家常四季豆怎么炒好吃(四季豆一定要焯水吗)

四季豆一定要焯水吗

其实四季豆在烹制之前可以焯水。焯水可以去除四季豆的豆腥味，同时焯水的过程当中也可以把四季豆煮熟，这样再次烹制的时候，烹制的时间就可以缩短，四季豆就更加容易熟。那么如果不焯水的话也是可以的，那么在炒制的过程当中需要加入一些水煮一煮，因为四季豆如果没有煮熟的话，有可能会产生一些毒素，所以不焯水的四季豆在烹制的过程当中需要加水煮一下，这样的话才能把它煮熟煮透。因此四季豆是否需要焯水，具体根据自己的烹制习惯来决定。

炒四季豆的做法

四季豆400克，红辣椒2个，大蒜头适量。

辅料:

油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量。

步骤:

1. 准备好食材。

2. 四季豆清洗干净，断成3-4cm的小段，辣椒和大蒜头都切成末。

3. 起锅烧水，水里加少许盐和一点点油（可以保持菜的翠绿）。

4. 水开后，下四季豆焯水5分钟至熟。

5. 过凉水。

6. 另起锅烧油，油四成热时，下大蒜头和辣椒煸香。

7. 下四季豆翻炒均匀。

8. 加盐、蚝油，稍煮入味，最后加鸡精调味。

9. 起锅装盘。

四季豆怎样做好吃

你好，以下是制作白肉豆角的步骤：

材料：

- 猪肉（切成薄片）100克

- 豆角（去头去尾，切成段）300克

- 姜末、蒜末各适量

- 酱油、料酒、盐、糖、鸡精各适量

- 葱花适量

步骤：

1. 猪肉片用1勺酱油、1勺料酒、适量盐和糖腌制10分钟。

2. 热锅冷油，放入蒜末、姜末煸炒出香味。

3. 放入腌制好的猪肉片，煸炒至变色。

4. 加入豆角，炒匀。

5. 加入1勺酱油、适量盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

6. 加入适量水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮5分钟。

7. 最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 猪肉片腌制时可以加入适量淀粉，这样炒出来的肉更嫩。

2. 加入水的时候，水不要太多，以刚刚够盖住食材为宜，否则会煮出太多汤汁。

3. 炒豆角时火不要太大，否则容易糊锅。

4. 可以根据个人口味调整酱油、盐、糖和鸡精的用量。

四季豆怎么炒才好吃

【所需食材】

豆角，猪里脊，大葱，生姜，大蒜，小米辣，盐，老抽，胡椒粉，耗油，食用油，淀粉。

【详细步骤】

1.买回来的豆角加一勺盐，再加入清水浸泡5分钟，盐可以杀菌，能清洗地更干净，然后用流水清洗干净就可以了。

2.清洗干净的豆角把水控一下，然后切去头尾，因为豆角的两端口感不好。然后切成均匀的长段。长度在3公分左右就行。如果时间充足，用手一根一根掰断会更加的好吃哦，我一直觉得这一点特别的神奇。

3.切好的豆角装到大碗里，加一点玉米油，然后用筷子翻拌均匀，让每一根豆角都裹上一层油。提前加油可以让豆角保持翠绿的颜色，受热之后也不会发黑。充分拌匀以后放在一旁备用。

4.接下来准备调味料一截大葱先切丝，再切成葱花，生姜也同样切成小丁，大蒜切片，小米辣剪成辣椒圈，这里不能吃辣的就换成红菜椒，增加菜的颜色，更加的有食欲。

5.然后准备一块里脊肉，先切片，再切成丝。然后把肉装大碗里腌一下，盐，胡椒粉去腥，老抽调色，蚝油增鲜，最后加入少许水淀粉可以让肉丝更鲜嫩。用手抓拌均匀，这里需要用手抓，用筷子搅口感会差很多，多抓一会，让肉丝充分地吸收料汁。最后加少许的油防止粘连，腌制5分钟。

6.蒸锅中提前烧水，水开把豆角放蒸屉上，铺均匀蒸3分钟。蒸好的豆角可以闻到清香味。

7.锅中加稍微多一点的油，油温5成热，把肉丝加进来，用筷子快速地滑散开，滑至肉丝变色，倒出来控油。

8.另起锅烧油，把葱姜蒜辣椒加进来，翻炒出香味。炒香以后把豆角加进来，豆角蒸过不用炒很久，翻炒均匀就可以调味了，一小勺盐，2勺生抽，半勺鸡精，快速地翻炒均匀，最后加入肉丝，翻炒几下，充分炒均匀，炒出香味就可以出锅装盘啦。

四季豆怎么炒好吃

食材：长四季豆400克，豆豉15克，大葱半根，大蒜四瓣，生姜15克，干辣椒4个，花椒5克。

做法：长四季豆择好洗净切段。大葱切段。大蒜切片，生姜切丝。干辣椒切段。

锅中加半勺清油，油热后倒入豆豉翻炒两下后，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，倒入四季豆，加适量精盐、白糖、十三香、生抽，大火不停翻炒五分钟，炒致四季豆收缩变软后即可关火，盛出即成。

四季豆一定要焯水吗?

豆角不焯水可能是有毒的，因为老一辈人以及很多做饭的人都知道，在加工豆角这个食材的时候，一定要将其烹饪熟才可以，不能像有些蔬菜那样可以生吃，比如说生菜。而加工豆角的时候有很多种方法，并不一定非要将其焯水再做烹饪加工熟，所以只要通过各式各样的烹饪手法将豆角加工熟了，不焯水也没有问题。但是切记豆角这种食材一定要加工熟，她的内涵的一些所谓的毒素可能就会消失掉

四季豆的做法

步骤/方式一

准备豆角一把，切成7厘米左右的长段

准备红椒半个，切成细丝。

步骤/方式二

准备大蒜一小把，拍扁切成末放入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，辣椒油10克，花椒油5克，芝麻酱15克搅拌均匀备用。

步骤/方式三

锅内烧水，加入一点食盐和植物油，淡盐水能使煮出来的豆角颜色更加翠绿，植物油能锁住豆角中的营养不流失

步骤/方式四

豆角控过水以后摆放在盘中，均匀淋上调好的酱汁美味即成。

步骤/方式五

豆角已经切段

步骤/方式六

肉切碎

步骤/方式七

辣椒切碎

步骤/方式八

锅里放油，煸炒豆角

步骤/方式九

放入肉沫，加入辣椒碎翻炒

步骤/方式十

豆角炒肉沫做好了

步骤/方式十一

豆角炖茄子

步骤/方式十二

豆角焖面

步骤/方式十三

鸡肉酿豆角

步骤/方式十四

排骨炖豆角

步骤/方式十五

麻酱豆角

步骤/方式十六

土豆炖豆角

步骤/方式十七

烤豆角

步骤/方式十八

蒜香肉末豆角

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方法二

步骤/方式一

豇豆在开水锅中焯烫断生，捞出过凉水后挤干水分

步骤/方式二

猪肉剁碎放入碗中

步骤/方式三

加入生抽、料酒、淀粉调匀腌渍10分钟

步骤/方式四

将豇豆切丁备用

步骤/方式五

炒锅烧热，倒入油烧至7分热，倒入肉炒熟盛出

步骤/方式六

将留下的底油，放入辣椒炒出辣味

步骤/方式七

倒入豇豆继续翻炒2分钟左右

步骤/方式八

再倒入肉丁，继续翻炒1分钟

步骤/方式九

放入盐、胡椒粉、鸡精调味即可关火

步骤/方式十

装盘，美味即享

炒四季豆怎么炒好吃又简单

不建议

1.

胡师傅不建议四季豆直接放入锅中炒，炒既浪费时间，而且很容易炒黑，还担心没炒熟。而我们将四季豆放入油锅中，稍微炸一下，可以快速使四季豆吸收，水分不流失，这样做，四季豆不会发黄，吃着还很脆。这1步一定不要少，比放在水中焯水都实用。

2.

四季豆不要在油锅炸的时间太长，只要看到表面起皱纹了，就代表四季豆完全熟了。

3.

炒调料时，必须冷油时放入调料，如果油温太高，调料的辣味和香味都炒不出来，而且还容易发黑，炒出来四季豆味道和色泽都会变差。

清炒四季豆的做法

清炒四季豆非常好吃。首先，四季豆营养丰富，吃起来有口感，而且切成段的四季豆也很方便烹饪；其次，适当的配料和烹调技巧能够传递食材的美味，例如可以加入葱姜蒜和辣椒一起炒，或者用高温快炒让四季豆焦香嫩糯。此外，清炒四季豆也是一种健康的蔬菜烹调方式，对于追求健康饮食的人来说是一种不错的选择。

四季豆怎么做好吃又简单

做法：

1.先将刀豆折好，用清水洗净。

2.将大蒜瓣用刀拍碎切粒，干辣椒一一切开。

3.先将锅烧热，待锅热冒烟的时候再往锅内放油，等到油热后即可放入洗干净、沥干水的刀豆，然后将刀豆炸软。

4.待刀豆炸成干瘪即可将刀豆捞出。

5.刀豆捞出后，锅内的油不要倒掉，锅内留底油，将切好的蒜粒、干辣椒粒和花椒放入油里爆香。

6.等蒜粒、干辣椒粒和花椒粒香气扑鼻，即可往锅里倒入刀豆搅混同炒。

7.放入盐，鸡精，糖和少许酱油。

8.将所有的调料和刀豆炒混，翻炒片刻后即可出锅。

清炒四季豆怎么炒好吃

四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。四季豆加点辣椒，夏天吃有味儿。

1、四季豆去头尾，去豆筋，掰成5厘米长的段。

2、锅内烧开水，下四季豆焯水断生，一定要焯熟。

3、青椒切小块放入炒好的四季角一起。

4、蒜瓣拍碎，香菜切小段。

5、热锅放油烧热，爆香蒜瓣，放入四季角青椒大火爆炒出香味，放入盐、糖、生抽，调好味放入香菜末起锅装盘。

6、上菜啰！香菜起锅再放，不然就变黄了，不好看。