猪肝怎么炒出来才不会苦啊?
一、猪肝怎么炒出来才不会苦啊?
因为猪的苦胆和肝是连在一起的,苦胆摘除时有可能破碎或残留,不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净,去除血水等杂物,然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时,苦味基本会消除,下锅之前再清洗一遍,可用生粉和盐腌制一下。
猪肝入锅爆炒后不能煮太久,如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩,所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝,颜色变为褐色,就可以了!最美味的猪肝吃法:其实吃猪肝的方法很多,水煮的、爆炒的、香煎的,但是最美味也最适合和猪肝搭配的,那就是黄豆、菠菜、胡萝卜、洋葱、木耳等!
二、鱼怎么做才不会苦?
1、杀鱼时,把苦胆肠子从肚子收拾出去,并冲洗干净就不苦了。
2、加工鱼时,如鱼胆被弄破,可速在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打,然后用水冲洗,苦味可消除。
鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。
三、冲鼻菜怎么做才不会苦?
冲鼻菜加少量醋少许白糖不断揉搓,揉好装瓶不会苦。
四、雪菜怎么做才不会苦?
有可能是腌制的时候用的盐太多了,用凉水泡二十分钟洗净再使用。
五、艾叶煮蛋怎么做才不会苦?
做法一材料:艾叶、鸡蛋、油、盐
步骤1、艾叶拣去杂质,去梗,泡水;
2、洗净的艾叶,小盘里打入3个鸡蛋(根据自己的量而定);
3、艾叶切碎,鸡蛋打散;
4、锅里烧开水;
5、水煮开后倒入艾叶煮开;
6、倒入鸡蛋液煮开;
7、煮开后转中小火;
8、下适量盐、油煮开即可。
做法二材料:艾叶25克、鸡蛋2个、红糖25克
步骤1、将艾叶洗净,放入锅内,加水1000毫升,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,停火,过滤,收取药液,备用;
2、红糖切成屑;
3、鸡蛋煮熟、去皮;
4、艾叶煮鸡蛋最后一步是将熟鸡蛋放入锅内,在放入鸡蛋之前在锅里加入艾叶药液和红糖,置武火烧沸,再用文火煮8分钟即成。
六、龙爪菜怎么做才不会苦?
龙爪菜,即蕨菜。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨;甜蕨较小,质味最佳;苦蕨较大,有苦味,次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用,因其涩,不爽口。宜将用开水水过,再用冷水漂白晒干,即便贮存,其味亦佳。
蒜蓉龙爪菜
原料:龙爪菜、大蒜。
做法:
1、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下
2、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水
3、捞出沥干水分,切成寸段备用
4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上
5、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄
6、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。
龙爪菜炒肉
原料:龙爪菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒。
调料:盐、料酒、糖、生抽、味精。
做法:
1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上
2、蕨菜沥干水分,切成段;
2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎
3、胡萝卜提前焯水
3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末
4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白
5、下入胡萝卜丝翻炒片刻
6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻
7、调入适量盐、味精出锅即可。
七、柠檬水怎么做才不会苦?
1、干柠檬片
如果买的是干柠檬片,泡水会苦的原因是干柠檬里面的柠檬籽,把柠檬籽去掉,再泡水喝就就不苦了。
2、新鲜柠檬
新鲜柠檬切片后,不能直接用热开水泡,不然会变苦。而且柠檬里面含有的维生素C也会被高温坏破。所以,用新鲜柠檬泡水,最好用温水,且是不超过50℃的温水
八、猪肝如何保鲜才不会变色?
1、冷藏。 猪肝由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干,可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩。
2、冷冻。 放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧,冷冻。吃时,自然解冻,清洗干净
九、苦菊拌猪肝的做法,苦菊拌猪肝怎么做好吃,苦菊?
食材
主料
苦菊
100g
猪肝
150g
辅料
红油
适量
蚝油
适量
蒜
适量
醋
适量
糖
适量
步骤
1.准备食材。
2.苦菊用淡盐水浸泡一会。
3.洗净沥水后切段。
4.胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起。
5.猪肝切成薄片。
6.与其它菜放一起。
7.蒜拍碎后切成末。
8.加入适量红油。
9.再加入适量蚝油。
10.加入少许糖、米醋调匀。
11.浇在猪肝上即可。
12.吃时拌匀即可。
小贴士
猪肝本身有一定的咸味,蚝油也有咸味,所以我再加盐。
十、猪肝要卤多久才不会散?
卤猪肝水开后由大火改小火卤40分钟,不会散
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