酸菜煮排骨的做法大全家常做法(酸菜炖排骨汤的做法)
酸菜炖排骨汤的做法
材料排骨2条,干海带40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,盐,料酒少许做法1.干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时),切丝约1CM左右,(或者买外面泡好的海带结),冬瓜连皮切成大块。
2.先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下,捞起。
3.把切好的海带,排骨,冬瓜,姜片一起放进锅里,加清水适量,大火烧开15分钟后,用文火再煲1个小时。
4.快起锅的时候,放盐,加少许料酒(约二至三汤匙).这个汤有很好的消暑清热作用。
酸菜排骨汤怎么炖最好喝窍门
主料:
东北酸菜 600克
排骨 750克
粉条 适量
辅料:
油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙
酸菜炖排骨的做法:
步骤1 酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味
步骤2 切细丝,用手挤取多余的酸汁
步骤3 粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用
步骤4 排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开
步骤5 排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨
步骤6 热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9 倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖
步骤10 炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟
步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜,即可食用
正宗酸菜炖排骨汤的做法
烹饪步骤
步骤1/7
准备白菜泡菜半颗
步骤2/7
准备排骨
步骤3/7
萝卜切块 加水少汤
步骤4/7
烧萝卜水的时候 可以把排骨和泡菜放入盆中搅拌腌制
步骤5/7
腌制15分钟后 倒入刚刚烧的萝卜水
步骤6/7
大火烧开 小火慢炖 40分钟左右
最后一步
炖到汤汁浓稠 就可以了
酸菜炖排骨怎样做
食材准备
主料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料:葱、姜调料:酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
酸菜炖排骨
2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。
共19张
酸菜炖排骨
3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。[1]
做法二
食材准备
主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。
调料:酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;
共12张
酸菜炖排骨
3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;
4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;
5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
(做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法)
做法三
主料:猪小排、酸菜
辅料:水、姜、大葱、八角
调料:食盐、白糖、花生油
酸菜炖排骨
做法:
1、锅中放入10克食用油和20克白糖,开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化,转小火,用铲子不断地搅拌,使糖受热均匀。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。
5、另起一个锅,放入排骨和清水,清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后,待肉里的血沫被煮出来以后关火,捞出排骨备用。
7、酸菜切成细丝,清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片,大葱切成宽1厘米的大段。
9、锅中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料,煮4分钟。
11、放入排骨,水没过排骨即可。
12、盖好锅盖炖半个小时左右。
13、码进酸菜,再盖上锅盖熬12-15分钟,加入少许的盐,关火即可。[2]
酸菜炖排骨的做法东北
主料:
脊骨 ,酸菜 ,葱,姜,蒜,八角,大料,干树椒
烹饪步骤
步骤1/骨头焯水洗净,所有食材准备完毕。
步骤2/调料炒出香味,下骨头翻炒,加入生抽、料酒翻炒几分钟加入热水,开始炖骨头。
步骤3/半个小时后加入酸菜,酸菜不怕炖,越炖越香呦。
步骤4/大约一个半小时候,肉炖熟了,就可以出锅了,撒上点白胡椒粉和香菜沫,味道好极。
酸菜炖排骨汤的做法大全
主料:排骨若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。
调料:酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;
3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;
4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;
5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗,冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。
调料:酱油、料酒、盐、鸡精
制作步骤
1、排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨;
2、另加一锅清水,放入排骨、料酒、姜片、大料,大火烧开,中火炖排骨;
3、酸菜清洗干净,用刀将菜叶横片两刀,以便入味,切细丝;
4、排骨炖一个小时后,放入酸菜接着炖;
5、粉丝用温水泡软,酸菜炖一个小时后,加适量盐、鸡精,放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。炖五分钟即可出锅。
酸菜炖排骨的家常做法
酸菜炖排骨酸菜炖排骨只能放少许盐,酸菜本身就有盐
酸菜炖排骨汤的做法大全家常
1.
准备食材:排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克
调料:盐 鸡精 料酒1勺
2.
排骨放入清水中浸泡30分钟,酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,大葱斜刀切段。
3.
锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净。
4.
将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
5.
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。
酸菜炖排骨汤的做法视频
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