苦菊拌猪肝的做法，苦菊拌猪肝怎么做好吃，苦菊？

一、苦菊拌猪肝的做法，苦菊拌猪肝怎么做好吃，苦菊？

食材

主料

苦菊

100g

猪肝

150g

辅料

红油

适量

蚝油

适量

蒜

适量

醋

适量

糖

适量

步骤

1.准备食材。

2.苦菊用淡盐水浸泡一会。

3.洗净沥水后切段。

4.胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起。

5.猪肝切成薄片。

6.与其它菜放一起。

7.蒜拍碎后切成末。

8.加入适量红油。

9.再加入适量蚝油。

10.加入少许糖、米醋调匀。

11.浇在猪肝上即可。

12.吃时拌匀即可。

小贴士

猪肝本身有一定的咸味，蚝油也有咸味，所以我再加盐。

二、卤猪肝口味儿特点？

口感细嫩，味道醇香入味，酱香浓郁，是补血的佳品。

三、猪肝为什么苦？

1、猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。

2、猪肝有很多种作法，如卤猪肝当下酒凉菜，爆炒洋葱猪肝，番茄猪肝汤等等。

3、香煎猪肝的作法：

主料 ：猪肝150克 ，红甜椒50克，洋葱50克， 姜末10克，蒜末5克

辅料 ：鲜生抽一勺 ，老抽一勺，地瓜粉适量，胡椒粉2克，五香粉2克，白酒或米酒3勺

（1）先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净

（2）猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟

（3）倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆；

（4）锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）

（5）锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。

四、猪肝没有配菜怎么做？

猪干可以煮五香猪肝，或者用辣椒洋葱爆炒

五、猪肝汤做出来猪肝发苦？

1、猪肝发苦可能是因为没有洗干净或者是烹饪的火候过老，猪肝是日常生活中常见的一种食物，营养价值较高。

2、那猪肝应该怎么处理才能避免发苦呢，一起来看一下，建议大家把猪肝在清水中浸泡一下，去除血水和其它杂物，然后切成小块再放进白醋水或淡盐水中半小时。

3、这样处理后，猪肝烹饪后的苦味就会大大降低甚至是没有苦味，除此之外，猪肝在烹饪时，时间最好控制在8分钟左右，直到猪肝上面看不到血丝，颜色变为棕色即可

六、猪肝苦是为什么？

猪肝吃起来有些苦的原因，考虑和没有洗干净、火候过老等因素有关。没有洗干净：一般情况下，在炒猪肝之前，应该要将猪肝清洗干净，并且还要足够的时间浸泡，利于里面的血水以及其他杂物渗出，如果没有清洗干净或者浸泡的时间较短，则有可能会造成猪肝吃起来有些发苦的症状。

七、猪肝为什么会苦？

1、猪肝煮的过老时，感觉就会发苦，特别是卤猪肝。另外，有时宰杀猪的过程中猪苦胆破了，些微沾染在猪肝上就会发苦。在烹调猪肝之前，先将猪肝切掉发绿的部分（沾染苦胆汁的部位），放进滚水里淖2分钟捞起。

2、猪肝有很多种作法，如卤猪肝当下酒凉菜，爆炒洋葱猪肝，番茄猪肝汤等等。

3、香煎猪肝的作法：

主料 ：猪肝150克 ，红甜椒50克，洋葱50克， 姜末10克，蒜末5克

辅料 ：鲜生抽一勺 ，老抽一勺，地瓜粉适量，胡椒粉2克，五香粉2克，白酒或米酒3勺

（1）先将猪肝切成厚薄均匀5mm左右的片，放入清水滴入白醋浸泡30分钟后清洗干净

（2）猪肝中依次放入：蒜蓉，姜末，一勺老抽，2勺生抽，白酒，胡椒粉，1/2勺糖，五香粉，腌制一刻钟

（3）倒入两勺地瓜粉，用筷子搅拌均匀，每一片猪肝上都要有沾上地瓜粉浆；

（4）锅内入油，7成热时一片片将猪肝放入，小火煎大概两分钟后将猪肝翻面，继续煎至两面焦黄，（ 时间需根据猪肝厚薄自行决定，洒上香葱即可盛盘。）

（5）锅内余油将洋葱丝，红椒丝炒香，可做配菜，更添风味。

八、猪肝有点苦能吃吗？

猪肝煮出来镶有点苦味，是不能吃的，因为正常的竹竿煮完以后都是非常香，微微带着甜味，那是正常猪肝的味道，如果你煮的猪肝带着苦味儿，很有可能是处理内脏的时候把胆汁撒进去了，引起猪肝味道的变化，这样的煮饭吃到嘴非常的痛苦，所以千万不要继续吃了

九、猪肝汤怎么做没有沫？

猪肝本身是一个造血的器官，所以里里外外都用血包着，做汤以前一定要先把猪肝用牙签渣几个小眼，然后再把猪血泡一天一夜甚至更长，并且不断的換水、冲洗直到沒了血水为止，这就需要有耐心，把血水泡净是煮的时侯不起沫的关键，另外煮的时候放点白酒也不容易起沫。

十、猪肝炒熟了苦是猪肝有问题吗？

因为猪的苦胆和肝是连在一起的，苦胆摘除时有可能破碎或残留，不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。

猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。

猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了！最美味的猪肝吃法：其实吃猪肝的方法很多，水煮的、爆炒的、香煎的，但是最美味也最适合和猪肝搭配的，那就是黄豆、菠菜、胡萝卜、洋葱、木耳等！