河北闷子的家常做法(河北焖子的做法大全集窍门)

河北焖子的做法大全集窍门

步骤/方式1

准备葱，姜，红薯淀粉。必须用红薯淀粉，最好这种块状的淀粉

步骤/方式2

我用的排骨汤做的，排骨汤和淀粉的比例是1:2.5。即淀粉一碗，排骨汤2.5碗。排骨汤用最细的漏勺过滤，保证汤没杂质。

步骤/方式3

我是过滤成这样

步骤/方式4

用排骨汤四分之一加稍微温热，放淀粉里，化开淀粉颗粒。

步骤/方式5

葱姜剁成碎末备用

步骤/方式6

排骨肉撕成小块

步骤/方式7

把剩下的排骨汤加热成滚烫滚烫的汤，最好两个人同时进行，一个人用勺子往淀粉里泼热汤，另一个人快速的搅拌均匀，汤一点点加入。

步骤/方式8

汤加完后，放入肉丝，十三香，葱末，姜末，香油，食盐。盐少放点，因为肉汤本身有盐味。再放入一个生鸡蛋，是它蒸出来宣软。 我的失败之处是加了老抽，导致肉焖子蒸熟后颜色发深。所以，以后不加酱油。

步骤/方式9

搅拌均匀后，放入深容器里盛放。或者不锈钢盆里，容器底部抹油，脱模时好出来。不要太厚，不然蒸的时间太长。

步骤/方式10

水开后，放锅里开始蒸，四十分钟。中途，可以用筷子捅几个孔，让它增加受热。

步骤/方式11

冷却后，扣出肉焖子。

步骤/方式12

切开，肉丝和葱姜都可看到。味道是又筋道又香。

步骤/方式13

切成块儿，直接热着吃最好吃。

河北闷子怎么做好吃

保定灌焖子的做法步骤

步骤 1

把肉切成小丁，量可以根据自己喜好增减。一般是一斤淀粉一斤肉。

步骤 2

红薯淀粉，用开水，一点点浇进去，一边浇开水一边搅拌。直到像略稀的粥一样程度。

步骤 3

加入肉丁，葱、姜碎末（约多半碗），盐，鸡精，小半碗香油，少量五香粉，搅拌均匀。

步骤 4

用自制漏斗（我用的脉动瓶子剪的，一般漏斗出口太小肉丁会卡住）灌到高温袋子里（市场有售，实在买不到就盛到小碗里蒸，不过时间会更久些），用粗线绑结实。

步骤 5

锅底放一个篦子或盘子（把焖子和锅底隔开），放水烧开，把灌好的焖子袋开水入锅放进去，水刚刚漫过焖子为好。

步骤 6

待水再次烧开，改为中火，慢慢炖（可以盖上锅盖），约50-60分钟，关火。

步骤 7

捞出来，可以直接吃。也可以切片放到盘子里，用葱姜，酱油，醋拌着吃。也可以炒菜炖菜吃，吃不完的放在冰箱冷藏室里冷藏，可以放很久。

河北焖子的家常做法

主料

肉汤2碗，红薯淀粉半碗

辅料

猪肉馅1/4碗，葱适量，调料，香油适量

做法步骤

1.将红薯颗粒状淀粉擀成粉状，半碗的量即可。（注意，最好从农贸市场购入这种颗粒状的红薯粉，超市购买的粉状成品口感上欠佳些）。

2.用少量水，化开淀粉。

3.将适量的肥瘦相间猪肉和大葱切碎备用。

4.将肉馅和大葱碎拌入化开的水淀粉。

5.把煮好的肉汤，烧开（两碗的量即可）。

6.把烧开的肉汤，浇入和好的淀粉糊里，边浇边搅拌，过程中可以调入少许干淀粉。（有少许颗粒未化开也没事，后蒸制过程中，会自然成熟）。

7.将调好的糊放入容器里，两碗的量的话，大概蒸锅蒸40分钟（容器底抹少许香油，方便后期取出）。

8.成品出锅，等晾凉后，放置冰箱冷藏一夜。

9.取出肉糕，切片，稍稍微波炉稍稍加热即可食用。

河北闷子的做法

步骤/方式1

准备香料，八角2粒，花椒5克，香叶2片，小茴香3克，白芷两片，桂皮一小块，丁香3粒，草果去籽1个

步骤/方式2

将准备好的香料倒入盛有800克水的锅中，将香料水煮开

步骤/方式3

准备猪肉两斤，红薯面粉600克，葱末50克，姜末20克，盐40克，味精10克，香料水800克，香油80克

步骤/方式4

将猪肉切成大块

步骤/方式5

将切好的猪肉块放入绞肉机中绞拌

步骤/方式6

将绞拌好的猪肉放入碗中，倒入红薯粉，进行搅拌

步骤/方式7

再放入盐，味精和1/3的香料水进行搅拌

步骤/方式8

加葱末，姜末和剩下的香料水再搅拌三分钟

步骤/方式9

注意搅拌成如下状态

步骤/方式10

再倒入香油80克，进行搅拌，等待30分钟即可使用

步骤/方式11

烧一大锅水

步骤/方式12

将肉馅罐装入袋

步骤/方式13

请注意每一袋不要装得太满

步骤/方式14

在锅底架一个篦子，焖子小火煮两个小时

步骤/方式15

两个小时后拿出焖子迅速放入冷水中

步骤/方式16

然后使用铁锅放糖，茶叶盖锅盖，大火开煮

步骤/方式17

烟由白色转为黄色时，关火闷两分钟就即可

步骤/方式18

将闷子取出刷上熟油

步骤/方式19

切片尝起来香而不腻，筋道弹牙，味道香嫩。

河北焖子是什么做的

就是肠子一类的，肉和粉面一起蒸的

河北焖子的家常吃法窍门

1. 食材准备：红薯淀粉半斤，凉白开两斤半，麻酱，盐，醋，香菜，糖和油等调味品。

2取适量的水倒入红薯淀粉中，搅拌成糊状，剩下的水倒入电饭锅中煮开备用。将搅拌均匀的淀粉糊过滤，慢慢倒入放有开水的电饭锅中，并不停地搅拌。一边加热电饭锅，一边搅拌，搅拌至透明状后关闭电饭锅，将面糊放凉定型，焖子就做好了。

河北焖子的家常吃法

步骤/方式1

1、红薯淀粉放入适量温水（水温不宜过高），搅拌至如图黏稠状态。

步骤/方式2

2、卤完肉的肉汤，里面有肥油，各种香料的那种，大火烧开，倒入淀粉粥底内。一边倒，一遍快速搅拌，搅拌至如图黏稠状态。

步骤/方式3

3、切新鲜大葱，鲜姜，切碎。 切刚卤好的五花肉一块，切成小丁。和葱姜一起放入淀粉糊内，搅拌均匀。

步骤/方式4

4、取漏勺，和保鲜袋把淀粉糊倒入保鲜袋内，装满后，用细线扎住口。

步骤/方式5

5、放入凉水锅内，都做完毕后，开火。 大火烧开后转小火，小火慢煮2个小时左右。 关火，静置一夜。第二天就好啦，吃的时候，把保鲜袋去除，切成片。

河北小吃焖子

河北的焖子煮得一个小时吧？因为弄得粗个儿太大。