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冬瓜鸭肉的做法大全家常菜(冬瓜煲鸭肉功效和作用)

2023-08-23 23:10:10厨房百科1

冬瓜煲鸭肉功效和作用

炖白萝卜好,因为白萝卜可以均匀的吸收,鸭子的汤汁和胡萝卜就不是那么好吸收。胡萝卜只是用来炒菜或者是炖其他的,但是鸭子炖白萝卜是常规的做法,炖胡萝卜的话很少见

冬瓜煲鸭肉功效和作用禁忌

冬瓜中不仅含有丰富的营养物质,而且也对孕妇水肿的情况有一定的缓解作用,所以孕妇可以适当的喝冬瓜煲鸭汤,注意要买来新鲜的食材,将其处理干净之后煮熟透再吃,避免有寄生虫的残留侵入到孕妇体内,对胎儿的生长发育造成不利的影响,但是鸭是凉性的食物,所以尽量要少吃。

冬瓜炖鸭肉的功效与作用

1.竹笋

竹笋是我们去的比较多的一种食材,竹笋的话清炒非常好吃,但是你知道吗?如果把竹笋放在鸭汤里面一起炖的话会更加鲜美。本身竹笋当中的营养成分非常丰富,它可以起到降血脂,降血压的效果,而且将竹笋放入鸭汤当中,可以去除鸭汤当中的油腻感,同时会把竹笋的营养更好的溶解到汤中,喝起来会更加营养丰富。因此我们在炖鸭汤的时候可以加入一些竹笋来吃,这样的话既清爽又好吃,更重要的是营养丰富,对我们的身体是非常有好处的。

2.枸杞

枸杞有清火明目,补气补血的功效,因此我们在炖鸭汤的时候可以放入一把枸杞,这样的话会把原本的鸭汤变得更加鲜美一些,而且枸杞经过鸭汤的炖制之后,会变得非常软糯可口,吃起来的话口感也会非常得好。用枸杞炖的鸭汤会更加美味有营养,所以我们平时可以准备一些枸杞,炖汤的时候放进去炖非常好吃。

3.香菇

香菌类当中的一种,香菇本身是有延缓衰老以及促进新陈代谢的作用,因此把香菇放在鸭汤里面炖,有香菇特有的香味,又能去除汤的油腻。所以我们可以在炖鸭汤中放入一些香菇来吃,建议放的香菇是干香菇,这样的话味道会更加浓郁。

冬瓜鸭肉汤的功效与作用

食材:鸭肉、冬瓜。

将鸭子洗净切块后过水氽汤(要用冷水因为鸭子油大这样煮后不油腻)。

砂锅中放热水,放入炀好的鸭子小火煮40分钟。

放入冬瓜条,大姜片,葱断,蒜头,料酒(去腥味的)糖,盐,胡椒粒再煮。

煮到冬瓜软烂撇去上面的浮油,加入香菜,葱末,味精调味后出锅。

2、冬瓜老鸭汤

原料:冬瓜300克,老鸭肉300克。

配料:盐6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、葱段10克、姜片6克、香油3克、高汤1000克。

鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入。

将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出。

在锅中加入适量的油,下入姜和大葱煸炒。

煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒。

鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞,红枣,黄芪,淮山。

大火煮开后文火煮上三十分钟。

待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块。

再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味。

煮好的冬瓜块层半透明状,而鸭子汤味道鲜美。

3、冬瓜鸭子汤

鸭子半只,冬瓜一斤,生姜一块,盐适量,小葱两颗。

在超市买来新鲜的鸭子,大鸭子半个就行,让超市阿姨把鸭子剁成小块即可。回家后把鸭子泡洗干净,沥干水分备用。

锅里放水,放一勺盐,放入鸭子焯水,煮开后捞起,沥干水备用。

把冬瓜去皮洗干净切块,准备好生姜和小葱。

开始炒鸭块了,煨汤之前,把鸭子炒一炒,鸭皮上的油炒出来,这样呀汤好喝,鸭子也不肥腻。我们先把生姜放锅里干煸,然后倒入鸭子煸炒。

把鸭子皮上的油炒出来,炒出香味。

高压锅里放半锅水煮开,放入炒好的鸭子,盖上锅盖大火压15分钟。

等凉一点可以开盖子后,加入冬瓜再加一小勺盐和鸡精,大火焖煮一会即可。

然后等晾一会,用大碗盛出鸭汤,放点胡椒,撒上小葱,鲜美降暑的冬瓜鸭子汤就做好了。

冬瓜煲鸭肉功效和作用是什么

步骤

1.鸭肉砍大块

2.飞水,烫出血沫

3.冬瓜切厚片

4.姜切片

5.所有材料一起下沙锅,煮开,转中火煮熟,只放盐

冬瓜煲鸭有什么功效和作用

是的,冬瓜可以用来炖番鸭。炖番鸭是一道传统的中式菜肴,冬瓜是其中的常用配料之一。冬瓜的清爽口感和独特的味道可以与番鸭相互搭配,使得炖番鸭的汤汁更加鲜美。冬瓜还有利尿消肿的功效,可以帮助调节番鸭肉的腥味,使菜肴更加美味可口。

炖番鸭的做法可以根据个人口味和喜好进行调整,一般包括将番鸭和冬瓜切块,加入适量的调料(如姜、葱、料酒等),然后用文火慢慢炖煮至鸭肉熟烂、味道浓郁。在炖煮过程中,冬瓜会吸收番鸭的鲜汤,释放出自身的香味,使得整道菜肴更加丰富和美味。

当然,烹饪的具体方法还可以根据个人的喜好和习惯进行调整,例如加入其他蔬菜或调味料来提升菜肴的口感和风味。建议在烹饪之前参考一些可靠的食谱或咨询有经验的厨师,以确保炖番鸭的制作过程和口感达到预期。

冬瓜煲鸭肉汤

制作主料】:鸭肉半只、冬瓜1斤

【制作调料】:生姜1块、香葱2根、大蒜5瓣、花椒十几粒、盐1勺、白糖1勺、腐乳汁2勺、生抽1勺,蚝油1勺、料酒2大勺

02

【步骤一】:鸭肉用火烧一下绒毛,冲洗干净,然后砍成大小适宜的块。同时把冬瓜去皮,也切成块备用。

【步骤二】:锅中添水,把鸭子肉凉水下锅,放入葱段、姜片,1勺料酒,大火烧开进行焯水,一般水开煮2分钟左右。

【步骤三】:鸭肉焯完水后捞出来,用清水冲洗几遍,主要是把血沫和杂质清洗干净,捞出来把水沥干备用。

【步骤四】:然后开始准备调料,把生姜和大蒜切成大一点的颗粒;香葱葱白切成颗粒,葱叶切成葱花;然后把它们分别装盘备用,同时准备两勺豆腐乳汁。

【步骤五】:锅中放一勺油,把姜蒜放里边小火炒香,有点发黄后捞出来备用,同时把花椒粒放里边炒一下,炒出香味后捞出来和姜蒜放一起备用。

【步骤六】:把腌制肉倒锅中,大火开始煸炒,把鸭肉炒出油,变得焦黄为止。这个过程大约5分钟左右。

【步骤七】:鸭肉炒至焦黄,出完油后,把多余的油盛出来,把姜蒜和花椒放里边翻炒均匀。放一勺料酒,冲锅边淋入,让料酒带着鸭肉的腥味,然后开小火,开始调味,依次放入盐1勺、白糖1勺、生抽1勺。

【步骤八】:大火翻炒均匀,倒入准备好的开水,没过鸭肉,倒入2勺腐乳汁,盖盖开小火炖30分钟左右。

【步骤九】:鸭肉炖30分钟后,倒入冬瓜,盖盖烧开后再焖制20-30分钟,把冬瓜焖制熟就可以了。

【步骤十】:差不多冬瓜焖熟后,倒入葱白,放一勺鸡精和一勺蚝油,大火收一下汁盛入汤碗中,撒上香葱末上桌开吃啦!

【产品图】:味道清香,好吃的“冬瓜焖鸭肉”制作完成,大家要是喜欢可以动手制作啦!

03

——烹饪小贴士——

在夏天吃鸭肉有非常好处的,鸭肉是凉性的,经常吃可以清热,而冬瓜性寒,对于清热、润肠、助消化等都有很好的帮助,所以今天这道“冬瓜焖鸭肉”对于现在闷热的天气人们最易上火,可以经常做来吃,口感美味而且营养还丰富,做法也非常简单,我们只要注意一些细节就好。

(1)鸭肉最好用火烧一下绒毛,吃起来也香,然后冷水下锅焯下水,可以帮助去除其中的血水,煮的汤吃着口感会更加好。

(2)鸭肉一定要用姜蒜和花椒油,煎炒制焦黄出油,然后用料酒烹一下,开去除腥味,然后这样焖制的鸭肉味道才香,没有一点腥味,吃起来一点不腻。

(3)冬瓜别切得太小,否则容易煮化,稍微厚大一点,更能感受到其嫩滑多汁的口感,特别美味。

(4)炖的水要放开水或者80度以上的水,炖汤的时间比较长,所以建议一次性加足水,最好别出现中途加水的情况,炖汤记得要小火慢慢炖,更易将其中的营养释放出来。

(5)蚝油和鸡精出锅的时候放,放早了,蚝油的味道会丢失的。建议不要把汤汁收得太干,有点汤汁更好吃。

冬瓜煲鸭的功效

冬瓜煲水鸭配的的材料有:莲子、肇实、薏米、蜜枣、冬瓜、鸭、枸杞等。

1、将姜茸浸泡入米酒中成姜汁酒。2、中火烧热炒锅,下没放入鸭略煎,烹姜汁酒后把鸭盛起。

  3、取大瓦煲一个,放入冬瓜、薏米、陈皮,加清水先用旺火烧沸再放鸭,改用慢火煲至汤浓缩约1500克便成。4、上菜时,把冬瓜盛在碟底,将鸭切件排在瓜面上,汤调入精盐、味精上桌即可。

冬瓜煲鸭肉的做法

老鸭1只,香芋0.5只,生姜片50克,精盐,水

1.鸭肉细心钳净皮毛,斩成小方块;香芋去皮,也切成方块形状。

2.油锅烧热,倒入生姜片,爆香;加入鸭块,不停翻炒五分钟,至肉色略显金黄颜色。

3.此时在锅中加入大碗清水,水量需没过鸭肉表面三分之一。

4.锅中汤水开后,改为中小火,焖三十分钟。

5.当锅中汤水逐渐收干,约还剩下一半汤汁的时候,加入香芋块,以及适量精盐,搅拌均匀;待汤再次烧滚后,把所有材料换入沙煲内,改用小火继续煮制。

6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块,以避免结底;十五至二十分钟之后,待沙煲内的汤汁即将完全收干时,加适量酱油,搅拌均匀着色;最后加少许鸡精,调好味道,即可

冬瓜鸭肉煲汤的做法大全

食材明细

绿头鸭半只、冬瓜450克、葱适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤:

1、将鸭子处理好,清洗干净!控干水份!

2、再将鸭肉入锅飞水!去掉血水!

3、在水龙头下冲干净!

4、加入适量的水!大火煲开!

5、大概煲个20分钟!

6、冬瓜削皮洗净切块,放点盐杀下水!

7、20分钟后放入冬瓜,调成小火在煲个20分钟左右就可以了!

8、小火煲20分钟后撒上葱粒和鸡精就可以了!

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