猪肝怎样腌制才会嫩爽？

一、猪肝怎样腌制才会嫩爽？

1、先要将猪肝清洗干净后，切薄片。

2、将切好的猪肝，放入清水中将猪肝表面上的血洗干净，用筛子沥干。

3、将沥干的猪肝薄片中加入少许盐、味精、白糖还有放一些料酒。

4、可以往里面加一点牛奶，这样可以更好的去除腥味。

5、最后我们加入一些淀粉，这样炒出来特别嫩滑。

6、腌制15分钟就可以了，准备好葱姜蒜，事先把猪肝用沸水过一遍，放入油锅先放入蒜和姜炒香15秒，再放入猪肝大火爆炒30秒，最后关火放入葱翻几下，出锅即可

二、猪肝煮米粉怎么才会嫩？

烹饪步骤 15步

步骤1

猪肝米粉_的做法步骤：1

买来的米粉过水，洗净，装碗备用

步骤2

猪肝米粉_的做法步骤：2

猪肝洗净，切成片

步骤3

猪肝米粉_的做法步骤：3

倒入淀粉，酒

步骤4

猪肝米粉_的做法步骤：4

倒入生抽，腌制一会

步骤5

猪肝米粉_的做法步骤：5

小白菜洗净，切成段

步骤6

猪肝米粉_的做法步骤：6

净锅，开火，倒少许油

步骤7

猪肝米粉_的做法步骤：7

油热后，放入白菜段

步骤8

猪肝米粉_的做法步骤：8

白菜断生后，放入盐

步骤9

猪肝米粉_的做法步骤：9

稍稍翻炒后，放入沥好水的米粉

步骤10

猪肝米粉_的做法步骤：10

翻炒一下后，放入生抽

步骤11

猪肝米粉_的做法步骤：11

炒匀后，加入清水，煮

步骤12

猪肝米粉_的做法步骤：12

等水沸腾后，放入腌制过的猪肝

步骤13

猪肝米粉_的做法步骤：13

煮至猪肝熟后，加入味精

步骤14

猪肝米粉_的做法步骤：14

撒入辣椒末

步骤15

猪肝米粉_的做法步骤：15

出锅装碗

小贴士

猪肝很容易熟，不需要煮很久，煮过了会影响口感

三、猪肝怎么卤煮才会嫩？

主料

猪肝1000克

辅料

大葱适量

姜5大片

八角3粒

桂皮1小段

白酒20毫升

香叶5片

干辣椒6个

小茴香30粒

食盐适量

老抽适量

做法

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）

2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。

3.大火煮沸后撇去浮沫。

4.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

5.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）

6.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒。

7.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。

8.卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。

9.改最小火煮15—20分钟左右。

10.用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

11.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。

四、肉泥汤怎么做才会很嫩？

肉泥汤怎么做又嫩又好吃

　　一、肉饼蛋汤：材料：新鲜猪肉、盐、胡椒粉、鸡蛋、木耳、猪油、开水、番茄、葱花。做法：1、将新鲜猪肉搅拌成肉泥，调上盐和胡椒粉，把鸡蛋打成蛋液。2、将材料分四份装入不锈钢小碟，分别淋上蛋液入开水蒸锅10分钟。3、洗好木耳，少许猪油炒香，加开水，将蒸好的肉饼蛋用勺子刮入汤里转中火煮5分钟，番茄剥皮切片，丢入锅里。4、调味即可。

五、猪肝怎么炒才会嫩？不发黑？

你炒之前要在猪肝里面和上湿淀粉,然后再热油下锅,快速翻炒,一变颜色过十几秒种,就起锅.然后再放配菜炒，快熟的时候把猪肝倒进去一起炒几下，和匀就ok咯。 猪肝一定要炒熟才好，因为肝脏是解毒的。里边有毒素。

六、猪肝怎么切才会比较嫩？

1、猪肝切片时刀要呈50度角斜切薄片

2、猪肝横着剖开，薄厚在3~5毫米左右，去掉筋膜和脂肪。

3、再用流动的清水再次冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝的毒素。

4、猪肝不要切得太薄，否则受热后会变硬，4毫米左右厚度最为合适，炒出来的猪肝更有弹性。

七、荷包蛋炒猪肝怎么才会嫩？

先将猪肝炒熟再和蛋一齐炒就好了

八、猪肝怎么煮才会又嫩又香？

材料

猪肝300克、红皮洋葱 2根、姜 3克、生抽 15克、老抽 5克、料酒 15克、糖 5克、精盐 1克、生粉 5克

做法：

1、猪肝用清水浸泡，泡去多余血丝，将猪肝剔去筋膜

2、将猪肝切半后，在切成三角状,然后在倒入1g盐、15g料酒、5g生粉，腌制10分钟

4、大葱切长段后，然后再对半切开备用

5、猪肝焯水，变色后迅速捞起

7、油锅爆香姜片，爆香后取出，倒入圆葱段炒软

8、倒入15g生抽、5g老抽、5g糖、1g胡椒粉，炒至上色

9、倒入猪肝，快速翻炒至猪肝均匀裹上酱汁，倒入水淀粉勾芡

10、然后炒匀盛出即可，这样做出的猪肝口感嫩滑，非常爽口。

九、猪肝怎么卤煮才会嫩没有小孔？

1、选择猪肝的时候，别贪图便宜，粉红色、表面光滑、有弹性，没有异味的猪肝，才是新鲜的猪肝。

2、想要猪肝口感更滑嫩，提前腌制一下，必不可少，蚝油、生抽都含有盐分，因为无需放盐。

3、蔬菜下锅之后，猪肝即可马上下锅，因为已经油炸至七成熟，随便炒炒就可以出锅了，口感滑嫩刚刚好，炒老就不好吃了。

十、鹅粉肝怎样才会很嫩？

、将鹅肝提前1-2天从冰箱中拿出来自然解冻。

2、将鹅肝用清水冲一下，将鹅肝分成2半去筋。

3、将鹅肝切片：4*4*2cm或者4*4*4cm方块。注意：切鹅肝的刀要湿水，这样可防粘，不然会影响鹅肝片的外观。多余碎的不规则鹅肝可用来做鹅肝酱。

4、将鹅肝片放白兰地酒半两浸一下，再放入盐、香料等一起拌，腌渍片刻。注意：鹅肝特嫩，要细心呵护。

5、烧之前，沥干鹅肝片多余汁水，然后用干淀粉将鹅肝片裹均。只需薄薄一层就行，不要太厚，裹均后拍去多余淀粉，放置在餐巾纸上或干毛巾上，有利于吸收鹅肝的水份。

6、烧半锅水，水开后将火开至中小火，将鹅肝片放锅里煮5分钟左右捞出装盘。火头掌握的好，鹅肝片外裹的淀粉是不会散的，如果散的话，还是火头太高，需要调低。鹅肝的生熟程度可根据实际情况看一下，用筷子戳一下，看看鹅肝内部是否全熟，喜欢食生的根据实际情况。煮好的汤可另外做一个汤煲，很鲜美的。

7、另起油锅，油温6成热，放入洋葱、干辣椒等料炒一下，然后放入酱、孜然、白兰地等自己喜欢的辅料，急火快抄两下，淋上红油，鹅肝的浇头即成。

8、将浇头淋到摆盘好的鹅肝片上，一道色香味俱佳的美味鹅肝就做成了。