油炸小小鱼的做法大全家常做法(怎么炸小小鱼)

怎么炸小小鱼

第1步、小鱼仔去鳞开膛破肚，掏干净内脏，洗净沥干水分。

第2步、葱姜蒜切碎备用。

第3步、小鱼仔放入容器中。

第4步、放入姜丝蒜末葱白，然后调入盐鸡精和椒盐粉。

第5步、用筷子搅拌均匀，静置30分钟左右入味。

第6步、小鱼仔逐个沾上玉米淀粉。

第7步、锅中倒入多一些的油，大火烧热，油温7成热时，放入小鱼仔，中火炸至呈金黄色。

第8步、捞出。

第9步、大火复炸一次。

第10步、捞出之后趁热加入辣椒粉。

第11步、加入事先切好的小米椒搅拌均匀即可食用。

第12步、香酥可口。

第13步、我家先生配啤酒吃。

怎么炸小鱼儿好吃窍门

炎炎夏日，吃炸小鱼即营养又补钙，下冰啤酒更是绝配。

准备食材：

小鱼600g，面粉1大勺，鸡蛋1个，料酒2勺，生抽1勺，盐1勺，五香粉1勺，花椒粉1勺。

制作方法：

1、小鱼清除鳃和内脏洗干净，沥干水分；

2、小鱼身上撒上料酒，盐，生抽，五香粉，花椒粉，腌制30分钟；

3、鸡蛋打散，加面粉，搅成糊状；

4、小鱼放入蛋糊中，均匀地裹上蛋糊；

6、捞出裹好蛋糊的小鱼；

7、锅中油烧至8成热，下入几条小鱼，小火慢慢油炸；

8、炸至微微黄时，用筷子翻动小鱼，炸的均匀些；

9、炸至微黄时，用漏勺捞出；

10、锅中油再次烧热，大火复炸一遍小鱼；这样的小鱼酥酥脆脆。

装盘前垫张纸，把多余的油吸干。

我是喜欢做菜的“胖娃爱美食”，我有好多美味的川菜分享给大家，民以食为天，希望大家都吃的健康，吃得美味。

怎么炸小鱼最酥最好吃视频

可以的， 小鱼都是可以进行炸制的 。但是为了防止他会在炸制的过程中会破碎， 所以我们要先在鱼的表面 裹上一层面粉， 再加上一层鸡蛋液 先用小火慢炸 定型 ，表面起泡的时候就把它捞出来， 冷却一会儿 ，再转成大火， 重新将鱼丢进去， 炸制五分钟捞出， 就可以保持鱼的整体性， 口感也比较好。

怎么炸小小鱼才好吃

鱼腌制备用

鱼中加入盐，适量花椒粉搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌均匀备用。

2/4

油锅放鱼

锅中加入适量的油，油热之后将腌制好的小鱼依次下入锅中，开中火炸2分钟。

3/4

炸至定型

这一步的目的是将小鱼炸至熟透定型，炸至定型之后小火炸2分钟。

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炸至金黄酥脆

当小河鱼炸至金黄酥脆的时候捞出，这样一道简单的炸鱼就制作完成了。

怎么炸小小鱼又酥又脆

下面是使用空气炸锅炸小鱼酥脆的步骤：

1.先将小鱼洗净，用纸巾轻轻擦干。

2.把鱼放入保鲜袋里，加入适量的淀粉和盐，然后摇晃袋子使鱼均匀地沾上淀粉和盐。

3.打开空气炸锅，预热几分钟。

4.将处理好的小鱼放入空气炸锅里，温度设为180-200度，时间设为8-10分钟。

5.等到炸好后，将小鱼取出，放在盘子上，洒上少许孜然粉和辣椒粉即可。

注意事项：

1.淀粉和盐的用量要根据小鱼的数量适量调整。

2.使用空气炸锅时，不要开盖频繁翻动小鱼，否则容易破损。

3.烹饪过程中可以适当摇晃空气炸锅，以达到均匀加热的效果。

怎么炸小鱼干

1、小鱼干用水泡几分钟，抓洗一下，洗去表面的灰

2、将泡小鱼干的水倒掉，用剪刀剪去鱼尾、鱼头、胸鳍什么的。

3、处理好的小鱼干，加入1汤匙料酒去腥，1汤匙生抽调味，再加1汤匙玉米油。

4、加入一点辣椒粉和五香粉，就是调料勺挑一点点就够了,再加一些姜末蒜末，先用筷子拌匀，然后腌渍半小时，这样入味一点。

5、空气炸锅的炸篮先铺上一层锡纸，然后把小鱼干码好，尽量大一点的排中间，把姜蒜都倒下去。160度先烤10分钟。

6、到时间后，将炸篮取出，将鱼一一翻个面，接着再烤10分钟。可以尝一下熟没熟，感觉不放心的话，可以再加个3-5分钟。

怎么炸小鱼好吃又简单

配料：

小鱼 若干、葱 1根、姜 1小块、蒜 若干、白酒 适量、生抽 适量、精盐 适量、胡椒粉 适量、面粉 50克、淀粉适量 30克、花生油 适量、鸡蛋 1个

烹饪步骤：

1.小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

2.准备面粉，淀粉，鸡蛋，清水，食用油，面粉，和淀粉比例为5:3。

3.将上面所有的食材，放入一个碗中，搅拌成面浆，像浓稠的酸奶那种质地就可以了。

4.将腌制好的小鱼倒入面糊中挂浆。

5.起锅烧油，油烧热后，放入小鱼炸制。

6.一直炸到小鱼表面酥脆且呈金黄色即可，还想要颜色深一些，可以继续在炸一会。

7.吃着很酥脆很香，即使隔夜后第二天表皮依然是脆的。

怎么炸小鱼好吃

第一步：准备适量的小鱼，去掉鱼鳞，将小鱼里面的内脏取出来，尤其是鱼肚里面两边的黑膜一定要刮干净，否则做出来的小鱼会发苦，然后再次用清水清洗干净，控水备用。

第二步：准备适量的葱姜装在碗中，加入适量的高度白酒，用手抓拌均匀，抓出葱姜的汁，然后将抓出来的葱姜汁倒进小鱼中，加入一小把花椒，一勺食用盐，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀后腌制20分钟。

第三步：20分钟之后将里面的葱姜捡出来不用，加入一勺淀粉，一勺面粉，再打入一个鸡蛋，放上一勺五香粉，然后用手抓拌均匀，使每一条小鱼的上面都裹上一层面糊。

第四步：锅中多倒点油，油温烧至4成热的时候将处理好的小鱼下锅炸，开中小火慢炸，炸的时候要用筷子不断的翻动，让小鱼受热均匀，然后捞出来控油，全部扎好之后捞出里面的残渣，等油温升至8成热的时候再将小鱼复炸一次，这样炸出来的小鱼会更加酥脆，大约复炸20秒之后将小鱼快速捞出来，酥香好吃的小鱼就做好了。

怎么炸小鱼好吃又脆嫩

要使油炸小鱼酥脆可口，可以使用以下材料。

首先，将小鱼洗净，沥干水分。

然后，用盐和胡椒粉腌制小鱼片刻，以增添味道。

接下来，将小鱼裹上一层薄薄的面粉，这样可以增加酥脆的外层。在炸之前，可以在面粉中加入一些淀粉，以增加酥脆度。

最后，将小鱼放入热油中炸至金黄色，这样可以保持鱼肉的嫩滑，并使外层变得酥脆。

炸好后，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增添风味。这样制作出来的油炸小鱼会有酥脆的外层和嫩滑的内部，口感非常美味。

怎么炸小小鱼好吃

【干炸小河鱼】所需材料：小河鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、

做法步骤：

1.把小河鱼去鳃，去鳞，去内脏，投洗干净，沥净水分。有的小河鱼腹内有有一层黑膜，要去除干净，那个黑膜味道比较腥。

2.把小河鱼放到盆内，加入葱段，姜片，再加入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，把小鱼腌制入味，还可以去除小河鱼的腥味。

3.到时间后，把小河鱼挑出，放在盆内，加入干淀粉，一边撒入干淀粉，一边用筷子翻拌均匀，直至每条小鱼都包裹上一层淀粉，每条鱼之间都互不粘连，就可以了。

4.锅内加入油烧热，把小鱼分批炸，把油加热至6-7成热，逐条下入小河鱼炸制，小鱼下入油锅后，先不要翻动，否则小鱼容易碎，把小鱼炸制定型后，把小鱼翻面炸，把互相粘连在一起的小鱼拨散开，把小鱼都炸制定型后，将小鱼捞出。

5.把锅内油温加热7-8成热，下入小河鱼复炸2-3分钟，把小河鱼炸至颜色金黄，酥脆，将小河鱼捞出控油，装盘即可。一盘金黄酥香的干炸小河鱼就做好了。