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黄骨鱼萝卜豆腐汤做法大全家常(黄骨鱼罗卜汤)

2023-08-23 01:30:11厨房百科1

黄骨鱼罗卜汤

黄骨鱼煲是一道清热解毒、滋补身体的汤菜。制作黄骨鱼煲的方法如下：

所需材料：

- 黄骨鱼：2-3条

- 蒜瓣：适量

- 姜片：适量

- 青蒜（或葱段）：适量

- 西红柿：1个

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 黄骨鱼处理：将黄骨鱼洗净，用刀在鱼身两面切几刀，帮助入味。

2. 准备煲汤：将适量清水倒入煲中，加入适量的姜片和蒜瓣，大火煮沸。

3. 煲汤：将黄骨鱼放入煲中，加入适量的料酒，煮沸后转小火煮约5-10分钟，去腥。

4. 加调味料：加入适量的酱油，根据个人口味调节咸淡，再加入适量盐。

5. 加入蔬菜：加入剁碎的西红柿，搅拌均匀。

6. 煮熟：继续煮熟，直到鱼熟烂，味道入味。

7. 撒香葱：最后加入青蒜或葱段，撒在煲中。

8. 煮沸：再次煮沸一会儿，即可关火。

9. 上桌：将黄骨鱼煲盛入汤碗中，即可享用。

温馨提示：

- 可以根据个人口味添加其他蔬菜，如洋葱、胡萝卜等。

- 黄骨鱼带有刺和鱼骨，食用时小心避免吃到刺，可事先剔除或在用餐时小心咀嚼。

- 黄骨鱼煲的汤汁味道较浓郁，可以搭配米饭一起食用，增加饱腹感。

- 可以根据个人口味调节各种调味料的用量，使湖南黄骨鱼煲更加符合自己的口味。

黄骨鱼萝卜汤营养价值

1.这黄骨鱼的鱼鳃旁边的刺特别硬，但鱼身上的刺却没多少，而且鱼身无磷，冲洗干净表面，用剪刀剪开鱼肚，去掉内脏和腹壁上的黑膜，清洗干净沥干水分。

2.准备了一个白萝卜，用擦丝器把它擦成细丝。

3.热锅冷油，倒入少量的油，把黄骨鱼倒入锅中个，加入姜片，小火煎至鱼身微微金黄。

4.不粘锅煎鱼，鱼皮也不容易破，这个真不错。煎至鱼身微微金黄的时候，加入准备好的热水，快速倒入锅中，转大火煮开。热水能保护鱼肉里的蛋白质，使蛋白质不易流失，短时间内能把鱼汤熬成奶白色，可千万别倒冷水哦。

5.鱼汤熬至微微奶白色的时候，加入擦成细丝的白萝卜丝。转大火煮2-3分钟。

6.等到白萝卜煮透，闻到阵阵萝卜香味的时候，在汤里撒上适量白胡椒粉，这白胡椒粉能起提鲜去腥和暖胃的作用。最后加适量盐调味即可。

黄骨鱼萝卜汤功能

第1步、黄骨鱼洗净。

第2步、萝卜去皮对半后切片。

第3步、热油爆香姜片少许盐，把鱼两面都煎一下。

第4步、烹少许陈醋翻炒，一次性给足水，不盖锅盖煮开。

第5步、去掉浮沫。

第6步、加入萝卜煮。

第7步、出锅前撒葱花用胡椒粉调味即可。

黄骨鱼汤萝卜的做法

食材：黄骨鱼2条，白萝卜半根，生姜2片，葱花适量，热水适量，白胡椒粉少许，盐少许。

具体步骤：

1.这是黄骨鱼，个头大约手掌般长短，10块钱2条是真实惠，平时多用来蒸着吃，其实用来熬鱼汤不用担心鱼刺多，味道还非常鲜哟。

2.黄骨鱼和其他鱼一样，开膛破肚洗干净里面的黑膜，洗干净了它鱼腥味能减少一半哟。

3.熬鱼汤少不了生姜片和一些葱花，葱白切段备用。

4.白萝卜这会也陆续上市了，用半根水分足的白萝卜，削去外皮后擦成细丝。

5.熬鱼汤首先要把鱼稍微煎一下。热锅后倒入少许油，把姜片和葱白放入锅中，洗干净沥干水分的黄骨鱼轻轻放入，小火煎至两面微微焦黄。然后准备一壶热水，倒入锅中，热水能让蛋白质锁住不易流失，同时加热水是最简单方便熬出一锅奶白色鱼汤的办法。

加入热水后大火煮开，转小火盖上盖子煮15分钟。

6.鱼汤熬成奶白色后，连放入刨好的白萝卜丝，再小火煨煮上5分钟。天气降温，熬鱼汤最后一步放点白胡椒粉，既能去腥又有暖胃的作用哦。最后出锅加适量盐和葱花。

黄骨鱼萝卜汤的功效与作用

一、原料及配料：

1、草鱼：700g、

2、豆腐：300g、

3、生姜：50g、

4、辣椒：20g、

5、葱花：100g、

6、其他配料：适量酱油、糖、盐、花生油、生粉

二、做法：

1、鱼去鳞，然后去除鱼内腹部黑色的内膜(去腥)，切成小块，用水冲洗干净备用！

2、放入蛋清（不要蛋黄）、切好的鱼块及生粉搅拌均匀备用。

3、锅内倒入花生油，将鱼块粘上生粉，然后入锅炸至金黄，起锅备用（如果喜欢酥脆的也可以多炸一会儿）。

4、将豆腐洗净，切成小块，放入油锅中炸至表皮金黄色起锅备用。

5、在碗中倒入适量酱油、盐、料酒、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。

6、将切好的姜丝、辣椒放在锅底，再将炸好的鱼块、豆腐放入锅中，加入调好的酱汁。收汁3分钟，一道美味的黄焖鱼就完成啦！

三、小贴士：大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠所以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。香菇完全可以用豆腐取代，豆腐也很好吃。

黄骨鱼炖萝卜丝的做法

1、准备好原材料。

2、烧热锅，放入猪油和花生油混合油。

3、将黄骨鱼放入锅中之前用厨房纸巾擦干水分。

4、将黄骨鱼煎至两面金黄。

5、烹入点白酒去腥，再加入适量的生抽和开水。

6、倒入郫县豆瓣酱和姜片。

7、再放入滚刀白萝卜块。

8、全部没在汤汁中后加盖煮上15分钟。

9、揭开盖，加入适量的盐等调味料，再大火收汁。

黄骨鱼萝卜汤的做法窍门

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。

黄骨鱼萝卜汤

本期导读：一个普通家庭一天用多少钱买菜才算合适？

大超市

在普通家庭买菜占日常开销最主要的比例。而且收入越高的家庭。买菜花钱多是消费高但比例小。（收入基数大）相反底收入人群省吃俭用买菜的比例能占收入的30％，简单的说就是收入高。买的山珍海味也不会影响其他的消费，换句话说就是吃喝不计入日常开销成本。这也就是为啥超市总有天价一个的水果，这就是迎合只买贵的，还不计入生活成本的人群

菜市场

反过来你在看菜市场，三五成群，拎兜的提筐的，满市场是人声鼎沸。讨价还价一派生活景象，能在此讨价还价的都是有闲缺钱的普通低收入家庭。那作为一个普通家庭。一天用多少钱买菜合适呢？我大致看来一下其他人的回答。都标明了坐标几线城市。（我觉得这是一个国家，国民不平等，两级分化明显的标志）

对比一线城市的市场消费和基本收入

最上图为最低工资标准。一线和其他城市最高相差2倍

在看看最重要的关乎民生幸福指数的一线城市果蔬，肉蛋市场价格。基本低于或者持平全国。这说明一个什么问题？拿着相差2倍的工资。在同等生活物质保障的市场消费。普通家庭消费水准应该多少合适？

难怪一线城市的幸福指数同比最高

一个普通家庭用多少钱买菜合适？

我个人觉得单一的每天买菜应该控制在60左右。我说的这个标准应该是月收入在6000以内的家庭。也许很多人会觉得少。但30％的比例真的不少了。而且合理的利用应该能保证家庭成员基本健康饮食的需求。虽然现在肉类都很高。但我一直都主张集中资金分摊消费。均衡搭配。保证口味营养。不发胖。具体如下

如何合理利用有效的利用集中资金分摊消费呢？

上两张图，一张是抗疫英雄钟南山院士推荐的最健康十大食材和健康饮食金字塔。现在结合这两张图对每天饮食做个规划。让我们每天保证荤素搭配的食材够12种。菜品搭配合理营养不超标准。早餐10，午餐30，晚餐20，周一：早餐以牛奶，煮鸡蛋和蔬菜沙拉，汤为主。中餐：以红烧鲤鱼（15）肉沫小白菜（10）晚餐以鱼香肉丝（15）和松花蛋拌豆腐为主

周二：早餐菜根香，鸡蛋煎馒头片，二米地瓜粥。中餐红烧鸡块炖土豆胡萝卜（18）家常凉菜（10元）晚餐：五花肉炖豆角粉条（15）尖椒干豆腐（5）

周三早餐：紫菜蛋花汤。葱花饼，老虎菜

中餐：孜然肉片炒双蔬（20）炖四白10

晚餐：海米炝菠菜（5）小抄肉（15）

以上的菜谱搭配为三口之家的菜量。根据营养金字塔里以果蔬占绝大部分比例搭配禽蛋肉。鱼。达到营养均衡。其实有很多菜荤素搭配都用不上预估的成本。如孜然肉片炒爽蔬。肉片6两为14元圆葱1.5元胡萝卜为1元左右共计16--17元。所以平时上班做一些巧搭配保证营养，制作快速的菜品。节假日改善伙食做一些以香辣虾（25）排骨山药煮玉米（30）

总结

我认为普通家庭一天用用餐基本消费应控制在家庭收入的30％左右.60---100左右为合理。毕竟吃关乎着营养与健康。据正经调查数据证明。美食能提高人幸福指数……所以吃好喝好开心就好

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