当前位置:首页 > 厨房百科 > 正文内容

泥鳅怎样做才好吃,没腥味?

2023-08-23 17:32:20厨房百科1

一、泥鳅怎样做才好吃,没腥味?

泥鳅是鱼的一种,必然有腥味,不过有方法可以去腥。泥鳅买回来后不要着急吃,用清水养12小时以上,待泥鳅吐净后,用盐杀,做泥鳅的时候,要用绍酒、姜片去腥即可。泥鳅(清水养了两天去头腹,水里几滴油)。泡椒,野山椒,醪糟,姜蒜。

做法:

1、泡椒山椒姜蒜切末,2、锅内放油下材料1炒香3、下泥鳅煸炒片刻4、倒一点泡山椒的水、料酒5、放醪糟烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂,

二、猪肝瘦肉汤怎么做没腥味?

枸杞叶300克

猪肝1块

猪肉(瘦)200克

调料

食盐

1茶匙

料酒

1/2汤匙

生抽

1/2汤匙

生粉

1汤匙

适量

枸杞叶猪肝瘦肉汤的做法

1.枸杞叶摘好和枸杞根分别洗净,枸杞根上有刺,摘的时候要小心

2.猪肝用清水冲洗后浸泡在水里15分钟左右

3.和瘦肉分别洗净切薄片,用生粉、盐、料酒、生抽腌入味

4.锅中倒入适量清水,先放入枸杞根大火烧开,然后取出枸杞根丢掉

5.放入腌好的瘦肉和猪肝大火煮开

6.最后放入枸杞叶,调入盐,煮开后搅拌匀即可

烹饪技巧

1、肉片跟猪肝都是快熟的,所以大火煮开一会就好,煮太久的话,影响口感;

2、枸杞叶最后滚一下就熟了;

3、也可以将枸杞叶换成菠菜,营养方面也非常搭哦。

三、鱼干怎样做才会更好吃,而且没腥味呢?

不知你的鱼干,是小鱼干,还是大鱼块干。把鱼干用冷水浸泡,浸泡四个小时备用。

油烧开,把鱼放进去稍微煎一煎(时间不能太长,煎一煎鱼不会腥,二面都要煎,大概三分钟),放生姜、醋、辣椒酱(或辣椒干都行,不能放盐,因为鱼干,一般都是用盐腌制过的),搁点水在锅里,煮四分钟左右,水收干,就可以放味精,锅铲动一动斗一斗,可以起锅了。很下饭

四、熟猪肝怎样去除腥味?

骤/方式一

首先把猪肝切去筋膜,再将猪肝用清水浸泡半小时,中间可换水,去除血水。

步骤/方式二

然后把猪肝每块再切成两半,放在清水中浸泡1-2小时,把血水泡掉。

步骤/方式三

接着在锅中加水,加入十几粒花椒和1汤匙料酒,烧开,下入猪肝焯水2-3分钟,将猪肝焯水至颜色变白,捞出,用水将猪肝洗干净待用,猪肝焯下水有去腥的作用,花椒和料酒都是有去腥味作用的。

步骤/方式四

随后锅内重新加入水,再下入猪肝,要注意水要完全浸没猪肝,下入老抽和生抽,料酒,葱段,姜片,花椒,大料,香叶,干辣椒,大火烧开,转小火煮制猪肝20分钟左右。

步骤/方式五

煮的时候用筷子戳一戳,能穿透并不流出血水,就是熟了,猪肝煮熟后,放锅中晾凉,不要捞出,这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色,最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝非常细腻。将猪肝用手掰成块,装盘,配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了。

五、怎样煮狗肉没腥味,才好吃?

做的时候先在冷水里泡两个小时再做,具体做法如下。

具体做法:

材料

狗肉,胡萝卜,桔皮,干姜,花椒,辣椒,老姜,桂皮,小茴香,山奈,八角,草果,香叶;

01、狗肉用冷水泡2小时;

02、凉水入锅,烧开后煮一会儿焯水;

03、用清水冲洗干净;

04、热锅放油,放入香料煸炒;

05、放入狗肉煸炒,倒入料酒继续翻炒;

06、放老抽上色;

07、倒入开水烧开;

08、电压力锅用煲肉键即可,时间一个半小时左右;

09、烧好后放入胡萝卜,继续烧20分钟;

10、胡萝卜熟后大火收汁;

11、出锅放盐和葱,装盘即可。

六、怎样做醪糟好吃没有腥味?

原料:袋装汤圆粉,醪糟一罐

1)用水将汤圆粉和成耳垂软硬程度的粉团,用手搓成小圆子,放在塑料案板上,圆子之间一定要有缝隙,否则粘在一起,小圆子就白费功夫搓了.圆子可以一次多做一些,放到冰箱里冰冻起来,想吃的时候,拿出来一煮就行了.也可以买现成的.

2)锅里煮一些水,根据食用量来放水,但水一定要没过小圆子,水开后,放入小圆子,现做的小圆子要一个个地放,否则会粘在一起,一直用大火煮,等小圆子个个都涨大,浮起来,圆子就煮熟了,这时放醪糟,为了吃的放心,醪糟最多煮一开,假如觉得不够甜,可以加些白糖,最后可以放些枸杞,美味的酒酿圆子就做好了.

七、腊猪肝,腊猪肝怎样做才好吃?

所需食材:猪肝、食盐、八角、香叶、花椒、高度白酒、胡椒粉、白糖、生抽、十三香、辣椒油

操作步骤:

1、准备上适量的猪肝,先把它从中间破开,改刀成细长条,再准备一大盆清水,将猪肝放进去,浸泡上一个小时,充分泡出猪肝中的血水。

2、猪肝浸泡时间里,起锅不用加油,往里倒入100克的食用盐,再放入几个八角,几片香叶,以及一把花椒,开小火进行翻炒,将香味给炒出来。

3、大概炒个五六分钟左右,看到食盐有一点发黄,出香味时,即可将香料盐盛出来晾凉,放一边待用。

4、一个小时以后,把猪肝捞出来,再重新换用两遍清水,将其清洗干净,放入篮子里面沥干水分,沥干水分的猪肝再装入大碗中。

5、接着往猪肝中加入适量的高度白酒,并下手涂抹均匀,给猪肝杀菌消毒,去腥增香,且在晾制的时候也不易变质。

6、然后把香料盐放50克左右到猪肝中,继续下手拌匀,再往里加入适量的胡椒粉,两小勺白糖,一大勺生抽,一勺十三香,并再次抓拌均匀,让猪肝充分入味。

7、拌匀后,给猪肝覆盖上保鲜膜,放到冰箱中冷藏腌制一个晚上,第二天,将猪肝取出来,再往里淋入一点油泼辣子,增加香辣味,同样的给它揉搓均匀。

8、猪肝充分的腌好后,我们要准备上几个铁钩子,将猪肝挂起来,再放到家里通风阴凉的地方,晾晒上四五天左右,风干表面的油分和水分。

9、大概晒到猪肝呈现为干巴巴的状态时就差不多了,把它取下来,放到温水当中,洗掉表面的灰尘和杂质。

10、洗干净的腊猪肝,我们就可以根据个人口味来进行烹饪了,可以蒸着吃,也可以炒着来吃,味道都是非常不错的,干香又入味,喜欢的朋友可以试一试。

八、酱猪肝怎样做才好吃?

主料:猪肝1000克。

香料:桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克、丁香1克。

配料:花雕酒120克、干黄酱100克、黄豆酱油100克、葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头。

详细加工制作步骤:

1、将购买回来的猪肝,剔除筋膜,放入清水中浸泡出血水,冲洗干净,备用。

2、把清洗干净的猪肝放入锅中,加入适量清水淹没,再放入少许料酒,大火烧开后撇去浮沫,煮两三分钟后捞出,冲洗干净,备用。

3、把干黄酱100克放入盆中加入120克花雕酒稀释,搅拌均匀,备用。

4、炒锅中加入少许植物油,放入稀释好的干黄酱,炒至熟透后,加入甜面酱30克,炒至出香味后再烹入黄豆酱油100克,激发出酱香味后加入大约1000克清水,烧开,熬出酱香味后用密漏将黄酱的残渣过滤出来,把熬制好的酱汤倒入卤锅中,备用。

5、将香料放入酱汤中,加入大约1500克清水,再加入香料:桂皮10克、八角5克、花椒5克、草果5克(去籽)、丁香1克,以及葱段60克、姜片50克、甜面酱30克、食盐食盐30克、、冰糖20克、大蒜一头(清洗干净,直接带皮整头放进去),大火烧开后小火熬制20-30分钟,出香味后放入猪肝,大火烧开后小火把猪肝煮20-25分钟,关火浸泡一夜后即可出锅。

九、生猪肝怎样做才好吃?

食材:生猪肝1块、洋葱半个、彩椒半个、生姜1小块、大蒜几粒

需要准备调料:料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、植物油

第一步、先将以上的食材准备好,然后将买回的猪肝,先用清水冲洗干净,然后放在淡盐水中浸泡2个小时,中途多换几次水,浸泡的目的是尽可能地去除猪肝内残留的毒素;

第二步、猪肝捞出后切成薄片,把猪肝放入盆中,用清水反复冲洗几次,洗好的猪肝挤干水分,放入碗中,加入适量的料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽,先搅拌均匀再倒入一些淀粉,再次拌匀后腌制5分钟;

第三步、大蒜几粒,去皮洗净切成薄片备用;生姜1小块,去皮后切成细丝备用;彩椒去籽,洗净切成细丝备用。放彩椒的目的主要是为了提色,喜欢吃辣的朋友也可以把彩椒换成小米辣;

第四步、准备洋葱,去皮洗净后切成三角块,切好后用手抓散,防止炒的时候因为粘连而熟得慢。准备小碗,加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉,用清水冲化开来;

第五步、炒锅加热,倒入植物油,油热后倒入腌制过的猪肝,快速翻炒,翻炒至猪肝变色时,淋入少许料酒,激发出猪肝的香味后,先把猪肝盛出备用。锅中留有底油,炒锅再次加热,倒入切好的所有配料(蒜片、姜丝、彩椒丝、洋葱块),大火翻炒至配料断生;

第六步、倒入炒好的猪肝,翻炒均匀后,沿锅边淋入调好的料汁,大火收至汤汁浓稠,即可关火,装盘出锅;

十、腊猪肝怎样做才好吃?

腊猪肝1/2块、红椒1个、蒜苗1根、黄瓜1/2根。

准备:腊猪肝洗净,用清水浸泡半小时左右。

做法:

1、腊猪肝、黄瓜、红椒分别切片,蒜苗切段。

2、锅中加入少许油,烧热后放入腊猪肝。

3、炒至腊猪肝变色,放入黄瓜片。

4、翻炒一分钟,放入蒜苗和红椒,炒匀即可。

贴士:

1、腊味都会比较咸,提前浸泡可去除表面盐分;因为腊猪肝中含有盐分,无需另外加盐;为了保持腊味特有的干香,不再添加其他调味料。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/cfbk/98994341.html

标签: {$tag}

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。