种内脏,有内脏的通病,就是腥味会比较重

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去除筋

把猪肝顺着筋切开,将筋尽量去除,筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候,一定要去除猪肝筋。

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清水浸泡法

将买回来的猪肝冲洗10分钟,切成适当大小,再放在水中浸泡30分钟,让猪肝里的残血流出来,多清洗几次挤去里面的血水,最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。

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醋水浸泡法

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后,放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时,之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出,同时让血液渗出,没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。

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淡盐水浸泡法

新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗,每冲洗几分钟就用手抓一次,把猪肝里的血水抓出来,重复这样的动作,直至猪肝变色。待猪肝变色后,准备一碗淡盐水,把猪肝泡上30分钟,淡盐水有去腥的功效,还可以让猪肝里面的毒素渗出,浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。

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牛乳浸泡法

先用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味

二、做虾米汤怎样做才不腥?

虾米汤这样做不腥

原料:虾米30克、鸡蛋1个

辅料:生粉、香油、料酒、味精、盐各适量。

步骤:

(1)将虾米洗净放入汤锅

(2)加清水适量煮开,加少许料酒,约煮10分钟

(3)在汤中加盐、生粉水。

(4)把鸡蛋打成糊状,倒入汤内

(5)开锅即可,盛汤时倒入香油、味精。

营养价值

虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

三、汽锅鸡怎样做才不腥?

在煮的时候加入料酒,和葱姜蒜,这些调料,煮出来味道不错!不会腥!

四、怎样做梭鱼味道才不腥?

开春梭鱼发腥有原因 在家里做梭鱼发腥,有这么几个原因:

首先,梭鱼的肚子里有一层黑色的粘膜,做梭鱼的时候必须要清除干净。否则,做出来的梭鱼肯定发腥;

其次,不管是家常烧、红烧,还是清炖,最好要烹入料酒,高度白酒或者绍兴花雕都可以;还有一个原因,现在市场的梭鱼一部分是开凌梭鱼,有的是南方运来的梭鱼。南方运来的梭鱼已经不能称作开凌梭了,这种梭鱼和开凌梭鱼相比,味道差大了。 干烧梭鱼 主料:梭鱼1000克;

辅料:鲜香菇、冬笋;

调料:花生油、黄酒、醋、酱油、白糖、大葱、姜、大蒜、八角、干红辣椒。

做法:

1.将净鱼中段两侧剞柳叶刀。冬笋切片焯水。

2.炒锅放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片和干红辣椒炸出香味,加入米醋、黄酒、酱油和白糖烧开。

3.放入鱼段、冬菇、冬笋,微火煨焖。焖透后,淋入香油,把花椒、八角取出,即可装盘。盐、香菜段和葱末调味即可。

五、怎样做猪肝粉才不苦?

首先先将新鲜猪肝洗净,将洗净的猪肝放入锅中,加入适量的料酒、聪、姜、柠檬水。

六、猪肝怎么炒才嫩而不腥?

1/7 将猪肝洗净从中间切开,顶刀切成1厘米厚的薄片,装盘备用。

2/7 葱、姜、蒜切片;洋葱切块;小米椒、杭椒切成菱形;泡椒切丁;

3/7 芹菜从中间切开,顶刀切条,然后改成寸段。

4/7 将猪肝放入器皿中加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀备用。

5/7 将油锅烧至七成热,将腌好的猪肝滑散,倒入漏勺控油。

6/7 热锅下油,放入豆瓣酱、泡椒煸香;然后加入葱、姜、蒜炒香,再加蚝油、洋葱、芹菜、杭椒、小米椒、料酒、白糖煸香。

7/7 加入猪肝大火翻炒几下,出锅装盘。

七、猪肝怎样做没有蜂窝?

大火,放点儿生粉。油不能太少。七成热的时候倒入锅中。释当的放点酒,蒜米,可以去腥。翻炒要均匀。七八分钟这样就可以起锅了。

八、鲨鱼肝怎样做才不腥呢?

主要材料:鲨鱼肝500g,洋葱50g,胡萝卜颗粒面100g。

做法:

1,鲨鱼肝用清水浸泡30分钟,期间多次换水。

2,浸泡干净的鲨鱼肝取出洗净切成丁。

3,洋葱切成颗粒。

4,起锅倒入黑芝麻亚麻籽油。

5,倒入洋葱炒香,鲨鱼肝入锅炒至断生

6,加入适量清水煮至冒泡,下入胡萝卜颗粒面

7,加盖煮8分钟即可出锅。

九、剁椒鱼头怎样做才不腥?

将鱼头腌制好,别急着加剁椒,先放到烧热水的锅里,大火蒸六分钟,盘子蒸出来的水最腥的,一定要倒掉,这样蒸出来的,鱼头才没有腥味。换一个小的锅,放入油,将姜葱末小火煸出香味,加入剁椒翻炒均匀,加入盐,生抽,蚝油调味煮开,有好的剁椒酱汁,浇到鱼头上,放入烧开水的锅,大火蒸八分钟,如果鱼头较大,应适当延长时间。蒸熟后取出,撒上葱花,小锅烧热油,淋到鱼头上。

十、黄花鱼怎样做才不腥?

把黄鱼处理好后,一定要加入姜片腌制半个小时,这样才不会腥。

黄鱼的具体做法如下:

准备食材:黄鱼两条,姜15片,蒜10g,葱,白糖,生抽,老抽,盐,醋,料酒适量。

1、黄鱼两条解冻,将鱼鳞及内脏去除干净。或者处理好新鲜的黄鱼。

2、把鱼两面斜切几刀方便入味,加入姜片、小葱、料酒、盐、生抽,腌制半个小时。

3、油锅加热放入鱼,两面煎至金黄色,出锅。

4、用料酒、生抽、老抽、醋、糖、耗油调好酱汁,鱼捞出后,在油中放入辣椒、葱姜炝锅。加上适量香菜。

5、倒入调好的酱汁,加入水,确保能够漫过鱼。大火烧开,放入煎好的鱼,中途可用勺将汤汁浇到鱼上,反复几次鱼会更加入味。

6、二十分钟左右火调小,待鱼入味后取出装盘。

7、把锅中的葱姜蒜调料挑出去掉,倒入调好的淀粉汁。

8、大火收汁。

9、浇到乘出的鱼上,撒上香菜,黄鱼就完成了。

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