白莲鱼家常做法大全(白莲鱼家常做法大全窍门)

白莲鱼家常做法大全窍门

主料： 白鲢鱼 700g 

辅料： 油 适量， 盐 适量， 番茄沙司 适量， 白糖 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 豌豆 适量， 淀粉 适量 

步骤

1.鱼洗干净，擦干水份，不然好溅油

2.切成段

3.准备的葱姜蒜

4.番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半

5.准备点水淀粉

6.起锅炸鱼，炸至金黄出锅

7.锅中放少许油放入葱姜蒜

8.加入番茄沙司，再加点水，水的多少根据鱼的量，要能浇过来

9.把豌豆放入

10.开锅后加入盐调一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了点浓度就行了，把汁浇到炸好的鱼身上，就好了

白鲢鱼怎么做好吃法大全

清汤鲢鱼是一道口味清淡、汤汁清澈的传统菜肴。下面是一个简单的清汤鲢鱼的做法：

材料：

- 鲢鱼，1条（约500克）

- 姜片，适量

- 料酒，适量

- 盐，适量

- 葱段，适量

- 温水，适量

步骤：

1. 鲢鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 砧板上将鲢鱼切成两段，每段斜切三刀，不要切断。

3. 锅中加入足够的温水，放入姜片和葱段，烧开后加入料酒。

4. 将切好的鲢鱼轻轻放入开水中，注意保持鱼身的完整性，煮至鱼肉变白熟透即可。

5. 捞出鱼块，将煮鱼的清汤过滤掉杂质，再次放入锅中。

6. 清汤烧开后，根据个人口味适量加入盐调味。

7. 将煮熟的鲢鱼块放入汤中，继续煮1-2分钟，让鱼肉充分吸收汤的味道。

8. 装盘时，将鲢鱼块和清汤一起倒入碗中即可。

这样，清汤鲢鱼就做好了。可以根据个人口味加入适量的姜丝、葱花等调料进行装饰。此菜淡雅爽口，适合喜欢清淡口味的人食用。

白莲鱼如何做

准备食材：鲢鱼一条（600克）、葱1根、姜1大块、红辣椒5个、八角2个、料酒10毫升、盐2勺、香菜2根，鸡精。

制作方法：

1、把买回来的鲢鱼清洗干净，特别要注意把鱼鳞去干净，然后切成大小均匀的块状、再把蒜、葱、姜、红辣椒、香菜洗干净，蒜切成片、葱切成段、辣椒也切成段香菜也切成两段一起放入一旁。

2、把炒锅清洗干净后放入植物油加热，把鱼块的水分甩干一些再放入锅内（一面油溅出来），鱼块都放入锅中之后就转小火慢慢煎炸，一面煎成黄色之后再转另一面，等到两面全煎好之后就捞出来。

3、给锅内留一些油，放入葱、姜、蒜、辣椒和八角一起爆炒，闻到香味之后就把料酒倒进去，随即把煎好的鱼块放进去翻炒均匀。

4、给锅内倒入一碗开水，开开中火慢炖，在炖的时候要注意用锅铲翻动鱼块，再放入一些盐调味，可以尝一下鱼肉是否咸淡适宜。

5、看到汤汁快烧干的时候，就可以放入味精；葱段和香菜了，翻炒均匀后就可以出锅了，这样一道香喷喷的红烧鲢鱼就做好啦！喜欢吃鱼的朋友也可以试试。

白鲢鱼的做法简单又好吃

以下是小白鲢的家常做法:

所需材料：

1. 小白鲢一条（约500g）

2. 葱姜蒜适量

3. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香菜适量

4. 油适量

制作步骤：

1. 小白鲢去鳞、去鳃、去内脏、洗净备用。

2. 将鱼身顺切成三五块大小的块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

3. 热锅加油，将鱼块放入锅中，用中火两面煎至金黄。

4. 煎鱼期间，切葱姜蒜成末备用。

5. 煎好的鱼块盛出备用。

6. 同一锅内加入葱姜蒜末，小火爆香。

7. 加入适量清水，烧开后加入生抽、老抽、糖、盐、鸡精，搅拌均匀。

8. 将煎好的鱼块放入汤中，用中小火煮5-8分钟，让鱼块入味。

9. 煮好后加入香菜末，即可盛出。

小贴士：

1. 腌制时可以加入一点葱姜末，增加鲜味。

2. 煎鱼时火不要太大，避免鱼煎糊。

3. 煮汤时可以多加一点水，让鱼汤更浓郁。

4. 煮汤时可以根据自己的口味适当调整调料的用量。

5. 鱼汤可以加入一些蔬菜和豆腐等配料，增加营养和口感。

白莲鱼的吃法

白鲢鱼肉质比较粗糙，不细腻，入口不好。白鲢鱼鱼身乱刺多，刺很小，很容易卡喉。我们不管吃什么鱼，主要讲究的是鱼的“鲜”，而白鲢鱼独独就感觉不到鲜味。而鱼鲜可以通过鱼煲汤，来体现，而白鲢鱼缺点就是不能煲汤，做鱼汤吃不合适。因为白鲢鱼肉质不好，鱼肉是越煮越老，并且白鲢鱼的腥味很难除。

白莲鱼家常做法大全窍门图解

鲢鱼煮豆腐

准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克

具体做法如下：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

白莲鱼的家常做法

第一步是清理花白鲢，把内脏取出，把鲢刮掉，取身子上面的肉，要挑选腹部的肉，然后要把鱼刺去除，鱼头放好，可以做成鱼头汤，味道也很鲜美。

然后把鱼肉切成一块一块的，用盐进行腌制，大概要腌制30分钟左右，就差不多了，这是第二步。

第三，要在鱼肉上面放上一些水淀粉，在油锅里面放上油，放入醋、酱油和五香粉，炒出香味，然后把切得鱼段放进去，翻炒一下子。

换小火，撒上葱花，出锅。

白莲鱼咋弄好吃

食材明细

白鲢鱼1条、花椒7-8粒、香醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、白酒1盅、盐少许、白糖25克、花生油适量、面粉少许

白鲢子鱼的做法

1.白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块，如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味

2.鱼从中间切开后又截成段，加入白酒、胡椒粉、1和花椒将鱼块腌制20-30分钟。

3.将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉，起锅烧油，油热放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼，煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散

4.葱姜蒜、干红辣椒清洗干净，葱姜蒜改刀切小块，干红辣椒切小段

5.将醋、酱油、白酒、甜面酱放入小碗里搅拌均匀

6.煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖撒在表面，这时开大火，一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖

7.盖上盖焖30秒左右锅里倒入与鱼持平的水

8.大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味，汤汁收浓后就可以关火了

白莲鱼家常做法大全窍门图片

主料：白鲢鱼1条，水发木耳50克。

调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。

做法：

1，将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；水发木耳洗净；

2，将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；炸至两面浅黄色时捞出；

3，锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；

5，用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。

白莲鱼家常做法大全窍门视频

切鲢鱼片去骨需要一定的技巧和经验，以下是一种常用的方法：

1. 准备工作：将新鲜的鲢鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，然后切除鱼头和鱼尾。

2. 鱼刺处理：用一把尖锐的鱼刀或者剪刀，从鱼的背部开始，顺着脊椎骨的一侧切开。小心地剪开鱼骨，同时用手指轻轻摸索和推开肉，以找到鱼刺。一旦找到鱼刺，用镊子或者鱼刺钳将其取出。重复这个步骤，直到鱼的背部鱼刺全部取出。

3. 切割鱼片：将去骨的鲢鱼放在切菜板上，用一把锋利的刀沿着鱼的侧面切割。从鱼的背部开始，将刀片与脊椎骨保持平行，用均匀的力量向前推动刀片，切下一片薄而均匀的鱼片。重复这个步骤，直到整条鱼都被切成片。

4. 去除鱼皮：如果需要去除鱼皮，可在切割鱼片之前或之后进行。将刀片与鱼皮之间轻轻切割，然后用手指或切菜刀插入鱼肉与鱼皮之间，沿着鱼片的边缘逐渐将鱼皮剥离。

需要注意的是，切割鱼片时要保持刀片锋利，以便切割出整齐的鱼片。此外，切割鱼片时要保持稳定的手法，避免刀片滑动或切伤自己。

这只是一种常用的方法，你可以根据自己的经验和喜好来调整切割鱼片的方法。在开始之前，确保你有足够的练习和技巧，以避免浪费鱼肉或造成伤害。