葱烤牛肉的家常做法(牛肉大葱烤串)

牛肉大葱烤串

食材：

500克牛肉、姜.葱.洋葱.盐.料酒.烧烤酱.柱侯酱.孜然粉辣椒粉.胡椒粉

1、把牛肉切成2厘米见方块.姜.葱.洋葱切末

2、下入盐姜.葱.洋葱末料酒少许.盐适量，烧烤酱柱侯酱各10克腌制10分钟，10分钟后用竹签串起来

3、烤炉预热上下火150度烤10分钟撒上孜然辣椒面胡椒粉再烤5分钟即可

牛肉做烤串

应该适合吧，1、上里脊肉、内里脊肉、牛柳肉部位的牛肉做烤串最好。

2、上里脊肉。

牛的上里脊筋膜少，肉质非常鲜嫩，瘦肉多，肉中夹杂适量脂肪，口感非常鲜嫩，非常适合用来做烧烤。

3、内里脊肉。

内里脊位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，该部位是背肉中断面最大的部位，同时也是牛身上最高级最嫩的部位。

4、牛柳肉。

牛柳肉位于牛脊椎骨内侧，呈两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，该部位脂肪含量非常少，同样也适合用来烧烤。

小葱牛肉串串

主料豆皮2张，蘑菇适量，豆腐泡20个，鸡肉丸20个，藕适量，木耳适量，土豆2个，菠菜适量，火腿肠4根

辅料，浓汤宝2小盒。

配料，姜适量，胡椒粉适量，甜辣酱适量，香菜适量，芝麻酱适量，蒜泥适量

串串的家常做法步骤

1.竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。

2.豆皮洗净切成宽条，叠扇子一样穿到竹签上。

3.穿上豆腐泡。

4.蘑菇串。

5.自制鸡肉丸串串，木耳串。

6.藕片串。

7.土豆片串，火腿肠串。

8.菠菜串。

9.锅中油热后，爆香葱段，姜片，加入适量的清水。

10.放入两盒浓汤宝，调入一些胡椒粉,中火煮上10分钟。

11.所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开，香菜切碎，甜辣酱，蒜泥倒入碗中。

12.边煮边吃，把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开吃了。

温馨提示

1、所有的食材也可随自己的喜爱，随意添加。

2、喜欢辣味重的，也可把蘸料中再加一些辣椒油，会更过瘾。

3、两块汤汁味道才浓香，煮出的食材味道鲜美入味。

小葱烤牛肉

主料

牛肉约100克

圆茄子1个

辅料

小红菜椒1枚

小黄菜椒1枚

荷兰豆约50克

Baby胡萝卜6条

腌肉调料

蚝油1大匙

生抽1大匙、

白酒1大匙、

玉米淀粉1小匙、

胡椒粉1/4小匙

菜油2大匙。

茄子表面

玉米淀粉2/3大匙

芡汁调料

蚝油2大匙

生抽1大匙

红糖粉1小匙

生粉1/2大匙

麻油1小匙

胡椒粉1/3小匙

清水1/4杯

做法:

1.牛肉切薄片入一大碗，加入蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙，抓匀，加清水1大匙，也抓匀，再加清水1大匙，再抓匀，加入玉米淀粉1小匙，还是抓匀，最好加菜油2大匙，再抓匀以保持水分，然后放密实盒入冰箱隔一夜，这样就比较放味了；三、把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

2.把小菜椒、荷兰豆、Baby胡萝卜改刀为薄片；

3.把圆茄子切条，加入玉米淀粉2/3大匙，用手拌均匀，然后入空气炸锅，设置370°F，约10分钟；

4.在烤茄子时可腾出手准备芡汁，置一碗，加入蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯，搅拌均匀备用；

5.锅热放底油，倒入菜椒、荷兰豆和胡萝卜片，稍翻几下过一过油，即出锅以去菜腥味，锅底留油；

6.此时茄子已经烤好；

7.炉开中大火，锅热放牛肉，炒至七至八成熟；

8.倒茄子入锅，兜几下；

9.加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。Enjoy !

小窍门&温馨提示

一、茄子不要直接油炒，可以先烤熟，再用芡汁烩，菜就不油腻了；

二、在调芡汁时，加适量麻油，会使芡汁更加鲜亮和增香。

牛肉大葱烤串怎么做

1.将羊肉的那些筋和间皮用刀剔掉（冻羊肉的话要先用冷水化冻或用冷水慢慢的冲化），再将羊肉顺着纤维（纹路）改切成一厘米宽和一厘米厚的长方条，再将羊肉条摆放在保鲜盒里（摆放整齐点，方便切）进急冻柜里冻到羊肉有一点硬度（用手要稍微用力能掰动最佳），然后取出，再将羊肉横着纤维切成三毫米的片（一定横着纤维切，这样口感比较好）。香葱切葱花（烧烤的葱花切细的）。

2.将羊肉片用冷水慢慢地冲洗血水（流水冲洗法），或者在冷水里面加一点点盐（就用咖啡勺半小勺就够）再将羊肉泡着，一二十分钟后将羊肉捞出沥干水分（最好用双手或者用干净的毛巾或布拧干为佳）。

#3#.用料酒（或者啤酒，我一般用啤酒），味精，鸡粉（或鸡精），耗油，生抽，酱油，嫩肉粉，生粉，鸡蛋清，食用油（少许），整干椒（最好切成两边最好。也可以用辣椒精代替，不过要注意份量，几滴就行）。【我一般都加点“阿香婆牛肉酱（孜然味）”和一点点“劲霸鸡汁”如果是你自己做生意或是给店里做的话，生意淡的时候可以加点点“王守义麻辣鲜”和花椒油，不过这两样不要放太多，多了就覆盖了其他的香味和鲜味了。】腌制，用手拌均匀，十分钟后再一片一片的用竹签串起来（我以前在小肥羊做的时候是用钢签，自己做生意的时候用的竹签。注意竹：签串的话腌制的时候稍微多一点点，这样羊肉不会粘竹签和烤炉网，但也不会从竹签上脱落下来。）

#4#，烤制：烤羊肉串不像烤鸡腿和鸡翅，如果是木炭炉的话火稍微大点（只要保持不会有明火最好），羊肉串上炉，稍微烤干点水分（这些水分是料酒和羊肉腌制出来的）注意要翻动，不要让羊肉烤焦了，刷一点点油（用油刷轻轻的在羊肉上面点几下就行），继续烤，翻动，看到羊肉外表在一点点的似乎想要冒小泡泡一样的时候（因为这是腌制的时候放的油或者花椒油还有阿香婆含有的油在忘外逼出，同时香味也出来了！，离火，刷点麻油，洒点孜然粉，【速度要快点】（吃得辣的话还可以加点辣椒粉，麻的话就加点花椒粉）调料以个人口味定放份量，再继续烤，这里只要烤几秒钟就可以了，洒点芝麻和葱花即成！

大葱烧牛肉卷

做法1：酸汤肥牛

准备食材如下：金针菇300克，肥牛250克，姜蒜适量，黄灯笼辣椒酱2汤匙，米醋1汤匙，白砂糖1茶匙，盐1茶匙，泡椒5个，青红椒各1个

具体做法如下：青红椒切圈备用，起锅烧油，放入姜片，蒜片，泡椒 ，灯笼辣椒酱，底料炒香后加水400毫升，加入米醋1汤匙，加入白砂糖1茶匙，盐1茶匙煮沸，煮沸之后将金针菇放入锅中，烫熟后跟汤渣一起捞出垫在汤盆底下，然后将肥牛放到锅中烫熟，再跟汤汁一起倒入汤盆中，再放上青红辣椒圈，用8成热的热油爆香即可！

做法2：香辣金针菇肥牛

准备食材如下：金针菇100克，肥牛卷300克，姜1块，葱1根，醋1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白砂糖1茶匙，蒜3瓣，豆瓣酱2汤匙

具体做法如下：金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，白砂糖，搅拌均匀，锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水30秒，锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀即可出锅！

做法3：番茄土豆肥牛

准备食材如下：肥牛180克，土豆180克，番茄200克，姜1块，蒜3瓣，葱1棵

具体做法如下：土豆去皮切小粒，锅中放油，倒入姜丝，蒜片，大火爆香，倒入番茄，小火翻炒至浓稠，倒入土豆粒，翻炒均匀，加入清水，盐，黑胡椒粉，白糖，搅拌均匀，再加入肥牛，翻炒至变色，倒入葱段，翻炒均匀即可出锅！

葱烤牛肉的做法

烤牛肉腌制方法：

用料：牛肉，啤酒，白糖，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒

1、牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹理切，放水里浸泡二小时以上，去血水。中间换一次。

2、把泡出血水的牛肉，均匀切成条状。

3、放入碗里，放啤酒，再放白糖，白胡椒粉，搅拌均匀。

4、再放适量的生抽，老抽，盐，八角，桂皮，香叶，姜，小米椒混合均匀后，入冰箱冷藏5小时以上。

5、腌制好后，把牛肉条沥干水分，摆入烤盘，150度开始烤，进烤箱前刷炒菜油。烤20-25分钟。就可以食用了。

牛肉大葱烤串图片

黄牛肉烤串是一种比较有嚼劲的肉类食品，如果烤得不好容易变得干硬。以下是一些烤制黄牛肉烤串比较嫩的技巧：

选用优质的黄牛肉，尽量选择带有一定脂肪的部位，这样可以增加肉质的鲜嫩度。

在烤制前，将黄牛肉切成适当大小的块状，用刀背轻轻拍打肉块，使其变得松软。

在烤制前，将黄牛肉块用一定比例的盐、胡椒粉、孜然粉、生姜汁等调料腌制一段时间，这样可以增加肉质的口感和味道。

烤制时，可以先用中火煎熟黄牛肉块两面，再用小火慢慢烤制，这样可以保持肉质的鲜嫩度。

烤制时，可以在黄牛肉块上刷上一层蜂蜜或者酱油，这样可以增加肉质的口感和味道。

烤制时，可以在炭火上加入一些樟木或者桉木，这样可以增加炭火的温度和烤制的效果。

总之，烤制黄牛肉烤串比较嫩需要注意火候、调料和烤制技巧等方面，希望以上技巧能够对您有所帮助。

牛肉烧大葱怎么烧

食材明细

牛肉、橄榄油、大葱、香葱、小米辣、大蒜、生抽、盐、糖、玉米淀粉。

1、把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。

2、牛肉清洗干净，然后切成薄片。牛肉选择用里脊肉的部分，相对来说比较嫩。把切好的牛肉放在碗里，加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。

3、腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。

4、锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

5、牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

6、牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。

7、出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。

8、香嫩下饭的大葱炒牛肉就做好了，赶紧开动吧。

葱烤牛肉图片大全

制作烤牛肉的蘸汁：

第一种蘸汁：

原料：酱油500克 清水1500克 饴糖150克 牛肉粉50克 八角15克 桂皮15克 白蔻10克 胡椒粒10克 姜片15克 蒜片15克 葱节20克 洋葱块20克

制法：

将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）

牛肉大葱烤串的做法

牛肉烤串的配料可以根据个人口味和喜好来选择，一般来说，常用的腌制配料包括：

1. 生姜、蒜头、老抽、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、花椒粉。

2. 孜然粉、辣椒粉、孜然籽、芝麻、盐、鸡精、橄榄油。

3. 酱油、料酒、麻油、红糖、姜片、蒜头、香叶、五香粉、辣椒。

4. 红酒、洋葱、胡萝卜、大蒜、盐、黑胡椒粉、橄榄油。

5. 红油豆瓣酱、花椒粉、姜末、蒜末、料酒、盐、鸡精、醋。

以上配料可以根据自己的口味和偏好进行组合和调整，也可以根据不同的地域和文化传统添加其他食材和调料。