炖炖鱼做法家常菜(炖鱼做法及步骤)
炖鱼做法及步骤
将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油,油烧热后。
2.
用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内。
3.
放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开。开锅后,慢炖30分钟左右即可。
炖鱼的做法 最正宗的做法
1.
用料
鱼头 500克半个
嫩豆腐 500克1盒
紫苏叶干 3片
蒜 20克
葱白 20克
姜 20克
干辣椒 5克
小米辣 5克
白胡椒 2克
料酒 5克
生抽 5克
盐 30克
鸡粉 3克
香油 5克
做法:取3片紫苏叶干,用热水泡发备用
2.
超市买的半个鱼头,约500克
3.
鱼头清洗干净,用厨房纸巾吸干表面水份,鱼背上划两刀,两面均匀抹上10克盐,腌制5分钟左右,使其入味
4.
准备20克大蒜拍碎,20克姜切片,20克葱白切小段,5克干辣椒切段,5克小米辣切段
5.
锅里加入10克油,下鱼头,先煎鱼背,中小火慢煎,大概五分钟左右,切忌不要中途来回翻面,容易破坏形状
6.
差不多表面微微焦黄即可翻面
7.
大概也是5分钟,另一面也煎好了,出锅备用
8.
锅洗干净后,下20克菜籽油,加入20克葱,20克姜,20克蒜,5克干辣椒爆香
9.
加入泡发好的3片紫苏叶爆炒,激发其香味
10.
放入鱼头,加入5克料酒,10克生抽,5克盐
11.
加入提前烧好的1000ml开水
12.
加入一盒500克嫩豆腐
13.
开大火煮,大概8-15分钟
14.
出锅前2分钟,加入白胡椒粉2克,去腥
15.
加鸡粉5克,提鲜
16.
最后出锅前,撒入10克葱花和10克小米辣点缀,淋入5克香油即可
炖鱼的做法家常做法
步骤 1
买一条新鲜的鱼🐟,我这里用的是三道鳞,从商贩刻鱼起2个小时以内炖最佳。😄回家洗一洗,用刀划双面划几下,用盐按摩一下。(入味,一会入油锅还不嘣油)
步骤 2
葱、姜、蒜、八角准备好。
步骤 3
锅中放油,撒点盐,五分热的时候,将🐟下锅,(大鱼可以切2段)两面分别中火煎2分钟后,往油里放葱、姜、蒜、八角2勺糖,炖2分钟;鱼上放1勺料酒、3勺酱油炖两分中;再喷3勺醋,炖2分钟。将鱼翻面。
步骤 4
锅中添冷水,水没过鱼肉,加两勺盐,1个红辣椒,大火不盖子炖至开锅。这里不盖盖子是为了去鱼的腥味。
步骤 5
开锅后2分钟可以盖盖子炖了,开锅后转小火再炖20分钟至四十分钟。千滚豆腐,万滚鱼🐟,炖的时间越长鱼好吃,中间别忘将鱼翻一次。
步骤 6
粉条如果提前泡好了,下锅5分钟就熟了。如果不是提前泡好,就炖10分钟。提前洗干净剪两刀就OK,记得放在鱼上边,不能放汤锅里,要不一不小心就糊锅了。粉条很吃汤,所以别放太晚,锅中要保证有足够的汤。
步骤 7
出锅前放一勺鸡精,铺上香菜
炖鱼做法和步骤
花椒,大料,红干辣椒,姜片,大葱,料酒,啤酒,豆瓣酱,生抽。
【材料】:草鱼1条,淀粉适量,葱姜蒜,小米辣3克,豆瓣酱8克,蚝油4克,生抽5克,啤酒1瓶,盐适量,鸡精2克,白糖5克,老抽5克,香菜等
【制作方法】
1.准备一条草鱼,将它把鱼鳞去掉,处理干净之后,用清水清洗干净,然后剁成鱼块备用。
2.在碗中倒入适量的淀粉,在每个鱼块上都粘上一层淀粉,油温7成热时,下锅炸,炸至外表金黄出锅放凉备用。
炖鱼
3.另起锅,锅中倒入食用油,放入事先准备好的姜蒜,和小米辣3克,再加入8克豆瓣酱,炒出红油,在加入蚝油4克,生抽5克继续爆香之后再把炸好的鱼块倒入,再到入一瓶啤酒,然后再放入适量的盐,2克鸡精和5克白糖,最后加入5克老抽调底色,炖20分钟左右。
炖鱼
4.炖至汤汁浓稠的时候,就可以出锅了,出锅前撒上适量的香菜,点缀一下就可以吃了。
炖鱼的家常做法视频教程
腊鸡炖鱼面的做法步骤1. 1、鸡洗净放入压力锅2. 2、生姜拍扁放入锅中3. 3、放入清水4. 4、没过鸡块2倍高,这个水的量可以按自己的喜好来放5. 5、盖上锅盖(待机下按食材选择鸡鸭肉,选好以后按下“烹饪方式”选择“煲汤”然后按下“开始”),这时时间为50分钟6. 6、干鱼面用清水洗掉浮灰,再用清水浸泡起来7. 7、鸡汤炖好以后等待降压提示,然后翻开锅盖,8. 8、放入沥干水分的鱼面9. 9、在待机模式下按“收汁提味”再按“开始”,这个功能默认为10分钟,鱼面就煮好了10. 10起锅撒葱花鸡汤炖鱼面的做法视频小贴士1、大家可以根据自己的锅子来选择对应的程序2、鱼面里面有盐,所以鸡汤里面我不再放盐了,如果觉得淡了可以再根据自己的口味加
炖鱼做法及步骤图片
海鲳鱼 2条
小葱 适量
姜片 3片
蒜头 3瓣
生抽 一勺
糖 5克
盐 2克
料酒 适一勺
做法步骤
1、提前准备两条海鲳鱼,这次恰逢朋友喂投,便赶紧分享一下老福州的特色烹饪方法,简单又美味
2、将海鲳鱼祛腮祛肚肠,洗净并擦干水份。然后,分别在鱼背上,用刀将双面划上十字花刀
3、接着,将处理干净的海鲳鱼摆入盘中,再将洗净切好的葱、姜、蒜,均匀的铺在鱼面上
4、倒入一勺的生抽,一勺料酒,3克盐,5克白砂糖(这里的一勺,是喝汤用的小汤勺)这里加入的白糖,不仅起到提鲜的作用,更是这道菜的灵魂伴侣
5、然后包上保鲜膜,放入烧沸水的锅中,盖上锅盖,大火隔水炖8分钟
6、炖好后即可出锅,太香太鲜美了。
炖鱼做法及步骤视频
步骤 1
首先我们准备花鲢1条(约1000克) 将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净 鱼的种类不受限制,也可以选用其它鱼类
步骤 2
下一步开始改刀 将鱼从中间切开之后剁成小块备用 可以尽量剁小块一些这样更加入味
步骤 3
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下一步准备清洗 盆中加入食用盐1小把(约30克) 然后加入适量的清水将鱼块抓洗2分钟 这一步的目的是去除鱼块的血水和腥味 清洗干净之后捞出放入盆中
步骤 4
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下一步开始腌制挂糊 盆中加入料酒(25克) 加入食用盐1勺(约2克) 加入胡椒粉1勺(约1.5克) 加入鸡蛋(2个) 然后将鱼块搅拌均匀 搅匀之后再加入适量的红薯淀粉拌匀(约50克) 最好选用红薯淀粉这样成菜会更香嫩
步骤 5
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下一步开始准备太安鱼的辅料 准备凤尾1颗切成小段备用(油麦菜、莴笋叶) 准备几根蒜苗拍散之后切成小段备用 再加入适量的绿豆芽备用 准备大蒜几颗拍散备用 准备泡姜20克切成姜片备用 准备泡椒30克切碎备用 准备麻辣火锅底料40克切碎备用 准备适量的干辣椒剪成小节备用(约20克) 最后再加入适量的青花椒
步骤 6
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下一步开始制作 首先我们把锅烧热 锅烧热之后加入宽油 开大火将油温烧至6成热 油温6成热之后将准备好的鱼块依次下入锅中 最好先将大块的鱼骨下锅 然后开中小火炸2.5分钟 这样目的是将鱼块表面的糊炸至定型(切记不能将鱼肉炸干否则不嫩) 炸至定型之后将鱼块倒出备用
步骤 7
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锅中加入少许的底油 油温烧热之后加入适量的干辣椒和花椒 再加入适量的蒜蓉 辣椒炒至变色之后将配好的蔬菜下锅 然后开中火将蔬菜炒至断生 中途再加入少许的食用盐调底味 翻炒均匀之后倒入盆中垫底备用
步骤 8
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下一步开始制作汤底 锅中加入适量的植物油 油温烧热之后加入切好的料头(大蒜、泡椒、泡姜) 料头爆香之后加入豆瓣酱15克炒香炒出红油 豆瓣酱炒香之后再加入切好的麻辣火锅底料 开小火将底料炒香炒化 底料炒化之后再加入适量的清水开大火烧开
步骤 9
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大火烧开之后开始调味 锅中加入食用盐1勺(约1.5克) 加入鸡精1勺(约1.5克) 加入胡椒粉少许 再加入少许白糖提鲜 然后将炸好的鱼块下锅 开小火烧5分钟 这一步的目的是将鱼肉烧熟烧软烧至入味
步骤 10
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5分钟之后检查鱼块是否烧软 然后将鱼块捞出放入盆中 再将煮鱼的原汤倒入盆中 盆中加入适量的大蒜末 加入准备好的干辣椒和青花椒 撒上适量的熟芝麻之后准备泼油
步骤 11
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锅中加入适量的植物油(约150克) 开大火将油温烧至7成热 油温7成热之后再将油泼在辣椒上面即可
炖鱼的做法大全家常做法
农家垮炖鱼
主料:鲤鱼750g
辅料:油适量,花雕酒100ml,醋5勺,葱2段,姜5片,蒜,10瓣,大料3个,花椒5粒,干辣椒5个
步骤:
1.鱼洗净,去腥线,5厘米宽的切段。
2.锅中放油烧热,大料、花椒、干辣椒煸香。
3.加葱、姜、蒜。
4.放入鱼块,不用翻动。
5.倒入花雕酒,不用翻动鱼块,让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
6.依次放入加醋去腥味儿,根据个人口味再加入适量酱油、盐、糖,加入水没过鱼,大火烧开,转小火20分钟,汤汁收浓即可。
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