半筋半肉牛肉家常做法(半筋半肉牛肉面图片)

半筋半肉牛肉面图片

1 兰州牛肉面。

正宗的兰州牛肉面有五大标准：一清（汤清）、二白（萝卜白）、三绿（香菜、蒜苗绿）、四红（辣椒油红）、五黄（面条黄亮）。

细面口感柔和，粗面宽大有嚼劲，各有各的风味。

手工抻出的面条浸泡在汤里，煮得通透薄软的萝卜，开胃红亮的辣椒，再有香菜和蒜苗的画龙点睛，这样一碗完美的牛肉面下肚后，整个人都神清气爽。

2 内江牛肉面

内江牛肉面，注重臊子。北方叫面卤。

内江牛肉面里的臊子本身就是一道硬菜，煮熟的牛肉切成小块，再用热油将老姜、大蒜、花椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒，最后放入香料，小火慢炖直至软烂。

内江牛肉面用的是机制碱面，不黏口也很有嚼劲。

调料也是重头戏，里面有小葱、姜蒜水、酱油、花椒粉、味精、醋和熟油海椒。

这样一碗重油重辣的内江牛肉面，汤的鲜美、油泼辣子的辣、牛肉的软烂，色香味俱全。

3 乐山牛肉面

乐山的牛肉面是手工抻的，依然是熟悉的浓厚红油汤底，里面的牛肉和牛筋炖得软烂入味，还会配上乐山马边县的腌笋，辣得过瘾。

4 襄阳牛肉面

厚切的大块牛肉、爽滑劲道的碱面、脆爽的豆芽和扑鼻香的牛油，这些组成了一碗襄阳牛肉面。

牛油是襄阳牛肉面的灵魂，厚厚一层牛油看上去红通通的，但不全是辣椒，和牛油火锅锅底味道一样，襄阳牛肉面鲜、咸、辣。

正宗的襄阳牛肉面，蒜瓣、牛油碱面和黄酒，三者缺一不可。

5 荆州泡椒牛肉面

新鲜的牛肉切条切片，裹上面粉，油炸，再入锅炖煮，再加上泡椒、蘑菇和小丸子，就组成了这碗牛肉面。

牛肉一抿就化，蘑菇和丸子脆嫩相交，汤里隐隐释放泡椒的酸爽味，太妙。

6 广东牛腩面

牛腩带筋带肥，肉香浓郁。煮面的火候是关键，入锅后滚几下便要出锅，才能保证其弹牙程度。

配菜，番茄、萝卜或是绿色青菜，都是绝妙的搭配。

7台湾牛肉面

台湾牛肉面分为川味和清炖两个派系，川味的汤头香浓醇厚，清炖则除了牛肉外，其他食材能不加就不加。

红烧牛肉面是台湾牛肉面的主流，牛肉块大料足。

8临汾牛肉丸子面

牛肉丸子面吸收了川陕麻辣的饮食特点，和自制的牛肉丸子结合，特色就是辣。一大满碗的红油辣椒，米黄色的粗面口感劲道，辣中带着麻。

牛肉经过卤煮，丸子是用粉面混上豆腐、肉和葱，油锅炸出后，很有韧劲。

9 昆明大酥牛肉面

昆明大酥牛肉面选用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，薄荷、葱、韭菜、胡辣椒、花椒也是大酥牛肉面的标配。

10安徽牛肉板面

安徽牛肉板面，却在石家庄最多。

它的精髓在于汤底的辣，用花椒、桂皮、干辣椒熬煮的汤底又辣又香。

半筋半肉牛肉怎么做好吃

红烧可以放大葱八角花椒

半筋半肉的牛肉

原料：牛肉、豆芽、西葫芦芯、豆皮、木耳、金针菇、粉条、葱、红辣椒、花椒、藤椒、姜、蒜、油、盐、酱油、料酒、淀粉、水、豆瓣酱、剁椒、五香粉、青柠

做法步骤：

第1步、牛肉浸泡一下血水洗净。

第2步、做其他菜剩的木耳，金针菇，粉条备用。

第3步、豆芽和豆皮备用。

第4步、牛肉切薄片。

第5步、放入淀粉，青柠，酱油，盐，油，料酒。

第6步、腌制半个小时左右。

第7步、葱姜蒜和花椒，藤椒备用。

第8步、小葱和蒜切碎，红椒改刀。

第9步、豆皮和西葫芦芯改刀。

第10步、锅中入油烧热倒入配料，加豆瓣酱和剁椒炒香。

第11步、加入适量水煮沸。

第12步、汤加盐调味，放入豆芽和木耳煮熟。

第13步、依次煮熟金针菇和粉条，熟后盛出。

第14步、继续煮熟西葫芦芯和豆皮，熟后盛出。

第15步、腌好的牛肉煮至变色即可。

第16步、汤带肉一起倒入汤锅中。

第17步、撒入葱末，蒜末，红椒段和红辣椒粉，用热油淋入。

第18步、美美的下饭菜完美呈现。

半筋半肉牛肉面的做法

1、食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。

2、先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。

3、揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。

4、将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。

5、拉长面团后，扭成麻花状

半筋半肉的牛肉是哪个部位

1.牛腱子一定要先炖好了。过水后，放豆瓣酱一勺，生抽两勺，老抽两勺，两勺盐，八角桂皮少许，三杯水，炖四十分钟即可放凉备用；

2.一勺豆瓣酱，一勺蕃茄酱，半勺豆瓣酱调和在小碗里；

3.胡萝卜，白萝卜去皮切块；

4.热锅，下三勺香油，将葱姜蒜炒香后，下冰糖（看个人口味添加，不喜鲜甜味的可以只加两三片）；

5.炒化后，再加前面调好的酱料炒香；

6.加热水，煮开后，加红白萝卜块；小火煮三十分钟左右，目的是为了提汤头的鲜味；

7.炖汤的同时准备配料部分，青菜洗净，胡萝卜，香葱，榨菜；

8.将青菜和胡萝卜下热水锅中焯熟，把牛腱子也切片；

9.汤的调味部分，准备好所有调料：盐，少许糖，白胡椒粉，鸡精，牛腱子原汤；

10.把炖好的汤头里的料全捞走不用，加入调料一起煮开，牛肉汤就好了；

11.下面条，放入炖好的汤中，放上切好的牛腱子，氽过的蔬菜，再放点榨菜末，搁点香葱，开吃。

半筋半肉牛肉面图片高清

拉面用高筋面粉。；拉面的做法，准备材料：高筋面粉：适量、鸡蛋：1个、盐：适量、花生油：适量。 ；

1、高筋面粉、盐、鸡蛋和面揉成面团，揉好后醒发，每隔5分钟揉一次，反复4-5次。

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2、再次醒发40分钟左右，切成小剂子，然后擀成半厘米厚的面饼。

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3、将擀好的面皮正反两面沾满花生油，摞到一起后继续醒发。醒发的时间最少1-2个小时，我醒发了大约4个小时。

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4、醒发好后将面饼切成宽窄一致的条状。至于宽窄的程度，根据你喜欢宽面还是窄面。

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5、水烧开，将面条拉到适合的长度，拉好后直接将面下入锅中，边拉边下。

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6、将熟的面条捞出即可。

秘制半筋半肉面

一、周黑鸭

武汉最具代表的特产小吃，从早到晚没有不在排队的时候。无论是作为伴手礼带到外地还是当做零食在火车上吃，都是首选。

包装好的各种鸭产品，开袋即食，方便快捷。味道麻麻辣辣带着甜味，受到很多人的喜爱和欢迎。

地址：友谊大道武汉火车站2楼候车厅B区1号/友谊大道武汉火车站2楼候车厅A区8号/友谊大道武汉火车站地铁站C4出口进入左转50米

二、李先生加州牛肉面大王

火车站内相对性价比比较高的连锁餐厅，有各种米饭和面的套餐供应。

推荐半筋半肉面，大块的牛肉和牛筋，味道挺不错。番茄牛肉面，大块的牛肉搭配丰富的番茄和小油菜，颜色鲜艳，给人一种很有食欲的感觉。

地址：武汉火车站核心区S2号

三、如意馄饨

武汉较为知名的连锁馄饨店，出售馄饨也兼售热干面。

位置就在东广场一楼售票厅旁边，比较方便好找。饭菜的质量还不错，味道很好，分量也算不少。店内的装修风格简约不失大方。

地址：武汉火车站一楼

四、汉林包子

市内的包子馒头连锁小店，价格有点小贵，不过也能接受，相对火车站这块其他的吃的，还算比较实惠。

招牌木耳包里面有木耳和肉丝儿，还有一点调味的红辣椒，虽然油也很多但不腻。

地址：武汉火车站候车大厅内

半筋半肉是牛哪个部位

牛腩。带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

半筋半肉牛肉的做法大全

半筋半肉面的牛肉是选用牛腹肉上层带筋膜部分及牛金钱腱，所以口感很好。

半筋半肉牛肉的做法。1.将牛腱子切厚片，氽烫，与红烧汤头、沙茶酱拌匀后，放入快锅中，炖煮约40分钟。2.另将面条烫熟后装碗，加入做法1炖好的汤头与料，再加上氽熟的小白菜、酸菜、葱花等即可食用。

半筋半肉牛肉面图片大全

拉面用的面粉是高筋面粉。

拉面的面粉需要有超强的韧性，这样拉面的话面才不会断。所以拉面必须选择高筋面粉，增加面的柔韧性这样做出来的拉面既有劲又耐