猪肝怎么做才嫩还好吃?
一、猪肝怎么做才嫩还好吃?
1/7 准备配料
2/7 锅内放油下入姜丝煸香
3/7 放入腌制好的猪肝炒至变色出锅备用
4/7 锅洗净放油放入红辣椒跟豆芽
5/7 加入猪肝加盐鸡精生抽
6/7 加入韭菜
7/7 翻炒均匀即可出锅
二、水汆猪肝怎样才嫩滑好吃?
原料:猪肝、花椒、盐。
做法步骤:
第1步、猪肝买回来清理白色的筋膜。
第2步、这样子就可以了。
第3步、切成小块。
第4步、放入花椒,盐开锅煮开后打去浮沫,有些人还喜欢放点大料香叶什么的,随个人喜好。
第5步、转小火煮十几分钟,具体看猪肝的成熟度。用筷子敲打猪肝表面,有弹性,扎一下没有什么血水溢出来就熟了,敲打猪肝表面如果硬邦邦的就证明煮老了。
第6步、晾凉,切片。像我煮的这样中间会感觉粉粉的,证明煮的比较嫩,吃起来口感比较好。
三、青椒炒猪肝怎么炒才嫩好吃?
这个青椒炒猪肝我也炒过,我是这样炒的。
1.首先我要准备大蒜把大蒜切成末,姜也是切成末,葱切成葱花,料酒,鸡精,盐,淀粉,生抽,青椒,猪肝。
2.我们把猪肝切块,把姜末,蒜末个取一般放在碗里把猪肝也放碗里然后把料酒,鸡精,盐,生抽也放碗里搅拌一下。
3锅里放油,油烧差不多把剩下的姜蒜放进去,把青椒放进去然后再把猪肝放进去炒一下就好了。
四、爆炒猪肝的怎么做才嫩?
1.反复浸泡漂洗买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗,因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,猪肝才能放心食用,猪肝炒熟以后,才会脆嫩爽口。
2.猪肝不要切得太薄猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
3.猪肝需要提前腌制猪肝切好后要进行腌制,以减少在锅里调味、爆炒的时间,使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。
4.油稍微多一些上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
5.快炒倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,这样快炒出来的猪肝很嫩。
6.全程大火保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
五、猪肝猪血汤怎么做才嫩?
猪肝切片用清水浸泡2小时左右,中间换几次水,充分泡出里面的血水。加入一勺生抽一勺料酒一勺生粉抓拌均匀腌制一下。
茄子去皮切成薄片,蒜苗,芹菜,辣椒,切小段,洋葱切丝,葱姜蒜切碎备用,猪血冲洗干净切块
1,锅中多点油,爆香葱姜蒜,加入辣椒,泡椒,芹菜,蒜苗炒出香味,加入猪血轻轻翻炒均匀,加入一勺料酒一勺生抽一勺蚝油适量食盐继续翻炒,加少许清水炖煮一分左右即可,美味的泡椒炒猪血就完成了,这样做的一点也不腥,而且很美味。
2.,锅中烧油,加入葱姜蒜,洋葱,芹菜翻炒出香气,加入适量清水烧开,滑入腌制好的猪肝,再次烧开时撇去浮沫,加少许食盐五香粉调味即可,补血的猪肝汤也完成了!
六、鲜猪肝怎么做好吃又嫩?
1、首先一定要选择新鲜的猪肝。正常的猪肝颜色是紫红色,而且冰眼的分配很均匀,也可以用手摸一下猪肝好的话会有弹性的。
2、切猪肝。猪肝切出3毫米的厚度就可以,不要切太薄,太薄的受热后容易变硬,有点厚度的炒出来有弹性口感好。
3、清洗猪肝。猪肝里面含有很多的粘液、血液,因此要长时间的浸泡,多清洗几次,把那些血液、粘液全部去掉才会炒出脆嫩爽口的味道哦。
4、腌制去腥。在炒猪肝之前为了去腥味要提前腌制一下,将猪肝放入适量的料酒、香葱、姜片、生抽、白糖、鸡精,记得用干淀粉上浆哦。
5、多放油。炒猪肝时要适当的多放一些食用油。
七、猪肝怎么做又嫩又好吃?
主料
猪肝500克
辅料
白醋5克
料酒10克
八角一个
桂皮一段
干辣椒2个
葱适量
蒜适量
姜适量
1.猪肝反复冲洗放盆中,加适量白醋泡最少30分钟,然后放水龙头下面反复冲洗净,备用。
2.一定要冷水放入锅中。
3.加适量料酒,葱姜,八角一个和桂皮一段,干红小辣椒两个,开大火。
4.大火烧开,将浮沫去除。
5.此时一定改中火煮7到10分钟。
6.用筷子在猪肝上扎眼,会有血水冒出。再转小火煮15分钟左右。
7.关火,盖锅盖焖半小时。用筷子扎,无血水冒出就好了。
8.凉透取出切片。
9.摆盘。
10.切葱蒜末。
11.将葱蒜末放小碗中,加适量生抽,辣椒油,香油。
12.调料撒在猪肝上,撒芝麻和香菜。
八、猪肝汤怎么做好吃又嫩?
第一步,首先准备出来一块猪肝,将猪肝用清水冲洗干净后,挑去猪肝中的白色筋膜,然后切成片,放入一个容器中,加上生粉、盐、料酒,用手将其抓拌均匀;
第二步,静置腌制10分钟,一块生姜洗干净后,去掉皮,切成细细的末,菠菜择去根蒂,去除坏掉的部分后,用清水冲洗干净,沥干水分后待用,准备好所有的食材后,在锅中添上油;
第三步,待油烧热后,放入腌制好的猪肝,开始煸炒,待将猪肝炒至八成熟的时候,加上适量的清水,同时放入切好的生姜末,盖上锅盖,烧开后,发现锅面有许多小浮沫;
第四步,转至小火,用勺子将上面的浮沫撇干净,转至大火,放入洗干净的菠菜,继续煮片刻,待将菠菜煮至断生后,即可加上适量的盐调味,拌匀后即可关火,盛出在碗中享用。
九、猪肝怎么浆才嫩?
1、猪肝不要切得太薄。猪肝切成2-3毫米厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。
2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。
3、猪肝需要提前腌制。腌制猪肝的作用:去腥(料酒、醋、葱、姜片);提鲜入味(盐、生抽、白糖、味精);口感滑嫩(干淀粉上浆);减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。
4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。
5、全程大火。保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间,高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里,和蒸鱼的道理是一样的。
6、快炒。快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得跟豆蔻年华呀呀呀!
十、猪肝怎么煮才嫩?
1、猪肝切片后用食用盐、料酒和淀粉腌制一下再下锅煮制,可以使猪肝煮的嫩。
2、辅料:食用油适量、食用盐适量、豆瓣酱适量、姜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽酱油适量、料酒适量、生粉适量、蒜末适量
3、食材提前准备好。
4、猪肝切成薄片后,加入适量的食用盐、料酒和淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
5、锅内加入适量的食用油,放入豆瓣酱炒出红油。
6、加入大蒜和生姜炒匀。
7、加入适量的清水,大火烧开。
8、加入适量的食用盐和生抽酱油。
9、放如千张丝。
10、放入豆芽大火煮1分钟。
11、捞出千张丝和豆芽放入碗底,千张丝在下,豆芽在上。
12、锅内放入猪肝,小火煮熟。
13、捞出煮好的猪肝放进盘子里,加入适量的汤汁。
14、撒上适量的葱末,即可
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