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猪肝怎么炒出来才不会苦啊?

2023-08-24 17:40:12厨房百科1

一、猪肝怎么炒出来才不会苦啊?

因为猪的苦胆和肝是连在一起的,苦胆摘除时有可能破碎或残留,不清洗处理干净很容易造成苦味的来源。

猪肝一定要在水龙头下冲洗干净,去除血水等杂物,然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时,苦味基本会消除,下锅之前再清洗一遍,可用生粉和盐腌制一下。

猪肝入锅爆炒后不能煮太久,如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩,所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝,颜色变为褐色,就可以了!最美味的猪肝吃法:其实吃猪肝的方法很多,水煮的、爆炒的、香煎的,但是最美味也最适合和猪肝搭配的,那就是黄豆、菠菜、胡萝卜、洋葱、木耳等!

二、鱼怎么做才不会苦?

1、杀鱼时,把苦胆肠子从肚子收拾出去,并冲洗干净就不苦了。

2、加工鱼时,如鱼胆被弄破,可速在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打,然后用水冲洗,苦味可消除。

鱼不仅营养丰富,而且美味可口。古人有“鱼之味,乃百味之味,吃了鱼,百味无味”之说。老祖宗造字,就将“鲜”字归于“鱼”部,而不入“肉”部,将鱼当作“鲜”的极品,因此,鱼历来成为人们喜爱的食品。鱼不但味道鲜美,还对人体有多种保健功能。

三、冲鼻菜怎么做才不会苦?

冲鼻菜加少量醋少许白糖不断揉搓,揉好装瓶不会苦。

四、雪菜怎么做才不会苦?

有可能是腌制的时候用的盐太多了,用凉水泡二十分钟洗净再使用。

五、艾叶煮蛋怎么做才不会苦?

做法一材料:艾叶、鸡蛋、油、盐

步骤1、艾叶拣去杂质,去梗,泡水;

2、洗净的艾叶,小盘里打入3个鸡蛋(根据自己的量而定);

3、艾叶切碎,鸡蛋打散;

4、锅里烧开水;

5、水煮开后倒入艾叶煮开;

6、倒入鸡蛋液煮开;

7、煮开后转中小火;

8、下适量盐、油煮开即可。

做法二材料:艾叶25克、鸡蛋2个、红糖25克

步骤1、将艾叶洗净,放入锅内,加水1000毫升,置武火烧沸,再用文火煮25分钟,停火,过滤,收取药液,备用;

2、红糖切成屑;

3、鸡蛋煮熟、去皮;

4、艾叶煮鸡蛋最后一步是将熟鸡蛋放入锅内,在放入鸡蛋之前在锅里加入艾叶药液和红糖,置武火烧沸,再用文火煮8分钟即成。

六、龙爪菜怎么做才不会苦?

龙爪菜,即蕨菜。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨;甜蕨较小,质味最佳;苦蕨较大,有苦味,次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用,因其涩,不爽口。宜将用开水水过,再用冷水漂白晒干,即便贮存,其味亦佳。

蒜蓉龙爪菜

原料:龙爪菜、大蒜。

做法:

1、蕨菜摘洗干净,入开水中焯一下

2、捞出冲凉水,浸泡半天(加点食用碱),中间换水

3、捞出沥干水分,切成寸段备用

4、用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上

5、把蒜瓣剁成蒜末,入油锅中小火炸成金黄

6、蒜蓉带油浇入蕨菜,拌匀即可。

龙爪菜炒肉

原料:龙爪菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒。

调料:盐、料酒、糖、生抽、味精。

做法:

1、新鲜的蕨菜提前用开水焯一下,入凉水浸泡两小时以上

2、蕨菜沥干水分,切成段;

2、猪里脊、胡萝卜切丝,姜蒜切末,红椒切碎

3、胡萝卜提前焯水

3、热锅冷油,油热后爆香红椒碎和葱姜末

4、下入肉丝大火翻炒至肉色变白

5、下入胡萝卜丝翻炒片刻

6、烹入料酒、生抽、糖,下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻

7、调入适量盐、味精出锅即可。

七、柠檬水怎么做才不会苦?

1、干柠檬片

如果买的是干柠檬片,泡水会苦的原因是干柠檬里面的柠檬籽,把柠檬籽去掉,再泡水喝就就不苦了。

2、新鲜柠檬

新鲜柠檬切片后,不能直接用热开水泡,不然会变苦。而且柠檬里面含有的维生素C也会被高温坏破。所以,用新鲜柠檬泡水,最好用温水,且是不超过50℃的温水

八、猪肝如何保鲜才不会变色?

1、冷藏。 猪肝由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干,可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩。

2、冷冻。 放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧,冷冻。吃时,自然解冻,清洗干净

九、苦菊拌猪肝的做法,苦菊拌猪肝怎么做好吃,苦菊?

食材

主料

苦菊

100g

猪肝

150g

辅料

红油

适量

蚝油

适量

适量

适量

适量

步骤

1.准备食材。

2.苦菊用淡盐水浸泡一会。

3.洗净沥水后切段。

4.胡萝卜切成细丝与苦菊放在一起。

5.猪肝切成薄片。

6.与其它菜放一起。

7.蒜拍碎后切成末。

8.加入适量红油。

9.再加入适量蚝油。

10.加入少许糖、米醋调匀。

11.浇在猪肝上即可。

12.吃时拌匀即可。

小贴士

猪肝本身有一定的咸味,蚝油也有咸味,所以我再加盐。

十、猪肝要卤多久才不会散?

卤猪肝水开后由大火改小火卤40分钟,不会散

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